1、第二章第二章 糖生物化學糖生物化學54Glycobiochemistry 本章主要介紹糖類的概念、分類以及本章主要介紹糖類的概念、分類以及單糖、二糖和多糖的化學結構和性質。單糖、二糖和多糖的化學結構和性質。 第一節、糖類化學概論第一節、糖類化學概論一、糖的概念與分類一、糖的概念與分類1、糖的概念與化學本質、糖的概念與化學本質o 簡單的定義簡單的定義：多羥基的醛類：多羥基的醛類或酮類化合物，以及它們的或酮類化合物，以及它們的衍生物或聚合物。衍生物或聚合物。o 元素組成元素組成：CH2O ，可以寫，可以寫成成Cm(H2O)no 由通式看糖似乎是由由通式看糖似乎是由Carbon+HydrateCar

2、bon+Hydrate組成的，組成的，所以起初人們認為糖是碳的所以起初人們認為糖是碳的“水化物水化物”，所，所以把糖又稱為碳水化合物（以把糖又稱為碳水化合物（CarbohydrateCarbohydrate) ) 。o 有些糖并不附合上面的通式，例如：脫氧糖；有些糖并不附合上面的通式，例如：脫氧糖；而甲醛而甲醛(CH(CH2 2O) O) ，乙酸，乙酸(C(C2 2H H4 4O O2 2) ) ，乳酸，乳酸(C(C3 3H H6 6O O3 3) )等則不屬于糖類。等則不屬于糖類。o 在生化研究中，糖的衍生物也屬于研究范圍。在生化研究中，糖的衍生物也屬于研究范圍。如：氨基糖、磷酸糖等。如：氨

3、基糖、磷酸糖等。常用單詞、前綴和后綴常用單詞、前綴和后綴o 單詞單詞n sugar, carbohydrate, saccharideso 前綴前綴n Glycobiology, Glycoprotein, Glycolipido 后綴后綴n -ose, -saccharide or -glycan o Glucose（葡萄糖）, Fructose（果糖）, Galactose（半乳糖）, Sucrose（蔗糖）2、糖的分類（、糖的分類（classification）o 1）單糖單糖（monosaccharide）：是多）：是多羥醛或多羥酮羥醛或多羥酮 不能被水解變成更簡單的糖的糖類（更不能被

4、水解變成更簡單的糖的糖類（更小分子的糖）。小分子的糖）。 o 碳原子數目碳原子數目：丙糖丙糖(triose)，丁糖，丁糖(terose)，戊糖戊糖(pentose)、己糖、己糖(hexose)庚糖庚糖(Heptose)辛糖辛糖(Octose)。 o 醛糖醛糖（aldose 如：葡萄糖如：葡萄糖glucose）、）、酮糖酮糖（Ketose 如：果糖如：果糖fructose)。o 2）寡糖寡糖（oligosaccharide）：又稱）：又稱低聚糖，由低聚糖，由210分子單糖由糖苷鍵連接而分子單糖由糖苷鍵連接而成。可分為二糖（最常見）、三糖、四糖、成。可分為二糖（最常見）、三糖、四糖、 五糖等。五糖

5、等。 如如: 麥芽糖麥芽糖(maltose，蔗糖Glc(1-2)果糖Fru)； 乳糖乳糖(lactose， -D-半乳糖(gal)與D-葡萄糖（ glc ）通過1,4糖苷鍵連接)； 蔗糖蔗糖(sucrose， -D-葡萄糖通過1,4糖苷鍵連接)。o3 3）. .多糖多糖（polysaccharidepolysaccharide）：由多分）：由多分子單糖或單糖的衍生物聚合而子單糖或單糖的衍生物聚合而成。成。 同多糖同多糖 （homopolysaccharidehomopolysaccharide）：由）：由同一種單糖聚合而成，如淀粉、同一種單糖聚合而成，如淀粉、糖原、纖維素等。糖原、纖維素等。

6、雜多糖雜多糖（heteropolysaccharideheteropolysaccharide）：）：由不同種由不同種 單糖或單糖的衍生單糖或單糖的衍生物聚合而成，如透明質酸等。物聚合而成，如透明質酸等。o 4)、結合糖結合糖(復合糖，糖綴合物復合糖，糖綴合物)：糖類還：糖類還可和非糖物質如脂類、蛋白質等結合形成復可和非糖物質如脂類、蛋白質等結合形成復合糖（合糖（complex saccharide） 如肽聚糖、脂多糖、糖蛋白如肽聚糖、脂多糖、糖蛋白(蛋白聚糖蛋白聚糖)、糖糖-核苷酸等核苷酸等 糖作為功能分子，主要是復合多糖。糖作為功能分子，主要是復合多糖。 o 5)、糖的衍生物：糖醇、糖酸、

7、糖胺、糖糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷苷二、糖的分布及其重要性二、糖的分布及其重要性 糖是世界上存在最多的一類有機化合物，也是糖是世界上存在最多的一類有機化合物，也是人類所需要的最基礎的物質。幾乎所有的動物、植人類所需要的最基礎的物質。幾乎所有的動物、植物和微生物體內都含有糖類物和微生物體內都含有糖類 o 食用食用糖糖 蔗糖蔗糖 （sucrose)sucrose)o 醫療醫療用糖用糖glucoseglucose及其衍生物，如葡萄糖酸的鈉、鉀、及其衍生物，如葡萄糖酸的鈉、鉀、鈣、鋅鹽等鈣、鋅鹽等 ；o 綠色植物的綠色植物的皮皮、桿桿等多糖等多糖cellulosecellulose；o 糧食糧

8、食及及塊根塊根、塊莖塊莖中的糖中的糖starchstarch；o 動物體內的動物體內的貯藏多糖貯藏多糖glycogenglycogen；o 昆蟲、蟹、蝦等昆蟲、蟹、蝦等外骨骼糖外骨骼糖chitinchitin；o 食用菌食用菌中的糖中的糖 香菇多糖香菇多糖Lentinan Lentinan 、茯苓多糖、茯苓多糖Pachymaran Pachymaran 、靈芝多糖、靈芝多糖Ganoderma lucidum Ganoderma lucidum polysaccharidepolysaccharide 、昆布多糖昆布多糖LaminarineLaminarine等等 ；o 細菌、酵母的細菌、酵母的

9、細胞壁糖細胞壁糖; ;o 結締組織中的糖結締組織中的糖 肝素、透明質酸、硫酸軟肝素、透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等骨素、硫酸皮膚素等; ;o 核酸核酸的糖、的糖、脂多糖脂多糖 糖脂糖脂 、糖蛋白糖蛋白 蛋白聚糖蛋白聚糖 中的中的糖糖; ;o 細胞膜細胞膜及其他細胞結構中的及其他細胞結構中的糖以及其他生物糖以及其他生物活性糖活性糖分子。分子。糖類的主要生物學作用糖類的主要生物學作用o 1是生物體主要的是生物體主要的能量來源能量來源。 生物體內的能源來源主要是通過糖的氧化獲得的。o 2可轉變為生命所必需的其它物質，如脂可轉變為生命所必需的其它物質，如脂類、類、 蛋白質等。蛋白質等。 構成生物有

10、機體中包括蛋白質、核酸、脂類在內的各種有機物質的碳架都是直接或間接地由糖類物質轉化而來的，所以糖是生物體合成其它化合物的基本原料。o 3可作為生物體的可作為生物體的結構物結構物質。質。 如纖維素、它是構成植物細胞壁的主要成份。幾丁質和肽聚糖是構成微生物細胞壁的主要成份。還有些多糖作為動物細胞外的間質中的構造分子。o 4. 作為細胞、生物體的作為細胞、生物體的貯藏物質貯藏物質如植物里合成淀粉，動物細胞中有糖原等。o 5可作為細胞識別的可作為細胞識別的信息分子信息分子。 參與細胞與細胞的識別（分子識別）與細胞通訊； 參與病毒的吸附及抗原抗體的反應。 提要：o 糖，單糖，寡糖，多糖，結合糖o 糖的生

11、物學意義o 單詞單詞n sugar, carbohydrate, saccharideso 前綴前綴n Glycobiology, Glycoprotein, Glycolipido 后綴后綴n -ose, -saccharide or -glycan o Glucose（葡萄糖）, Fructose（果糖）, Galactose（半乳糖）, Sucrose（蔗糖）第二節、單糖第二節、單糖o一、單糖的分子結構一、單糖的分子結構1、單糖的鏈狀結構2、單糖的環狀結構3、單糖的構象o 二、單糖的性質o 三、重要的單糖及其衍生物1 1、單糖的鏈狀結構：、單糖的鏈狀結構：1)1)、確定鏈狀結構的方法（葡

12、萄確定鏈狀結構的方法（葡萄糖）：糖）：o 經元素組成和相對分子質量測定確定經元素組成和相對分子質量測定確定分子式；分子式；o 與與FehlingFehling試劑或其它醛試劑反應，說試劑或其它醛試劑反應，說明含有醛基；明含有醛基；o 與乙酸酐反應，產生具有五個乙酰基與乙酸酐反應，產生具有五個乙酰基的衍生物；說明葡萄糖分子內有的衍生物；說明葡萄糖分子內有5 5個羥基個羥基 o 用鈉、汞劑作用，生成直鏈的山梨醇。用鈉、汞劑作用，生成直鏈的山梨醇。 以上說明葡萄糖是個鏈狀的多羥醛以上說明葡萄糖是個鏈狀的多羥醛Glucose2)、構型、構象與同分異構、構型、構象與同分異構o 構型構型(configur

13、ation)(configuration)：分子中由于各原子或基團間特有的固定的空間排列方式不同而使它呈現出不同的穩定的立體結構。o 構象構象(conformation)(conformation)：由于分子中的某個原子(基團)繞C-C單鍵自由旋轉而形成的不同的暫時性的易變的空間結構形式。同分異構體同分異構體(isomerism)同分異構體同分異構體(isomerism)：具有相同的元素組成，即分子式相同但分子結構不同的化合物。o 結構異構（結構異構（structural isomerism）:分子中原子連接次序（構造（constitution）的不同造成，用結構式表示。o 立體異構（立體異構

14、（stereoisomerism）:具有相同的結構式，但原子空間的分布（即構型，configuration）不同。可以分為幾何（順反）異構和旋光（光學）異構立體異構立體異構o 幾何異構（順反異構）：由于分子中雙鍵或剛性結構的存在造成的兩側的基團不能自由旋轉。o 旋光異構：旋光異構：由于分子內不對稱原子（最常見為碳原子），連接在這個原子上面的四個基團由于空間取向的不同，這些基團在空間有兩種方式，因此形成了兩種不同的化合物（也只能形成兩種，稱之為對映體對映體）。o 它們如同左右手的關系一樣，有相同的沸點，相同的熔點，相同的溶解度，重要的差別在生物學生物學和旋光性旋光性上。旋光性(optical a

15、ctivity)o 旋光物質使平面偏振光(Plane polarized liyot)的偏振面發生旋轉的能力稱旋光性、光學活性或旋光度。o 使平面偏振光的偏振面沿順時針方向偏轉，稱為右旋型異構體(dextrorotary)，用“”表示；o 使平面偏振光的編振面逆時針方向偏轉，稱左旋異構體(levorotary）用“”表示。甘油醛的構型（DL、RS表示法）o 1906年人為規定右旋甘油醛為D型，左旋甘油醛為L型。3)、單糖糖鏈狀結構表示方式、單糖糖鏈狀結構表示方式o 一般用一般用Fisher投影式：投影式：碳碳骨架豎直寫；氧化程度最骨架豎直寫；氧化程度最高的碳原子在上方，高的碳原子在上方，水平水

16、平方向的鍵伸向紙面前方，方向的鍵伸向紙面前方，垂直方向的鍵伸向紙面后垂直方向的鍵伸向紙面后方方。o 透視式：透視式：4)、單糖的旋光異構o 單糖從丙糖到庚糖，除二羥丙酮外，都含有手性碳原子（C*） 離醛基或酮基最遠的手性碳的構型確定糖離醛基或酮基最遠的手性碳的構型確定糖的的DL構型構型o 盧森諾夫(Rosanoff)規定，凡單糖中直鏈分子式最末的一個不對稱碳原子的構型與D-甘油醛一致的就稱其為D型糖，它的對映體就是L型糖。任何糖都可以看作是由甘油醛或二羥丙酮派生出來的。o DL 僅指一種構型，指以甘油醛為標準而確定的相對構型，不表示旋光方向。旋光方向是以（+）（-） 來加以表示的。構型與旋光性

17、之間沒有必然的對應規律5)、D系單糖和系單糖和L系單糖系單糖 所有的醛糖都可以看成是甘油醛的醛基碳下端逐個插入C*延伸而成。D-甘油醛衍生而來的稱D系醛糖，由L-甘油醛衍生而來的稱L系醛糖。L系醛糖是相應D系醛糖的對映體。 含有n個C*的化合物，旋光異構體的數目為2n，組成2n/2對對映體。6)、差向異構體差向異構體(epimer)： 又又稱表異構體，只有一個不對稱碳原子上的基團排列方式不同的非對映異構體，如D-葡萄糖與D-甘露糖及D-半乳糖。2、單糖的環狀結構 1)、單糖的環狀結構的證據o 、變旋現象(mutarotation):一般醛類在水溶液中只有一個比旋度，但新配制的葡萄糖水溶液的比旋

18、隨時間而變化。 =+112 稱-D-(+)葡萄糖 =+18.7 稱-D-(+)葡萄糖 將這兩種葡萄糖分別溶于水后,其旋光率都逐漸變為+52.7,這一現象稱變旋現象。 變旋是由于分子立體結構發生某種變化的結果。o 、不象醛類那樣形成縮醛，而是只和一分子的醇形成半縮醛（Hemiacetals)o 、葡萄糖的醛基不能象一般醛類那樣與Schiff試劑(品紅-亞硫酸）起反應發生紫紅色反應，即不能使被亞硫酸漂白了的品紅呈現紅色。葡萄糖也不能與亞硫酸氫鈉起加成反應等.2)、Fisher環狀結構o 1893年Fisher提出環狀結構說。o 半縮醛羥基與末端手性C（即決定構型的羥基；C5上的羥基）在同一側的為-

19、型，不在同一側的為-型。（異頭物）異頭物（體）（anomer)o 單糖由直鏈結構變成環狀結構后，羰基碳原子成為新的手性中心，導致C1差向異構化，產生兩個非對映異構體（-D-葡萄糖，-D-葡萄糖），由于差向的位置是第一位C，因此也叫異頭體（物）。練習：1、環狀己醛糖有多少個可能的旋光異構體？25322、判斷：醛式葡萄糖變成環狀后無還原性。 正確Haworth式（投影式） 不論是D型還是L型，異頭碳羥基與末端羥甲基是反式的為異頭物，順式為異頭物。D D葡萄糖由葡萄糖由FischerFischer式改寫為式改寫為HaworthHaworth式的步驟式的步驟3)、吡喃糖和呋喃糖o 開鏈的單糖形成環狀半

20、縮醛時，最容易出現五元環(呋喃）和六元環（吡喃）。o D-葡萄糖在水溶液中主要以吡喃糖存在，呋喃糖次之。o D-果糖在水溶液中主要以呋喃糖存在，吡喃糖次之。練習：以下化合物中(1)哪個是半縮酮形式的酮糖？(2)哪個是吡喃戊糖？(3) 哪個是-D-醛糖？ (4)哪個是-L-醛糖?答案：（1）C；（2）D；（3）B; (4) D3、單糖的構象o 1）、構象）、構象(conformation)：由于分子中的某個原子(基團)繞C-C單鍵自由旋轉而形成的不同的暫時性的易變的空間結構形式。空間位置的改變，不涉及共價鍵的斷裂。 處于最低能位狀態的構象叫優勢構象。2）、構象的描繪方法 各種不同的構象由于繞單鍵

21、旋轉可以迅速互變3）、吡喃糖的構象 吡喃糖環常采取吡喃糖環常采取椅式椅式(chair)(chair)和船式和船式(boat)(boat)構象。構象。o 吡喃葡萄糖船式的內能比椅式高，因此椅式構象遠吡喃葡萄糖船式的內能比椅式高，因此椅式構象遠比船式構象穩定比船式構象穩定椅式構象有兩種可以互換的可能形式o 椅式構象有兩種可以互換的可能形式，互換結果是每個C上的直立鍵和平伏鍵互換o 直立鍵相連的取代基要比經平伏鍵連接的取代基彼此靠的更近，斥力也更大o 因此占優勢的構象應該是比氫原子大的基團盡可能多的處于平伏鍵的位置D吡喃葡萄糖是D己醛糖中唯一一個能采取使所有比氫原子大的基團都處于平伏鍵的構象提要(單

22、糖的分子結構單糖的分子結構)：o 構型構型(configuration)及其相關概念及其相關概念o Fisher投影式，主要單糖的投影式，縮寫投影式，主要單糖的投影式，縮寫o 糖的DL構型o 變旋現象(mutarotation)o 異頭物（體） ( anomer) o 構象構象(conformation)o 吡喃糖的構象 第二節、單糖第二節、單糖o 一、單糖的分子結構一、單糖的分子結構o二、單糖的性質二、單糖的性質 1、單糖的物理性質 2 2、單糖的化學性質o 三、重要的單糖及其衍生物三、重要的單糖及其衍生物1、單糖的物理性質o 1）、旋光性和變旋性： 是鑒定糖（所有）的一個重要指標。 變旋現

23、象：伴隨著異構體間的轉變，糖溶液的旋光度也隨著轉變，這種現象稱為變旋現象。o 2）、甜度：以蔗糖的甜度為標準（100） 糖及甜味劑 甜度 糖及甜味劑 甜度蛇菊苷30000應樂果甜蛋白20000果糖 轉化糖 蔗糖 葡萄糖 木糖糖精 173.3 130 100 74.3 40 50000鼠李糖 麥芽糖 半乳糖 棉子糖 乳糖天冬苯丙二肽 32.5 32.5 32.1 22. 6 16.1 15000o 3）、溶解性：易溶于水而難溶于乙醚、丙酮等有機溶劑2 2、單糖的化學性質 單糖是多羥基的醛或者酮，其化學性質由醛基、酮基或醇基決定。CCHOOHHCH2OHCHOHCOHCH2OHCCHHOHOCH2

24、OHCHCH2OHCOHHOD-GlcD-葡萄糖葡萄糖1 1，2-2-烯醇式烯醇式葡萄糖葡萄糖DFruD-果糖果糖DManD-甘露糖甘露糖Ba(OH)2Ba(OH)2Ba(OH)21 1）、異構化（弱堿的作用）、異構化（弱堿的作用p15p15） 在堿性水溶液中單糖在堿性水溶液中單糖發生分子重排，通過烯二醇發生分子重排，通過烯二醇中間物互相轉化，稱之為酮中間物互相轉化，稱之為酮烯醇互變異構烯醇互變異構2 2）、單糖的氧化（）、單糖的氧化（p16p16）o 弱氧化劑：常用含Cu2+的堿性溶液，氧化成糖酸 Fehling試劑：CuSO4、NaOH、酒石酸鉀鈉 Benedict試劑：CuSO4、Na2

25、CO3、檸檬酸鈉為常用的定量測定還原糖的試劑 o 溫和氧化劑氧化成醛糖酸；Br2H2Oo 強氧化劑氧化成醛糖二酸：如濃HNO3CHO(CHOH)nCH2OHCOOH(CHOH)nCH2OHCOOH(CHOH)nCOOHCHO(CHOH)nCOOHBr2H2O（僅限醛糖）濃濃HNO3（生物體內）（生物體內）糖酸糖酸醛糖醛糖糖二酸糖二酸糖醛酸糖醛酸3 3）、單糖的還原（）、單糖的還原（p17p17）CHOCH2OHCH2OHCH2OHHD-GlcD葡萄醇葡萄醇（山梨醇）（山梨醇）CHOCH2OHCH2OHCH2OHHD甘露糖（甘露糖（D-man）D甘露醇甘露醇CH2OHCOHCH2OHHCH2OH

26、CHCH2OHHOCH2OHCCH2OHOHHDFruD葡萄醇葡萄醇D甘露醇甘露醇o 單糖的羰基在適當的還原劑如NaBH4存在條件下能被還原成多元醇4）、形成糖脎（ Osazone，p18） 許多糖可以與苯肼(C6H5NHNH2)反應生成淺黃色的晶體脎。各種糖的糖脎都有特異的晶形和熔點，因此常用糖脎的生成鑒定各種不同的糖。練習練習：判斷：判斷：D-D-葡萄糖葡萄糖,D-,D-甘露糖和甘露糖和D-D-果糖生成同一種糖脎果糖生成同一種糖脎。 5 5）、脫水反應）、脫水反應 單糖在稀的無機酸中是穩定的，但是在強無機酸(如：12%鹽酸) 中加熱時可引起糖脫水形成糠醛類物質。 OH糖 糠醛或糠醛衍生物

27、紫色 濃H2SO4脫水- 萘酚 Molisch反應可以鑒定糖的存在。- 萘酚濃HClOCHO3H2Oo Molisch反應o Seliwanoffs test （西里瓦諾夫試驗，p20）OHOH Seliwanoff反應可以鑒定酮糖的存在。間苯二酚6）、成苷反應（縮醛）糖可以與醇或胺形成糖苷。糖可以與醇或胺形成糖苷。糖環中的半縮醛的羥基很活潑，易與其它的醇或酚上的羥基發生反應，失水而成為縮醛糖苷，非糖部分叫配糖體，形成的C-O苷鍵稱為O-糖苷鍵。糖環中的半縮醛也可以與胺中的氮原子反應成苷，稱為N-糖苷鍵。N-糖苷鍵存在于糖蛋白和核苷中。 單糖可以通單糖可以通過過O-糖苷鍵相互糖苷鍵相互連接形成

28、寡糖和連接形成寡糖和多糖。多糖。糖蛋白中的糖苷鍵。核苷中的糖苷鍵。7）、成酯反應 由于單糖是多元醇，當與酸作用時可以生成酯。在生物體內最常見的一類碳水化合物就是糖的磷酸酯。它是糖在酶的作用下與ATP反應生成的。是糖代謝的必須步驟。第二節、單糖第二節、單糖o 一、單糖的分子結構一、單糖的分子結構o 二、單糖的性質二、單糖的性質o三、重要的單糖及其衍生物三、重要的單糖及其衍生物1、重要的單糖n醛糖：甘油醛、 D-赤蘚糖、 D-木糖、D-核糖、L-阿拉伯糖、D-葡萄糖、D-半乳糖及D-甘露糖 酮糖：二羥基丙酮、D-赤蘚酮糖、D-核酮糖、D-木酮糖、D-果糖、D-景天庚酮糖 2、重要的單糖衍生物o 1

29、、氨基糖（例如葡萄糖胺，半乳糖胺，甘露糖胺，N-乙酰葡萄糖胺等） o 2、脫氧糖 （例如巖藻糖 ( fucose)， 脫氧核糖等）o 3、糖酸 （例如葡萄糖酸(gluconate)，葡萄糖醛酸(glucuronate )）o 4、糖醇o 5、糖苷1）、氨基糖（p30） 氨基糖常存在于結構多糖中，如細菌細胞壁中的肽聚糖(peptidoglycan)，是由N-乙酰-D-葡萄糖胺(NAG, GlcNAc)和 N-乙酰胞壁酸(NAM)形成的雜多糖；節肢動物外骨骼中的幾丁質(chitin)，是由 N-乙酰-D-葡萄糖胺形成的同多糖。常見單糖及其衍生物的縮寫 單糖常縮寫為三個字母，如葡萄糖 Glucose

30、,半乳糖 galactose, 果糖fructose，甘露糖（Mannose）可分別縮寫為 Glc, Gal, Fru，Man。（P31）2）、脫氧糖 （Deoxy sugars，p29）COCHCOHCOHCH2OHHHHH3）、糖酸（酸性單糖，p28） 重要的糖酸有糖醛酸、糖二酸、和糖酸 葡萄糖醛酸在肝中可與有毒物質如醇、酚等結合變成無毒化合物由尿排出體外，可達到解毒作用。葡糖酸能夠與鈣鐵等離子形成可溶性鹽，作為藥物易被吸收4）、糖醇（p26）o 幾種重要單糖的糖醇在自然界中都有存在，是生物體的代謝產物。不少糖醇也是工業產品，并用于食品和制藥工業。 5）、單糖磷酸酯（p25）第三節、寡糖o

31、一、二糖一、二糖(Disaccharides)(Disaccharides)o二、其他簡單寡糖二、其他簡單寡糖一、二糖(Disaccharides)o 二糖由兩個單糖以糖苷鍵的形式連接，其中一個是糖體，另一個叫配（糖）體，天然存在的雙糖多數以雙已糖為主。o 根據與裴林試劑的反應性，可以把雙糖區分為還原性糖和非還原性糖。o 蔗糖（蔗糖（ Sucrose Sucrose ）, ,乳糖（乳糖（ lactose lactose ） 和麥和麥芽糖（芽糖（ maltose maltose ）是自然界最為豐富的二糖。）是自然界最為豐富的二糖。1、蔗糖(Sucrose)o 蔗糖由-D-葡萄糖（glc）與 -D

32、-果糖（fru）通過各自的異頭碳羥基連接，為非還原性糖。縮寫為Glc(1-2)Fru, 或者Fru(2-1)Glc。2、乳糖（Lactose）o 乳糖主要存在于乳汁中，由-D-半乳糖(gal)與D-葡萄糖（ glc ）通過1,4糖苷鍵連接，為還原性二糖。 縮寫為Gal(1-4)Glc。3、麥芽糖麥芽糖（ Maltose Maltose ）o 麥芽糖是淀粉的水解產物，由麥芽糖是淀粉的水解產物，由兩個兩個-D-葡萄葡萄糖糖通過通過1,4糖苷糖苷鍵鍵連接而成，為還原性二糖。連接而成，為還原性二糖。縮寫為縮寫為Glc( 1-4)Glc。4、海藻糖（Trehalose）o 海藻糖是D-葡萄糖基（-1，1

33、）-D葡萄糖苷，它的兩個半縮醛羥基相縮合，為非還原糖。 在蕨類中代替蔗糖成為主要的可溶性儲存糖，在昆蟲中用作主要血循環糖。 海藻糖酶降解為葡萄糖5、纖維二糖（Cellobiose)o 纖維二糖是兩個D-葡萄糖通過-1，4糖苷鍵連接而成的。第三節、寡糖o一、二糖一、二糖(Disaccharides)(Disaccharides)o二、其他簡單寡糖二、其他簡單寡糖二、其他簡單寡糖（p39）o 1、三糖n 棉籽糖棉籽糖 (Raffinose) 棉子糖由-半乳糖，-葡萄糖，和-呋喃果糖聚合而成。(1,6糖苷鍵，1,2糖苷鍵）o 2、四糖n 水蘇糖水蘇糖 (Stachyose)：棉籽糖家族的一棉籽糖家族

34、的一員，四糖，第二員，四糖，第二個乳糖通過個乳糖通過1,6糖苷鍵連接到棉籽糖的半乳糖殘基上o 3、環糊精 芽孢桿菌屬有些種環糊精轉葡萄糖基移酶作用于淀粉形成。一般由6、7或者8個葡萄糖單位通過1,4糖苷糖苷鍵鍵連接而成。連接而成。第四節、多糖o一、概述一、概述o 二、同多糖o 三、雜多糖一、概述一、概述o 多糖（多糖（Polysaccharides）也稱之為聚糖，是由很多單糖單位構成的高分子糖類物質，是自然界中糖類的主要存在形式。 儲存多糖（storage Polysaccharides ）：淀粉、糖原、菊粉等 結構多糖（structural Polysaccharides ）：如纖維素、殼多

35、糖、雜多糖等o 同多糖（均一性多糖）（Homopolysaccharides）: 組成單體糖基相同，例如淀粉(starch), 糖原(glycogen), 纖維素(cellulose) ,幾丁質(chitin).o 雜多糖（Heteropolysaccharides）: 組成的單體糖基有兩種或兩種以上。第四節、多糖o 一、概述一、概述o二、同多糖二、同多糖o 三、雜多糖1、淀粉(starch)o 淀粉是植物體內貯藏最多而最重要的多糖。o 根據結構可分為： 直鏈淀粉直鏈淀粉（ amylose ） 支鏈淀粉支鏈淀粉（ amylopectin ）1）直鏈淀粉）直鏈淀粉o 直鏈淀粉由直鏈淀粉由D-Gl

36、c通過通過1-4鍵連接而成。鍵連接而成。o 每個分子平均每個分子平均250-300250-300個個 -D-Glc-D-Glc，淀粉高級結構o 1-4糖苷鍵連接導致葡萄糖殘基組成的多聚體緊密盤繞為螺旋結構（每每6 6個個GlcGlc殘基盤旋一圈殘基盤旋一圈）。直鏈淀粉遇碘顯蘭色。2）支鏈淀粉n 支鏈淀粉由2000-22000個Glc殘基組成，大約每30個1-4鍵連接的葡萄糖處有一個1-6糖苷鍵連接的葡萄糖分支。支鏈淀粉與與KI-IKI-I2 2顯紫色。o 每一個直鏈淀粉分子都有一個非還原端和一個還原端，但每一個支鏈淀粉和糖原分子都有一個還原端和多個非還原端。2、糖原（glycogen)o 糖原

37、是動物的貯存多糖，細菌細胞中也有存在，細菌細胞中也有存在，肝臟、肌肉中含量多，分別稱為肝糖元、肌糖元。遇碘顯紅紫色。o 糖原結構與支鏈淀粉相似，主要是-吡喃葡萄糖，按-1,4糖苷鍵縮合而的，糖原的分支程度比支鏈淀粉更高。分支多（每隔4個葡萄糖殘基便有一個分支，含有大量的非原性端）；分枝短（一般是8-12葡萄糖殘基。 ）;分子量高達106-108o 食物中的淀粉和糖原可被唾液和腸液中的-淀粉酶降解，從非還原端開始，斷裂葡萄糖殘基之間的1,4糖苷鍵。3、纖維素（cellulose)o 綠色植物體內約有50%碳存在于以纖維素的形式。o 纖維素類似直鏈淀粉，由10,000至 15,000個D-Glc殘

38、基組成，但殘基之間是由-D-葡萄糖分子以-(1-4)糖苷鍵相連而成直鏈。o 1-4鍵使得纖維素多糖鏈采取伸展的構象平行排列，鏈間和鏈內存在大量的氫鍵，形成平行的纖維束。 大多數動物都缺乏裂解纖維素的酶，但有些動物（如白蟻和反芻動物）可以利用體內共生微生物分泌的纖維素酶來消化纖維素。一些真菌能分泌纖維素酶。4、幾丁質幾丁質 (殼多糖)（ Chitin ） 幾丁質大量存在于昆蟲和甲殼類動物的甲殼中，也是許多真菌細胞壁常見的組成成分。在天然聚合物中，除纖維素外，幾丁質的貯量占第二位。o 幾丁質幾丁質 是由N-乙酰葡萄糖胺殘基通過1-4鍵連接而成的線狀不分支的同多糖。o 幾丁質與纖維素之間唯一的化學差

39、別是后者C-2上的羥基被前者的乙酰氨基取代。幾丁質衍生物在保健及醫療上的應用幾丁質衍生物在保健及醫療上的應用 主要生理功能：主要生理功能： 1. 1. 強化免疫；強化免疫；2 2排除毒素；排除毒素；3 3降血糖，降血脂，降血壓；降血糖，降血脂，降血壓；4 4強化肝臟機能；強化肝臟機能；5 5活化細胞，抑制老化；活化細胞，抑制老化；6 6調節自律神經調節自律神經 。5、其它同多糖o 菊粉（inulin），是由31個果糖殘基通過-1,2-糖苷鍵連接的果聚糖，另有12個葡萄糖殘基。很多植物的儲存多糖，如大麗菊的塊莖。o 甘露聚糖在酵母細胞壁中存在，以-1,4糖苷鍵連接。o 在一些微生物中存在有另外的

40、一些葡聚糖，常常是1,6，或1,3鏈連接的。第四節、多糖o 一、概述一、概述o 二、同多糖二、同多糖o三、雜多糖三、雜多糖o 雜多糖（不均一性多糖）在動植物中廣泛存在，在水解時產生含許多種單糖的混合物及其衍生物。簡單的雜多糖由重復的混合雙糖所構成。 果膠果膠 ( (Pectin) ) 半纖維素半纖維素 ( (Hemicellulose) ) 瓊脂瓊脂 (Agar) 和和瓊脂糖瓊脂糖 ( (Agarose) ) 糖胺聚糖（或稱粘多糖）糖胺聚糖（或稱粘多糖） ( (Glycosaminoglycan) ) 1、植物雜多糖、植物雜多糖1）、果膠（pectin)o 果膠是最復雜的一類多糖,通常指各種程

41、度甲基酯化的-1,4-半乳糖醛酸聚糖.o 果膠類物質的化學組成,主要以-1,4糖苷鍵鍵合的D半乳糖醛酸為基本結構.其羧基部分或全部甲基酯化，有些含有-1,2連接的鼠李糖殘基。 2）、半纖維素（hemocellulose) 是植物細胞壁中非纖維素、非果膠的一類多糖物質，易溶于堿，它是幾種物質的混合物，根據已研究過的材料，半纖維素主要包括多糖類物質（多縮戊糖和多縮已糖的聚合物）。 D-木聚糖（D-xylan)、D-葡糖-D-甘露聚糖、D-半乳-D-葡-D-甘露聚糖、L-阿拉伯糖，D-半乳聚糖3）、瓊脂（agar)o 瓊脂是海藻多糖的一類，它是一組多糖的通稱，瓊脂糖是瓊脂的主要組分。o 瓊脂糖(ag

42、arose)是由是由D-吡喃半乳糖和吡喃半乳糖和3，6-脫水脫水-L-吡喃半乳糖兩個單位交替組成的吡喃半乳糖兩個單位交替組成的線性鏈。線性鏈。2 2、糖胺聚糖（或稱粘多糖）、糖胺聚糖（或稱粘多糖） ( (Glycosaminoglycan) )o 粘多糖粘多糖 mucopolysaccharides 、糖胺、糖胺聚聚 多多 糖糖 glycosaminoglycans 、氨、氨基多糖基多糖polyaminoglucosepolyaminoglucose及酸性糖胺聚糖及酸性糖胺聚糖等名稱。等名稱。o 分布很廣，大多以蛋白多糖分布很廣，大多以蛋白多糖proteoglycanproteoglycan存

43、存在，并進一步與膠原蛋白結合構成結締組織在，并進一步與膠原蛋白結合構成結締組織機質的重要成分，如透明質酸、硫酸軟骨素、機質的重要成分，如透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等。硫酸皮膚素等。組織類型組織類型機械性能機械性能蛋白質蛋白質碳水化合物碳水化合物骨質骨質負荷重量負荷重量I型膠原蛋白型膠原蛋白硫酸軟骨素硫酸軟骨素抗壓、維持外形抗壓、維持外形 透明質酸透明質酸 硫酸角質素硫酸角質素軟肋骨軟肋骨抗壓、減少摩擦抗壓、減少摩擦II型膠原蛋白型膠原蛋白硫酸軟骨素硫酸軟骨素彈性好彈性好 （硫酸角質素）（硫酸角質素）肌腱肌腱抗張強度大抗張強度大I型膠原蛋白型膠原蛋白硫酸皮膚素硫酸皮膚素彈性（延性）小彈性（

44、延性）小 硫酸軟骨素硫酸軟骨素大血管大血管延性強延性強彈性蛋白彈性蛋白硫酸軟骨素硫酸軟骨素抗裂性強抗裂性強IIIIII型和型和I I型膠原蛋白型膠原蛋白透明質酸、硫酸皮膚素、透明質酸、硫酸皮膚素、乙酰硫酸肝素乙酰硫酸肝素關節液關節液潤滑防震潤滑防震II型膠原蛋白型膠原蛋白透明質酸透明質酸皮膚皮膚中度延性中度延性I型（型（80%）和）和III型膠原蛋白型膠原蛋白硫酸皮膚素硫酸皮膚素韌性韌性角蛋白角蛋白透明質酸透明質酸基底膜基底膜變形性、分割變形性、分割VI型和型和V型蛋膠原蛋白、昆布型蛋膠原蛋白、昆布硫酸乙酰肝素（？）硫酸乙酰肝素（？）選擇性透性選擇性透性氨酸粘連蛋白氨酸粘連蛋白 角膜角膜透明、

45、堅固透明、堅固I型與型與II型膠原蛋白型膠原蛋白硫酸角質素硫酸角質素 （硫酸）軟骨素（硫酸）軟骨素o 糖胺聚糖由重復的二糖單位組成。其中之一糖胺聚糖由重復的二糖單位組成。其中之一是是葡萄糖胺或者半乳糖胺的衍生物葡萄糖胺或者半乳糖胺的衍生物。另一個。另一個常常是常常是糖醛酸糖醛酸。o 糖殘基上的糖殘基上的-OH -OH 常常發生硫酸酯化，使糖胺常常發生硫酸酯化，使糖胺聚糖帶上高度負電荷。這對糖胺聚糖的生理聚糖帶上高度負電荷。這對糖胺聚糖的生理功能有重要意義，分子中的羧基及硫酸等與功能有重要意義，分子中的羧基及硫酸等與蛋白等大分子結合。蛋白等大分子結合。硫酸軟骨素硫酸軟骨素（ Chondroiti

46、n Sulfate ）,硫酸角質硫酸角質素素（ Keratan Sulfate ），），肝素肝素（ Heparin ） 是是細胞間質中常見的糖胺聚糖，一般與蛋白質細胞間質中常見的糖胺聚糖，一般與蛋白質共價連接形成共價連接形成蛋白聚糖（蛋白聚糖（proteoglycans）。）。透明質酸透明質酸 （ Hyaluronate ）是一種不被硫酸化）是一種不被硫酸化的糖胺聚糖，也不與蛋白質共價連接的糖胺聚糖，也不與蛋白質共價連接(但是可但是可以非共價結合，如蛋白聚糖以非共價結合，如蛋白聚糖)，而是游離存在。，而是游離存在。1）、透明質酸（hyaluronicacid)o 高等動物組織中發現，細菌中也有

47、存在，高等動物組織中發現，細菌中也有存在，主要存在主要存在于結締組織于結締組織如眼球玻璃體、雞冠、臍帶、軟骨等組如眼球玻璃體、雞冠、臍帶、軟骨等組織。織。o 主要功能是在主要功能是在組織中吸水組織中吸水，有，有潤滑潤滑劑作用，對組織劑作用，對組織起起保護保護作用。作用。o 結構最簡單的一種，由重復的二糖結構單位，結構最簡單的一種，由重復的二糖結構單位， D-D-葡萄葡萄糖醛酸（糖醛酸（D-GlcUAD-GlcUA與）與）N-N-乙酰葡萄糖胺（乙酰葡萄糖胺（GlcNAcGlcNAc）以）以 - -1 1，3 3糖苷鍵糖苷鍵相連相連o 二糖單位間以二糖單位間以-1,4-1,4糖苷鍵糖苷鍵連接，分子

48、鏈狀、無分支，分連接，分子鏈狀、無分支，分子量很大，可達子量很大，可達10001000萬以上。萬以上。2）、硫酸軟骨素（ Chondroitin Sulfate ）o軟骨的主要成分，廣泛存在于結締組織、軟骨的主要成分，廣泛存在于結締組織、筋腱、皮膚等。筋腱、皮膚等。o分子量一般低于分子量一般低于1010萬（約萬（約250250個重復二個重復二糖），個別可超過糖），個別可超過3030萬。萬。o有有4- 4-硫酸軟骨素（硫酸軟骨素硫酸軟骨素（硫酸軟骨素A A）和）和6- 6-硫酸軟骨素（硫酸軟骨素硫酸軟骨素（硫酸軟骨素C C）兩種。）兩種。軟骨素（Chondroitin）o 在結構上軟骨素與透明質

49、酸相似, 不同在于它含有N-乙酰-D氨基半乳糖,而不是N-乙酰氨基葡萄糖,它是細胞外膜的一個組成成分.D-葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸N-乙酰半乳糖乙酰半乳糖胺胺硫酸軟骨素的結構o 有有4- 4-硫酸軟骨素硫酸軟骨素（硫酸軟骨素（硫酸軟骨素A A）和）和6- 6-硫酸軟骨硫酸軟骨素素（硫酸軟骨素（硫酸軟骨素C C）兩種，二糖單位為）兩種，二糖單位為D-D-葡萄葡萄糖醛酸糖醛酸GlcUAGlcUA與與-1,3-N-1,3-N-乙酰半乳糖胺乙酰半乳糖胺GalNAcGalNAc以以 -1 -1，3 3相連，糖鏈生成后由專一性酶在相連，糖鏈生成后由專一性酶在4 4位或位或6 6位進行硫酸化。位進行硫酸化。硫酸

50、軟骨素的主要生理功能及其應用o 與形態的維持、抵御病菌和毒素，以及皮膚與形態的維持、抵御病菌和毒素，以及皮膚創傷的愈合有關。創傷的愈合有關。o 作為保健食品或保健藥品長期應用于防治冠心病、作為保健食品或保健藥品長期應用于防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞、冠狀動脈機機能不全、心肌缺心絞痛、心肌梗塞、冠狀動脈機機能不全、心肌缺血等疾病。血等疾病。o 硫酸軟骨素還應用于滴眼劑、化妝品以及外傷傷口硫酸軟骨素還應用于滴眼劑、化妝品以及外傷傷口的愈合劑等。的愈合劑等。3）、硫酸角質素（ Keratan Sulfate ）o 它是粘多糖中唯一不含糖醛酸的多糖聚合物,它由-D-半乳糖和N-乙酰葡萄糖胺通過-1,4

51、糖苷鍵為二糖單位的聚合體,二聚體又以-1,3連接.4）、肝素（肝素（ Heparin ） o 最早由肝臟和心臟中分離到，以肝臟中豐富，廣泛最早由肝臟和心臟中分離到，以肝臟中豐富，廣泛存在于哺乳動物組織和體液中。存在于哺乳動物組織和體液中。o 結構復雜，由結構復雜，由L L艾杜糖醛酸艾杜糖醛酸L-IduUAL-IduUA （或者葡萄（或者葡萄糖醛酸糖醛酸D-GlcUAD-GlcUA ）和和葡萄糖胺葡萄糖胺組成二糖單位組成二糖單位，同同時時C C2 2上的上的-NH-NH2 2和和C C6 6上的上的-OH-OH可分別被硫酸酯化。可分別被硫酸酯化。常用作常用作抗凝劑抗凝劑，防止血，防止血栓形成，輸

52、血時添加肝栓形成，輸血時添加肝素作抗凝劑。素作抗凝劑。3、微生物雜多糖 微生物雜多糖主要是構成微生物的細胞壁,以及分泌的一些胞外多糖.o 肽聚糖（peptideglycan)o 胞外多糖肽聚糖（peptideglycan)o 肽聚糖是細菌細胞壁的剛性結構的多糖成分，基本構成單位為N-乙酰胞壁酸（NAG）和N-乙酰葡萄糖胺（NAM），以及一個四肽，NAG與NAM間相排列，1,4糖苷鍵連接，在NAM的乳酸上連接一個四肽。胞外多糖o 細菌的胞外多糖多數是雜多糖，也有的是同多糖。是細菌的莢膜和粘液多糖，可以分為酸性，中性和含氨基這三類。含糖醛酸的酸性多糖占多數。第五節、結合糖(Glycoconjuga

53、te)o 糖蛋白(Glycoprotein)o 蛋白聚糖(Proteoglycan)o 肽聚糖（peptidoglycan）o 糖脂(Glycolipid)o 脂多糖脂多糖 (Lipopolysaccharides )o 核苷核苷(Nucleotide)一、糖蛋白(Glycoprotein)o 1、概念：又稱之為糖基化蛋白質，是一類由寡糖類和蛋白質以共價鍵連接而成的結合蛋白。2、寡糖鏈的兩種連接類型：1）、O-連接：寡糖鏈共價連接在蛋白質的 Ser和Thr殘基的羥基氧上。2 2）、）、N-N-連接：寡糖鏈共價連接在肽連接：寡糖鏈共價連接在肽鏈的鏈的AsnAsn殘基的殘基的酰胺氮酰胺氮上。識別上

54、。識別序列：天冬酰氨序列子序列：天冬酰氨序列子Asn-X-Asn-X-Ser/ThrSer/Thr N- N-連接寡糖通常具有五糖核心，連接寡糖通常具有五糖核心，由三個由三個ManMan和兩個和兩個 GlcNAcGlcNAc組成。組成。3、糖蛋白的生物合成oN-連接的糖蛋白連接的糖蛋白的合的合成開始于內質網成開始于內質網（ER） ，在高爾基體，在高爾基體（Golgi）中完成。）中完成。 O-連接的糖苷鍵修飾連接的糖苷鍵修飾僅僅在高爾基體中發僅僅在高爾基體中發生。生。 糖蛋白合成后由高爾基糖蛋白合成后由高爾基復合體根據蛋白質上的信號復合體根據蛋白質上的信號對其進行分類運送。對其進行分類運送。4、

55、糖蛋白中糖鏈的生物學功能1）糖蛋白攜帶某些蛋白質去向的信息（折疊、締合、分泌、穩定性等）2）寡糖鏈在細胞識別、信號傳遞中起關鍵作用二、蛋白聚糖(Proteoglycan)o 蛋白聚糖是由核心蛋白、糖胺聚糖和連接寡糖組成的大分子復合物。o 蛋白聚糖在細胞間質中大量存在，為組織提供粘度、潤滑和彈性；在介導細胞粘附中也起到重要作用。蛋白聚糖中的糖肽鍵o O-糖肽鍵：D-木糖與Ser羥基之間形成的；o O-糖肽鍵：N-乙酰半乳糖胺與Thr或Ser羥基之間形成。o N-糖肽鍵：N-乙酰葡萄糖胺與Asn之間形成的三、肽聚糖（peptidoglycan）o 肽聚糖是是細菌細胞壁的主要成分，基本構成單位為N-

56、乙酰胞壁酸（NAG）和N-乙酰葡萄糖胺（NAM），以及一個四肽，NAG與NAM相間排列，通過1,4糖苷鍵連接，在NAM的乳酸上連接一個四肽糖類部分內容提要：o 1、單糖單糖的結構（主要單糖的投影式，簡寫），構型（DL構型）及其相關概念（旋光異構，差向異構，異頭體等），構象，性質o 2、寡糖寡糖，重點幾個二糖結構（麥芽糖，蔗糖，乳糖）。o 3、多糖多糖，重點是同多糖（淀粉，肝糖原，纖維素，幾丁質）糖苷鍵的類型，高級結構，了解雜多糖。o 4、結合糖結合糖，了解（糖蛋白，蛋白聚糖，糖肽）。The endThe end！附加材料研究非常熱門，報道有研究非常熱門，報道有100100多種具多種具免疫調免疫

57、調節、抗腫瘤、抗病毒、抗感染、降血糖節、抗腫瘤、抗病毒、抗感染、降血糖等多種生理等多種生理活性的中藥多糖，用于活性的中藥多糖，用于腫瘤、肝炎、心血管等疾病腫瘤、肝炎、心血管等疾病的輔助治療和康復的輔助治療和康復。多糖最重要的藥理作用是。多糖最重要的藥理作用是，功能確切多糖的原生藥大多屬于，功能確切多糖的原生藥大多屬于補益補益類類中藥，如人參和黃芪多糖的原生藥人參與黃芪是知中藥，如人參和黃芪多糖的原生藥人參與黃芪是知名的名的補氣補氣中藥；銀耳和枸杞子均是中藥；銀耳和枸杞子均是滋陰滋陰中藥，淫羊中藥，淫羊霍和肉蓯蓉多糖的原生藥淫羊霍與肉蓯蓉是最常用霍和肉蓯蓉多糖的原生藥淫羊霍與肉蓯蓉是最常用的的壯

58、陽壯陽藥；當歸及阿膠多糖的原生藥當歸與阿膠是藥；當歸及阿膠多糖的原生藥當歸與阿膠是最具傳統的最具傳統的補血補血中藥等等。這些功效中藥等等。這些功效都與免疫功能都與免疫功能有關有關。多糖廣泛存在于動物細胞膜、植物和微生物的細胞壁多糖廣泛存在于動物細胞膜、植物和微生物的細胞壁中。已從自然界提取出了好幾百種多糖。多糖具有中。已從自然界提取出了好幾百種多糖。多糖具有許多生物活性：許多生物活性：調節免疫功能，調節免疫功能，細胞脂多糖是細胞脂多糖是增殖的專一刺激劑，而對細胞無作用增殖的專一刺激劑，而對細胞無作用; ;通通過補體刺激過補體刺激的作用；對的作用；對作用作用, , 香香菇多糖在體內和體外都能增加

59、腹腔巨噬細胞產生菇多糖在體內和體外都能增加腹腔巨噬細胞產生，這種作用可能是香菇多糖直接作用或通過，這種作用可能是香菇多糖直接作用或通過IL-3IL-3間接作用機理來實現的。香菇多糖對其它免疫間接作用機理來實現的。香菇多糖對其它免疫功能的調節作用與它促進功能的調節作用與它促進IL-1IL-1的合成和分泌有密切的合成和分泌有密切的關系。的關系。o 從細菌、真菌、酵母、地衣和高等植物中提取的多從細菌、真菌、酵母、地衣和高等植物中提取的多糖具有糖具有抗腫瘤活性抗腫瘤活性。其中香菇多糖，裂裥多糖，茯。其中香菇多糖，裂裥多糖，茯苓多糖和云芝糖肽等已進入苓多糖和云芝糖肽等已進入臨床應用臨床應用。某些多糖還。

60、某些多糖還能能。多糖作為抗癌劑的最大。多糖作為抗癌劑的最大優點是優點是毒副作用少，與化療聯合應用有協同作用毒副作用少，與化療聯合應用有協同作用，還可對抗化療藥的骨髓抑制等不良反應。有人認為還可對抗化療藥的骨髓抑制等不良反應。有人認為多糖應用于腫瘤治療將是一個新的迷人的領域多糖應用于腫瘤治療將是一個新的迷人的領域。實。實驗證明大多數多糖的抗腫瘤作用機理驗證明大多數多糖的抗腫瘤作用機理不是通過直接不是通過直接的殺細胞或抑細胞作用的殺細胞或抑細胞作用，而是通過，而是通過增強宿主的免疫增強宿主的免疫防御系統防御系統來發揮作用。來發揮作用。o 一些多糖通過一些多糖通過增強宿主免疫機制抵抗細菌、增強宿主免