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文檔簡介
1、第i頁咖啡也可摻假? Out 了吧,十類常見食物最易摻假平常生活中,我們經常的會買到一些事物, 可是卻有很多的 食物卻是摻假的,那么我們要如何來鑒別呢?不妨來看看吧。1.橄欖油通過各種研究的發現,摻假最嚴重的油脂是橄欖油, 經常見 到的一些假冒油品包括:玉米油、花生油、大豆油等。鑒別方法:選擇橄欖油有四個要點:一是酸性值,可食用的 橄欖油酸性值不超過3.3%;二是認準“特級初榨”四個字;三 看產地,一般從西班牙、意大利、希臘這3個國家進口的橄欖油 質量較好;四看色澤,一般越清亮越好。2.牛奶摻假牛奶中常見的添加成分包括:奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、 洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉制成的 “
2、假牛奶”第2頁鑒別方法:好牛奶口感均勻而順滑,倒在干凈玻璃杯里,停幾分鐘,再倒出去,杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。3.蜂蜜蜂蜜中的摻假成分包括:糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。 鑒別方法:從外觀來看,好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體,有著蜂蜜特有的光澤, 但又不像水那樣透亮和澄清, 并且一般來說,蜂蜜越稠越好。4.咖啡假冒咖啡中常見成分包括烤玉米粉、 大麥粉等。 速溶咖啡中 的摻假物主要有麥片、淀粉等。第3頁鑒別方法: 真咖啡應具有特殊的咖啡香氣。 真速溶咖啡沖泡 后立即溶解,無漂浮和渣滓。5.干辣椒有些辣椒被硫磺熏過,顏色特別亮麗。鑒別方法:硫磺熏過的干辣椒亮麗好看,沒有斑點,正常的 干辣椒顏色是有點暗的。
3、 用手摸,手如果變黃, 是硫磺加工過的仔細聞聞,硫磺加工過的多有硫磺氣味。6.海帶有些海帶經過化學品加工,顏色特別綠。第4頁鑒別方法:海帶肥肥的,顏色特別綠,還很光亮,很可能是 用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色,或是深褐綠色。 正常情況下,新鮮海帶通常經開水燙后,再晾干處理,顏色是灰 綠色的。7.蘑菇有些蘑菇被漂白粉泡過,雪白透亮中看不中吃。鑒別方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,價格還便宜,很 可能用漂白粉泡過,中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的,難 免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有點黏糊糊的,漂白過的 蘑菇摸上去只是光滑,不會有膩膩的手感。8.水發食品水發食品需警惕甲醛泡發,一握
4、就碎。第5頁鑒別方法:常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。不 法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。 我國嚴禁以甲醛作 為食品防腐劑食用。鑒別時,一是看,如果食品非常白,體積肥 大,應避免購買和食用;二是聞,甲醛泡發的食品會留有一些刺 激性異味;三是摸,用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。9.蝦米有些蝦米用氨處理過后,有些粘手。鑒別方法:有的商家在蝦米發潮后,用氨加以處理,使其表 面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道 清香,細聞一下有沒有刺鼻氣味的。10.豆芽第6頁化學豆芽經化肥浸泡,非常粗壯。鑒別方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤 且白嫩,稍細,無爛根、爛尖等現象
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