1、食物中的營養教學設計教材分析：本課是食物單元的第二課。 本課的活動將學生由“吃什么”引入 到“食物給我們帶來了什么營養” 。從一天中食用的食物是豐富的這 個生活經驗， 進一步發展為當我們獲取豐富食物的同時， 也就獲得了 豐富的營養的認識。 將豐富的食物與營養之間的關系， 呈現在學生面 前。教材由三個活動構成：一、食物中有哪些營養成分；二、從一天 的食物中我們能獲得哪些營養；三、辨別食物中的營養成分。三個活 動環環相扣， 不僅讓學生知道食物中含有的六大營養成分， 人體所需 的六大營養成分是從食物中來的， 還要通過實驗的方法掌握辨別食物 脂肪和淀粉的方法。教學目標：科學概念：1、人體所需的營養是從

2、食物中得到的。2、人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維 生素、礦物質和水。3、通過文字及視頻資料初步了解各種營養成分對人體的作用。4、 各種食物所含有的主要營養成分不同， 所以我們要吃各種不 同的食物。過程與方法：1、通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物的營養成分、營養的類 別等方面的認識，并擴充到記錄中。2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 情感態度和價值觀：1、在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命 活動的關系，激發學生繼續探究的興趣；2、在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細 致的研究態度。教學重點： 食物中含有六大營養成分，不同的食物所含的

3、主要營養成分不 同。教學難點： 理解各種營養成分對人體的作用。教學準備： 教師：有關食物營養的相關資料、記錄表、視頻資料等。 學生：脂肪的辨別實驗器材：白紙、肥肉、花生。 淀粉的辨別實驗器材： 碘酒、滴管、小碗、面包、馬鈴薯、 青菜。教學過程：一、導入新課，暴露前概念。1、播放昨天一天吃的許多不同種類食物的圖片，想一想，為什 么要吃這么多種類的食物？根據學生的回答， 引導學生關注食物中有哪些營養， 以及各種營養對人體有什么作用。 ）2、提示課題：食物中到底有哪些營養成分？這營養成分對人體 有什么作用？二、借助資料和視頻，了解六大營養成分及其功能。1、教師出示部分食物記錄單，請學生猜測這些食物主

4、要含有什 么營養成分？2、查閱資料后，把記錄單填寫完整。3、交流記錄表中的食物主要含有的營養成分。4、觀看 視頻，了解六大營養成分的作用。三、辨別食物中的營養1、看課本46頁，仔細閱讀兩種辨別方法。2、交流兩種方法：（辨別脂肪要點：1、反復多次擠壓；2、看是否在紙上留下油漬， 如果在紙上面留下油漬就說明該食物含有脂肪。 ）（滴碘酒要點：1、觀察碘酒的顏色；2、吸取少量碘酒，懸空后 往食物中滴1滴或2滴；3、如果顏色變藍或變成藍黑色，說明該食 物含有淀粉。 ）3、學生小組實驗、觀察，然后匯報看到的現象。4、小結：如果要辨別出其它營養成分還可以用什么方法？還可 以通過查閱資料、 上網、 看標簽等方

5、法了解食物中含有的其它營養成四、鞏固練習，引出新知1、這節課我們共同研究了食物中的營養，說說你知道了什么？ 你學會了什么？2、結合上一節課的記錄表給食物按營養成分分類。3、討論：能不能愛吃的多吃點，不愛吃的不吃？試教體會：努力追求簡約的課堂當定下上這一節課時覺得十分茫然： 本課要落實的科學概念如此 之多，還要學會兩種辨別營養成分的方法， 教學時間怎么分配？如何 選擇材料？諸多問題一時無法解決。在科學工具箱里找到了12盒的食物卡片（48張），如獲至寶。 在第一次教學時以食物卡片為切入口， 讓學生把這么多的食物卡片以 營養成分分類（卡片后面有每一種食物含有的各種營養成分表） ，主 要想達到三個目的

6、：其一、不同的食物含有的營養成分不同；其二、以食物中主要含有的營養成分給食物分類； 其三、沒有一種食物含有 所有的營養成分。用上了食物卡片的直接后果是教學時間遠遠超過40分鐘，更要命的是，學生分完食物卡片堅持認為蔬菜應歸糖類 （以 青菜為例，每100克青菜中含有的糖類占的比例的確最高） 。課堂上 圍繞把蔬菜一類歸入哪一種營養成分而糾纏不清。第二次試教忍痛將食物卡片舍去不用，但覺得教村中的三塊內容 都重要，結果每一個環節都展開，面面俱到，教學時間仍然大大超過40分鐘二次失敗的教學反倒讓自己靜下來思考教材的編排目的以及這 一課在這一單元中的地位。其間，又拜讀了喻老師的一篇關于追求 簡約的課堂（發表

7、于2011年第二期科學課雜志扉頁） ，一時如醍醐 灌頂。課堂教學短短40分鐘，怎么能每個環節都展開呢？如何打造簡 約卻不失高效的課堂呢，我對教學預案再次作了大幅度的調整。首先， 確定教學重點， 集中探究主題。 我教學的重點定位為食物 中含有六大營養成分， 不同的食物所含的主要營養成分不同。 為突出 重點，著重做好兩方面內容：其一、聯系上一節課的內容，以一天的 食物為切入點，選擇有代表的食物，猜測食物所含有的主要營養成分， 呈現學生的前概念；其二、通過查找資料的方式，知道每種食物中含 有的主要營養成分， 同時歸結為人體保持健康需要的營養成分包括蛋 白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水，并能舉例應

8、用。其次，利用視頻資料， 破解教學難點。 各種營養成分的作用理解 起來很抽象， 僅通過文字資料讓學生理解比較生澀的作用， 對于四年 級的孩子來說有難度。通過觀看視頻資料，直觀呈現，讓學生了解六 大營養成分對保持人體健康所起的作用，并通過練習加以鞏固。第三， 整合教學環節， 減少過多指導 。對于教學中要求學生掌握 的辨別兩種營養成分的方法， 舍去了原來由猜想到調查再到實驗指導 等一系列比較繁瑣的過程。 用實驗的方法辨別脂肪和淀粉這兩種營養 成分，書上的介紹很詳細， 操作也不難，讓學生 直接看看教材 中的兩 種方法，在學生簡單交流后教師稍作指導就開始實驗。 對于辨別的食 物也由原來的十幾種， 選擇

9、了有結構的5種食物，大大縮短了教學時 間，同樣達到了教學的效果。第四，做精教學細節。 都說細節決定成敗，對于一堂好課，教師 對于細節的處理十分關鍵。本課中，調查學生對食物中的營養成分前 概念了解情況，原來采用讓每個小組都來寫一寫，然后再匯報。但從 教學效果上來看， 一方面讓每組都來匯報比較困難， 二是時間也不允 許。對此，我作了調整，讓學生說，我用書寫形式呈現，這樣一來， 學生的前概念得到了暴露， 時間也大大縮短。 在實驗材料的呈現方式 上，原來兩份材料讓學生一起領取去做，但課堂顯得很雜亂，后改為 讓學生先做滴碘酒的實驗， 做完后再來領取第二份辨別脂肪的實驗材 料，這樣一來就有序多了。打造簡約的課堂要求教學內容要“精” ，要求教師在備課過程中 做到“上下求索、左右勾連”,對教學內容進行整合、提煉；簡約的 課堂要求教學環節要“簡” ，注重學習的整體性，簡化教學內容，簡 化學習過程的細節；簡約的課堂要