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文檔簡介

1、餐飲主管述職報告搜集的餐飲主管述職報告,!餐飲主管述職報告一1.在部門經理/主任的指導下,檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。2.安排、帶著、催促、檢查員工做營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,向部門經理/主任匯報各員工的工作表現。3.加強現場管理意識,及時處理突發事件。掌握客人心態,帶著員工不斷進步效勞質量。4.加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良的形象,有一定客。5.熟悉業務,在工作中發揚吃苦耐勞,兢兢業業的精神,起到模帶頭作用,協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。6.檢查當班效勞員的工作著裝及個人儀態儀表。7.作每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不

2、徇私情。8.合理安排餐廳效勞人員的工作,催促效勞員做效勞和清潔衛生工作。9.隨時注意餐廳就餐人員動態和效勞情況,要在現場進展指揮,遇有VI客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺效勞,以確保效勞的高水準。10.加強與客人的溝通,理解客人對飯菜的意見,理解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經理/主任反映。11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做平安和節電工作。12.定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向部門經理/主任匯報。13.負責餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,抓餐具、用具的清潔消毒。14.召開班前班后會議,落實

3、每天工作方案。15.注意效勞員的表現,隨時糾正他們在效勞中的失誤、偏向,做工作成績記錄,作為評選每季優秀員工的根據。16.積極完成上級經理交派的其他任務。有系統,有效率地完成工作的目的.在時間,人員,材料,設備,資金(本錢)等方面得到更的保證。餐飲主管述職報告二新的一年,新動態,在20年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目的,從菜式出品,效勞質量,本錢控制,營銷創新等方面著力打造“情滿,舒適家園”這一品牌戰略,創始酒店餐飲新的場面,詳細工作如下:一、以出品為“龍頭”,增加餐飲的核心競爭力,打造“美食,美食”這一品牌,營造食在這一良口碑,二、效勞上以培訓為手段,以基層管理人員為核心,著力打造一支

4、效勞程度過硬的優秀團隊。來應對餐飲市場的劇烈競爭。三、降低開支,節約本錢,爭取最大的利潤空間。本錢控制是今年的工作重點,今年酒店規定廚房毛利為57,歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年,我們將從原頭開場,對原材料的進貨進展嚴格把關,安排專人負責驗收,簽單,代替過去各廚房各自驗收的情況,從而從原材料本錢上加以控制,另外,在廚房原料使用上加強管理,杜絕浪費。新的一年,新的目的,我部將在酒店指導班子的正確指導下,調動部門全體員工的工作熱情,全力以赴爭取創造出更的成績餐飲主管述職報告三一、加強學習講奉獻工作要干首先要有一個工作態度要樹立正確人生觀、價值觀,因此,今年我部將借助全國上下開展保持共產黨

5、員先進性教育活動春風有方案、有針對性地開展進步員工職業道德素質學習教育活動,幫助部門員工培養愛崗敬業與奉獻精神,樹立全心全意效勞理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓,并且根據餐廳年度主題培訓方案部門,自己也將定期組織員工開展酒店規章制度與業務知識培訓,通過培訓、學習來不斷進步部門員工業務技能與程度進步辦事效率。二、嚴格紀律樹形象紀律一個團體圍正常工作和生活所必須遵守行為規那么進步部門戰斗力有效保障,古人云:“無規矩不成方圓”。所以總辦要搞20年全局性工作必需要以嚴格組織紀律作保障,組織紀律要常抓不懈,部門負責人要帶頭從自己管起,徹底杜絕違紀違規現象發生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規,努

6、力將總辦打造成酒店一個明窗口。三、創新管理務實效1、美化餐廳環境營造“溫馨家園”嚴格衛生管理確保餐廳環境整潔,為賓客提供舒適環境。有效措施:今年我們將加大衛生管理力度,除了繼續堅持周四衛生大檢查外,我們還將進展不定期檢查并且嚴格按照標準決不走過場,決不流于形式。將檢查結果進展通報并制定獎罰制度,實行獎罰兌現以增強各部門責任感調發動工積極性,使餐廳衛生工作躍上一個新臺階。此外,要徹底搞防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖頂峰期,我們要加大治理力度實在消滅蠅蟑鼠等蟲害。花草美化餐廳、營造“溫馨家園”,不可缺少點綴品。今年我們與新花卉公司合作,加強花草管理,要求花草公司定期來店修剪培植,保持花草整潔美觀并根據情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠,常見常新,給賓客以溫馨、舒適之感。2、創新宿舍管理打造員工“舒適家園”宿舍管理歷來一個薄弱環節。今年,我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”,為此一要有一個整潔寢室環境。我們要求宿舍管理員搞公共區域衛生,并在每個寢室設立寢室長負責安排催促寢室人員清掃衛生,要求室內清潔物品擺放整齊,并對各寢室衛生狀況進展檢查。第二要加強寢室平安管理,時刻不忘防火防盜、制止外來人員隨意進出,宿舍實行對外來人員詢問與登記制度,以確保住宿員工人身、財產平安。第三要變管理型為效勞型。管理員要轉變為住宿員工,效勞員住店員工大多

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