1、無附件：內內 蒙蒙 古古牛牛 羊羊 項項 目目 培培 訓訓 工工 作作 計計 劃劃2 20 00 04 4/ /8 8/ /5 5項項 目目 內內 容容具具體體 目目 標標方方式式進進度度9月10月11月12月5月6月7月8月9月一、屠宰加工廠培訓一、屠宰加工廠培訓: : ( (一一) )、生產管理、生產管理: : 1、根據行業管理部門意見提出設施配套或改進方案。收集國家行業管理的有關法律、政策。土建工程、設備、附屬設施、基本操作工器具等。達到政府部門及滿足企業生產標準最低要求。理論培訓、專業方案、專題指導、文本文件。2、產品計劃：理論培訓、訪談歸納、文本文件、專題指導。 （1）、產品設計根據

2、資源特點和目標市場要求進行設計（2）、產品標準綜合國標、行標制定企業標準（并經報批）（3）、工藝標準制定標準產品的取材部位、加工方法和工藝過程 無3、工廠管理：理論培訓、操作指導、文本文件。 （1）、基本管理制度生產組織管理制度、安全生產管理制度、衛生管理制度、原始記錄管理制度、設備養護制度等。（2）、量化考核指標體系根據企業產品標準和同行業水平制定，為建立績效掛鉤考核機制提供基礎數據（3）、衛生標準操作程序（SSOP）根據工藝流程、硬件設施及行業標準制定 （4）、優良操作守則（GMP）根據工藝流程、硬件設施及行業標準制定 （5）、崗位標準操作程序（SOP）根據工藝流程、硬件設施及行業標準制定

3、（6）、HACCP 基礎建立基本體系框架進行初級培訓，為 HACCP 認證作好準備 無（二）、技術操作：（二）、技術操作： 1、屠宰線，剔骨、分割包裝線及其附屬設施的實際操作一線工人能夠準確理解工作指令，熟練掌握操作技術，成品率 98%根據前述標準、制度、體系、程序、守則等文本，對班組長以上人員進行指導 2、班組長、業務骨干專業技術培訓達到技術能手水平，正確編制單班生產操作計劃，合理產能安排，正確下達工作指令 3、生產現場管理*日單班屠宰 80 頭或分割、制做 40 頭，執行工藝標準程序流暢 4、SOP、SSOP 的實際操作熟練掌握并在生產實際中應用 5、核心產品（冷鮮肉、肥牛類、帶骨腹肉、T

4、 骨扒、法式羊排、涮羊坯塊、燒烤切塊等）加工工藝的專題導入技術管理人員熟練掌握工藝方法、分級標準和包裝要求，建立關鍵控制點。熱收縮生產工藝和冷鏈的應用技術。對指定的技術管理人員培訓指導 （三）、品質控制（三）、品質控制 品控體系流程的建立建立品控方針和監控管理手段、方法，制定三級管理方案，建立工作制度，并培訓貫徹。理論培訓、訪談歸納、文本文件、專題指導。無品控體系關鍵控制點(CCP)的選擇與控制對原料生產銷售環節進行綜合的潛在危害性分析，確定 CCP 點并建立同步控制程序，要求品控人員熟練掌握 ( (四四) )員工技術水平考試員工技術水平考試檢驗員工掌握加工操作技能和專業知識的程度，為建立績效

5、掛鉤考核機制作好準備試卷和實際操作打分。兩次二、業務管理與市場銷二、業務管理與市場銷售售培訓培訓 （一）業務管理（一）業務管理 1、管理模式的選擇、建立(機構)與部門職責介紹主要的管理模式，并根據企業的實際情況，按企業自主意見研究建立相關管理部門，擬訂部門職責和工作機制理論培訓、訪談歸納、文本文件、專題指導。2、出國學習考察。國內知名工廠觀摩。了解肉牛工業發達國家前沿水平的經營管理狀況,借鑒經驗,指導企業經營發展澳洲或新西蘭屠宰廠及銷售市場、行業協會、國內工廠 無3、主要業務流程設計及技術專題 （1）、基地建設與架子牛、育肥牛、肉羊采購管理了解肉牛羊產業化特點，建立“公司+農戶”模式，制定采購

6、管理辦法理論培訓、訪談歸納、文本文件、專題指導 （2）、專業育肥牛廠的建設與管理（供港澳注冊牛場標準）對擬建場進行規劃設計、人員培訓、建立經營核算模式和管理體系，通過對港澳出口注冊（需省商檢批準申請后）理論培訓、實際操作、文本文件、專題指導 （3）、高檔（70A 級）牛育肥技術經選擇歐系雜改 3 代架子牛經育肥后 70%的特定部位達到 A 級切塊標準文本文件、實際操作、專題指導 （4）、產品流程（采購、出入庫、原輔料、設備等）建立管理制度訪談歸納、文本文件、專題指導（5）、財務流程控制產品商品流管理；單據流管理；訪談歸納、文本文件、專題指導（6）、核算體系直接核算（成本、費用、收入）表的構成、

7、核算方法理論培訓、文本文件、專題指導無（二）、市場（二）、市場 1、國際、國內肉食工業與市場簡介介紹國內外類肉工業的發展情況。資料片。理論培訓2、渠道分類主要的渠道類型及操作方式理論培訓3、產品特點、產品發展趨勢與中國優質牛肉分級標準介紹要求銷售人員掌握產品的分類方法、趨勢特點，介紹行業推薦標準理論培訓4、銷售模式的選擇與銷售通路的建立介紹主要的銷售模式，并根據企業的實際情況，按企業自主意見研究選擇銷售模式，擬訂通路管理措施理論培訓、訪談歸納文本文件、專題指導5、市場調查方法要求市場作業人員掌握主要的調查方法，撰寫潛在目標市場的情況報告，為決策提供參考理論培訓、實際操作、文本文件6、銷售政策制

8、定渠道利益分配政策，促進銷售增長，網點布置，階段性目標市場的選擇理論培訓、實際操作、文本文件7、宣傳與促銷手段掌握適用的媒體宣傳方法的一線促銷手段理論培訓、實際操作無8、超市銷售專題：掌握模式類型、零售品種、細分割方法、不同的包裝方法、調味品種制作、陳貨的處理、掌握布貨量的規律（節假日、周末、日常）、報告制度理論培訓、實際操作、專題指導 （三）、銷售（三）、銷售 1、品種價格體系（出廠價格、報價）根據品種組合制定價格系統，明確審批權限、執行方法文本文件、專題指導 2、牛羊肉產品基礎知識定義及專業知識理論培訓、車間實習、 3、銷售技巧掌握銷售業務人員應具備的基本素質和牛肉銷售的主要技巧理論培訓、市場銷售實際操作 4、合同管理：模本、授權、執行建立采購、銷售合同的格式化合同，已以及合同變更的方法、權限。合同的執行（跟單）理論培訓、文本文件5、投訴管理建立投訴應急預案,學習危機公關辦法,降低不良事件對企業的危害理論培訓、文本文件 無6、銷售員工薪酬管理與激勵機制根據企業的實際情況，按企業自主意見研究建立“工資+提成+獎金”的銷售員工薪酬管理辦法訪談歸納文本文件 7、出口業務流程簡介談判與簽約。信用證貿易。報關行與海關報