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文檔簡介

蘆筍蝦球的做法材料：蘆筍250g，大蝦15只，青紅椒各半個。蝦油2湯匙，生抽2湯匙，黑胡椒少許，大蒜三四瓣，淀粉少許，大蔥一段。鹽1/2茶匙。做法：1.備料。蘆筍刮去根部老皮，斜切段，過開水焯燙八九成熟，撈出過涼，瀝干備用。青紅椒切條，蔥切段，大蒜壓成蒜泥。大蝦切去頭部。（蝦頭不要扔掉，放入油中炸至焦脆后撈出，剩余的蝦油是非常好的調料，炒菜可用，拌涼菜也可用。）2.蝦球做法：去掉蝦頭的蝦身用剪刀開背，挑去蝦線，去掉蝦皮，留尾端不去。然后用刀橫切蝦背部。3.都處理好的蝦仁，加生抽、黑胡椒少許、蒜泥，淀粉少許抓勻，腌制20分鐘。4.鍋里熱蝦油，加蔥花爆香，放入腌好的蝦仁大火迅速滑炒至蝦仁變色蜷起，加入蘆筍，青紅椒翻炒約兩三分鐘，烹入少許鹽即可。

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