1、食用菌病害的防治原理與措施 食用菌的病蟲害防治比其它農作物的防治困難更大。一方面食用菌生長發(fā)育所需要的環(huán)境條件-營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基質，空間相對密閉，溫度適宜，陰暗潮濕，也非常適合于病蟲害的發(fā)生和發(fā)展，而且害蟲雜菌往往發(fā)生在培養(yǎng)基質內，與食用菌的菌絲體混生在一起，難以分開來單獨采取有效的防治措施。另一方面食用菌的食用部分-子實體都是裸露的，沒有其它保護組織，又是健康食品，菇體的吸水力強，一旦在出菇期采用不得當?shù)霓r藥防治，就會造成農藥的殘留。因此，采取科學合理的病蟲害防治方法，是食用菌生產獲得高產、高效、優(yōu)質、無公害的重要保證。 1：非侵染性病害的防治原理 非侵染性病害關鍵在于預防，從培養(yǎng)料的配制、

2、發(fā)菌條件的調節(jié)，到菇房環(huán)境條件的控制，在食用菌的整個發(fā)育過程中，都要盡一切可能創(chuàng)造利于食用菌生長發(fā)育的條件來抑制此類病害的發(fā)生。 2：侵染性病害的防治原理 防治原理 ： 侵染性病害的發(fā)生和蔓延需要具備四個條件，即病原物、宿主、適宜侵染的環(huán)境條件、再侵染和蔓延， 阻斷病原：使侵染源不能進入菇房，如：不使用帶病的菌種、培養(yǎng)料進行規(guī)范的二次發(fā)酵或滅菌，覆土材料用前進行蒸汽消毒或藥劑消毒，舊菇房進行徹底消毒，清潔環(huán)境等。阻斷傳播途徑： 任何病害，在生長期如果僅發(fā)生一次侵染，一般不會造成危害，只有發(fā)生再次侵染，才會造成對生產的明顯危害，因此，病害發(fā)生后阻斷傳播途徑很重要，如用具消毒、及時滅蟲滅螨等。阻斷

3、病原菌的生長：多數(shù)病害都喜高溫高濕，適當降溫降濕，加強通風，對多種病原微生物都有不同程度的抑制作用。殺滅病原物： 進行菇房內外環(huán)境的徹底消毒和必要的藥劑防治。 防治原則 侵染性病害一旦在子實體上發(fā)生，整株子實體的商品價值就完全喪失。由于菇房的高溫高濕環(huán)境和每日必需的噴水管理，使病害的傳播蔓延速度大大快于菇體生長的速度。 病害的預防應遵循以下幾點： 以培養(yǎng)料和覆土的處理為重點：多種食用菌病害的病原物都自然存在于培養(yǎng)料和覆土材料中，也是食用菌病害的最初侵染源，因此，除必需進行發(fā)酵料栽培外，尤其在發(fā)病區(qū)或老菇棚，應盡量進行熟料栽培。在平菇的栽培實踐中，近幾年黃斑病普遍發(fā)生，具有嚴重發(fā)展的趨勢，但熟料

4、栽培的基本沒有造成很大的危害。 栽培場所和菇房環(huán)境消毒要搞好：很多病原菌自然存在于土壤表面、空氣和各種有機體上，特別是老菇房的墻壁和床架，會留有前一生產季節(jié)存留下來的病原菌。栽培環(huán)境和場所消毒最簡單和經濟的方法是陽光下暴曬，可將菇棚蓋頂掀起，先曬地面，然后深翻，再暴曬。消毒液、過氧乙酸、漂白粉、硫磺等都是很好的環(huán)境消毒劑，且無污染。 栽培防治要貫穿始終： 在整個栽培過程中，特別要注意溫度和濕度的控制，加強通風，抑制病原菌的生長和侵染，同時注意用具的消毒，并創(chuàng)造一個潔凈的生長環(huán)境。 一旦發(fā)病要及早進行藥劑處理：出菇期病害一旦發(fā)生，要及早處理，如清除病菇，處理病灶，噴灑殺菌劑等。如處理不及時，很容

5、易造成病害流行和蔓延，難以控制。 先采菇后施藥，出菇留足殘留期：在進行藥劑防治時，如不先行采菇，藥劑很容易污染菇體，并造成大量殘留。因此，藥劑防治時，必須做到先采菇，后施藥，施藥后菇房采取偏干管理，抑制子實體原基形成。目前使用的殺菌劑殘留期一般為10-14天，而多數(shù)食用菌子實體從原基形成到成熟需要7天左右，因此施藥后，最好要等6-8天才讓出菇。 3：雜菌的防治原理與控制措施 雜菌與食用菌的關系相當于雜草與農作物的關系，它們并不像病原菌那樣直接侵害食用菌，而是通過在培養(yǎng)基上的生長，與食用菌爭奪養(yǎng)分，同時形成毒素來抑制食用菌的生長。因此，我們常稱其為競爭性雜菌。危害食用菌的雜菌主要是霉菌類、少數(shù)的

6、高等真菌、細菌和黏菌。 熟料栽培的雜菌控制熟料栽培的雜菌污染源主要有培養(yǎng)料帶菌（滅菌不徹底）、菌種帶菌、接種工具帶菌、接種操作時外界雜菌侵入和培養(yǎng)期間的外界雜菌侵入等等。因此，防治要點是在接種操作中應嚴格進行無菌操作、一級種轉管的次數(shù)不能太多、菌種長滿菌袋（瓶）后要及時使用，防止菌種過度老化。 生料和發(fā)酵料栽培的雜菌控制 生料和發(fā)酵料中自然存在著多種微生物。食用菌培養(yǎng)期間，雜菌污染能否發(fā)生主要取決于料的微生物區(qū)系中各種微生物之間的平衡狀態(tài)，這種平衡一旦被打破，污染就發(fā)生了。通常應該采取以下措施預防： 提高培養(yǎng)料的PH值，在不明顯影響食用菌菌絲生長的前提下，抑制霉菌的生長。 培養(yǎng)料要適當偏干，并增加透氣性，促進食用菌菌絲生長，抑制霉菌生長。 適當加大接種量，占取料中微生物的種群優(yōu)勢。 料中適當加入發(fā)酵劑等微生物制劑或施耳康、克霉靈等殺真菌藥劑，能抑制霉菌的生長。 創(chuàng)造有利于食用菌生長的環(huán)境條件，如溫度、通風，促進食用菌菌絲生長來抑制雜菌的繁殖。 科學合理發(fā)酵，制作只利于食用菌生長而不利于雜菌生長的選擇性基質，包括適于食用菌生長的理化性狀和微生物區(qū)系。 出菇