1、廚師試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié)1500字當(dāng)工作進行到一定階段或告一段落時，需要我們來對前 段時期所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績，找出問 題，歸納出經(jīng)驗教訓(xùn)，以便于更好的做好下一步工作。以下 是為大家準(zhǔn)備的廚師試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié) 1500 字，供您借鑒。時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)過去 3 個多月了，現(xiàn)將我的具體 工作情況匯報如下：一 . 崗位管理工作總結(jié) 來小吃店已經(jīng)有三個多月的時間了，在這三個月里我對 我的管理工作還可以，從經(jīng)營到管理都沒有很大的進步。在 公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對小吃店進行改革，從經(jīng)營方向，產(chǎn) 品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進行闡述，

2、1）安全方面：通過 4 月 25 日，就小吃店收銀錢箱被盜事 件發(fā)生以后，以“安全第一，預(yù)防為主原則。認(rèn)真貫徹公司 的安全生產(chǎn)責(zé)任制，積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識，立 即安排人員住店，確保內(nèi)似事件再次發(fā)生，加強安全檢查力 度，對每日的水、電、氣、進行登記，責(zé)任到人。通過早會 多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習(xí)，來達(dá)到 預(yù)期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全，對于食品的采購流程進 行嚴(yán)格的監(jiān)督，堅決杜絕 * 變質(zhì)的食品流入本店。在食品 的加工上， 堅決做到生熟分開， （ 但是在實際工作當(dāng)中還是有 很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進行簡化，確保每道產(chǎn) 品質(zhì)量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時，后

3、廚的環(huán)境衛(wèi) 生，也是食品衛(wèi)生的一個重要保障。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán) 境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面，進行嚴(yán)格 要求并且定期的進行大掃除， ，對于衛(wèi)生死角進行徹底清掃。 對后廚員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作，使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的 重要性。2） 成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達(dá)到預(yù)期的 效果，但是從細(xì)節(jié)方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成 本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、 低值方面也是月月超標(biāo)，在日常管理中對于在生產(chǎn)加工過程 中的，禁止浪費，發(fā)現(xiàn)浪費行為進行嚴(yán)格的制止，提倡“人 人節(jié)約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層 把關(guān)。二、對不足的認(rèn)識及改進措施 ;

4、 回首過去，對于我的不足，用一句最恰當(dāng)定律來形容就 是 100-1=0 的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也 辜負(fù)了易董、胡總、易副總多年對我的培養(yǎng)，在 3月沒有有 效的溝通， 使中友店撤離了西單。 4 月份在經(jīng)營上沒有大的提 升，卻惑是了安全管理，導(dǎo)致小吃店收銀箱被盜事件，使公 司早遭到財產(chǎn)損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，通過公司多次組織學(xué)習(xí) , 使我從中感悟很深 , 作為廚房一 名管理者 , 不能夠合理控制成本 , 不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪 公司三次對小吃店重大的改革 , 并且對小吃店產(chǎn)品定位 , 終于 使人氣有所增加 , 回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點 , 但是在后期的廚

5、房管理中 , 用我的真誠來對待每一名員工 , 增 加與員工之間的感情 , 增加團隊之間的凝聚力， 大大減少了離 職率 . ，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯 實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎(chǔ)工 作， 踏踏實實做人和做事， 通過春節(jié)回家休息一段時間調(diào)休， 使我感悟很深，為什么我在工作快 6 年了，沒有一次被評選 優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實 做人的真正道理，春節(jié)過后，我向郭店長匯報了我對三個檔 進行經(jīng)營產(chǎn)品的改造想法，并得到同意后，利用二周時間對 檔口調(diào)整到位， 合理利用人力資源在 3 月 12 日推出早餐工程， 這一系列的想法，是我夯實基

6、礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人”開 始，我相信我會從頭在來，時光荏苒，冬去春來，隨著時間 的推移正在走過每一天， ，雖然隨著經(jīng)濟危機到來，但是餐飲 業(yè)正在迅速發(fā)展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到 在人氣已經(jīng)發(fā)生的轉(zhuǎn)變。勝利目標(biāo)不會離我太遠(yuǎn)。三、菜肴穩(wěn)質(zhì)創(chuàng)新總結(jié) ;在過去的三個月的時間里對于小吃店來說 , 從經(jīng)營創(chuàng)新 到產(chǎn)品的創(chuàng)新都很少 , 更談不上穩(wěn)質(zhì)， 二字，由于廚房整 體力量簿弱，技術(shù)力量也較差，所以菜肴的穩(wěn)質(zhì)方面就出現(xiàn) 不穩(wěn)定， 總之也沒有太好的辦法 , 創(chuàng)新產(chǎn)品使我的工作走進了 瓶頸 , 沒有方向，對小吃店的產(chǎn)品我們還是停留在原始狀態(tài)，主要是圍繞季節(jié)來開發(fā)產(chǎn)品，從初, 推出麻辣香鍋和 xxx 小涮 鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。由于當(dāng)時經(jīng)營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣 系列，并提高當(dāng)時的流水。但是部分產(chǎn)品由于是季節(jié)性，所 以生命力較短，只能草草收場。通過廚政中心對小吃產(chǎn)口味創(chuàng)新和定位，并且不斷的調(diào) 式，最終達(dá)到預(yù)期效果。臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走 勢很好 .在人員技術(shù)穩(wěn)定下， 我們的產(chǎn)品也將會穩(wěn)質(zhì)， 在創(chuàng)新。四、對公司技術(shù)研發(fā)工作建議我在從事快餐工作 5 年多，我的建義 ; 群策群力來發(fā)揮廚 師隊伍研發(fā)的潛能，成立各店以創(chuàng)新菜肴研發(fā)小組，根據(jù)反 季節(jié)創(chuàng)新思維和方法來制定菜肴