伙食團采購管理制度?總則目的為了規(guī)范公司伙食團采購行為，確保采購食材的質(zhì)量安全，降低采購成本，提高伙食團服務水平，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司伙食團食材及相關(guān)用品的采購活動。基本原則1.質(zhì)量第一原則：優(yōu)先采購優(yōu)質(zhì)、安全、新鮮的食材，保障員工飲食健康。2.公平公正原則：采購過程應遵循公平、公正、公開的原則，杜絕不正當交易。3.成本控制原則：在保證質(zhì)量的前提下，合理控制采購成本，提高資金使用效益。4.誠實守信原則：采購人員應誠實守信，嚴格履行采購合同，維護公司利益。采購計劃管理需求預測1.伙食團管理人員應根據(jù)公司員工人數(shù)、就餐規(guī)律、季節(jié)變化等因素，提前對食材需求進行預測。2.每周定期統(tǒng)計員工就餐人數(shù)，分析不同菜品的受歡迎程度，結(jié)合市場供應情況，預估下周各類食材的需求量。采購計劃制定1.根據(jù)需求預測結(jié)果，伙食團采購負責人每月末制定次月采購計劃。采購計劃應詳細列出各類食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、預計采購時間等信息。2.采購計劃需經(jīng)伙食團主管審核，報公司行政部門審批后執(zhí)行。如遇特殊情況需要調(diào)整采購計劃，應提前辦理相關(guān)審批手續(xù)。供應商管理供應商選擇1.建立供應商篩選標準，包括供應商的資質(zhì)信譽、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價格水平、售后服務等方面。2.通過多種渠道收集供應商信息，如網(wǎng)絡搜索、行業(yè)推薦、實地考察等，對潛在供應商進行評估和篩選。3.優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、口碑良好、能夠提供優(yōu)質(zhì)食材的供應商作為合作伙伴。供應商評估1.定期對供應商進行評估，評估周期為每季度一次。評估內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、價格合理性、售后服務等方面。2.采購人員應收集相關(guān)評估數(shù)據(jù)，如食材檢驗報告、交貨記錄、投訴處理情況等，填寫供應商評估表。3.根據(jù)評估結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的供應商給予適當獎勵，對不符合要求的供應商進行警告、整改或淘汰處理。供應商合作協(xié)議簽訂1.與選定的供應商簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務。合作協(xié)議應包括采購品種、規(guī)格、價格、交貨方式、質(zhì)量標準、付款方式、違約責任等條款。2.在合作過程中，如遇市場價格波動、政策調(diào)整等因素需要變更協(xié)議內(nèi)容，應及時與供應商協(xié)商，并簽訂補充協(xié)議。采購流程管理采購申請1.伙食團廚師根據(jù)每日食材庫存情況和就餐需求，填寫采購申請單，注明食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。2.采購申請單需經(jīng)伙食團主管審核簽字后，提交給采購負責人。采購審批1.采購負責人收到采購申請單后，對采購申請的必要性、合理性進行審核。2.對于金額較大或重要的采購申請，需報公司行政部門審批。行政部門應根據(jù)公司預算和實際需求進行審批，并簽署意見。采購實施1.采購負責人根據(jù)審批后的采購申請單，選擇合適的供應商進行采購。可以通過電話、郵件、訂單系統(tǒng)等方式向供應商下達采購訂單。2.在采購訂單中，應明確采購品種、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、交貨地點等詳細信息，確保雙方對采購內(nèi)容達成一致。3.采購人員應跟蹤采購訂單的執(zhí)行情況，及時與供應商溝通協(xié)調(diào)，確保食材按時、按質(zhì)、按量供應。驗收入庫1.食材到貨前，伙食團應安排專人負責驗收工作。驗收人員應熟悉食材驗收標準和方法，確保驗收工作的準確性和公正性。2.食材到貨時，驗收人員應根據(jù)采購訂單和送貨清單，對食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等進行逐一核對。3.對于驗收合格的食材，驗收人員應在送貨清單上簽字確認，并及時辦理入庫手續(xù)。入庫時，應按照食材的類別、規(guī)格、批次等進行分類存放，做好標識。4.對于驗收不合格的食材，驗收人員應及時與供應商聯(lián)系，要求其更換或處理。如因質(zhì)量問題給公司造成損失的，應按照合同約定追究供應商的責任。采購價格管理價格調(diào)研1.采購人員應定期關(guān)注市場價格動態(tài)，收集同類食材在不同市場、不同供應商的價格信息。2.可以通過參加農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場調(diào)研、與其他企業(yè)采購人員交流、查閱價格資訊平臺等方式，了解市場價格變化趨勢。價格談判1.在采購過程中，采購人員應根據(jù)市場價格調(diào)研結(jié)果，與供應商進行價格談判。談判時，應充分了解供應商的成本結(jié)構(gòu)、利潤空間等因素，爭取合理的采購價格。2.對于長期合作的供應商，可以根據(jù)市場行情和雙方合作情況，定期進行價格協(xié)商，簽訂價格調(diào)整協(xié)議。價格審批1.采購人員應將采購價格情況及時向伙食團主管匯報，對于超出預算或價格波動較大的采購項目，需提交價格審批報告。2.價格審批報告應包括采購項目名稱、采購數(shù)量、采購價格、價格對比分析、價格調(diào)整建議等內(nèi)容。伙食團主管和公司行政部門應根據(jù)審批流程對價格進行審核批準。采購質(zhì)量控制質(zhì)量標準制定1.明確各類食材的質(zhì)量標準，包括外觀、色澤、口感、新鮮度、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等方面的要求。2.質(zhì)量標準可以參考國家相關(guān)食品安全標準、行業(yè)標準以及市場通行標準進行制定。檢驗檢測1.伙食團應配備必要的檢驗檢測設(shè)備，如電子秤、溫度計、農(nóng)藥殘留檢測儀等，對采購的食材進行檢驗檢測。2.驗收人員應按照質(zhì)量標準對食材進行感官檢驗和抽樣檢測，確保采購的食材符合質(zhì)量要求。對于需要送第三方檢測機構(gòu)檢測的食材，應及時送檢，并根據(jù)檢測結(jié)果進行處理。不合格處理1.如發(fā)現(xiàn)采購的食材存在質(zhì)量問題，應立即停止使用，并及時與供應商聯(lián)系，要求其采取相應的措施，如換貨、退貨、補貨等。2.對不合格食材進行詳細記錄，分析原因，采取有效的改進措施，防止類似問題再次發(fā)生。同時，應按照公司相關(guān)規(guī)定對責任人員進行追究。采購合同管理合同簽訂1.采購人員應在采購業(yè)務發(fā)生后及時與供應商簽訂采購合同，確保雙方的權(quán)利和義務得到明確約定。2.采購合同應采用書面形式，內(nèi)容應完整、準確、清晰，包括合同雙方的基本信息、采購標的、規(guī)格數(shù)量、價格、交貨時間、交貨地點、質(zhì)量標準、付款方式、違約責任等條款。合同執(zhí)行1.采購人員和供應商應嚴格按照采購合同的約定履行各自的義務。采購人員應跟蹤合同執(zhí)行情況，及時協(xié)調(diào)解決合同履行過程中出現(xiàn)的問題。2.如因不可抗力或其他特殊原因需要變更合同內(nèi)容，雙方應協(xié)商一致，并簽訂書面補充協(xié)議。合同歸檔1.采購合同簽訂后，采購人員應及時將合同副本提交給公司行政部門和財務部門進行歸檔保存。2.合同歸檔應按照公司檔案管理規(guī)定進行分類整理，確保合同檔案的完整性和可查閱性。合同檔案應保存一定期限，以備查閱和審計。采購人員管理崗位職責1.明確采購人員的崗位職責，包括采購計劃制定、供應商開發(fā)與管理、采購訂單下達、采購合同簽訂、采購價格談判、采購質(zhì)量控制、采購驗收等方面的工作內(nèi)容。2.采購人員應嚴格遵守崗位職責，認真履行采購職責，確保采購工作的順利進行。培訓與考核1.定期組織采購人員參加相關(guān)培訓，包括食品安全知識、采購業(yè)務知識、溝通技巧等方面的培訓，提高采購人員的業(yè)務水平和綜合素質(zhì)。2.建立采購人員考核機制，對采購人員的工作業(yè)績、工作態(tài)度、廉潔自律等方面進行考核評價。考核結(jié)果與采購人員的薪酬、晉升等掛鉤。廉潔自律1.采購人員應嚴格遵守廉潔自律規(guī)定，不得接受供應商的賄賂、回扣、禮品等不正當利益。2.在采購過程中，應保持公正、公平、公開的原則，不得與供應商串通謀取私利。如發(fā)現(xiàn)采購人員存在違規(guī)違紀行為，應嚴肅處理。監(jiān)督與檢查內(nèi)部監(jiān)督1.公司行政部門應定期對伙食團采購工作進行內(nèi)部監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括采購計劃執(zhí)行情況、供應商管理情況、采購流程合規(guī)性、采購質(zhì)量控制情況、采購價格合理性等方面。2.內(nèi)部監(jiān)督檢查可以采用查閱資料、實地查看、問卷調(diào)查、訪談等方式進行。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，要求相關(guān)部門和人員限期整改。外部監(jiān)督1.接受公司員工