1、 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫 目錄頁2一一二二三三四四試劑和材料儀器和設(shè)備分析步驟分析結(jié)果表述 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫 1.1.乙腈乙腈 2.2.乙腈乙腈：色譜純：色譜純。 3.3.標準溶液標準溶液 （1 1）乳糖標準貯備液（）乳糖標準貯備液（20mg/20mg/mLmL）：稱取在）：稱取在94942 2烘箱中干燥烘箱中干燥2h2h的乳糖標樣的乳糖標樣2g2g（精確至（精確至0.1mg0.1mg），溶于水中，用水稀釋至），溶于水中，用水稀釋至100mL 100mL 容量瓶容量瓶中。放置中。放置4 4冰箱中。冰箱中。 （2 2）乳糖標準工作液：分別吸取乳糖標準貯備液）乳糖標準工作液：分別

2、吸取乳糖標準貯備液0 0 mLmL，1 1 mLmL，2mL2mL，3mL3mL，4mL4mL，5mL5mL于于10mL 10mL 容量瓶中，用乙腈定容至刻度。配成乳糖標準容量瓶中，用乙腈定容至刻度。配成乳糖標準系列工作液，濃度分別為系列工作液，濃度分別為0mg/0mg/mLmL，2mg/2mg/mLmL，4mg/4mg/mLmL，6mg/6mg/mLmL，8mg/8mg/mLmL，10mg/10mg/mLmL。（試劑和材料）3 檢測的試劑和材料 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫 （3 3）蔗糖標準溶液（）蔗糖標準溶液（10 mg/10 mg/mLmL）：稱取在）：稱取在105 105 2 2 烘

3、箱中干燥烘箱中干燥2h 2h 的蔗糖標樣的蔗糖標樣1 g1 g（精確到（精確到0.1 mg0.1 mg），溶于水中，用水稀釋至），溶于水中，用水稀釋至100mL100mL容容量瓶中。放置量瓶中。放置4 4 冰箱中。冰箱中。 （4 4）蔗糖標準工作液：分別吸取蔗糖標準溶液）蔗糖標準工作液：分別吸取蔗糖標準溶液0mL0mL，1mL1mL，2mL2mL，3mL3mL，4mL4mL，5mL5mL于于10 10 mLmL 容量瓶中，用乙腈定容至刻度。配成蔗糖標準系列容量瓶中，用乙腈定容至刻度。配成蔗糖標準系列工作液，濃度分別為工作液，濃度分別為0mg/0mg/mLmL，1mg/1mg/mLmL，2mg/

4、2mg/mLmL，3mg/3mg/mLmL，4mg/4mg/mLmL，5mg/5mg/mLmL。（試劑和材料）4 檢測的試劑和材料 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫 1. 1. 天平（感量為天平（感量為0.1 mg0.1 mg）2. 2. 高效液相色譜儀，帶示差折光檢測器或蒸發(fā)光散射檢測器高效液相色譜儀，帶示差折光檢測器或蒸發(fā)光散射檢測器3. 3. 超聲波振蕩器超聲波振蕩器（儀器和設(shè)備）5 檢測的儀器和設(shè)備 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫 （分析步驟）6 1. 試樣處理固態(tài)試樣固態(tài)試樣1g1g或液態(tài)試樣或液態(tài)試樣2.5g2.5g50mL50mL容量瓶中容量瓶中加加15mL15mL、50506060水

5、水溶解溶解超聲超聲波振蕩波振蕩10min10min 乙腈定容乙腈定容靜置數(shù)分鐘靜置數(shù)分鐘過濾。過濾。取取5.0mL5.0mL濾液濾液 10mL10mL容量瓶容量瓶中中乙腈定容乙腈定容0.45m0.45m濾膜濾膜過濾過濾濾液供色譜分析。濾液供色譜分析。 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫 （分析步驟）7 2. 測定參考色譜條件 氣流量：氣流量：2.5 L/min2.5 L/min； 色譜柱：氨基柱色譜柱：氨基柱4.6mm 250mm，5m ； 示差折光檢測器條件：溫度示差折光檢測器條件：溫度33 33 3737； 進樣量：進樣量：10L10L； 柱溫：柱溫：3535； 流速：流速：1mL/min1mL

6、/min； 流動相：乙腈流動相：乙腈: :水水=70:30 =70:30 ； 蒸發(fā)光散射檢測器條件：飄移管溫度：蒸發(fā)光散射檢測器條件：飄移管溫度：85859090； 撞擊器：關(guān)。撞擊器：關(guān)。 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫 （分析步驟）8 2. 測定標準曲線的制作將標準系列工作液分別注入高將標準系列工作液分別注入高效液相色譜儀中，測定相應(yīng)的效液相色譜儀中，測定相應(yīng)的峰面積或峰高，以峰面積或峰峰面積或峰高，以峰面積或峰高為縱坐標，以標準工作液的高為縱坐標，以標準工作液的濃度為橫坐標繪制標準曲線。濃度為橫坐標繪制標準曲線。標準曲線示例圖標準曲線示例圖 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫 （分析步驟）9 2. 測定試樣溶液的測定將試樣溶液注入高效液相色譜將試樣溶液注入高效液相色譜儀中，測定峰面積或峰高，從儀中，測定峰面積或峰高，從標準曲線中查得試樣溶液中糖標準曲線中查得試樣溶液中糖的濃度。的濃度。 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫 （分析結(jié)果表述）10 計算公式 cV100n X= m1000 式中：式中： X