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文檔簡介

1、蝦不能和什么食物一起吃？這些食物是禁忌 蝦有很高的養分價值，老少皆宜，而且蝦的食用方法也很簡潔，不管怎么吃都特殊美味，但是有一些食物是不能和蝦一起食用的，吃蝦時不要和水果混著吃，否則會引起身體不適。 1、食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素C 由于蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴峻者還會危及生命。 2、海鮮不要和水果混著吃 由于海鮮中含有較高的蛋白質、鈣、磷等養分素，假如同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的養分成分，而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易

2、消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。 蝦+檸檬 民間傳奇：泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒，由于檸檬中的維生素 C會使蝦子里含的金屬五價砷轉變為有毒的三價砷，也就是我們在中國古裝戲里看到，常用來毒死人的“砒霜”。 事實是：在試驗室里，這種戲劇性的化學反應才可能消失。除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上，高劑量的維生素 C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中，一次不行能吃下特別大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素 C的含量也不行能太多，假如要說吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太夸張的說法。另外，在烹調過程中，維生素 C可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變為三價砷的力量。 怎么吃比較好：由自然食物中攝取維生素 C就沒有問題，但是要留意，不要擅自吃太多高劑量的維生素 C片。另外，金屬類簡單累積在海產的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。 3、其它 蝦與含維生素C的食物相克(不宜配炒) 蝦 南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。 蝦 果汁：同食會腹瀉。 蝦皮 黃豆：同食會消化不良。 蝦皮 紅棗：同食會中毒。 蝦忌金瓜，食則拉痢。解救：吃黑豆或甘

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