1、關于中學生早餐情況調查報告一、目的當前現代化生活的節奏越來越快，而且許多人養成了晚睡晚起的作息習慣，往往無暇顧及早餐。 特別是上班族， 吃早餐對他們來說似乎不是很重要， 便形成了 “早餐馬虎、午餐湊合、 晚餐豐富” 的飲食方式。 但是， 從營養學的角度來說，早餐是一天中最重要的一餐，對人們的工作、學習、健康都有著重要影響，早餐并非是“可吃可不吃” 。這幾年來社會上一直在宣傳科學飲食，關愛健康，那么早餐問題有沒有很好被重視呢？因此我決定對這個問題進行調查和研究， 從而更深入地了解現代人的早餐的用餐情況， 也希望能從中看到問題， 并提出好的建議，使中學生能夠養成健康的飲食習慣，把最好的狀態投入到學

2、習和工作中去。二、認識忽視早餐的危害1、反應遲鈍，工作效率低。早餐是大腦活動的能量之源，人體所需要的能量主要來自糖。人早晨起床后，大腦與肌肉等器官和組織消耗糖（即血糖） ，于是血糖水平會下降。 這時如果不進餐或進食低質早餐， 體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適，影響人們的工作的學習。2、特別對青少年的生長發育有重要影響。青少年的生長發育正需要提供合理營養，如果不吃早餐急忙去上學，容易在九、十點左右產生饑餓感，出現頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀，不但學習效果不好，而且直接影響生長發育。3、容易發胖。要

3、控制體重或減肥，就必須一日三次規律進餐，不要認為不吃早餐就可以少吸收熱量而減肥， 根據營養學家們的證實； 早餐的食物是一天中最不容易轉變成脂肪的食物。 如果每天不吃早餐只會使中餐、 晚餐吃得更多。 日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。4、誘發便秘。在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，即促進排便， 若不吃早餐成習慣， 長此已往， 就可造成胃結腸反射作用失調而產生便秘。5、十二指腸潰瘍的禍根。人體在睡眠狀態下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才進食， 胃長時間處于饑餓狀態， 胃酸沒有食物去中和， 就可能因過多而導致十二指腸潰瘍。 6、 滋生營養不良。 眾所周知，

4、 人體所需營養素有40 多種，這些營養素必須由多種食物提供。 我國營養學家認為滿足身體營養素的需要每天攝取的食物至少要20 種以上，很多食物要靠早餐攝取，所以不吃早餐很容易造成營養不均衡或營養不良。7、促使膽囊結石。夜間空腹時間長的人，膽汁分泌就減少，膽汁的成分也發生了變化，其中膽酸含量減少，膽固醇就容易在膽囊中沉積。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內膽固醇過高時，更易在膽囊內潴留、沉淀而形成結石。三、方法1、我們設計并發放了 100 份早餐情況調查問卷，對吉林市第五中學部分初一學生發進行了調查，其中收回問卷100 份，有效問卷為 100 份。2、統計分析調查問卷，總結結論，并提出建議。四、調

5、查分析1調查早餐情況調查問卷統計問題 1、你吃早餐嗎？統計：A.天天吃（65% B.不吃（3% C.很少吃（14% D.經常吃（18%問題2、你的早餐一般在哪里吃？統計：A.家里（59% B.路邊攤（7% C.小吃店（21% D.其它（13%問題3、你通常早餐會吃什么？（多選）統計：A.牛奶（39% B.雞蛋（16% C.面包蛋糕（32% D.饅頭（20% E.粥（62%） F. 米飯（8%） G. 其它（17%）問題4、你的早餐花費？統計： A.1-1.5 元（30%） B.1.5-2 元（ 40%） C.2 元以上（30%）問題5、你不吃早餐的原因？統計：A.沒時間（74% B.沒食欲（6

6、% C.麻煩（4% D.無所謂（16%問題6、你認為不吃早餐是否對健康有影響？統計：A. 是（ 97%） B. 否（ 3%）問題7、你認為不吃早餐對健康會有什么影響？（多選）統計：A.生長發育（41% B.學習工作（49% C.營養攝入（74% D.其它（16%問題8、你對早餐有什么要求？（多選）統計： A. 營養豐富（53%） B. 干凈衛生（62%） C. 口感良好（32%） D. 方便快捷（ 37%） E. 沒要求（3%）2分析我國長期以來就有輕視早餐的陋習，形成了不合理的早餐習慣和早餐結構。營養食品專家認為， 良好的飲食行為對人的身體、 智力發育和健康起著極重要的作用， 特別是早餐是一

7、天中最重要的一餐， 對人一天的學習工作都有著重要影響。隨著科學的發展， 人們對于科學飲食已經有了很好的意識， 在這次調查中我們發現： 65的人天天吃早餐在這次調查中，我們可以欣喜的發現，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了 17，天天吃早餐的占到了65，經常吃早餐的占到了18，這是一個很值得高興的結果，說明早餐的重要性已經被大多數人接受，人們對自身健康的關愛越來越受到重視。 不吃早餐的原因在調查中， 我們發現74的人是因為沒有時間而不吃早餐，沒有食欲的占6，怕麻煩的占4，還有16的人認為無所謂。那么早餐真的吃不吃都無所謂呢？世界著名營養學家M雷恩博士認為：“大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么。

8、 ”長期不吃早餐，人的體能和智能自然會大打折扣，必然會直接影響身體生長和智力發育。 早餐的質量在調查中，有65的人天天吃早餐，有18的人經常吃早餐，那么他們的早餐質量怎么樣呢？根據統計，我們可以發現：62的人以粥為主，堅持喝牛奶的占 39， 吃雞蛋的占16，吃面包蛋糕的占 32， 饅頭占 20，最后是米飯。以上的數據與專家制定的科學早餐標準還有一定的距離， 質量不是很高。早餐的質量一定要好，這樣人們才有充沛精力去學習、工作。專家觀點：最好的早餐“糧谷類食物+蛋奶”據有關專家的研究表明：早餐類型與智力發育的關系進行研究發現，吃高蛋白質早餐的孩子其智商的平均得分最高， 其次為吃高糖分早餐的孩子，而

9、不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說明，早餐對于人的重要性，尤其是對于處在生長發育關鍵階段的少年兒童，不但要按時吃早餐，同時還要注意早餐的質量。4）早餐的花費調查顯示， 人們對于早餐的花費一般都很節約， 花費在 1-1.5 元的占 30 ，1.5- 2 元的占 40， 2 元以上的占30。 早餐在一日三餐中是非常重要的。對早餐的節約， 甚至不吃早餐省錢的做法十分有害， 忽略早餐會造成營養不良，精力不足，長時間空腹上班或上課，將會對身體造成傷害，不利于身體健康。 早餐的花費要根據自己的經濟條件盡可能吃得科學合理而營養些。5）應該吃什么樣的早餐在調查中，認為早餐應該營養豐富的占53，干凈衛生的占62

10、，口感良好的占32，方便快捷的占37，還有3的人認為無所謂。從這些數據中我們發現，當代人對早餐更注重營養和衛生，這是一個很值得高興的現象。 這次調查我們還發現有59的人在家里用早餐，21的在小吃店用早餐，只有7的人在路邊攤用早餐，路邊攤一般都衛生狀況令人擔憂。五、結論和建議通過以上的調查和分析，我們可以得出以下結論， “早餐問題”已經引起越來越多的人的重視，為了徹底改變人們“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式，提倡科學飲食，我們提出以下幾點建議：2、 改善個人習慣 證充足的睡眠。睡眠有問題一方面可能導致起床的時間晚，從而壓縮了早餐的時間；另一方面影響早晨的精神狀態，使我們沒有心思和胃口吃

11、飯。 有意識地挑選營養豐富且衛生的食品食用。 加強對早餐問題的認識， 有意識的逐步改善自己不良的飲食習慣。 向身邊的人們宣傳食用早餐的必要性，同時可以動員他們一起重視“早餐問題” 。3、 注重科學早餐 間要最佳。醫學研究證明， 7 點到 8 點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。 早餐與中餐以間隔45 小時左右為好。 如果早餐較早，那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前。 早餐前應先喝水。人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐， 而應立即飲500 800 毫升涼開水，

12、 既可補充生理缺水之需，又對人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發生。 熱量供給要適當。早餐食譜中的各種營養素的量，一般應占全天的供給量的30左右。其中對在中、 晚餐中可能供給不足的營養，如能量、維生素B1 等，早餐應適量增加。且做到粗細搭配，葷素搭配，使食物蛋白質中的 8 種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養互補。 烹調制作要講究。既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆漿，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。 酸堿食物不可偏廢。不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化

13、合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡失調，常可出現缺鈣癥。早餐，即是早點、早飯，通常廣義上可以理解為睡醒后的第一餐。早餐對我們來說是生命活動中不可少的一部分， 它給予我們的能量是不可小視的。 經過一夜的休息， 體內的能量已經消耗無幾， 營養已基本消耗完。 營養專家經過調查研究得出：早餐是一天當中最重要的一頓，每天吃一頓營養早餐，可使人長壽。為此，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。吃早餐還可以對我們的成長， 對保持我們的身體健康具有重要作用。 尤其是對青少年。對青少年來說， 現在正處于身體的黃金時期， 一

14、個健康的成長， 自然離不開營養的需要， 而早餐作為一天中最重要的一餐， 對青少年的健康成長具有重要的作用。青少年期身體發育較快，需要的營養素也比較多，對鈣、維生素C、A 的需求量較大，因此，青少年合適的早餐應是一杯牛奶、一個雞蛋、一個新鮮水果和一些干點（如饅頭、面包等谷類） 。不管在工作、學習、勞動還是身體方面，早餐對我們都具有意義。長期不吃早餐，會引起一系列的疾病，對身體帶來非常不利的影響。不吃早餐會引起全天能量和營養攝取不足， 到出現饑腸轆轆的現象時， 會造成腸內壁過度磨擦，胃分泌出的大量胃酸，會腐蝕腸內壁，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病，而引起營養不良。時間一長，全身的免疫力降低，營養不

15、均衡，抵抗力大大下降。長期不吃早餐，胃內沒有食物，會引發胃病、膽結石，嚴重時會引發心肌梗塞， 對人們的生命造成威脅。 還會導致記憶力減退， 時間影響到我們的學習效率。據美國的一項調查結果顯示：大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么，可以看出早餐的重要性。 早餐影響著我們的生長發育和學習成績， 有專家經過研究調查指出： 吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。 因此， 營養早餐對我們中學生十分重要。不吃早餐疾病多，會造成低血糖、影響壽命、引起便秘、增加中風風險等一系列疾病。俗話說： “一日之計在于晨，一年之計在春。 ”； “人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”既然早餐對我們是如此的重要，那么我們該如何吃

16、一頓既營養又豐富的早餐呢？最佳醫學研究證明： 早上 7 點至 8 點是吃早餐的最佳時間。 因為這時人的食欲最旺盛。 因此， 早餐時間的安排對我們也是十分重要的。 要想擁有一頓營養質量好的早餐，應包括谷物、動物性食物、奶類及蔬菜水果四大部分。最佳早餐應每天上吃奶或豆槳。早上剛起床、大腦還處于睡眠狀態，因此，早餐熱量不宜過多，以免刺激大腦，早餐應盡量清淡；營養早餐每天要富于變化，每天都吃一樣的早餐不一定營養均衡， 只要多花點心思， 做出不同的搭配， 這樣可以攝取不同的營養素，更容易到達營養的均衡。正在處于青春期的中學生， 需要大量的營養素， 除了平常的適當運動外， 自然少不了吃。 很多的營養都是從

17、食物中攝取。 一日三餐在我們的生活等各方面都扮演著重要的角色。因此，吃早餐是我們每天必備的課程，對于每一個人，都要養成吃早餐的良好習慣。在此次的探究過程中， 我們小組得出了同學們不吃早餐的原因主要有以下幾點：八、1 、 早上喜歡賴床。 即使題了鬧鐘， 也不想起， 最后導致晚起， 于是就免了早餐。2 、趕時間，怕上課遲到。3、認為學習食堂做的早餐難吃。4 、不喜歡吃早餐。可見有些同學對早上的時間分配得不合理。經常看到身世的同學只買一些餅干來當早餐，雖然是吃了早餐，但是卻沒有什么營養，為此，我們小組提出幾條建議：1 、合理分配早上的時間。2、晚上不要熬夜學習，以免導致第二天起不來。3 、改掉賴床的壞習慣，養成早睡早起的良好習慣。4 、堅持吃早餐，至少保證有奶類食品。5 、養成吃早餐的良好習慣。希望以上的建議能夠對同學們有一定的幫助， 同時也希望同學有一個健康的身體，有一個好的成績，有一個美好的、快樂的學習生涯！通過此次的研究性學習，讓我們知道了早餐對我們的重要性以及它的重要意