1、【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流沃爾瑪的采購管理.精品文檔.沃爾瑪的采購管理 沃爾瑪是全球最大的零售企業，在1999年世界500強排名中，名列第二。從1962年，山姆瓦頓及其兄弟在阿肯色州的羅杰斯開辦第一家沃爾瑪（Wal-Mart）折扣店時所提出的機具特色的經營理念“以低廉的價格、熱情的服務招徠小城鎮的美國人”就已沃爾瑪靈魂。隨著沃爾瑪規模的擴大，沃爾瑪的經營理念和營銷策略得到進一步完善。沃爾瑪能取得如此巨大的成功，與其科學的采購管理密不可分，下面，就沃爾瑪的采購管理做專門的介紹：一、 商品采購哲學1、 一站式購物。沃爾瑪的采購重點就是盡量給顧客提供一個一次性購足商品的專訪

2、。那么公司的采購員是負責將顧客最需要的商品采購到店里來。2、 商品采購重點：（1） 尋找最暢銷的商品。采購員采購商品時必須尋找他采購的商品是他所在部門的商品最好、最暢銷的產品；（2） 尋找新穎、有“創意” 、令人動心的商品。采購員要與供應商合作，尋找具有“創意” 、令人動心的商品放到店里來，造成一種令人高興、開心和動心的效果；（3） 尋找能創造“價值”的商品。要積極去尋找，去發現高質量的商品。而這些商品必須提供一種最好的價格，這種價格要反映商品的最大價值。只有這樣顧客才能信任我們。3、 高素質的人能夠造就優秀的商人 沃爾瑪的創史人老沃爾頓說過，高素質的人能夠造就優秀的商人，因此要積極尋找高素質

3、的人，去培養他們，使他們成為好的商人，而好的商人才能夠把好的商品采購到店里來。沃爾瑪公司經營哲學和政策之一就是尋找高素質的人，給他們提供機會、培養他們，使他們將好的商品采購到商店里來，為公司創造利潤。二、 采購部門主要工作職責（一）采購總監的工作職責 采購總監負責幾個部門的采購。1、 監管所有的采購決定；2、 負責制定銷售計劃和毛利預算，對商場的毛利、銷售額預算負全面責任；3、 指導部門采購經理，并依靠部門采購經理完成預算。（二）部門采購經理工作職責1、 負責本部門的毛利率和銷售額的預算2、 指導采購員并依靠采購員完成每年的毛利和銷售額的任務3、 發展與供應商的業務關系（三）采購員的工作職責1

4、、 建立商品種類的計劃 采購員負責把商品采購近來并出售，一旦商品近來就成為一種義務，因此采購員采購商品時一定要小心、慎重、有選擇性，不能掉以輕心。2、 負責季節性商品的促銷活動 作為采購員應該仔細制定計劃，在節、假日或一些促銷季節應該拿出。作為促銷商品，使用什么方式，如何進行都要充分進行考慮，和供應商商議出一個好的促銷方式、促銷價格和最佳時間。3、 負責庫存管理 作為采購員，一是要了解，觀察自己采購商品的庫存情況；二是要盡力增加庫存與付款的對比額，而最終達到提高商品的速度和資金的流通率。4、 負責競爭對手（同行）的調查 采購員應該牢記一點是：競爭對手是自己最好的老師。不僅要知道自己采購商品的銷

5、售情況，而且要了解對手采購同一商品的銷售情況及價格等，做到“知己知彼”。5、 負責商品的綜合分析 采購員對自己采購商品的銷售情況要負責分析，哪些好賣，哪些不好賣，不好賣的原因是什么，采取什么措施解決等等。（四）采購助理的工作職責采購助理是協作采購員進行正常營運性的工作，處理一些書面文字，并協助采購員做一些必要的采購決定。他們是采購員的后備力量，也是培養采購員的一種方式，工作需要時他們可以提升為采購員。總之，采購部門的工作職責是層層負責，采購員要對部門采購經理負責，部門采購經理要對采購總監負責。三、 采購部門的工作內容（一）商品種類1、深圳沃爾瑪購物廣場采購部門按商品種類分為三個部門： 一是非食

6、品部：主要有五金、電器等。 二是成衣部：主要有服裝、床上用鞋類等。 三是食品部：所有的食品、包括生鮮商品等。 三個部門各自負責自己采購商品的銷售和毛利。 在做出商品采購決定前，每一位采購經理和采購員都要認真分析、研究哪些商品在店里是最好銷的，在考慮好銷的同時還要考慮毛利率。毛利率和銷售額二者都要兼顧。2、選擇性商品的采購決定根據我們的經驗發現一個有趣的原則就是80/20原則，就是說80%的銷售額是由20%的商品創造的，為此我們要做的事情就是分析這20%的商品是什么？并如何提高這20%商品的銷售額。3、最低價位在沃爾瑪公司最低價位是常用的概念。作為采購員應該去發現他所負責的商品從價格角度來講哪一

7、種是最便宜的，最具競爭力，并使顧客了解他想買的商品在沃爾瑪都有。4、 讓供應商幫助選擇商品組合 讓供應商幫助選擇商品組合，這是沃爾瑪常用的方式。將有關信息提供給供應商與之分離，并利用他們對某一類商品熟悉了解的優勢，幫助我們進行商品組合。 經過分析研究決定哪些商品要從貨架上拿下來，而使別的商品上來。這樣也與供應商建立了一種堅實、良好的合作關系。采購員的工作職責 一、盡量大可能選擇和保持豐富的商品品種，為顧客提供超值商品的最大價值和最好的服務。 培訓供應商按照公司的程序來做事。二、熟悉市場了解商品：1、 參加各類商品展示會，了解新商品的動態。2、 去其他零售企業，了解別人的商品，尋找適合自己的商品

8、。3、 了解商品的銷售走勢，清除滯銷商品，為新商品讓出空間。4、 制訂季節商品銷售計劃，提供行業商品種類報告。一、 商品陳列：1、 與促銷商品配合，進行特別展示。2、 新商的陳列，月商品和季商品的陳列展示。3、 對滯銷的商品采取適當的調整，如改變陳列等。4、 提供季節商品的陳列指南。5、 從競爭對手那里學習新的商品展示構想。6、 分析商品的包裝，確保為顧客提供最佳展示。7、 與店鋪和市場部門配合，作好商品的招牌標志。二、訂貨和補貨：1、 作好銷售預算，計劃好首單訂貨數量。2、 安排再訂貨頻率，以保證商品平穩流動及銷售。3、 為商場再訂季節性商品提供適當指導。4、 與Vendor協商確保不會斷貨

9、。三、庫存控制：1、 堅持采購金額預算2、 對滯銷商品采取措施，如：改變陳列，調價或清貨等方法來降低庫存。3、 定期跟蹤未送貨訂單，并采取措施。4、 經常尋店，確定銷售結果，換季和節日應特別注意。四、毛利控制：1、 調查最低的商品成本。2、 確保達到最低的成本。3、 查詢每一個價格上漲的原因，了解上調是否合理，及時做出調整。4、 每一期促銷展示，盡量選擇好的，毛利高的商品。5、 回顧商品銷售，改進滯銷商品陳列或進行促銷。6、 調查競爭對手是如何推銷高毛利商品。五、促進銷售增長：1、 特別的陳列2、 確定促銷的主題3、 提前做好每一期的促銷計劃4、 特價5、 展示：試吃，試飲，演示功能6、 贈品

10、7、 贈送裝8、 抽獎9、 廣告10、返利和優惠券六、 廣告宣傳：1、 選擇應節商品做廣告2、 選擇保證能收效的商品做廣告3、 平衡商品在廣告上的品種類型及價格水平4、 了解競爭對手廣告的水平和品種5、 檢查廣告商品的銷售情況6、 嚴格控制廣告商品的成本和促銷費用7、 檢查廣告商品和廣告收益8、 更進廣告商品的運輸情況七、糾正錯誤：1、 面對現實，首先承認錯誤并采取必要的行動改正。2、 回顧每一時期的差錯，并記錄存檔，以便將來不出現同樣的錯誤。經營績效評估辦法一、前言企業要永續經營與發展，必須建立經營理念與目標，并獲得全體員工的共識，然后團結全員邁向目標，達成良好續效。所謂“績效”，是指為了實

11、現企業的整體目標或部門別的部門目標，企業以及各部門所必須達成的經營成果。績效評估，則是指企業及各部門實際的經營成果與目標基準或前期實績比較，評估其實現度。經營首重安全、收益、發展及求效率。超級市場的經營績效可從財務結構（安全性）、獲利能力（收益性）、業績之成長（發展性）、以及一些經營效率指標（效率性）等方面來評估。在安全性方面，要評估主要項目是流動比率，速動比率、負債比率、固定比率、自有資本率。在效益方面，要評估的主要項目是營業額達成率、毛利率、營業費用率、凈利額達成率、凈利率、凈值報酬率、總資產報酬率、股本報酬率。在發展方面，要評估的主要項目是營業額成長率、開店速度、營業利益成長率、賣場面積

12、增加率。在效率方面，要評估的主要項目是來客數、客單價、損益平衡點、商品周轉率、交*比率、人效、勞動分配率、總資產回轉率、固定資產回轉率。二、資訊收集方式資訊收集，包括內部資訊收集及外部（業界）資訊收集。已建立完整電腦系統的連鎖超市，其內部資訊可由電腦提供，不但資料詳細，且速度快、效率高。電腦系統未建立的超市，資訊則須由收銀機及各項人工記載資料提供，不但資料粗略，且速度慢，效率低。但不可否認的，電腦系統的建立，需投資大筆資金。內部資訊收集方式，依時間別來分有日別、月別、季別、半年別、年別資料。日別資料主要有部門別、時段別銷售資料、來客數及客單價資料（含當天及累計）、部門別銷售額及構成比資料（含當

13、天及累計）。月別資料主要有來客數及客單價資料、部門別銷售額及構成比資料、科目別費用資料、部門別銷售額、毛利額、毛利率及庫存額資料、損益表、資產負債表、效率指標等。季別、半年別、年別資料等則是由月別資料綜合而成。上述各項資料依功能別區分，則有銷售、費用、利益、效率等資訊。例如：銷售方面包括來客數及客單價資料，部門別及時段別銷售資料，部門別銷售額及構成比資料，商品別銷售量、銷售額及庫存資料等等。外部資訊的收集，可分為初級資料及次級資料的收集。次級資料是從報章雜志、書籍獲得，也可從設備或商品供應廠商獲得同業資料。股票上市公司則可從其公布的資料獲得。初級資料則可自行辦市場調查，委托學術機關調查或舉辦消

14、費者座談會獲得。三、各項經營數據模式及經營指標評估標準的建立超級市場經營的成果須用一些報表予以記錄，并利用這些報表上的數據來評估其經營績效。而超市經營的最終成果，則表現在資產負倆及損益表上。一、資產負債表資產負債表（或財務狀況表）是表示公司在某一時點所存有的資本（資產），與這些資本的來源及其求償權。資產負債表上的資產與負債永遠相等。其基本公式是：資產負債凈值構成資產負債表的主要項目如下：流動資產資產有形固定資產固定資產無形固定資產投資等拖延資產流動負債股本負債長期負債凈值法定準備金其他負債未分配盈利茲將各項目分別說明如下：（一）流動資產流動資產是指現金以及一年內可轉成現金的資產。流動資產又可分

15、為變現資產及盤點資產。變現資產是指現金、銀行存款、應收帳款、應收票據等。盤點資產包括存貨、包裝材料、用品盤存等。盤點資產是以實地盤點決定總量，再加以評價決定盤點資產的金額。（二）固定資產固定資產是指土地、建筑物、車輛運輸器具、生財設備等，使用年限超過一年，而一定期間能維持其經濟價值的資產。固定資產分為有形固定資產、無形固定資產、投資等三項。（三）遲延資產遲延資產是已支費用中，部分不以費用計算而遲延于下期的結果，在本期以資產項目處理，例如：開辦費、研究試驗費、存出保證金等。（四）流動負債流動負債包括應付帳款、應付票據、未付款、預收款、代收款、短期借款、預收收益等。（五）長期負債長期負債是指支付期

16、限在決算日起算，超過一年的債務，譬如長期借款、公司債等。（六）其他負債例如：存入保證金（七）凈值由資產總額扣除負債總額即是凈值，與他人資本對照，凈值又稱自己資本或股東權益。凈值包括股本、資本公積、特別公積及未分配盈余。資產負債的格式如表一。二、損益表損益表是用以顯示某一特定期間的超市營運結果。以收入和費用（成本）來表示，收入和費用之差即為凈利或凈損。一般來說，顯示營運結果的特定期間有月、季、半年以及年度。超市經營一般都有預估今后年（或年）的經營損益研擬年度經營損益計劃時，要編列月損益表，每月經營結果的損益常跟當月預算及去年同月做一比較，其格式如表二。超市經營績效的評估，須建立各項經營數據模式及

17、經營指標，在此依安全性、收益性、發展性及效率性敘述如下。表一資產負債表表二預算及實際損益比較表安全性的績效評估安全必性評估的主要各項指標的計算，都來處資產負債表，其計算項目如下：（）流動比率流動比率，又稱運用資金比率，表示流動資產與流動負債的關系，可用來測試企業嘗付短期債務的能力，流動比率愈高，代表公司嘗付短期債務的能力愈強。其計算公式是流動資產流動比率流動負債流動比率，一般的參考標準是在之間。（二）速度比率速度比率是速度資產與流動資產負債比，又稱酸性測驗。所謂速度資產，是指現金、有價格券、應收標據及應收帳款等變動性較大的流動資產，不含 變現性小的存貨以及預付費用。速動比率是較流動比率更為嚴格

18、的流動性測驗，用以測驗企業緊急嘗債能力。其計算公式如下；流動資產存貨預付費用速度比率流動負債（三）負債比率負債總額與凈值的比率，它代表償付長期債務的能力。其計算公式如下；負債總額負債比率凈值負債比率，若大于，債權人所負的風險比資本大，負債比率的一般參考標準是以下。（四）自有資本率 凈值占總資產的比率，即是自有資本率，也稱權利比率。自有資本率越高，表示負債虎少。其計算公式如下：凈值自有資本率資產總額自有資本率的一般參考標準是以上。此比率越高，股東權益越多，企業的安全性也越高。（五）固定比率固定比率是指固定資產靠股東權益投注的比率。其計算公式如下：固定資產固定比率股東權益固定比率的一般參考標準是以

19、下，如果超過，則表示部分固定資產的投資是靠負債為維持。此固定比率過高，則表示固定資產的貢獻不足，整個超市的生產性及效率性也不很理想。收益性的績效評估 收益性評估項目的計算大都來自損益表，只有凈值報酬率、總資產報酬率、股本報酬率的計算要用到資產負債有里的凈值、總資產、以及股本。（一）營業額達成率營業額達成率是指實際營業額與目標營業額的比率。其計算公式是：實際營業額營業額達成率目標營業額超市整體營業額達成率須評估，各部門別的營業額達成率的評估也不可缺少。一般來說，營業額達成率要在之間才符合標準，若高于以上或低于以下，都要檢討。（二）毛利率毛利率，是指毛利額除以營業額所得的比率。其計算公式是：毛利額

20、毛利率營業額超級市場的毛利率要達到以上才符合標準，最少也要，否則不太容易達到損益平衡。各商品類別的毛利率并不相同，一般來說，生鮮的毛利率較高，平均以上；一般食品、糖果、餅干的毛利率較低，平均不到；而煙酒及米的毛利率最低約為。部門別毛利率參考標準如表三。表三部門別毛利參考標準（三）營業費用率營業費用除以營業額所得的比率，即是營業費用率，其計算公式是：營業費用營業費用率營業額超級市場的營業費用率應在以下，一般是在之間。占營業費用中最大比率的是人件費用，人件費用包括員工的工資、加班費、勞保費及伙食津貼。人件費用率的計算公式是：人件費用人件費用率營業額一般來說，超級市場的人件費用率要控制在以下，最好是

21、在左右。（四）凈利額達成率凈利額達成率是指實際稅前凈利額除以目標稅前凈利額所得的比率，其計算公式是：稅前實際凈利額凈利額達成率稅前目標凈利額凈利額達成率須在以上。所有員要工有強烈的意識來達成凈利額目標（五）凈利率超級市場經營合理的毛利率應在至，有些超市的毛利在之下則屬偏低。費用率應在以下，一般是在之間，因此，凈利率的參考標準如表四。（六）總資產報酬率稅后凈利除以總資產所得的比率即是總資產報酬率，其計算公式是：稅后凈利總資產報酬率總資產總資產報酬率，表示投入資產產生的報酬率，用來徇經營當局的經營績效，用以測度總資產的獲利能力，一般參考標準應在以上。（七）凈值報酬率凈值就是股東權益，凈值報酬率等于

22、稅后凈利除以凈值。稅后凈利凈值報酬率凈值凈值報酬率，表示經營當局的經營績效及理財績效。（八）股本報酬率稅后凈利除以股本所得的比率，即是股本報酬率：稅后凈利股本報酬率股本股本報酬率，表示投入股本產生的報酬率，用以測度投入肥肉本的獲利能力。發展性的績效評估發展性的評估項目，主要是營業額成長率以及開店速度。（一）營業額成長率營業額成長率主要是跟去年同期比，其計算公式是：今年（月）營業額營業額成長率（）去年同期營業額當季節性的影響并不大時，營業額成長率也可跟上月比。一般來說，營業額成長率要高于經濟成長率。理想的參考標準是高于經濟成長率的二倍以上。（二）開店速度超級市場的經營，一定要走向連鎖化。一般來說

23、，開第二家店與開第一家店相距的時間較長，一般是在一年以上。但開第三家店的時間，間隔可能在一年以內。開第四、第五家店則可能在六個月以內，甚至三個月以內；因為開到第三、四家店時，已有豐富的經驗及基礎。但是開到第六家店以上時，開店的速度可能會緩下來，因為單店的經營與連鎖店的經營不同，連鎖店的經營比單店的經營復雜，連鎖經營時連鎖本部的運作相當重要，譬如：店與本部間商品的訂購、倉儲、配送及整體的會計管理制度、整體的人事管理制度等等。如果連鎖經營的各項制度未建立好，某些缺失未改善，人才也未培養，此時若快速發展連鎖店，將是很危險的。開店速度與區域大小及后勤支援能力有很大關系。同時在臺灣各大都市、各地區設立超

24、級市場，是相當困難的。一般來說，其開店流程都是先選擇一個區域開發。譬如：先選大臺北地區設立超市連鎖，并建立后勤支援中心（商品本著供應中心或生鮮處理包裝中心），然后再擴大到大臺中地區，并建立該區的后勤支援中心，現擴大到大高雄地區。（三）營業利益成長率營業利益成長率與去上同期比較的計算公式是今年（月）營業利益營業利益成長率（）去上同期營業利益營業利益成長率至少要大于零，最好高于營業額成長率，因這表示營業利益比去上同期來得好。影響營業利益成長因素有：營業額的成長、商品獲利力的提升、費用的控制、經營效率的改善、以及其他凈收入的增加。（四）賣場面積增加率新店鋪的開拓或是現存店賣場面積的擴大，均會使得超市

25、總賣場面積嗇率大于零，但一般來說，論比率最好低于營業額增加率，這表示所增加營業的比率高于賣場面積增加的比率，如此效率才會提高。效率性的績效評估效率性評估項目中的總資產周轉率、固定資產周轉率的計算，是來自資產負債表及損益表；商品周轉率的計算，則來自商品周轉率統計表；損益平衡點的計算，則來自損益表；平方米效率，人力效率的計算來自營業效率統計表（一）來客數及客單價營業額等于來額數乘以客單價，因此來客數以及客單價的多少會影響到營業額。若從臺北市幾家專業超級市場經營成果來分析，由于競爭激烈，賣場平方至平方左右的超級市場，平均每日來客單價及營業額的參考標準如下。（二）損益平衡點損益平衡點（簡定）是用來確定

26、需要做多少營業額，損益才能達到平衡，其公式是固定成本變動成本率其中是固定成本，是變動成本，是營業額。對于超級市場來說，營業費用大都是固定成本，商品進貨成本是變動成本，非固定的營業費用，例如：廣告遇，包裝費，雜費，消耗品費等等變屬變動成本。因此損益平衡點的公式變是固定費用固定費用（進貨成本率變動費用率）毛利率變動費用率 由該公式可知，毛利率越高，營業費用越低，則損益平衡點越低。對于不定一家平方的超市，假設其毛利，每月的固定費用平均是萬元，變動費用率，則萬元萬元也即該超市每月營業額達到萬元時，損益即可平衡，低于營業是虧本，高于該營業這額則是賺錢損益平衡點對實際營業額的比率，稱為損益平衡點比率，變即

27、損益平衡點營業額損益平衡點比率實際營業這額損益平衡點比率愈低愈好日本鉆石周刊年月日，刊出損益平衡點比率的安全尺度為以下超安全安全要注意以上危險以上瀕死依上列尺度來看，損益平衡點在比率時，公司即十分危險，因為假如銷售額降低以上，就表示公司要虧損了經營環境變化莫測，景氣循環周而復始，遇到競爭激烈或不景氣時，業績往往會下降，或降到損益平衡點以下，公司將專虧本，因此損益平衡點比率也稱做不景氣抵抗力，抵抗力愈強愈好，也就是比率愈低愈好此外，也可用經營安全率來代替損益平衡點比率，其定義是：經營安全率損益平衡點比率依前面所訂損益平衡點比率的安全尺度，經營安全率的安全尺度為以上超安全安全要注意以下危險負數（以

28、下）瀕死（三）商品周轉率商品周轉率等于營業這額除以平均存貨營業額營業額商品周轉率平均存貨（期初存貨期末存貨）若以回轉日數來表示，其公式是：營業日數商品回轉日數商品周轉期每一類別的商品周轉率并不相同，一般來說，農產品的周轉率最高水產畜產及日配次之，而日用百貨的周圍率最低商品周轉率及商品回轉日數的參考標準如表五表五商品周轉率及回轉日數參考標準 （六）人效人效是人力生產力的指標，其計算單位是以每人每天（或每月）營業額來計算，一天則以個工作小時計。營業額人效員工人數若超市有聘雇兼職人員時，則兼職人員數要換算一天工作小時的人員數。有些超市的部分水產、畜產甚至農產是由超市人員自行處理。因此，那些部門所用的

29、人較多，人產也就較低于其他產品。如一般產品，如一食品、糖果餅干、日用百貨等幾乎全都由廠商供應，所用的人較少，因此人效也較高。對連鎖超市而言，如何將生鮮集中到處理中心處理，以提高人效，是相當重要的一項工作。表七超級市場人效參考標準（七）勞動分配率勞動分配率，是指人件旨占毛利額的比率。此比率越低，表示生產性越高，對利益項獻度越高。人件費勞動分配率毛利額勞動分配率的一般參考標準是以下。（八）總資產周轉率年營業額除以總資產所得的數值，就是總資產周轉率。該數值是在測試總資產的利用程度，因此周轉次數愈高愈好。年營業額總資產周轉率總資產不同生產與不同規模，在經營上周轉率的制下并不相同，一般來說，總資產周轉率

30、的參考標準是回以上。（九）固定資產周轉率年營業額除以固定資產所得的數值，就是固定資產周轉率。年營業額固定資產周轉率固定資產一般來說，固定資產周轉率的參考標準是回以上。四、績效改善對策績效評估這后，對于示達目標或標準者必需予以分析原因并研究改善對策。在此依安全性改善、收益改善、銷售改善以及效率改善敘述如下。一、安全性改善超市投資大，獲利率不高，若經營不善，將導致巨大虧損。因此，連鎖超市的自有醬必需充足，如只是一味地想靠銷售收現金，會款開長期支票、或靠借款來獲取資金相當危險。依據當前多家連鎖超市的實收醬額及經營狀況來分析至少要有五億元以上的醬額來發展連鎖超市才會比較安全。此外，尚有下列其他安全性的

31、改善對策：（一）避免不當的庫存金額，減少資金積壓：需做好庫存管理、適當訂購量，并做好商品分級管理、淘汰滯銷品。（二）延長貨款的付款天數，但不可影響商品的進貨價格以及品質。（三）勿做不必要或適當的設備投資。（四）妥善規劃資金的來源與運用。（五）適當的銀行保證額度及余額。二、收益的關系式如下毛利額營業額進貨成本損耗營業利益毛利額銷售費用及一般管理費用凈利效力營業利益營業外收入營業外支出由上列關系式可知，收益收善對策有（一）提升營業詳見銷售改善。（二）降低進貨成本、經由信中采購跟供應廠商議價、降低商品進價。、蔬果、水產等產地直銷，或直接自國外進口，減少中間剝削。、開發有特色、附加價值高的產品、適當的商品結構。（三）減少損耗：防止下列各項不當因素所引起的損耗。、商品流程不當造成的損耗：采購不當、價格制定不當、進貨驗收不當、變價作業不當、退貨作業不當、收銀作業不當、倉儲管理不當、商品結構不當。、生鮮品處理不當：技術處理不當、運送作業不當、品質管理不當、陳列量不當、