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文檔簡介

1、本文整理于網絡，僅供閱讀參考黃魚湯的做法，你也會這樣操作嗎？在中國人的食譜中，各種各樣的湯占據著重要的位置，平時 下廚做飯時也少不了一道湯，因此今天為大家推薦一道很有營養 的湯，那就是黃魚湯，下面來學習做這道湯的方法。一、黃魚湯的做法材料主料：大黃魚800克，輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，腌雪里熊50克，調料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克, 豬油15克，雞油10克做法1 .將黃魚去鱗、內臟，清洗干凈；2 .雪里煎洗凈，擠去水分，切碎；3 .冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；4 .豬油燒開后，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；5 .鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、

2、雪 里煎、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；6 .撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒 10分鐘；7 .再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即 成。小訣竅健康提示：1 .黃魚味甘，性平，內含較高蛋白質以及17種氨基酸，味美， 營養豐富，有補氣開胃、填精安神的功效。2 .常作為體虛食少、肺結核或手術后病人的營養菜肴。食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜 與養麥同食。二、小黃魚湯的做法步驟1、小黃魚洗凈，切腹，取出內臟，魚鯉。洗凈，瀝干水分。2、平底鍋加油燒熱，放入花椒、姜絲、蒜絲爆香，撈出這些調料3、開小火，把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。（開小火是為了讓魚不要粘鍋）4、把油倒出，在鍋里加水，里面放上鹽、胡椒、一點料酒， 中火炯小黃魚十分鐘左右。 至最后湯色成奶白色。（料酒不要加多， 怕奪走了魚的香味。）5、起鍋，在湯里澆上幾滴香油，灑上蔥花。完成。使用的廚具：平底鍋三、黃魚湯的做法步驟：調料:大蔥3克香油2克雞精3克胡椒粉2克江米酒2克鹽3 克各適量制作工藝1 .黃魚內洗凈，斜刀切成小片；2 .豬肥膘切成片；3 .火腿腸、蔥切末；4 .用油略爆魚片2分鐘左右，加米酒、肉湯和鹽，倒入肥膘

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