1、連鎖店經營與管理課程標準目錄1 課程基本信息22 課程定位23 課程設計思路24 課程目標24.1 知識學習目標34.2 能力培養目標34.3 素質養成目標35 課程內容與設計35.1 課程整體設計35.2 課程單元設計56 課程考核與評價87 課程教學條件97.1 教材選用與編寫97.2 輔助教學資料97.3 教學環境與實踐條件98 其他說明91課程基本信息課程代碼03061303適用專業市場營銷課程類型B課程性質專業必修課課程學時68課程學分3先修課程商品推銷、企業管理后續課程頂崗實習執筆人張宏博審核人制訂時間2016-2-23修訂時間2017-2-232課程定位連鎖店經營與管理是市場營銷

2、管理專業核心課程。是對中小零售企業、大型連鎖企業門店營運管理的典型工作任務進行分析后，歸納總結出來的、以培養學生門店營運管理能力為目標而設置的學習領域。學生通過本課程學習，能夠熟悉連鎖企業門店營運管理各崗位的工作內容、職責和要求，掌握理貨、收銀、盤點等技能，初步具備門店經營定位、商品結構確定、立場布局、商品采購、商品陳列、商品促銷等經營管理能力，培養及提高學生的職業素養、方法能力、社會能力和自主創業能力，為今后從事門店營運高層管理工作奠定持續發展的基礎。3課程設計思路本課程以“工學結合”為教學理念、以“基于工作過程的課程開發”為指導，按照“全程實施項目教學、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、

3、提升就業創業能力”的總體設計思想，邀請行業專家對連鎖企業門店營運管理所涵蓋的崗位群進行工作任務和職業能力分析，并以此為依據確定本課程的學習任務和課程內容。針對培養“門店運營管理”這一核心能力，按照學生從初學者到專家的職業成長規律，由簡單到復雜設計學習情境，在理論實踐一體化的教學環境下實施情境教學，讓學生在工作中學會學習、學習中學會工作。4課程目標課程緊緊貫徹高等職業教育人才培養模式的要求，即“基礎理論夠用、實用，強化實踐環節，突出實際運用”的原則，通過本課程的學習，使學生全面系統地掌握連鎖企業門店營運管理各崗位的工作內容、職責和要求，掌握理貨、收銀、盤點等技能。培養及提高學生的職業素養、方法能

4、力、社會能力和自主創業能力，為今后從事門店營運高層管理工作奠定持續發展的基礎。4.1 知識學習目標通過教學應使學生按教學大綱規定的要求，初步掌握連鎖門店運營的基本內涵、組織結構與人員配置、店長的作業化管理、立場的規劃與管理、營業現場的服務與管理、促銷活動的組織與實施、商品管理、防損與安全管理、連鎖促銷和顧客服務等方面的基本概念和主要知識點。明確連鎖門店運營管理的主要內容及相應的操作流程，為今后定崗實習和就業打好基礎。4.2 能力培養目標要求學生掌握理貨、收銀、盤點的標準化營運程序；根據目標顧客群需求的變化進行門店經營定位、商品結構調整、立場布局、商品采購、商品陳列、商品促銷，提高門店盈利水平。

5、在學習情境的實施過程中，學習小組能夠根據給定任務，制定工作計劃、工作過程，自主控制任務過程，獨立尋找解決問題的方案，并且能逐步發現問題，將項目作大使其具有一定應用價值。4.3 素質養成目標使學生具有廣博的知識面、扎實的基礎知識、良好的知識結構、勤于動手和動腦的習慣、創新意識和創新能力等多方面素質，培養從事現代連鎖企業管理的應用型、復合型人才。從案例分析中提高綜合職業能力和全面素養，讓學生領悟并認識到敬業耐勞、恪守信用、講究效率、尊重規則、團隊協作、崇尚卓越等職業道德與素質在個人職業發展和事業成功中的重要性，使學生能樹立起自我培養良好的職業道德與注重日常職業素質養成的意識。5課程內容與設計5.1

6、 課程整體設計表5-1課程整體設計序號學習模塊學習目標學習任務學時分配理論實踐1模塊一*了解連鎖經營的起源與認識連鎖經營86概論發展；* 掌握連鎖經營的基本類型；* 了解連鎖超市的起源與發展；* 掌握連鎖超市的基本業態類型；* 掌握連鎖門店類型和特八、,* 掌握連鎖門店管理目標和內容；* 理解開展和實施門店營運管理工作的相關標準；*了解制定門店營運與管理標準的具體步驟。認識連鎖超市第1章連鎖門店營運管理概述2模塊二連鎖門店運營管理*理解連鎖店賣場內、外部的布局原則和作用；*掌握連鎖門店商品的配置及陳列原則和方法；*了解連鎖門店理貨員基本素質、崗位職責；* 掌握理貨員作業規范和作業要領；* 了解

7、連鎖門店進貨、存貨和盤點作業管理；* 了解連鎖門店損耗的產生、防范及安全管理。第四章連鎖門店賣場的布局和管理34第五章連鎖門店商品陳列管理34用八早連鎖門店理貨作業管理31第七章連鎖門店進存貨和盤點管理31第八章連鎖門店收銀作業管理4第十二章連鎖門店防損和安全管理23模塊三連鎖門店人員管理*了解連鎖門店的組織結構、人員配置和經營績效管理；*掌握連鎖門店店長素質、崗位職責、作業流程和管理重點。第F連鎖門店的組織結構、人員配置和經營績效管理42第三章連鎖門店店長的作業化管理224模塊四連鎖門店顧客管理* 了解顧客購買的心理過程及購買行為；* 掌握銷售人員接待顧客流程和服務規范；* 掌握連鎖門店的促

8、銷作用、促銷方式、促銷方案第九章連鎖門店銷售作業管理24釬章連鎖門店促銷活動和門店專柜管理24設計及實施；*掌握顧客投訴意見的處理程序；*掌握顧客投訴意見的主要類型及處理方式。的一章連鎖門店顧客投訴和顧客關系管理22課程總學時38305.2 課程單元設計表5-1-1學習模塊1教學組織設計學習目標教學方法手段學習任務知識學習目標能力培養目標學生活動設施設備1,了解連鎖經營的起源與發展；2,掌握連鎖經概論宮的基本共型；3,了解連鎖超市的起源與發展；4,掌握連鎖超市的基本業態5,掌握連鎖門店類型和特八、,6,掌握連鎖門店管理目標和內容；7,理解開展和實施門店營運管理工作的相關標準；8,了解制定門店營

9、運與管理標準的具體步驟。1.學會制定連鎖門店營運與管理標準的具體步驟；2,培養自主學習、互動交流意識、引導正確認識自我。講授法、討論法、案例法調查身邊的連鎖經營現狀多媒體教室連鎖門店表5-1-2學習模塊2教學組織設計學習任務學習目標教學方法手段學生活動教學環境與設施設備知識學習目標能力培養目標第四章1,了解賣場布1,通過培養，講授法、討調查任多媒體教室連鎖門店賣場局的原則與作能夠具備一論法、任務家連鎖門店，連鎖門店的布局和管理用；2 .熟悉頭場布局的內容；3 .掌握賣場布局方式的運用；4 .掌握頭場磁石點的規劃與管理。定的賣場組織管理能力。驅動法了解其賣場布局的特點及問題第五章連鎖門店商品陳列

10、管理1 .掌握商品配置表的功能機內容；2 .了解商品陳列的原則；3 .熟哥-般商品陳列的方法。1.能夠制作商品配置表。講授法、討論法、任務驅動法、小組學習法查查任家連鎖門店，了解具商品陳列管理多媒體教室連鎖門店用八早連鎖門店理貨作業管理1 .了解和熟悉理貨員的基本素質和崗位職責；2 .掌握理貨員的作業規范和作業要領；3 .掌握理貨員應具備的商品和設備保養知識。1 .掌握理貨員的作業規范；2 .掌握理貨員的作業要領。講授法、討論法、案例法、練習法調查連鎖超市理貨員的作業規范多媒體教室連鎖超市第七章連鎖門店進存貨和盤點管理1 .了解和掌握商品的進貨模式與原則；2 .熟悉商品的驗收與存貨控制；3 .

11、掌握盤點的原則、方法、實施步驟與盤點措施；4 .掌握進貨、存貨、盤點的方法、要點。1.能結合實際提高存貨及盤點管理能力。講授法、討論法、案例法多媒體教室第八章連鎖門店收銀作業管理1 .了解和掌握收銀人員的工作職責和禮儀服務規范及作業紀律；2 .掌握收銀作業流程；3 .掌握POSM的操作規程及收銀重點作業1.能夠掌握收銀作業流程。講授法、討論法、案例法、練習法學習收銀作業流程多媒體教室連鎖門店環節的工作內容。釬F連鎖門店防損和安全管理1 .了解門店經營中損耗產生的原因及門店安全管理的重要性；2 .掌握損耗的防范方法和措施；3 .熟悉門店安全管理的內容及系統的解決力殺；4 .具備一定的門店防損和安

12、全事務管理的能力。1 .能夠制定門店安全管理的解決方案；2 .能夠針對某一方面的安全問題，提出切實可行的解決辦法。講授法、討論法、案例法、小組學習法多媒體教室5-1-3學習模塊3教學組織設計學習任務學習目標教學方法手段學生活動教學環境與設施設備知識學習目標能力培養目標第F連鎖門店的組織結構、人員配置和經營績效管理1 .了解連鎖門店的基本組織結構和門店的經營績效評價指標；2 .熟悉連鎖門店的人員配置和管理；1.掌握門店的經營績效評價方法。講授法、討論法、案例法學習門店的經營績效評價方法多媒體教室第三章連鎖門店店長的作業化管理1.了解連鎖門店店長的地位及資質要求；2.熟悉連鎖門店店長的工作職責和作

13、業流程；3.掌握連鎖門店店長作業化管理的重點。1.學會進行店長職業生涯設計。講授法、討論法、案例法、任務驅動法做自己的店長職業生涯設計多媒體教室5-1-4學習模塊4教學組織設計學習任務學習目標教學方法手段學生活動教學環境與設施設備知識學習目標能力培養目標第九章連鎖門店銷售作業管理1 .了解顧客購買的心理過程和購買行為；2 .掌握銷售人1 .掌握銷售人員接待顧客流程。2 .掌握銷售講授法、討論法、角色扮演法學習門店的經營績效評價方法多媒體教室員接待顧客流程；3.掌握銷售人員的服務規范；4.理解服務臺作業管理。人員的服務規范。第f章連鎖門店促銷活動和門店專柜管理1 .了解連鎖門店促銷的作用；2 .

14、理解連鎖門店促銷的方式；3 .掌握POPT告促銷；4 .掌握連鎖門店促銷方案的設計與實施；5 .掌握連鎖門店專柜管理。1 .能夠設計POP廣告。2 .能夠設計連鎖門店促銷方案。講授法、案例法、任務驅動法為連鎖門店設計POPT告；設計促銷力殺多媒體教室第一章連鎖門店顧客投訴和顧客關系管理1 .了解顧客投訴的類型及處理方式；2 .掌握處理顧客投訴的程序；1.學會制定客戶關系管理制度。講授法、討論法、案例法、角色扮演法模擬處理顧客投訴多媒體教室6課程考核與評價本課程為考試課，采用過程性考核與終結性考核相結合的方法。過程性考核主要評價學生的學習態度、課堂表現、職業素質、知識與能力等掌握情況，終結性考核

15、主要評價學生的知識與技能掌握情況，以及語言表達、應變能力等情況。各考查項目所占比例如下：表7-1考核項目及所占比例考核項目成績比例過程考核日常考勤上課出勤情況（遲到、早退、曠課、請假情況）60%課堂表現認真聽講，積極回答老師提問，積極配合老師各類互動項目課程作業能及時認真完成好作業，作業表現優良考核項目成績比例終結性考核期末考試利用平常所學，完成期末測評40%合計100%7課程教學條件7.1 教材選用與編寫教材選用原則：高職高專規劃教材、工學結合教材使用教材：連鎖門店營運與管理實務，陸影主編，東北財經大學出版社，2012年2月7.2 輔助教學資料參考教材：連鎖經營管理：理論？實務？案例，王吉方，2007年連鎖門店營運管理，鄭昕著，機械工業出版社，2011年第一版連鎖超市經營管理與實務，于邢香，對外經濟貿易大學出版社，20