1、 今天，媽媽買(mǎi)回了一大包紫色的圓白菜，我看見(jiàn)后連忙跑過(guò)去問(wèn)媽媽“媽媽，這些圓白菜為什么是紫色的？”媽媽笑著說(shuō)：“這些不是普通的圓白菜，這些是紫甘藍(lán)。”說(shuō)完后媽媽便進(jìn)廚房做飯去了。我獨(dú)自琢磨了一會(huì)“紫甘藍(lán)為什么是紫色呢？”卻百思不得其解，于是決定去廚房探個(gè)究竟。我隨手從桌上拿了一瓶牛奶就進(jìn)了廚房，媽媽正要炒紫甘藍(lán)了，我看著紫甘藍(lán)菜慢慢地變軟了，半熟半生時(shí)我驚奇地發(fā)現(xiàn)菜湯居然是藍(lán)色的了。我興奮地一邊大叫了起來(lái)“媽媽，媽媽，你看，菜湯變成藍(lán)色的了，菜湯變成藍(lán)色的了”，一邊不由自主地跳起來(lái)了，一不小心將手里的牛奶灑了一滴到鍋里頭，媽媽突然停止了手里的鍋鏟，語(yǔ)無(wú)倫次地說(shuō)：“紅色，紅色，”意外的奇跡又發(fā)生

2、了，我們發(fā)現(xiàn)滴了牛奶的菜湯顏色由藍(lán)色變成了紅色。我懇求媽媽給了我一些紫甘藍(lán)菜湯，我把菜湯分成兩份，一份加入醋，發(fā)現(xiàn)紫甘藍(lán)菜湯變成了深紅色；在另一份紫甘藍(lán)湯中加入了一些肥皂水，菜湯由藍(lán)色變成了綠色。 真奇怪，我和媽媽討論了好一會(huì)，結(jié)果不得而知。沒(méi)辦法，我只好去請(qǐng)教電腦博士，原來(lái)紫甘藍(lán)汁會(huì)變色魔術(shù)是因?yàn)榘驳膬?nèi)部含有一種叫“花青素”的物質(zhì)，這種花青素遇酸性水溶液能使紫甘藍(lán)汁變紅。醋和酸奶是酸性水溶液，所以紫甘藍(lán)汁呈紅色。這種花青素遇堿性水溶水溶液能使紫甘藍(lán)汁變綠。自來(lái)水是弱堿性，所以做成的湯呈藍(lán)色，而肥皂水成堿性，所以紫甘藍(lán)汁呈綠色。這種花青素遇中性水溶水溶液不能使紫甘藍(lán)汁變色。水溶液若較稀的話呈淡

3、紫色，若較濃紫色較深。 科學(xué)世界真是千奇百怪啊！紫甘藍(lán)汁變色魔術(shù)原來(lái)這么深?yuàn)W。 甘藍(lán)屬十字花科的一甘藍(lán)屬十字花科的一年生或兩年生植物。除芥年生或兩年生植物。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國(guó)外，甘藍(lán)的各藍(lán)原產(chǎn)中國(guó)外，甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸。早在北海沿岸。早在4000-45004000-4500年前古羅馬和古希臘人就年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。有所栽培。代表種類：代表種類：白菜類：白菜類：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 小白菜小白菜大白菜大白菜代表種類：代表種類：白菜類：白菜類：甘藍(lán)類：甘藍(lán)類：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥藍(lán)、

4、球莖椰菜、花椰菜、芥藍(lán)、球莖甘藍(lán)等甘藍(lán)等 椰菜椰菜 花椰菜花椰菜 西蘭花西蘭花芥藍(lán)芥藍(lán) 球莖甘藍(lán)球莖甘藍(lán) 代表種類：代表種類：白菜類：白菜類：甘藍(lán)類：甘藍(lán)類：芥菜類：芥菜類：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥藍(lán)、球莖椰菜、花椰菜、芥藍(lán)、球莖甘藍(lán)等甘藍(lán)等 葉用芥菜、莖用芥菜、根用葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜等芥菜等 葉用芥菜葉用芥菜莖用芥菜莖用芥菜根用芥菜根用芥菜代表種類：代表種類：白菜類：白菜類：甘藍(lán)類：甘藍(lán)類：芥菜類：芥菜類：蘿卜類：蘿卜類：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥藍(lán)、球莖椰菜、花椰菜、芥藍(lán)、球莖甘藍(lán)等甘藍(lán)等 葉用芥菜、莖用芥

5、菜、根用葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜等芥菜等 蘿卜蘿卜代表種類：代表種類：白菜類：白菜類：甘藍(lán)類：甘藍(lán)類：芥菜類：芥菜類：蘿卜類：蘿卜類：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥藍(lán)、球莖椰菜、花椰菜、芥藍(lán)、球莖甘藍(lán)等甘藍(lán)等 葉用芥菜、莖用芥菜、根用葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜等芥菜等 水生蔬菜類水生蔬菜類水生碎米薺水生碎米薺 紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科。是結(jié)球甘藍(lán)中的一紫包菜，十字花科。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名色，故名“紫甘藍(lán)紫甘藍(lán)”。紫甘藍(lán)也叫紫圓。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素素C C、V V和較多的維生素和較多的維生素E E和和B B族。紫甘藍(lán)族。紫甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜