1、2022年茶藝師（初級）復審考試題帶答案1. 【單選題】秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，( )。（  B  ）A、品質熱性強B、品質溫和適中C、品質清涼D、品質溫和味甘2. 【單選題】( )作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。（  A  ）A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬3. 【單選題】茶藝師職業道德的基本準則，就是指( )。（  A  ）A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業務，追求經濟

2、效益第一D、提高自身修養，實現自我提高4. 【單選題】當賓客入座后，服務員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹，由賓客自己選定。（  B  ）A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法5. 【單選題】消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、( )、可向人民法院提起訴訟。（  C  ）A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁D、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單6. 【判斷題】宋代北苑貢茶的產地是當時的福建建安。

3、（    ）7. 【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為( )。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g8. 【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，易感受鮮味。（  B  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側9. 【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，杯容量。（  B  ）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml10. 【單選題】雅志

4、、敬客、行道是的三個主要社會功能。（  A  ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化11. 【單選題】茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、( )。（  C  ）A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素12. 【單選題】泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的( )左右的水沖泡。（  C  ）A、100B、80C、90D、7013. 【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化，加速茶葉變質。（  C 

5、60;）A、色素或蛋白質B、維生素或蛋白質C、色素或脂質D、色素或維生素14. 【單選題】基本茶類分為不發酵的( )，全發酵的紅茶類，半發酵的青茶類，部分發酵的白茶類，部分發酵的黃茶類及后發酵的黑茶類，共六大類。（  A  ）A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶15. 【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在( )制成。（  C  ）A、春天B、夏天C、寒天D、熱天16. 【單選題】在茶藝館的服務中要求服務人員有( )、豐富的茶葉知識、以及專業的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。（  A

6、60; ）A、良好的文化素質B、高中畢業證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑17. 【判斷題】普洱茶散茶的品質特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。（    ）18. 【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優點。（  D  ）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具19. 【單選題】社會鼎盛是唐代( )的主要原因。（  A  ）A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行20. 【單選題】要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的( )要素。（ 

7、 B  ）A、7B、6C、5D、321. 【單選題】紅茶品飲的主要分為( )。（  A  ）A、清飲和調飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲22. 【單選題】茶藝館要求從業人員對( )、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（  C  ）A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環境23. 【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味( )。（  C  ）A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香24

8、. 【判斷題】公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（    ）25. 【單選題】鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有( )。（  A  ）A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細長的茸毛D、油亮反光26. 【單選題】茶藝館的崗位一般設有( )。（  A  ）A、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等B、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員C、經理、主管、領班、服務員、雜工D、經理、主管、領班、茶藝小姐27. 【判斷題】烏龍，安全生產模擬 考試 一點通，功夫茶的品飲藝術起

9、源于清代。（    ）28. 【單選題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括、用具的準備、人員的準備三個方面。（  A  ）A、環境的準備B、茶館的裝修C、茶館的外圍環境D、茶館的裝飾29. 【判斷題】秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質溫和適中。（    ）30. 【單選題】泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（  D  ）A、70B、75C、85D、9031. 【單選題】磚茶的“燒心”是由大量滋生引起。（ 

10、; C  ）A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉32. 【判斷題】沖泡烏龍茶時要求水溫為95-100。（    ）33. 【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過。（  C  ）A、150GB、200GC、250GD、300G34. 【單選題】綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。（  D  ）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃35. 【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯( )與北緯38°間都可以種植。（ 

11、 B  ）A、50°B、45°C、40°D、38°36. 【單選題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、( )、煩躁等不良癥狀。（  A  ）A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓37. 【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶( )水，差不多壺的三成滿。（  A  ）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升38. 【單選題】茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中( )做法不妥當。（  C

12、60; ）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機動靈活，運用恰當的推介方式39. 【單選題】( )作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。（  C  ）A、時大彬B、陳鳴遠C、惠孟臣D、邵大亨40. 【判斷題】引發茶葉變質的主要因素是溫度、水分、CO?和空氣。（  ×  ）41. 【單選題】不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（  A  ）A、春茶B、夏茶

13、C、秋茶D、冬茶42. 【單選題】用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質( )。（  D  ）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡43. 【單選題】綠茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。（  A  ）A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D44. 【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜大不宜小。（  ×  ）45. 【單選題】使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、( )、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。（  D  ）A、杯托B、溫度計C、蓋碗D、隨手泡46. 【單選題】六大茶類齊全的年代是( )。（  B  ）A、明代B、清代C、元代D、漢代47. 【單選題】泡茶的水溫應因茶類而異，各種( )，必須用100的滾沸開水沖泡。（  C  ）A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶48. 【單選題】紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，磚茶中鉛的含量為(