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文檔簡介

1、新入職員工專業考核試題（試卷共計120 分， 80分及格）部門 _姓名得分一、基本禮用語（填空）（14分每題 1 分）1）稱呼語、。2）歡迎語3）問候語4）祝賀語5）告別語6）道歉語7）應答語8）道謝語9）征詢語10）基本禮貌用語11 ）常用禮貌用詞語二、基本技能（填空）（24 分每題 1 分）1）托盤：臂彎曲成，五指，托盤的正對手掌心，正平，收挺，目視前方，臂自然平垂，使用托盤時要注意分的放在，的放在。托盤行走時，腳要輕快的行走。2） 換煙盅：煙盅內的煙頭不可超過，換煙盅時要注意。3）斟倒酒水：在服務過程要經常為客人，正常情況下，茶水滿、啤酒滿、紅酒分之、洋酒。拿取杯具時要拿在杯具的下部。4

2、）半跪式服務：在服務過程中，要求服務員在包房半跪式服務，半跪式服務要求，身體保持，不可遮住電視機屏幕。三、技本技巧（填空）（15 分每題 1 分）1）服務時要做到的服務，讓客人有的感覺。2）盡量記住客人的或。3）在意見分歧的問題上，避免與客人發生或。4）和客人時，要注意的接觸，自然遮嘴。5）遇到客人生日或節日時，要有。6）熟練使用服務。7）遇到或的客人不可，要盡可能給予。四、崗位職責（填空）（14 分每題 1 分）1）了解和掌握正確的和。2）了解酒水和食品的和。以便推銷。3）明白與的協調關系，并建立良好的合作精神。4）每日上班后要先做好區域內的。5）認真徹底的完成上級每日交給。6）如有特殊情況

3、要暫時離開工作崗位，應事先和或打招呼。換休換崗必須征得批準。7）當客人離場后，盡快，并，迎接下批客人的到來。五：儀容儀表：（填空題）（21 分）1）頭：不允許，男生，女生，勤洗頭、理發，頭發不凌亂。沒有。2）手：不留長、不涂；3）著裝：衣冠。4）個人衛生：勤、勤換，勤、勤、勤、上班前不吃帶氣味食物。5）精神狀態：保持，不能，。6）上班時的儀態：站如，行如，站立時，雙手背握指式或前握腕姿， 行走時腳步，但不能。六、公司基本概況：（10 分）1）包房共計 _間，2樓間（2 樓是），3 樓間（3 樓是）。2）公司詳細地址： _3）訂房電話： _4）火 警 電 話 ： _匪 警電 話 _急救 電 話_：七、你對公司目前的管理以及自己的生活

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