1、word附件五：梁河縣職業高級中學旅游服務與管理專業建設方案專業建設小組組長：張德萬成員：瞿建祥、梁應書、陳聰、尹黨輝、段蕊欽、楊蕊、段宇曉、楊再留根據學校的總體專業建設規劃，我校將旅游專業確定為建設規 劃目標。規劃與建設的總體思路是以就業、行業發展為導向，以職業 技能認證為目標，以培養職業能力為核心。1 .專業方向和招生人數規劃旅游專業是云南省的主要組成和支柱產業之一，目前云南省的旅游行業已形成了較完整的體系， 但旅游業的快速發展，面臨專業 人員嚴重缺乏，因此培養高素質的旅游專業服務人員是旅游行業的迫 切需要。規劃招生人數約為 80100人/年2 .師資隊伍規劃與實施按職高標準和學校實際規劃

2、教師隊伍，本專業需要配備專業教師 10人。爭取80蛆上教師達到雙師型或雙師素質。 專業教師隊伍要有 理論實踐教學強的專職教師，完成課程教學和實訓教學任務要求專 業，教師要學習企業先進旅游服務經驗與技術。本專業組9位教師中具有專業課教學的教師只有 3人，其他的6 人都為文化課教師，從未涉入過旅游教學，這就需要對旅游專業組教 師進行專業課程的培訓，通過旅游專業組的共同決定，每年至少派1名教師到省外進修和派3名教師到騰沖縣第一職業高級中學培訓，時 間在3個月及以上，連續3年，計劃需要培訓資金6萬元。3 .課程及教材規劃與實施根據本專業情況，主要開設課程有：（1）專業課：旅游地理、旅 游概論、飯店管理

3、概論、旅行社業務、市場營銷、云南導游基礎、全 國導游基礎、導游業務、現場模擬導游、客房服務與管理、餐飲服務 與管理、前廳服務與管理、旅游心理學、公共關系學、中國歷史、旅 游政策與法規、漢語言文學知識、中國民族民俗、宗教知識、中國古 代建筑與園林、中國名特產風物、中國飲食文化、旅游英語、旅游文 學作品欣賞、財務管理；（2）文化課：職業道德與職業指導、語文、 數學、英語、體育與健康、計算機應用基礎、禮節禮儀、普通話。在教學中，根據學生實際，第一年開展的專業課程有：云南導游 基礎、全國導游基礎、導游業務、現場模擬導游、客房服務與管理、 餐飲服務與管理、旅游地理、旅游概論、中國歷史、普通話；第二年 開

4、展的課程有：飯店管理概論、旅行社業務、市場營銷、前廳服務與 管理、旅游心理學、公共關系學、旅游政策與法規、漢語言文學知識、 中國民族民俗、宗教知識、中國古代建筑與園林、中國名特產風物、 中國飲食文化、旅游英語、旅游文學作品欣賞、財務管理。4 .教學過程及培養目標本專業在教學過程中采用理論與實踐相結合的教學理念，專業 課教室與各實驗室使用比例在1:2左右，并組織學生一年到縣內及縣 外的酒店、飯店、景區景點實踐一至二次，打破天天坐教室的傳統教 學模式。本專業培養目標是讓學生盡量多考取導游資格證、普通話證、 英語等級證、計算機登記證，面向旅游企事業單位、旅行社、旅游景 點、賓館飯店及相關服務性行業，

5、從事導游服務、酒店客房服務、餐 飲服務的基層工作技術人員。5 .實訓室建設規劃為了辦好本專業，讓學生盡早使用上各實驗室，需要在三 年內配齊專業實驗室，其中第一年急需建設專業實驗室為中餐實驗室 1個、西餐實驗室1個、中式客房1個，計劃需要資金6萬元；第二 三年需要建設專業實驗室為前廳實驗室 1個、西式客房1個、模擬導 游實驗室1個，預計需要資金10萬元。第一年急需建設專業實驗室及實訓器材清單如下：中餐實驗室1個，需要的用具有：（1）、餐飲實作設備：膠木 托盤10個、煙灰缸20個、花瓶10個、調味瓶20個、餐巾200塊、1.6m*1.6m桌布6塊。（2）、餐飲實作設備 紅酒杯、白酒杯、小碗、 小湯勺、骨碟、小味碟、鋼化杯、筷架、筷子各 200個。（3）、1.8m 中餐桌一套、2.2m*2.2m桌布一塊；1.2m中餐桌四套、1.8m*1.8m桌 布四塊；中餐用具柜一個西餐實驗室1個，需要的用具有：（1）、長方形1 m*2 m、正 方形1.1 m*1.1 m西餐桌各2套、1.8m*3 m桌布2塊、1.6m*1.6m桌 布2塊泗餐用具柜一個。（2）西餐餐具：冷菜刀、叉，主菜刀、叉， 魚刀、叉，湯勺，點心刀、叉、勺，咖啡勺，咖啡盤，咖啡杯，湯碗， 湯墊盤20套。（3）西餐酒具：冰水杯、飲料杯、紅葡萄酒杯、白葡萄 酒杯、啤酒杯各200個。中式客