1、精選優質文檔-傾情為你奉上食品安全科普宣傳知識1、“三無”食品是指什么？無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。2、如何鑒別地溝油？食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別：看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質。聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的

2、油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品藥品監督部門抽樣檢測報告。3、如何去除農藥殘留？浸泡水洗法：污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥。水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污

3、物，然后用清水浸泡，但浸泡時間不宜超過10分鐘，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。堿水浸泡法：可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。去皮法：蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。4、兒童吃無鉛皮蛋有害嗎?“無鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。5、不宜空腹食用的水果有哪些?柑橘、香蕉、柿子。6、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮

4、、柿子皮。7、喝豆漿要注意做到哪五不？不喝沒有煮沸的豆漿；豆漿中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆漿；不用保溫瓶儲存豆漿；不要過量飲豆漿。8、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位？頭部。9、長期使用鋁制品作為食品容器會引發哪種疾病？老年癡呆癥。10、哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素？洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置；烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。11、四季豆中毒的原因是什么?烹調不當是引起中毒的主要原因，多數為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。12、為什么食用鮮黃花菜不當會中毒?鮮黃

5、花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分，會引起中毒。13、如何去除水垢？水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。14、如何鑒別死豬肉？死豬肉的特征是周身紫紅色、血管中充滿著黑紅色的凝固血液、腿內部的大血管有黑紅色的血栓。15、如何鑒別含甲醛水發食品？一看顏色是否正常。如果食品非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買和食用；二聞是否有刺激性的異味；三摸是否手一捏食品就很容易碎。如果出現上述情況，用甲醛泡發的可能性就很大。16、如何鑒別含“瘦肉精”豬肉？如果發現豬肉肉色較深、肉質鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄

6、，這種豬肉則可能使用過“瘦肉精”17、消費者在外就餐注意事項（1）要選擇有餐飲服務許可證、環境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐，不要選擇在路邊露天無證攤點就餐，防止食物中毒的發生。（2）選擇菜肴時，要注意辨別食物顏色和改觀是否正常，是否有異物或異味，如發現異常，要立即停止食用。（3）不吃野生蘑菇、河豚魚、發芽馬鈴薯等高風險食品。（4）慎食海（河）產品。海鮮富含蛋白，易引起過敏反應，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。（5）注意餐具衛生。就餐前要觀察餐具是否經過消毒處理，經過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點；未經清洗消毒的餐具往往有茶漬

7、、油污及食物殘渣等。18、腌臘肉制品的危害有哪些？我國傳統腌臘肉制品大都是為了保藏目的而發展來的，含鹽量高，大量使用鹽和降低產品的含水量,是延長肉品保藏期的必要措施。長期過多食用食鹽可導致高血壓等心血管疾病,并加重腎臟的負擔。此外，腌臘風味肉制品在生產過程中與空氣直接接觸,發酵成熟自然進行,因此其脂肪氧化十分嚴重。醫學研究表明,脂肪氧化產物可以誘發機體多種慢性疾病,是人體衰老和心血管疾病的主要誘因。腌臘肉制品大都是在生產車間里靠手工作業和天然發酵成熟生產出來的,微生物污染的機會很多,各種微生物都有生長繁殖的機會,在發酵成熟過程中有能產生毒素的微生物生長,則很可能會在產品中殘留其毒素,從而對消費者構成威脅。近年來,腌臘肉制品一般都添加硝酸鹽，硝酸鹽在肉制品中可能會形成亞硝基酰胺和亞硝胺等致癌物質,國外有關調查資料也表明一些癌癥的發病率與腌臘肉制品的消費量有一定的相關關系。19、一次性餐飲用具的危害有哪些？一次性發泡塑料餐具在高溫下(>65)有害物易溶出，使用不安全，特別是在微波爐中使用易熔化；假環保餐盒是內含有大量滑石粉或碳酸鈣等無機礦物填充料的產品(也有少數用廢塑料或廢紙制作的餐具，危害更大)。醋酸殘渣超過國家標準好幾倍，環保和食品衛生均不過關，易對人體造成如膽結石等疾病，對身體健