1、學習目的：學習目的：1 1、消化系統的組成和功能；、消化系統的組成和功能；2 2、食物的消化、食物的消化唾液淀粉酶唾液淀粉酶 對淀粉的消化作用；對淀粉的消化作用；3 3、營養物質的吸收、營養物質的吸收小腸的小腸的 構造特點。構造特點。第二章第二章 人體的營養人體的營養第一節第一節 食物中的營養物質食物中的營養物質第二節第二節 消化和吸收消化和吸收第三節第三節 關注合理營養與食關注合理營養與食品平安品平安第二節第二節 消化和吸收消化和吸收糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素一、食物中的營養物質種類一、食物中的營養物質種類供供能能物物質質非非供供能能物物質質

2、溫故溫故而知而知新新二、食物中營養物質的作用二、食物中營養物質的作用糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質 直接能源物質直接能源物質 備用能源物質備用能源物質 為人體生長發育、細胞為人體生長發育、細胞修復及更新提供原料；也是修復及更新提供原料；也是能源物質之一能源物質之一營養物質營養物質水水 人體細胞主要成份之一，人體細胞主要成份之一， 參與參與 人體各種生人體各種生理活動理活動無機鹽無機鹽 構成人體組織的重要原料，構成人體組織的重要原料， 維持人體正常生理活動維持人體正常生理活動維生素維生素 維持人體正常生理活動維持人體正常生理活動三、小小醫生三、小小醫生2 2、病人幾天吃不下食物，身領會明顯消瘦，這

3、是由、病人幾天吃不下食物，身領會明顯消瘦，這是由于病人體內的于病人體內的_耗費多而補充少。耗費多而補充少。1 1、病人不能正常進食時，往往需求點滴、病人不能正常進食時，往往需求點滴 _ _ ，由于它能直接為人體提供能量。由于它能直接為人體提供能量。3 3、青少年及傷病員需求補充含、青少年及傷病員需求補充含_豐富的食物，由于它能促進人豐富的食物，由于它能促進人體的生長發育和受損細胞的修復。體的生長發育和受損細胞的修復。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白質蛋白質4 4、兒童易患佝僂病，是由于兒童正處在生長發、兒童易患佝僂病，是由于兒童正處在生長發育期更需求育期更需求_。5 5、小紅患了貧血，體內能夠缺、小紅

4、患了貧血，體內能夠缺_，應多吃，應多吃 _等食物。等食物。 6 6、地方性甲狀腺腫、地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，應多吃起，應多吃_等食物。等食物。 7 7、小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出、小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出 血，他體內能夠短少血，他體內能夠短少_。鈣鈣鐵鐵豬肝、紅棗豬肝、紅棗碘碘海帶、紫菜海帶、紫菜維生素維生素C C1 1、消化系統由、消化系統由 和和 組成。組成。2 2、食物在消化道里被分解成可吸收的成分的、食物在消化道里被分解成可吸收的成分的過程，叫做過程，叫做_。這些可吸收成分由消化道進。這些可吸收成分由消化道進入循環系統的過

5、程叫吸收。入循環系統的過程叫吸收。3 3、消化有兩種方式、消化有兩種方式1 1物理消化：食物由大塊變成了小塊物理消化：食物由大塊變成了小塊 例如：牙齒咀嚼、舌頭攪拌、例如：牙齒咀嚼、舌頭攪拌、 胃和腸的蠕動等。胃和腸的蠕動等。 2 2化學消化：食物由化學消化：食物由A A變成了變成了B B 例如：各種消化酶的消化過程例如：各種消化酶的消化過程消化道消化道消化腺消化腺消化消化小小知知識識食物中的營養物質是在消食物中的營養物質是在消化系統中被消化和吸收的化系統中被消化和吸收的消消化化系系統統的的組組成成和和功功能能消化系統消化系統口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門消消化化道道淀粉的消

6、化淀粉的消化從口腔開場從口腔開場蛋白質的消化從蛋白質的消化從胃開場，是消化胃開場，是消化道最膨大的部分道最膨大的部分既無消化功既無消化功能，也無吸能，也無吸收功能收功能和呼吸系和呼吸系統共有統共有消化和吸收的消化和吸收的主要場所，是主要場所，是消化道最長的消化道最長的部分部分位置位置: :腹部左上腹部左上部，呈囊狀部，呈囊狀胃壁肌肉興隆胃壁肌肉興隆, ,肌肉收縮使食物與肌肉收縮使食物與胃液充分混合有助于胃液充分混合有助于食物的消化。食物的消化。胃壁較厚，黏膜內有大胃壁較厚，黏膜內有大量的胃腺量的胃腺, ,胃腺能分泌的胃腺能分泌的胃液。胃液中有蛋白酶胃液。胃液中有蛋白酶, ,在胃酸環境中可以初步

7、在胃酸環境中可以初步消化蛋白質。消化蛋白質。小腸有小腸有5 5至至6 6米，是消化道里米，是消化道里最長的一段；且有許多皺襞最長的一段；且有許多皺襞和絨毛，增大了外表積。和絨毛，增大了外表積。人體消化和吸收營養物質的主要器官：小腸人體消化和吸收營養物質的主要器官：小腸小腸適于消化和吸收的特點分析：小腸適于消化和吸收的特點分析：小腸絨毛中有毛細血管小腸絨毛中有毛細血管小腸壁只需一層小腸壁只需一層很薄的上皮細胞很薄的上皮細胞絨毛之間絨毛之間有腸腺有腸腺1 1小腸很長，約小腸很長，約5 56 6米；消、吸米；消、吸2 2小腸內外表有許多皺襞和小腸絨毛，添加了內外小腸內外表有許多皺襞和小腸絨毛，添加了

8、內外表面積；消、吸表面積；消、吸3 3小腸壁只需一層很薄的上皮細胞，小腸絨毛中有小腸壁只需一層很薄的上皮細胞，小腸絨毛中有毛細血管，適于吸收已消化的營養物質；吸毛細血管，適于吸收已消化的營養物質；吸4 4絨毛之間有腸腺，能分泌多種消化液。且小腸內絨毛之間有腸腺，能分泌多種消化液。且小腸內消化液的種類多，含有多種消化酶。消化液的種類多，含有多種消化酶。 消消小腸適于消化和吸收的特點歸納：小腸適于消化和吸收的特點歸納： 姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內，閱歷了一天的歷險記。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內，閱歷了一

9、天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到“酸雨；后來它酸雨；后來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質都奧秘地消逝了；走出迷宮，它又差點兒鉆的許多物質都奧秘地消逝了；走出迷宮，它又差點兒鉆進死胡同，幸而及時改動方向；后來不知怎地，它與一進死胡同，幸而及時改動方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一同；最后，它們在姍姍上廁所時，些很臭的東西混在了一同；最后，它們在姍姍上廁所時，一同分開了姍姍

10、。請他幫這粒西瓜籽分析一下：一同分開了姍姍。請他幫這粒西瓜籽分析一下：1 1它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？ 2 2它在哪里遇到它在哪里遇到“酸雨？酸雨？4 4又長又窄的又長又窄的“迷宮是什么部位？為迷宮是什么部位？為什么許多物質在這里會奧秘地消逝？什么許多物質在這里會奧秘地消逝？3 3它在什么地方與很臭的東西混在了一同？它在什么地方與很臭的東西混在了一同？口腔口腔大腸大腸胃胃小腸；被消化吸收了。小腸；被消化吸收了。胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺消消化化腺腺唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液淀粉，淀粉，在口腔周圍在口腔周圍分泌膽汁脂分泌膽汁脂肪，腹腔右肪，腹腔右上方上方

11、分泌腸液消化淀分泌腸液消化淀粉粉 、脂肪、蛋白、脂肪、蛋白質小腸內側壁質小腸內側壁分泌胃液分泌胃液蛋白質蛋白質分泌胰液淀粉、分泌胰液淀粉、脂肪、蛋白質脂肪、蛋白質膽汁可初步消化脂肪膽汁可初步消化脂肪膽囊膽囊人體最大的消化腺：人體最大的消化腺：肝臟肝臟位于腹腔右上方位于腹腔右上方能分泌膽汁能分泌膽汁膽汁不含消化酶，能初膽汁不含消化酶，能初步消化脂肪把脂肪分步消化脂肪把脂肪分解成小顆粒。解成小顆粒。人體主要的外消化腺：胰臟胰腺人體主要的外消化腺：胰臟胰腺分泌胰液，含多種消化酶，能消化淀分泌胰液，含多種消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白質粉、脂肪、蛋白質膽囊膽囊十二指腸：小腸起始部分十二指腸：小腸起始部

12、分肝臟肝臟胰腺胰腺膽汁、胰液都進入小腸膽汁、胰液都進入小腸分泌胰液，其中含有分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋白質和消化糖類、蛋白質和脂肪等多種消化酶脂肪等多種消化酶腸腺分泌腸液，其中含有消化腸腺分泌腸液，其中含有消化糖類、蛋白質和脂肪等多種消糖類、蛋白質和脂肪等多種消化酶化酶儲存膽汁儲存膽汁分泌膽汁分泌膽汁消化道消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消消化化腺腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 臟臟胰胰 腺腺腸腸 腺腺：分泌唾液，進入口腔；唾液含有：分泌唾液，進入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉。淀粉酶，能初步消化淀粉。：分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白：

13、分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質。酶，能初步消化蛋白質。：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進脂肪的分解。消化酶，但能促進脂肪的分解。：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質和脂肪的消化酶。化糖類、蛋白質和脂肪的消化酶。：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質和脂肪的消化酶。化糖類、蛋白質和脂肪的消化酶。消化系統的組成和功能消化系統的組成和功能 將饅頭放在口中，經過牙齒的咀將饅頭放在口中，經過牙齒的咀嚼、舌的攪拌、與唾液的混合，嚼、舌的攪拌、與唾液的混合，他細細品味

14、，會發現饅頭越嚼他細細品味，會發現饅頭越嚼越甜。越甜。 食物在口腔的消化食物在口腔的消化饅頭為什么越嚼越甜？饅頭為什么越嚼越甜？饅頭的主要成分是什么？饅頭的主要成分是什么？淀粉有甜味嗎？淀粉有甜味嗎？ 麥芽糖麥芽糖有甜味有甜味 淀粉淀粉 無甜味無甜味淀粉淀粉沒有沒有？探求實驗探求實驗唾液淀粉酶對淀粉的消化作用唾液淀粉酶對淀粉的消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖3 3唾液淀粉酶只需在唾液淀粉酶只需在370C370C左右時才干將左右時才干將淀粉初步消化成麥芽糖。淀粉初步消化成麥芽糖。 1 1淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。2 2淀粉遇碘變藍色，麥芽糖等其它淀粉遇碘變藍色

15、，麥芽糖等其它物質遇碘不變藍。物質遇碘不變藍。 饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化1 1、問題：唾液在饅頭消化過程中起什么作用？、問題：唾液在饅頭消化過程中起什么作用？2 2、作出假設、作出假設 。 3 3、設計實驗見下頁、設計實驗見下頁 設計時，要留意設置對照，安排對照實驗設計時，要留意設置對照，安排對照實驗4 4、完成實驗、完成實驗5 5、得出結論、得出結論 。6 6、表達與交流、表達與交流唾液中的唾液淀粉酶唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖能將淀粉分解成麥芽糖唾液中的唾液淀粉酶唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖能將淀粉分解成麥芽糖a a、取兩只干凈的試管，分別編號、取兩只干凈的

16、試管，分別編號1 1、2 2。 122 2、往、往1 1、2 2號試管中分別參與等量的饅頭碎屑。號試管中分別參與等量的饅頭碎屑。3 3、往、往1 1號試管中參與號試管中參與2ML2ML唾液攪拌混合。往唾液攪拌混合。往2 2號試管中參與號試管中參與2ML2ML清水攪拌混合做清水攪拌混合做 _ _ 。b b、將、將1 1、2 2號試管都放在號試管都放在_攝氏度的水浴攝氏度的水浴1010分鐘。分鐘。c c、冷卻，往兩支試管中各滴加、冷卻，往兩支試管中各滴加2 2滴滴 _ _ 。搖。搖勻，察看景象勻，察看景象. .。對照對照3737碘液碘液實驗結果實驗結果1 1、饅頭碎屑與、饅頭碎屑與2 2毫升唾液攪

17、拌毫升唾液攪拌混合，景象：混合，景象：2 2、饅頭碎屑與、饅頭碎屑與2 2毫升清水攪拌毫升清水攪拌混合，景象：混合，景象：小知識：淀粉遇碘小知識：淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍不變藍不變藍不變藍變藍變藍前往前往饅頭碎屑與饅頭碎屑與2 2毫升唾液毫升唾液攪拌混合。攪拌混合。饅頭小塊與饅頭小塊與2 2毫升唾液不毫升唾液不攪拌混合。攪拌混合。放入放入3737左左右的溫水中右的溫水中510510分鐘分鐘各加各加2 2滴碘液滴碘液, ,搖勻，察看搖勻，察看實驗結果實驗結果1 1、饅頭碎屑與、饅頭碎屑與2 2毫升唾液攪拌毫升唾液攪拌混合，景象：混合，景象：2 2、饅頭小塊與、饅頭小塊與2

18、2毫升唾液不毫升唾液不攪拌，景象攪拌，景象: :不變藍不變藍部分變藍部分變藍前往前往牙齒的咀嚼和舌的攪牙齒的咀嚼和舌的攪拌使食物易與消化液拌使食物易與消化液接觸，被消化酶分解。接觸，被消化酶分解。試管試管1 12 23 34 45 5加入加入物質物質饅頭屑饅頭屑清水清水饅頭屑饅頭屑唾液唾液饅頭塊饅頭塊唾液唾液碎蛋白碎蛋白唾液唾液饅頭屑唾饅頭屑唾液液處理處理攪拌攪拌攪拌攪拌不攪拌不攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌溫度溫度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C加碘加碘變藍變藍不變藍不變藍部分部分變藍變藍不變藍不變藍變藍變藍開眼界：預防齲齒開眼界：預防

19、齲齒牙釉質牙釉質齲齒俗稱蛀牙。假設口腔齲齒俗稱蛀牙。假設口腔不潔，食物碎屑在細菌的不潔，食物碎屑在細菌的作用下發酵，產生酸性物作用下發酵，產生酸性物質就會破壞牙釉質，導致質就會破壞牙釉質，導致齲齒。齲齒。預防齲齒，要防止口中長預防齲齒，要防止口中長時間含食糖塊，要少吃粘時間含食糖塊，要少吃粘牙的甜食，適量補氟，養牙的甜食，適量補氟，養成早晚仔細刷牙的習慣。成早晚仔細刷牙的習慣。仔細閱讀圖仔細閱讀圖P32P32，思索歸納：，思索歸納：1 1、淀粉，蛋白質，脂肪的消化各、淀粉，蛋白質，脂肪的消化各始于哪個器官？始于哪個器官？2 2、它們分別被消化成什么物質？、它們分別被消化成什么物質？食物在胃腸內

20、的消化食物在胃腸內的消化部分蛋白質初步消化蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化小腸胃口腔胰液、胰液、腸液、膽汁腸液、膽汁唾液唾液淀粉酶淀粉酶胃液胃液蛋白酶蛋白酶淀粉酶，淀粉酶，麥芽糖酶，麥芽糖酶，蛋白酶蛋白酶脂肪酶脂肪酶消消化化道道消消化化腺腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門腸腺腸腺胰腺胰腺胃腺胃腺肝臟肝臟唾液腺唾液腺課堂小結：課堂小結：1 1、消化系統的組成：、消化系統的組成：部分蛋白質初步消化蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化小腸胃口腔胰液、胰液、腸

21、液、膽汁腸液、膽汁唾液唾液淀粉酶淀粉酶胃液胃液蛋白酶蛋白酶淀粉酶，淀粉酶，麥芽糖酶，麥芽糖酶，蛋白酶蛋白酶脂肪酶脂肪酶2 2、營養物質的消化：、營養物質的消化：1 1、以下哪組消化液，能很快去除容器中的油垢、以下哪組消化液，能很快去除容器中的油垢 A A、唾液、胃液、腸液、唾液、胃液、腸液 B B、胰液和腸液、胰液和腸液 C C、胰液、膽汁、胰液、膽汁 、腸液、腸液 D D、胃液和膽汁、胃液和膽汁2 2、長期酗酒的人會影響哪種食物成分的消化？、長期酗酒的人會影響哪種食物成分的消化？( )( )A A 糖類糖類 B B 脂肪脂肪 C C 蛋白質蛋白質 D D 維生素維生素3 3、我們咀嚼饅頭時會

22、覺得饅頭有甜味，這是由于、我們咀嚼饅頭時會覺得饅頭有甜味，這是由于( )( )A A、饅頭在口腔中被分解成了葡萄糖、饅頭在口腔中被分解成了葡萄糖 B B、饅頭在口腔內被分解成了麥芽糖、饅頭在口腔內被分解成了麥芽糖C C、饅頭中有白糖、饅頭中有白糖 D D、饅頭和唾液混合產生了葡萄糖、饅頭和唾液混合產生了葡萄糖目的檢測目的檢測C CC CB B4 4、消化系統中不與食物接觸的消化器官是、消化系統中不與食物接觸的消化器官是( )( )A A 胃胃 B B 咽咽 C C 大腸大腸 D D 肝臟肝臟5 5、唾液淀粉酶消化淀粉的最正確溫度是、唾液淀粉酶消化淀粉的最正確溫度是( )( )A 30 B 35

23、 C 37 D 40A 30 B 35 C 37 D 402 2、概括出小腸適于消化和吸收的特征有哪些？、概括出小腸適于消化和吸收的特征有哪些？A A、適于消化的特征、適于消化的特征 。B B、適于吸收的特征、適于吸收的特征 。6 6、食物中屬于分子大、構造復雜的有機物是、食物中屬于分子大、構造復雜的有機物是 、_ _ 和和 。只需經過。只需經過 進展消化才干被人體吸收，其中，進展消化才干被人體吸收，其中，可以在胃和小腸內被消化的是可以在胃和小腸內被消化的是 ，可以在口腔和小腸內被，可以在口腔和小腸內被消化的是消化的是 ，只能在小腸內被消化的是，只能在小腸內被消化的是 。D DC C長、皺襞、

24、絨毛；腸腺；各種消化液長、皺襞、絨毛；腸腺；各種消化液長、皺襞、絨毛；腸壁薄；毛細血管長、皺襞、絨毛；腸壁薄；毛細血管淀粉淀粉蛋白質蛋白質脂肪脂肪蛋白質蛋白質淀粉淀粉脂肪脂肪消化系統消化系統7 7、下表是、下表是“饅頭在口腔中的變化的探求實驗步驟，請根據此饅頭在口腔中的變化的探求實驗步驟，請根據此表回答以下問題。表回答以下問題。1 1以以1 1和和2 2為一組，那么探求的問題是為一組，那么探求的問題是_對照組是對照組是_；以以1 1、3 3為一組，那么變量是為一組，那么變量是 _ _ 實驗組是實驗組是_。2 2參與參與碘液后變成藍色的是碘液后變成藍色的是_，淀粉被分解的是，淀粉被分解的是 號試

25、管，除口號試管，除口腔外，淀粉的消化分解還可在人體的腔外，淀粉的消化分解還可在人體的 內進展。內進展。3 3假設假設證明證明 “3737是唾液淀粉酶對淀粉消化的最正確溫度，請寫出是唾液淀粉酶對淀粉消化的最正確溫度，請寫出設計方案：設計方案： 。變藍變藍變藍變藍不變藍不變藍參與碘液3737水浴水浴10103737水浴水浴1010分分3737水浴水浴1010保溫不攪拌充分攪拌充分攪拌攪拌饅頭+2毫升唾液饅頭+2毫升清水饅頭+2毫升唾液參與的物質321試管處置饅頭的消化饅頭的消化需求唾液嗎需求唾液嗎1 13 31 12 2、3 3攪拌與否攪拌與否小腸小腸取取4 4號試管號試管100 100 水浴，其他處置同水浴，其他處置同1 1，與，與1 1作對照作對照8 8、如圖表示淀粉、蛋白質和脂肪在消化道各部位、如圖表示淀粉、蛋白質和脂肪在消化道各部位ABCDEABCDE表示被消化