1、1.【泰式薄荷蝦】材料:大蝦250g.洋蔥30g.蒜20g.香菜15g.薄荷葉15g.蘋果20g.小米辣10g.檸檬汁20g.白糖15g.魚露20g.鹽3g;做法:1.大蝦去殼.蝦線,開背焯水過涼備用;2.將洋蔥.蒜.香菜.薄荷葉.小米辣切碎,蘋果擦成蓉,加入魚露.糖.檸檬汁.少許鹽調制成料汁;3.將處理好的大蝦放入料汁中拌制均勻即可2. 【酸辣粉】1.燒一鍋水,加3g鹽,放地瓜粉煮約5分鐘,同時熱鍋,鍋熱倒入油和香油,4秒后放入蔥姜蒜末煸香,再入榨菜碎炒勻；2.炒鍋中倒醬油.醋和辣椒面,后入一大碗水燒開,加白糖和鹽調味；3.將粉和油麥菜入2中煮30秒,待粉顏色變深盛入碗中,淋上紅油,撒上蔥花

2、.花生碎即可3. 【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；2.將腌制好的牛肉放入蛋液中；3.將鍋燒至十分熱，放入油，油熱后，放入牛肉，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻即可4. 【日式蔬菜餅】1.卷心菜、胡蘿卜、青椒切絲，備用；2.面粉加水調成稠度合適的面糊，將卷心菜絲、胡蘿卜絲、青椒絲加入面糊，攪拌均勻；3.平底鍋內加油，待油溫熱，舀一大勺面糊攤入；4.煎至底部金黃，翻面煎制另一面表面金黃，面餅全熟即可5. 【客家釀豆腐】1.豬肉剁碎，加花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;2.把豬肉碎釀入豆腐孔中; 3.

3、把釀好的豆腐煎到金黃;4.在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁;5.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。6. 肉醬干拌面】1.干鍋烘香花椒后加油，油熱即可，撈出花椒；2.金針菇切末，豆干切丁，木耳切片；3.爆香蔥白姜末蒜末，加絞肉進花椒油炒到八分熟，加2翻炒；4.加豆瓣醬、醬油、花椒粉調味，加米酒、水，中小火燉15分鐘，下鹽和糖調味；5.加烏醋提味，熄火后入蔥綠；6.吃時加香菜即可7. 【麻辣蝦】1.辣椒、蒜、蔥姜都切好；2.大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、淀粉少許拌勻，腌制20分鐘；3.鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜

4、、蔥姜爆香；4.倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩余的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋8. 【番茄蛋面】1.炒鍋放油燒熱，放入打勻的雞蛋，加一點點鹽在雞蛋上，然后拌炒幾下；2.放番茄塊，煸炒幾下加一些水把番茄煮軟，看著湯汁漸漸變紅，再放鹽；3.倒入炒好的雞蛋翻炒幾下撒一些蔥花；4.等面條煮好后，撈出，吃時淋上番茄雞蛋鹵即可9. 【披薩飯】1.少油爆香洋蔥丁,加青紅椒丁.玉米粒翻炒2min,加羅勒碎;2.加米飯炒至米飯熱透,入2大勺番茄醬.鹽.胡椒粉翻勻;3.炒好的米飯入可入烤箱的容器,表面鋪上奶酪;4.入烤箱中層,200,9min,奶酪融化并出現少許焦點為止(如沒烤箱,在第2

5、步后,奶酪切小塊,直接入鍋,小火翻炒至融化即可)10. 【好吃的涼拌金針菇】1.金針菇去蒂，鍋內燒水，水開后，入金針菇，微焯1分鐘；2.焯制期間加入適量細鹽；3.將焯好的金針菇瀝水出鍋，加入適量醬油、適量果仁辣椒醬，拌至均勻入味既可好吃又簡單，很適合夏天吃的一道小涼菜哦11. 【五彩卷】1.鮮蝦洗凈,去除蝦線蝦頭,在放有蔥.姜.料酒的水中焯熟,放入涼水,完全納涼后,剝掉蝦殼;2.雞蛋打散,在平底鍋中煎成蛋餅;3.生菜洗凈,黃瓜.胡蘿卜洗凈切絲,蛋餅也切絲;4.用溫水將米紙泡軟(1-2min即可,水溫不能過熱);5.用泡好的米皮包裹好切好的黃瓜絲.雞蛋絲等等,切除兩頭多余的米皮就ok啦12. 【

6、醬爆五花肉】1.五花肉切薄片，姜、蒜切片，辣椒、胡蘿卜切片；2.鍋中加少許油煸炒五花肉，炒至微黃并出油；3.將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片；4.加入甜面醬、少許料酒不停推炒至醬香濃郁與肉片混合炒勻；5.加少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可13. 【涼拌土豆】減肥親出來收菜啦！土豆250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。土豆切薄片泡涼水去除多余淀粉，開水煮熟，不要煮綿了，撈出瀝水，放入調料拌勻就可以了14. 【小土豆燉排骨】1.排骨洗凈后，用料酒浸泡20分鐘后

7、再次沖洗，瀝干水分，小土豆洗凈去皮；2.熱鍋下油，排骨煎至微黃；3.爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒；4.加排骨和小土豆翻炒，加料酒、生抽、老抽后加熱水燉至熟透；5.加鹽，小火燉排骨和土豆即可15. 【垛椒蒸雞】1.雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用；2.姜末、蒜末和剁椒混合；3.鍋里放油，炒香剁椒碎，關火(2、3兩步可以不用開火，直接拿剁椒、蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸，但是沒有炒一下的剁椒味道更好)；4.放入雞肉、鹽拌勻，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可16. 【金裹銀蛋炒飯】1.將胡蘿卜切小粒、蔥切末；2.雞蛋打入米飯中，攪拌均勻；3.鍋內做油煸香蔥末，倒入蔬菜

8、粒翻炒；4.將泡入雞蛋的米飯倒入鍋內同雞蛋一起翻炒；5.將米飯炒至干爽，直至米飯一粒粒在鍋內跳動；6.加鹽、胡椒粉調味即可出鍋17. 【香菇油飯】1.干香菇泡軟，切成小丁，蝦皮洗凈；2.長粒米洗凈加入1倍的水放入電飯鍋煮熟，再燜20分鐘；3.調作料：料酒、生抽、老抽、糖、鹽放入小碗中，加入80ml清水混合；4.鍋內倒油燒熱，加入香菇丁和蝦皮翻炒，再倒入調味汁，中小火煮3分鐘，剩少許湯汁關火；5.將煮好的米飯放入鍋中攪拌均勻即可18. 【鮮蝦木耳滑蛋】1.鮮大蝦從背上剪開去殼，放姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15分鐘；2.木耳泡發、洗凈、擇好，兩個柴雞蛋打勻；3.起鍋放油，放入雞蛋炒好盛出；4.重起鍋

9、放油，油熱后放蔥花炒香，入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘；5.放木耳繼續翻炒，待蝦仁變紅，放入炒好的雞蛋，調入鹽即可19. 【豆腐蔬菜盅】1.豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐呈豆腐盒子;2.肉餡加鹽.味精.香油.海鮮醬油.蔥姜末.料酒.胡椒粉.白糖,朝一個方向攪勻;3.挖出的豆腐.香菇.胡蘿卜.青椒.玉米粒剁碎,加鹽.胡椒粉.味精分別拌好;4.肉餡添到豆腐盒子底層,不要添滿,肉餡上添入蔬菜,放入盤子;5.開水入蒸鍋，中火蒸8min20. 【牛肉酸辣粉】1.牛肉洗凈切大塊，焯水洗凈，入高壓鍋，加水，放蔥段、姜片、黃酒；2.大火上汽后轉小火煮30min，粉條溫水泡軟；3.豆腐皮切絲，牛肉晾涼切粒；4.

10、粉條放肉湯中煮至透明入碗，豆腐皮也煮一下入碗，撒蒜苗段；5.肉湯燒開，加鹽、胡椒粉、醋、味精入碗，放辣子，放牛肉粒即可21. 【蝦仁滑蛋】原料：雞蛋、蝦仁、小蔥、姜、鹽、白酒等；做法：蝦仁清洗干凈，挑去沙線，加入一點白酒腌制；小蔥切碎，姜切末，雞雞蛋打散，加入蔥姜；加入兩大勺水，加入少許鹽，攪打均勻；最后將腌制好的蝦仁放進去一起攪拌；鍋里放少量油，油熱后，加入蛋液，翻炒至熟，即可出鍋啦22. 【金菇牛肉卷】1.金針菇洗凈瀝干剪齊,卷上肥牛片. 2.如果用cast iron Pan,只要將鍋加熱,倒入少許油,將牛肉卷煎到5分熟時,將醬汁(醬油.糖.水淀粉勾芡,厚薄自控,甜度自控,炒熱炒濃后加黑胡

11、椒碎)和酒淋上即可. 3.如果是普通平底鍋,將牛肉卷煎到5分熟時,加醬汁,酒,少許高湯,改中小火,加蓋悶一會兒即可23. 【家庭版燒烤蝦】1.將蝦去槍、須、腸整理干凈，撒入1勺鹽腌制20分鐘左右；2.用長竹簽從蝦的尾部穿過背部至蝦頭處；3.平底鍋燒熱并用油潤滑一下，分批并排放入蝦串，噴上1勺白酒去腥；4.烤至底部變紅時翻身，兩面分別撒上燒烤粉，視蝦的成色完全變紅即可24. 【蝦仁焗時蔬】1.新鮮蝦洗凈挑去蝦線去皮，加鹽、料酒、黑胡椒碎、披薩草腌制；2.蘑菇洗凈焯下水，西蘭花焯下水；3.熱鍋下油炒蝦變色后取出，下洋蔥；4.下西蘭花和蘑菇并放鹽；5.下西紅柿醬和紅椒，將蔬菜和蝦仁放進烤碗中；6.撒

12、上馬蘇，入烤箱上下180度烤15分鐘即可25. 【懶人版紅燒肉】1.五花肉切塊，入冷水浸泡，加1匙黃酒，10分鐘后洗凈控干；2.鍋燒熱，放入五花肉，煎至肉色變白；3.加入八角、花椒、小茴、香葉、姜片煸香；4.倒入黃酒、紅糖、水，大火燒開后轉小火燒30分鐘；5.加入香菇繼續燒30分鐘，大火收汁即可26. 【朝鮮冷面】1.將黃瓜切絲、梨切片，雞蛋煮熟，牛肉切片，辣白菜切碎；2.開水下面，鍋開2次后，將面撈出，放入冷水中；3.取一碗放入鹽、白糖、一滴老抽、一滴鮮貝露，蘋果醋、雞精，倒入凍冰的礦泉水；4.將涼好的蕎麥面撈進調料碗中，放入黃瓜絲、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半個煮雞蛋，撒上熟芝麻即可27.

13、【剁椒蒸雞翅】1.雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用；2.姜末、蒜末和剁椒混合；3.鍋里放油，炒香剁椒碎，關火(可以不用開火，直接拿剁椒、蒜蓉加食用油混合，但是沒有炒一下的剁椒味道更好)；4.放入雞肉、鹽拌勻；5.放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可28. 【魚香茄子】1.茄子去皮切塊，用鹽腌10分鐘左右等出水后把水用手擠干，然后用油炸軟；2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；3.等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水)，放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入雞精很好吃的家常川菜29. 【咖喱雞肉焗飯】1.將雞腿去骨;2.雞肉切成丁;3.洋蔥切丁,鍋中放油,

14、油熱后將洋蔥爆香;4.再倒入雞肉丁;5.倒入咖喱調料包;6.再倒入米飯;7.加入少量咖喱塊翻炒均勻后;8.馬蘇里拉奶酪切成條;9.米飯裝入烤碗中;10.馬蘇里拉奶酪放在米飯上,烤箱210度預熱,放中層,烤至上色即可30. 【廣式臘味煲仔飯】1.砂鍋底抹油,大米洗凈放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小時,加半湯匙色拉油拌勻;3.大火煮開轉小火蓋蓋燜煮;4.米飯煮至8成熟時,上鋪臘腸和姜絲,再打個雞蛋,蓋蓋再小火煮5min,不開蓋,繼續燜15min;5.小油菜洗凈,放鹽,滴幾滴油,燙熟,撈出瀝干;6.燜好的米飯開蓋,入小油菜,澆調味汁拌勻即可31. 【鮮橙汁排骨】1.排骨洗凈后抹干水分,用少許鹽、

15、生抽、淀粉、植物油拌勻.2.橙子洗凈后,刮出少許外皮(勿有白肉),切絲，泡清水里備用;橙子榨橙汁備用.3.放少許油,中小火,把排骨煎直至兩面金黃.4.倒入橙汁,放砂糖和一點鹽,蓋蓋燜半分鐘5.最后輕輕翻勻,收汁.6.裝盤再汁淋上,撒上橙皮絲即可32. 【青筍蝦仁】1.青萵筍洗凈去皮去老根，切成寸段；2.鮮蝦去殼去頭尾去蝦線剝出蝦仁，用料酒、鹽、淀粉腌制片刻；3.蒜姜切碎；起鍋熱油，下蝦仁滑熟撈出瀝干油；4.鍋中留底油，下蒜姜爆香，放青筍炒幾下，5.投入蝦仁，放鹽、雞粉調味，水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可。33. 【鍋包肉】1.里脊切厚大片，料酒和鹽腌制，拍淀粉；2.生抽、醋、糖、料酒、鹽、香油、雞

16、粉，調和成料汁一碗；3.油七成熱，炸里脊片，定型后撈出，之后再復炸一次；4.爆香蒜粒，下蔥姜絲、胡蘿卜絲翻炒；5.下入料汁，放肉片，撒香菜，即可出鍋34. 【蒜蓉粉絲娃娃菜】1.粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉2.紅椒切碎，香蔥切碎，鍋內蒜蓉炒出香味，加生抽清水砂糖雞精煮開，盛出備用3.在盤上先鋪粉絲再鋪娃娃菜，將蒜蓉醬汁淋在娃娃菜身上，放上蒸架加蓋大火蒸10-12分鐘4.出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。35. 【肉醬燜土豆】原料：土豆400克、茄汁肉醬250克、歐芹1枝、黃油10克。做法：1、土豆去皮切塊，鍋里加黃油小火融化，下土豆煸炒；2、加入肉醬，

17、倒入適量清水燒開；3、中火燉煮約15分鐘左右，至土豆酥軟，撒入切碎的歐芹碎即可。36. 【培根土豆燜飯】1.大米洗凈瀝干；土豆去皮切小粒用水浸泡；2.培根切小粒，南瓜、胡蘿卜去皮洗凈切小粒；3.起鍋熱油，入培根炒香，放土豆翻炒片刻；4.下入南瓜和胡蘿卜，加鹽、生抽、雞精炒勻關火；5.把大米和炒過的食材下入電飯鍋，加水，用煮飯程序燜至跳鍵，開蓋淋入香油拌勻即可。37. 【爆炒雞胗】1.雞胗切細絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制兩個小時；2.熱鍋，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜絲爆香；3.倒入腌制好的雞胗快速翻炒，變色后放入切好的青紅椒絲， 一起翻炒，差不多的時候，放一點兒鍋邊醋

18、翻炒一下就可以起鍋了。38. 【蔥花厚蛋卷】1.打三個雞蛋。加適量鹽，蔥花和芝麻，打成蛋液。2.鍋中抹少許油，攤均勻少許蛋液。微微凝固就向一邊卷起。3.在刷上少許油，在攤入蛋液。4.在向另一邊卷起，如此反復幾次直至蛋液攤完，期間可以撒入火腿。5.微微涼一下切段即可。39. 【麻辣香芹雞脖】1.雞脖洗凈，瀝干剁成段，添加蔥姜、鹽和料酒，腌制30分鐘，中間攪拌一次。2.撿去蔥姜，吸干雞脖上的水分，大火燒熱油，下入雞脖中火炸5分鐘左右，撈出控油。3.鍋底留油，爆香干紅辣椒段和花椒孜然粒、下入雞脖中火翻炒，下入香芹段，烹入料酒，添加白糖和鹽調味，炒均即可40. 【番茄黑魚豆腐湯】1.黑魚處理干凈，切成

19、魚片，用料酒、鹽、黑胡椒腌制；2.豆腐切塊，過開水焯一下；番茄切塊；3.起鍋熱油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥；4.鍋中倒水燒沸，下魚片變色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分鐘；5.加料酒、鹽、糖、白胡椒、鹽、雞粉調味，撒蔥花和香菜。41. 【家常美味酸菜魚】1.黑魚切薄片，加料酒、姜粉、雞蛋清抓勻，腌制20分鐘。2.酸菜、泡椒、干辣椒切小塊、姜蒜切片。3.鍋里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干紅辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放雞湯，加鹽、糖調味。5.大火燒開后，下魚片，輕輕滑開至魚片煮熟，撒蔥花。42. 【貴妃雞翅】1.雞翅洗凈劃刀口，加鹽、生抽腌制片刻。2.炒鍋倒油燒熱，下入雞翅炸至金黃

20、撈出。3.鍋留底油，下姜片、蔥段爆香，下雞翅，加入幾小塊冰糖、倒入紅酒。4.倒入少許番茄醬和生抽。5.大火煮開轉小火燜煮20分鐘。6.最后加雞精調味即可出鍋。43. 【麻醬蒜泥茄子】1.茄子切好上鍋蒸10分鐘，蒸好后碼盤；2.調麻醬:芝麻醬2湯匙、醋2湯匙、生抽1勺、醬油1勺、糖2勺，拌勻；3.澆在茄子上，撒上蒜泥即可 超級簡單又非常解油膩的一道菜呢44. 【蔬菜雞蛋薄餅】補鈣鐵鋅硒 原料:面粉100克左右、香菜葉(用香蔥或者其他蔬菜替代也可)、雞蛋兩個、胡蘿卜；營養特點:攤一張又薄又軟的香香薄餅，和稀飯牛奶豆漿果汁搭配著吃，都是不錯的。這個餅，花個幾分鐘就能搞定，簡單又方便的美味早餐！45.

21、 【咖喱雞塊DIY】1.雞腿帶骨切塊開水汆燙撈出，胡蘿卜切塊，土豆切塊，洋蔥切絲備用；2.鍋中放油爆香蔥姜，下入雞塊略炒；3.將雞塊炒至變成白色，放入其他配菜翻炒均勻；4.放入咖喱塊，加入少量開水，用文火燉；5.燉至土豆軟爛，湯汁濃稠，調入鹽、味精調味即可出鍋46. DIY鮮蝦蛋卷】1.胡蘿卜切碎，蝦去蝦殼，蝦仁剁成泥加胡蘿卜；2.加入鹽、黑胡椒、粉蝦油拌勻，蛋液打散，加少許鹽，鍋里加少許油，倒入一半蛋液；3.稍微凝固后翻面，兩面都凝固出鍋，蛋皮切成四方形，加入到2中的餡里拌勻；4.先在蛋皮上刷一層面糊，然后攤上餡，壓平，卷起，上鍋蒸十分鐘即可47. 【土豆壽司泥】1.將土豆削皮切塊，加入奶油

22、，放微波爐里高火轉8分鐘；2.鍋里加入沒過雞蛋的水，水開后8分鐘即可取出放涼；3.用勺子將土豆碾成泥，加入蛋黃，一起碾，攪勻；4.加入切好丁的蛋白和臘腸，攪勻，中間加入的鹽；5.用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好；6.在蒸鍋中蒸30秒即可。48. 【西蘭花炒蝦球】1.西蘭花去粗莖掰成小塊；蒜切末；紅椒切菱形片。2.鮮蝦剝成蝦仁。3.熱油鍋入西蘭花炒1分鐘左右盛出。4.小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒。5.待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可。49. 【虎皮鳳爪】1.雞爪洗凈切半，放入滾水加姜片，料酒焯2分鐘。2.雞爪瀝干，白醋、蜂蜜水

23、混合，刷在雞爪上。3.炒鍋放油燒至5成熱，下雞爪炸至金黃。4.炸好的雞爪放涼水中回軟，撈出上鍋蒸15分鐘。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒、豆豉、香油倒在雞爪上，蒸20分鐘。50. 【香菇燉雞】1.雞洗凈、剁塊; 香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末;2.鍋中加水，放入雞塊焯水;3.鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香;4.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒;5.雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻，加入適量的水燉煮;6.燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟，大火收汁即可。51. 【茄汁蘑菇】1.口蘑用鹽水浸泡5min后洗凈；2.把口蘑汆入開水，煮熟后撈出；3.鍋中倒入橄欖油燒5成熱后撒

24、入蔥花煸香；4.加番茄醬攪拌均勻后加入1勺半砂糖和1大勺生抽；5.加1入一茶匙白醋并攪拌均勻，倒入汆熟的口蘑翻炒均勻，大火收干鹵汁即可52. 【小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、少許食用油抓勻腌15min；2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3.油熱后將牛肉放入快速滑炒變色盛出；4.爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒、鹽翻炒；5.入牛肉翻炒，調生抽、雞粉、蔥段炒勻即可53. 【香辣豬蹄】1.豬蹄洗凈，姜蒜切片；2.鍋中燒水，放蔥姜片，入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4.入豬蹄翻炒，加老抽、陳

25、醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可54. 【大盤雞】1雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；2熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；3放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒鹽胡椒粉大火收汁55. 【椒鹽蘑菇】把素菜做出來肉味兒，那才叫本事！1.鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水沖，待涼2.用手攥去水份，加雞蛋一個、面粉適量，調成糊狀；五香粉、鹽調味3.鍋下適量油，待油熱后放入調好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。 撒上椒鹽，非常好吃。56. 【秘制啤酒鴨】1、鴨肉

26、切成塊,八角、桂皮、花椒洗凈；2、生姜片，大蒜入鍋煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒調；3、下鴨肉，水分煸干出油；4、入料酒炒勻,放干辣椒和兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色；5、放入鹽與雞精及少量白糖，炒勻倒入啤酒,大火燒開轉小火煮20分鐘收汁。57. 【炒方便面】鍋里熱少許油,打入一個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過！再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻,倒入開水;因為炒面,水不要太多,放入面餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然后大火翻炒收汁,倒入炒好的雞蛋,拌勻,加青蒜關火拌勻即可58. 【鹽焗蜜汁烤雞腿】雞腿洗凈，蒜粒剁碎，洋蔥切絲；雞腿放入盆中，加入蒜蓉

27、、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，拌勻，再倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；腌制好的雞腿放烤網上，刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，烤焙30分鐘即可59. 【明目魚香肝片】1.豬肝洗凈放鹽水中浸泡60min，切成長4cm、寬3cm、厚0.3cm的片，加料酒、淀粉抓勻放置15min以上；2.姜、蒜切末，蔥切蔥花，用醬油、醋、白糖、鹽調成汁；3.熱鍋放油，燒至7成熱，放豬肝快速炒散；4.倒入姜、蒜末、豆瓣醬，待豬肝炒伸展時，入調味汁炒勻，撒蔥花，關火起鍋即可60. 【廣式糖醋排骨】1排骨清水泡半小時2將木瓜用壓成木瓜泥放入排骨中，腌制1小時3洗凈排骨，吸干水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放

28、入排骨中，抓拌勻后腌制30分鐘4洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好5將排骨依次均勻裹上生粉6干鍋下油燒至油溫5成熱，放排骨炸約10秒。61. 【土豆餅簡單做】1.土豆煮或蒸軟，弄成泥；2.洋蔥切丁，熱鍋加油，加入洋蔥丁和牛肉餡炒香，加鹽、黑胡椒調味；3.土豆泥，炒好的洋蔥丁和牛肉混合好，在用鹽和胡椒調味；4.弄成餅，裹面，在粘上蛋液，在裹面包屑，炸一下就好啦62. 【排骨蒸飯】1.炒好的大米沖洗干凈，然后倒進玻璃碗里，加適量的水。2.排骨用少許醬油料酒少許鹽腌5分鐘,注意水要比電飯煲蒸米飯時少一些，3.因為排骨在蒸的過程中也會出汁。大米上面擺上一層花菇片再擺上一層胡蘿卜塊。4.最后把腌好的排骨

29、擺在大碗的最上面蒸20分鐘即可。63. 【山藥牛肉粒】1.肉切丁，加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、蔥末姜末、一點油，用手抓勻腌制15分鐘；2.油熱后倒入牛肉粒翻炒，變紅后放入蔥末姜末翻炒片刻；3.放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調入味精和鹽即可64. 【菠蘿炒雞】做法：材料：菠蘿一個，雞500克，姜蒜適量，鹽適量。做法：1、將菠蘿去皮，切成厚片，用鹽水稍微浸泡一下。2、雞切成塊3、鍋里加水燒開，將雞塊焯水待用。4、起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒一會兒，至表面有點變黃。5、加入菠蘿煸炒均勻，熗入一點清水，然后加適量的鹽調味即可。65. 【茄子炒雞丁】1、茄子切條，在淡鹽水中浸泡出黑水。2、雞腿肉去皮去

30、骨切丁，加適量生抽、米酒、糖、生粉腌制。3、姜切絲，蒜紅椒切粒。4、茄條切粒，茄丁、雞丁分別入油浸泡撈出瀝油。5、雞皮雞油煸炒出油。6、另取鍋，放雞油爆香蔥姜蒜紅椒，放雞丁茄丁米酒翻炒，加生抽蠔油糖調味即可出鍋。66. 【番茄溜里脊1里脊肉洗凈，切厚片，撒入鹽、檸檬汁腌制20分鐘，加入生粉和蛋清調勻；2起鍋熱油（多倒一些），中小火把肉片一片一片抖到鍋中炸至金黃撈出；3鍋中留底油，倒入番茄醬，點適量鹽和白糖調味，炒亮，勾水淀粉燒開至湯汁粘稠，下入炸好的肉片，使醬汁均勻掛在肉片上即可。67. 【金針肥牛湯】1.鍋中注入適量水，燒開后放入肥牛片汆燙10秒；2.撈出肥牛片，用冷水洗去浮沫；3.另起鍋，

31、加入750ml清水，燒開后放入牛肉味湯寶，攪拌至完全融化；4.放入洗凈的金針菇，再放入焯燙后的肥牛片，轉小火煮5分鐘即可。68. 【香醋咖哩翅尖】做法：1）先將翅尖用熱水燙過。2）蔥、姜、蒜、切好。3）鍋里加油，放蔥姜蒜爆香。4）香味出來后、加翅尖進去炒。5）把水100ml、醬油30ml、糖10g攪拌成一碗。6）把步驟5調好的湯汁倒進鍋里煮。7）湯汁滾開了，加入香醋和咖哩粉轉小火。8）蓋上蓋至湯汁即可熄火。69. 【DIY雞蛋拌黃瓜】1.雞蛋液打散，加點鹽和料酒攪勻，入油鍋，炒至成型后盛出，晾涼；2.黃瓜洗凈，擦干，用搟面杖拍扁，然后掰成小塊；3.香菜切段，大蒜拍扁后剁碎；4.以上所有材料混勻

32、，加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老干媽辣醬(不吃辣的省略)拌勻即可很清淡的菜肴。70. 【魚香嫩豆腐】1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、細鹽少許、香醋、白糖、雞精，及切塊豆腐。5.中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。71. 【東北無敵下飯菜大醬炒雞蛋】1.雞蛋打散，豆瓣醬加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便于翻炒。2.大蔥切成大斜片。3.炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫6成熱時倒入蛋液，再不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，蛋液鋪滿整個鍋底。4.待蛋液半凝固時用筷子播散成小塊。

33、5.倒入大蔥片。6.倒入大醬炒勻。72. 【彩蔬蒸蛋】1雞蛋打好，濾去蛋筋，加一點溫水拌勻；2放一點鹽和胡椒粉拌勻；3鍋里水滾后，放到蒸架上，蓋上蓋子蒸10-15分鐘；4胡蘿卜和黃瓜切小丁，胡蘿卜和玉米粒焯水撈出；5鍋里放一點油，將黃瓜丁、胡蘿卜和玉米粒炒一下，放一點鹽；6用生粉勾個薄欠，湯汁濃稠后澆到蛋上。73. 【梅菜扣肉其實不難做】1.豬肉刮凈煮至八成熟，抹醬油；2.將五花肉皮朝下炸至深紅色，切成大長片；3.取碗，倒油和冰糖碎涂抹；4.肉片碼碗內；5.梅干菜泡軟洗凈，放生抽腐乳汁炒勻；6.肉上放梅干菜蒸30分鐘；7.肉碗瀝出湯汁，再將碗扣在盤中；8.將湯汁燒濃稠，淋在肉上。74. 【虎皮鹵蛋】1）雞蛋洗