1、水產分類及驗收標1文件管理序列號：K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688水產分類及驗收標準zane1.數量驗收標準1. 1來貨量超過定貨量，按定貨量驗收，來貨量少于其定貨量的20%, 則知會采購部。1. 2送貨品種必須與定貨品種一致，單位、成本必須與采購變價相一 致。1. 3活鮮魚翻肚率在5%內予以驗收，但應扣除相應數量；翻肚率5- 10%,該品種為暢銷品，按比例扣除相應數量，予以驗收，同時知 會采購部；翻肚率大于10%,不予驗收，知會采購部。1. 4冰鮮類掉鱗及呈現不新鮮的魚在5%以上，不予驗收，在5%內予以 驗收，但應扣除相應數量。2. 5魚干不合格率在5%以上不予

2、驗收，在5%內予以驗收，但應扣除相 應數量。3. 分類及質量驗收標準2. 1 活鮮：魚類、蝦類、蟹類、貝類、其它水產類。品名質量驗收標準扣秤標準魚類淡水河水游水生猛，對外界刺激敏感，無翻肚；無嘴爛及其 它外表損傷。魚鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜 有光澤、透明，眼球突出；腹部堅實不膨脹，肛門 內部潔凈無異常紅尾。大小均勻。翻肚率在5%內的 翻肚原則上拒 收，根據實際扣 除后予以需要收 貨蝦類游水快，對外界刺激敏感；頭尾完整，有一定彎曲 度；蝦眼突起，蝦身較挺，肉質堅實；蝦殼發亮、 發硬，呈青綠色或青白色。不生猛蝦在5%內 的，可按5折收 貨蟹類蟹腿堅實，肥壯，手捏有硬感;臍部飽滿，體重；翻 扣

3、在地上能很快翻轉過來；外殼呈青色冷亮，腹部 發白。鱉體色正常，體態完整，四肢、尾、頸、裙邊等完好，無腐爛，用手翻個后能很快翻過來。蛙類大小均勻，沒有傷痕，沒有異味，表皮光滑，有較 強的跳動活力。死蛙類扣除后予 以收貨黃鰭體色正常，體態完整，在水中頭朝上直立，撈離水 后，掙扎有力，身上黏度較多，個體較大。貝類肉質新鮮，無臭味，兩貝殼相碰發出實響，且響聲 均勻，在靜水中會伸出觸角；表面清潔完整，無寄 生物，外觀完美，有光澤。先扣質量不好 的，再扣廣2%的 泥沙。2. 2 冰鮮類品名質量驗收標準扣稱標準冰鮮 魚體表粘液透明，滑而不粘，氣味正常，鯉蓋緊閉； 淡水魚鯉鮮紅或粉紅，海水魚鯉紫色或紫紅；魚眼

4、 澄清透明，眼球突出；魚鱗完整，不易脫落；魚腹 發白，不膨脹，肛內內縮；魚體肌肉有彈性，不易 壓出凹陷或凹陷能迅速復平；大小均勻，體表無傷 痕。P2%冰鮮 蝦頭尾完整，有一定彎曲度，蝦身較挺，半透明不發 紅，外殼有光澤，稍濕潤，氣味正常。冰鮮 蟹蟹腿堅實，蟹殼紋理清楚、光亮，用手夾持背腹兩 面平直，腿不下垂，體重，氣味正常。冰蛻 魚色鮮艷，皮微紅，有光澤，多粘液，體形完整，肌 肉柔軟光滑，有彈性。2. 3海蟄類品名質量驗收標準扣稱標準海蟄 頭乳白色，有光澤，松脆而有韌性，端頭有似花狀的 棕黑色，無沙或極少沙。廣2%蟄 蟄海皮海絲乳白色，有光澤，松脆而有韌性。海參個頭整齊均勻，體形完整，肉肥厚，

5、肉刺齊全無損 傷，開口端正，水發量大。2. 4 魚干品名質量驗收標準扣稱標準魚干表面潔凈有光澤，表面無鹽霜，呈白色或淡黃色， 具有魚干的正常香味，魚體外觀完整，肉質韌度 好，干燥，剖割刀口平滑，無裂紋，無破碎，無殘 被,2. 5 規格標準（單位：條）名稱規格名稱規格冰鮮小紅衫大于125/條河鮮大閘蟹公：大于150g,母： 大于：100g大紅杉大于200/條特級大閘 蟹公：大于175g,母： 大于：155g目連魚大于150/條羔蟹大于250g/條小帶魚大于200/條肉蟹大于200g/條白魚大于150/條白鯽魚150g250g/條泥猛大于150/條妒魚大于300g/條大扒皮大于250/條桂花魚大于

6、300g/條池魚大于125/條甲魚大于300g/條烏鯨大于250/條白鰭大于400g/條箭頭魚大于8cm/條鯨魚大于750g/條白鯨魚大于100/條黃鰭大于100g/條馬鯨魚大于450/條河蝦18只/斤就魚大于10cm/條泥瞰7 cm/ 條墨魚大于100/條牛蛙125g300g九肚魚大于50/條黃骨魚大于10cm/條鰻魚大于1000/條塘虱75g200g/條黃魚大于250/條埃及塘虱400g750g/條龍利大于100/條非洲鯽350g800g/條沙尖大于30/條繪魚300g500g/條一級生蛇10個/條鯉魚400g750g/條鯊魚大于2500/條大頭魚大于750g/條紅乃魚大于1500/條九節蝦2028只/斤黃花魚大于150/條烏頭魚大于350/條海參3040只/斤海蟄類海蟄頭大于10cm貝 類小鮑魚3040個/斤海蟄皮大于2大30cm沙白15"20個/斤海蟄花皮長大于20cm,寬大 于