1、豬肉丸子的做法大全豬肉丸子的做法大全是中國吃網為您搜集的一些菜譜,豬肉丸子做起來并不難,但怎么做,如何做得好吃,這還得看您根據菜譜一步步地做,一步步地發揮哦中國吃網祝您天天好心情。本文收集了汆丸子的做法、豬肉丸子的做法、紅燒豬肉丸子的做法、蘿卜豬肉丸子的做法等。1、汆丸子的做法原料:豬肉(最好是五花肉,肥瘦比例4比6青菜、荸薺(就是地栗、白面饅頭(去皮,蔥姜,鹽、雞精、食用油、少許胡椒粉。具體做法: 1 將五花肉去皮,剁碎,荸薺少許(主要起到吸水的作用,不可太多剁碎。2 青菜用水焯一下,和蔥姜一起剁碎。3 白面饅頭用溫水稍微泡一下,主要是想讓丸子更加松軟4 將以上幾種原料混在一塊,調味。5 用

2、一大一些的鍋燒水,注意水不可燒開,以鍋邊或鍋底起小水泡為準,開始汆丸子,水滾開后兩分鐘將丸子撈起,放入令一準備好的涼水盆中。以現在的天氣,可以多做一些,這種丸子放在湯中煮,味道特別好。2、豬肉丸子的做法原料: 豬肥瘦肉300克,南薺50克,醬油60克,清湯750克,濕淀粉50克,大蔥白3根,花椒油10克,水發玉蘭片50克,精鹽12克,紹酒10克,雞蛋清2個,蔥姜末10克,姜片10克。制法: 1.準備工作:將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮,與玉蘭片均切成3毫米見方的丁,一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開,切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克,精鹽5克,紹酒5克攪拌

3、均勻,用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。2.烹調:炒勺放中火上,加白油燒至五成熱,將丸子逐個蘸滿蛋糊下油,炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片,在中火上燒沸后,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內,燒沸后用濕淀粉勾芡,加入紹酒、花椒油攪勻,澆在丸子上即成。3、紅燒豬肉丸子的做法關鍵詞:丸子豬肉紅燒材料:五花豬肉350克,雞蛋1個,小白菜心150克,精鹽2克,油500克(實耗75克,醬油15克,料酒15克,鮮姜15克,雞湯400毫升,味精1克,淀粉125克,大蔥50克

4、。做法:1、豬肉洗凈,去筋,剁成茸泥;2、將大蔥去皮,洗凈,分成兩份;一份切成長3厘米的段;另一份切成大蔥末;3、小白菜心洗凈,切長絲;4、豬肉茸放入碗內,加入大蔥末、生姜末攪拌均勻,再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻,再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子;5、將豆油放入炒鍋內,燒至八成熱時,將拌好的肉泥擠成的小丸子,放入油鍋中炸,待丸子呈金黃色時,撈出,控油,將余油倒入油罐中;6、原炒鍋留25克油,燒熱,放入大蔥段、小白菜心絲,炒幾下,加雞湯,10克醬油、味精、胡椒面,攪拌均勻,待丸子熟透后,放入淀粉,勾芡,即可。特色:色澤金黃,丸子軟糯,口味鮮香。4、蘿卜豬肉丸子的做法烹制方法(六人份材料:

5、白蘿卜(1根半,300克、豬絞肉(1斤、蔥(1根、姜末(1/2湯匙、紅尖椒(1只 腌料:油(3湯匙、醬油(3湯匙、料酒(1湯匙、生粉(2湯匙、雞粉(1/3湯匙 芡汁:濃縮雞汁(4湯匙、生粉(1湯匙、鹽(1/4湯匙、水(半碗 調料:白胡椒粉(1/3湯匙、鹽(1/3湯匙、油(1湯匙油 工具:刨絲器(1個1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻,用筷子朝一個方向攪拌,打至肉餡起膠。2、洗凈蘿卜削去外皮,放在刨絲器上刨成細絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。3、在蘿卜絲里,加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽,攪拌均勻腌10分鐘。4、洗凈雙手,抓一些豬肉餡搓成雞蛋

6、大小的丸子,直至將所有肉餡都搓成丸子。5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲,放入碟中待用。6、燒開鍋內的水,放入蘿卜豬肉丸,加蓋中火隔水清蒸2530分鐘,直至丸子蒸熟。7、注入1湯匙油進鍋燒熱,倒入蒸丸子的湯汁,加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁,澆在蘿卜豬肉丸子上即可。貼士;1、蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜,切好后要用少量鹽腌一下,濾去汁后再烹調,便可減少苦澀味。2、常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人,或體內有熱毒的人都可以吃白蘿卜來幫助消化與排毒。3、另外,服用中藥或人參等滋補類中藥時,忌吃蘿卜,因為蘿卜會降低補藥的效果,使其失去補益的作用而達不到治療目的。4、蒸蘿卜

7、豬肉丸的湯汁,不要倒掉,直接用來做芡汁,可增添丸子的鮮美口味。5、用刨絲器刨蘿卜絲時,要小心別刨傷手,建議帶上手套來刨,或者刨到蘿卜成細條狀時停手。丸子豬肉氽丸子;選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽,醬油,順一個方向攪動,攪勻上勁后,加水淀粉,分兩次加水(250G肉加100水,再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻,成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水,上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。軟炸丸子;鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽,味精,香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可,上盤帶花椒鹽上桌。一品丸子;將100克凈豬肉切成筷子丁,加鹽,味精,蛋清,水淀粉,蔥姜末

8、,香油,料酒,攪拌上勁再加熟火腿丁,香姑丁,馬蹄丁,青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯,醬油,料酒,鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠,把丸子扣入湯盤,澆上流水欠既成。炸香椿丸子;豬肉200克,剁成末和香椿末,雞蛋,醬油8克,鹽2。5克,香油,濕淀粉(40克攪勻上勁成丸子料,將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油,帶花椒鹽上桌。清燉獅子頭;蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒,加豬肉泥(400克,料酒,鹽,味精,蔥姜末,攪上勁,加清湯,蛋清,成丸子料六份,成丸過油,過內放清湯放丸子燉20分后白菜段,粉絲,味精,胡椒面

9、燒沸找好口既可青氽魚肉丸子;鮮魚肉200克(各種鮮魚都行,剁成細泥,加湯懈開,加蛋清,精鹽,食用油,攪均攪上勁,將丸子料制成丸子坯子,入湯燒沸,下配料(木耳,青菜,玉蘭片,再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈制成茸,加鹽,味精,豬肥膘適量,蔥姜汁,料酒,淀粉(雞肉的3%、蛋清(一百克一個,花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料,將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。清氽羊肉丸子;羊肉(400克洗凈去筋膜成細泥,加入精鹽,味精,蔥姜汁,花椒水(適量,胡椒粉,攪勻,攪上勁再粉兩次加入蛋清(4個,淀粉(10克攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯

10、子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透,盛入湯碗既可,淋香油,撒青頭。脆炸羊肉丸子;將羊肉(200克洗凈,去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉(10克,精鹽,味精,胡椒粉,香油,攪勻上勁,成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克,面粉,油,攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊,下油過分兩次炸,撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。油炸豆腐丸子炸豆腐也叫炸豆腐泡,炸丸子是一種素丸子,用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合后,油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起,放在鍋里煮,并在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時,盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。教您紅燒豬肉丸子怎么做,如何做紅燒豬肉丸子才好吃:材料:五花豬肉350克,雞蛋1個,小白菜心150克,精鹽2克,油500克(實耗75克,醬油15克,料酒15克,鮮姜15克,雞湯400毫升,味精1克,淀粉125克,大蔥50克。做法:1、豬肉洗凈,去筋,剁成茸泥;2、將大蔥去皮,洗凈,分成兩份;一份切成長3厘米的段;另一份切成大蔥末;3、小白菜心洗凈,切長絲;4、豬肉茸放入碗內,加入大蔥末、生姜末攪拌均勻,再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻