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文檔簡介

1、精選優質文檔-傾情為你奉上學校（幼兒園）食堂食品安全自查自糾表學校名稱：點點幼兒園 地址：盤龍嶺村轄區： 喬口 負 責 人：劉仁 電話： 就餐人數：330檢查項目檢查結果備注許可餐飲服務許可證 有 無 過期； 年度等級：A級 B級 C級； 就餐場所懸掛： 是、否； 超范圍 是 否； 制度食品安全管理機構有 無；專職食品安全管理人員 有無；食品安全管理制度有無滯后，崗位制度有無、上墻是、否；人員抽查食堂從業人員2人,健康證明 有人 無人;個人衛生符合要求 有人 否人；實行每日晨檢 是 否，晨檢記錄 有 無；采購原料供貨者許可證 有 無 過期；簽訂保證食品安全合同 是 否，食品原料進貨票據 有 無

2、；米面油肉等批次檢驗合格證明 有 無，臺賬有 無；記錄規范 是、否； 儲存食品庫房 有無，足夠數量的存放架有 無，貯存食品離地隔墻10cm以上 是否，過期變質食品 有無，有毒有害物品或個人物品 有 無；冷藏冷凍設施有 無，建立標識 是 否，運轉正常 是 否，原料、半成品、成品分開存放是 否，生熟食品分開存放是 否；環境周圍25m米以內暴露垃圾站、旱廁等污染源 有 無；內環境整潔 是、否；垃圾容器有 無， 密閉 是、否；自備水檢測報告 有 無，凈化消毒 是 否，水井加蓋上鎖是 否； 布局食品處理區在室內 是 否，有相應用房是 否，流程布局合理 是 否。粗加工粗加工場所 有 無，蔬菜、肉類、水產品

3、粗加工分區（間）是 否，清洗水池分開 是 否， 標明用途 是 否；切配蔬菜、肉類、水產品切配分開 是 否，切配工具和容器分開擺放和使用 是 否，區分標識 有 無；烹飪原料、半成品、成品分類擺放 是 否，加工和盛裝生熟食品工具容器分開擺放和使用是 否、區分標識 有 無；過期、無標識或標識不符合規定食品有 無；剩飯剩菜 有 無；使用固體燃料爐灶為隔墻燒火外扒灰式 是 否；備餐備餐間有 無，開合窗 是 否 ，明溝 有 無，復熱保溫設施 有無，空氣消毒設施 有 無；通過式預進間 有 無，洗手龍頭 有 無，更衣設施有 無，手消毒設施有 無，干手設施有 無；消毒餐用具、容器清洗消毒場所 有無，清洗池有 無、建立標識是 否，消毒設施有、運轉正常是否，保潔設施 有 無、標識有 無；三防制作場所與外界直接相通的門和可開啟的窗防蠅紗設施 有 無 不全；抽排風口、下水道出口防鼠網有 無；添加劑食品添加劑有 無，專柜存放是 否，計量工具有 無，使用記錄有 無，使用符合要求是 否；留樣

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