1、第第2 2節節 細胞中的無機物細胞中的無機物知識回顧：知識回顧：細胞的物質基礎細胞的物質基礎 元元 素素有機物有機物無機物無機物組組 成成糖類糖類脂質脂質蛋白質蛋白質核酸核酸水水無機鹽無機鹽微量元素微量元素大量元素大量元素化化 合合 物物問題探討（問題探討（P20P20）：成分成分質量濃度質量濃度蔗糖蔗糖30/g.L30/g.L-1-1其他糖類其他糖類10/g.L10/g.L-1-1檸檬酸檸檬酸10/g.L10/g.L-1-1檸檬香精檸檬香精0.8/g.L0.8/g.L-1-1氯化鈉氯化鈉1.0/g.L1.0/g.L-1-1氯化鉀氯化鉀0.1/g.L0.1/g.L-1-1磷酸二氫鉀磷酸二氫鉀

2、0.1/g.L0.1/g.L-1-1磷酸二氫鈉磷酸二氫鈉 0.1/g.L0.1/g.L-1-1碳酸氫鈉碳酸氫鈉0.1/g.L0.1/g.L-1-1 這是運動員飲料的化這是運動員飲料的化學成分表。學成分表。討論：討論：1.1.喝飲料主要是給身體補喝飲料主要是給身體補 充水。水在細胞中起什充水。水在細胞中起什 么作用？么作用？2.2.表中哪些成分屬于無機表中哪些成分屬于無機 鹽？為什么要在運動員鹽？為什么要在運動員 喝的飲料中添加無機鹽喝的飲料中添加無機鹽? ? 無機鹽在細胞的生活中無機鹽在細胞的生活中 起什么起什么作用？作用？參考答案：參考答案：1.1.水在細胞中有水在細胞中有參與細胞構成、良好

3、的參與細胞構成、良好的溶劑（反應介質）、運輸、維持生命系溶劑（反應介質）、運輸、維持生命系統的穩定性統的穩定性等作用。等作用。2.2.表中表中后五項后五項屬于屬于無機鹽；無機鹽； 運動員出汗運動員出汗失水失水也也失無機鹽，失無機鹽，故飲料故飲料 中要添加無機鹽；中要添加無機鹽； 無機鹽對于無機鹽對于維持細胞形態維持細胞形態和和生命活動生命活動 有重要作用。有重要作用。生命活動離不開水生命活動離不開水一、細胞中的水一、細胞中的水 . .細胞中水的含量（通常是細胞中水的含量（通常是最多最多） 1) 1) 生物體生物體的含水量一般為的含水量一般為60%-95%60%-95%；而；而細胞細胞 中水的含

4、量約占中水的含量約占80%-90%80%-90%。 2) 2) 不同生物的含水量不同；不同生物的含水量不同； 3 3）同一生物不同器官的含水量不同；同一生物不同器官的含水量不同； 4 4）同一個體不同年齡階段的）同一個體不同年齡階段的含水量不同含水量不同， 人體老化的特征之一是細胞中含水量人體老化的特征之一是細胞中含水量明明 顯下降顯下降（出現皺紋）。（出現皺紋）。水水-生命之源生命之源缺水對人體影響很大，三天不喝水，生命瀕臨終點！缺水對人體影響很大，三天不喝水，生命瀕臨終點！人體中不同器官或組織中水的含量不同人體中不同器官或組織中水的含量不同組織器官組織器官牙齒牙齒骨骼骨骼骨骼肌骨骼肌心肌心

5、肌血液血液含水量含水量% %10102222767679798383不同生物體水的含量不同不同生物體水的含量不同生物生物水母水母魚類魚類蛙蛙哺乳動物哺乳動物藻類藻類植物植物水含量水含量% %979780-8580-8578786565909060-8060-80例：不同生物、不同器官含水量的比較：例：不同生物、不同器官含水量的比較：例：人體不同階段含水量不同例：人體不同階段含水量不同2.2.水的生理作用水的生理作用1 1）水是水是構成細胞構成細胞的重要成分，活細胞中含的重要成分，活細胞中含 量量最多最多；2 2）水是極性分子，是良好的水是極性分子，是良好的溶劑；溶劑；3 3）水在生物體內流動，

6、水在生物體內流動，運輸運輸營養及廢物；營養及廢物；4 4）水有氫鍵，水有氫鍵，比熱容比熱容高，維持生命系統高，維持生命系統穩穩 定性定性十分重要。十分重要。 固態固態 液態液態 氣態氣態我們知道：水在自然界中有三種形態我們知道：水在自然界中有三種形態思考：思考：在細胞內水是否也有這三種形式存在呢？在細胞內水是否也有這三種形式存在呢？結合水：結合水：與細胞內蛋白質、多糖等物質與細胞內蛋白質、多糖等物質 相相結合，結合，不能自由流動，不能自由流動， 約約 占細胞中水的占細胞中水的4.54.5。3.3.水在細胞中存在的形式水在細胞中存在的形式自由水：自由水：可以可以自由流動自由流動，以游離形式存，以

7、游離形式存 在，占細胞中水的在，占細胞中水的9595以上以上。兩者在一定條件下可以兩者在一定條件下可以相互轉化。相互轉化。干燥的種子還含有水分，這些水主要是干燥的種子還含有水分，這些水主要是結合水。結合水。有水珠有水珠示例：自由水與結合水的轉變示例：自由水與結合水的轉變1010分鐘后分鐘后加加NaClNaCl鮮雞血鮮雞血（液態）（液態）雞血塊雞血塊（固態）（固態）水的形式與血液、心臟的形態水的形式與血液、心臟的形態液態液態固態固態 血液與心臟的比較血液與心臟的比較形態形態含水量含水量% %血液血液液態液態8383心臟心臟堅韌的固態堅韌的固態7979 為什么兩者含水量這么接近為什么兩者含水量這么

8、接近, ,血液是流血液是流 動的，而心臟是堅實的？動的，而心臟是堅實的？血液中水主要以血液中水主要以自由水自由水的形式存在；的形式存在；心臟中水主要以心臟中水主要以結合水結合水的形式存在。的形式存在。思考與討論：思考與討論：水的形式與器官形態水的形式與器官形態 細胞內細胞內自由水自由水的比例的比例越大越大，代謝，代謝就越就越旺盛旺盛；而結合水；而結合水越多越多，細胞抵抗，細胞抵抗干旱和寒冷的能力就干旱和寒冷的能力就越強越強。 例：例：將種子曬干減少自由水的含將種子曬干減少自由水的含量使代謝水平降低，種子不能萌發量使代謝水平降低，種子不能萌發, ,便于儲藏。便于儲藏。 例：例：冬小麥在冬天自由水

9、的比例冬小麥在冬天自由水的比例降低，結合水比例上升，能避免自由降低，結合水比例上升，能避免自由水過多而結冰損害自身。水過多而結冰損害自身。拓展：水與細胞代謝的關系拓展：水與細胞代謝的關系小結：水在細胞中的作用小結：水在細胞中的作用（1 1）運輸運輸作用（營養與廢物等）；作用（營養與廢物等）；（2 2）良好的）良好的溶劑溶劑（液液體體環境環境）；）；（3 3）維持生命系統的）維持生命系統的穩定性穩定性。構成細構成細胞的重要胞的重要組成成分組成成分。結合水：結合水：自由水：自由水：一切生命活動都離不開水！一切生命活動都離不開水！1.1.大多數無機鹽以離子形式存在：大多數無機鹽以離子形式存在：陽離子

10、：陽離子：NaNa+ +、K K+ +、 CaCa2+2+、MgMg2+2+、FeFe2+2+等；等； 陰離子：陰離子：ClCl- -、SOSO4 42-2-、POPO4 43-3-、HCOHCO3 3- -等。等。二、細胞中的無機鹽：二、細胞中的無機鹽：2.2.含量：含量： 很少，僅占細胞鮮重很少，僅占細胞鮮重1 11.51.5。（1 1）植物缺鎂會影響光合作用，為什么？）植物缺鎂會影響光合作用，為什么？血血紅紅素素（2 2）為什么缺鐵會導致貧血？）為什么缺鐵會導致貧血？（3 3）植物體缺植物體缺P P常表現為生長發育不正常，這說明什么？常表現為生長發育不正常，這說明什么？ 分析為什么植物體

11、缺分析為什么植物體缺P P會影響其正常生長發育。會影響其正常生長發育。3.3.說明說明P P元素對植物生長發育有十分重要作用；元素對植物生長發育有十分重要作用； 因為因為P P元素是構成元素是構成核酸、核酸、ATPATP和和某些酶某些酶的重的重 要元素。要元素。參考答案：參考答案：1.1.鎂是鎂是葉綠素葉綠素的重要組分，缺鎂就缺葉綠素。的重要組分，缺鎂就缺葉綠素。2.2.鐵是鐵是血紅素血紅素的重要組分，缺鐵就缺血紅蛋白。的重要組分，缺鐵就缺血紅蛋白。 人體內人體內NaNa+ +缺乏會引起神經、肌肉細胞興缺乏會引起神經、肌肉細胞興奮性降低，引發肌肉酸痛、無力等；若奮性降低，引發肌肉酸痛、無力等；若CaCa2+2+的含量太低，動物會出現抽搐癥狀。的含量太低，動物會出現抽搐癥狀。基礎練習基礎練習1.1.細胞中含量最多的化合物（細胞中含量最多的化合物（ ） A.A.蛋白質蛋白質 B.B.淀粉淀粉 C.C.水水 D.D.糖原糖原2.2.水在生物體的許多化學反應中可充當（水在生物體的許多化學反應中可充當（ ） A.A.溶劑溶劑 B.B.催化劑催化劑 C.C.還原劑還原劑 D.D.載體載體3.3.下列離子中哪項不是細胞需要的（下列離子