第5章第1節降低化學反應活化能的酶（實驗：探索影響淀粉酶活性的條件）_第1頁
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文檔簡介

1、實驗原理實驗原理 淀粉遇碘變淀粉遇碘變藍色藍色，麥芽糖和葡萄糖遇碘，麥芽糖和葡萄糖遇碘不變藍不變藍。淀粉淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖目的要求目的要求初步學會探索影響酶活性條件的方法初步學會探索影響酶活性條件的方法探索淀粉酶在不同溫度和探索淀粉酶在不同溫度和pH下催化淀粉水解的情況下催化淀粉水解的情況材料用具材料用具試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網，試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網，溫度計，火柴。溫度計，火柴。2%的新鮮淀粉酶溶液，的新鮮淀粉酶溶液，3%的可溶性淀粉溶液，的可溶性淀粉溶液，5%的鹽酸，的鹽酸，5%的氫的氫氧化鈉

2、溶液，熱水，蒸餾水，冰塊，碘液。氧化鈉溶液，熱水，蒸餾水，冰塊，碘液。方法步驟方法步驟1、溫度對酶活性的影響、溫度對酶活性的影響實驗過程（實驗過程（變色實驗變色實驗1.swf）實驗結論：實驗結論： 在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低性都會明顯降低2、 pH對酶活性的影響對酶活性的影響實驗過程（實驗過程（變色實驗變色實驗2.swf）實驗結論：實驗結論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低性都會明顯降低討論討論1、在溫度對酶活性影響的實驗中，為什么要在加入淀粉酶溶液、在溫度對酶活性影響的實驗中，為什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的溫度？之前控制好各自的溫度？2、 pH對酶活性影響的實驗中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶對酶活性影響的實驗中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸餾水、氫氧化鈉、鹽酸？為什么？液，后加蒸餾水、氫氧化鈉、鹽酸？為什么？參考答案：參考答案：防止在控制溫度之前淀粉酶已將淀粉水解，從而失去對照作用，防止在控制溫度之前淀粉酶已將淀粉水解，從而失去對照作用，影響實驗效果。影響實驗效果。參考答案：參考答案：不能，這樣可能在改變溶液不能，這樣可能在改變溶液pH之前淀粉酶已將

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