1、 食品安全 標 : 、 準 科 , 學 20 刃 ( 年第 4 期 了衡 量 可追 溯 系 統 的 三 個 標 準 寬 度 深 度 和精 確 配 是 應該平均 分配 還是按 照各節點在供應鏈 中所 度 。 寬度 是指 系統所 記 錄信息 的范圍 ; 深度是指 可 , 處 的地 位 分 配 , , 中小 型 企 業 分擔成本 的能力有多 , 以 向前 或 向后 追溯 信息的距 離 例如 系統能 夠進 行 大 終端 消 費者 是 否 應該 參 與 成本 分 配 承 擔 的 程 度有 多大 等等 對 這些 問題 的不 同 回答 將 對企業 建 設 系統的積極性 企 業 建立 系統 面 臨的成本 與風

2、 險 , 全 供應鏈 追蹤 還是 部分供應 鏈追 蹤 ; 精確度反 映 一 個系統能夠 確 定 問題 源 頭或 產 品某 種特性 的能力 具 體的產 品單元 可追 溯系統 的追溯范圍越 寬 深 , 、 。 , 例如系統能 夠追 溯到 某一 批 次 的 產 品還 是 某 一 個 。 、 、 帶來 重要 的影 響 5 。 精 則 追溯 效 率越 高 追 溯效 果也 越好 但 實施 起 來 技 術更加 復雜 成本 也更 高 , , 。 , 結語 建立 食 品安 全 可 追 溯體 系 是確保 食 品安 全 維 、 能 監控 從農 場到 餐桌 , 全 程所 有 的節 點 并 能提 供關 于 某 一 具體

3、 產 品單 元 的完整 信息 的可追溯 系統 顯 然最 為理 想 但如 果 消 護消 費者利益 的有力手 段 也是食 品安全 管理 未 來 發展 的必 然趨勢 在 歐美發 達 國家 可追 溯 系統 已 經在較大 范 圍內推廣 應 用 并 取 得 了 良好 效 果 , , 。 。 , , 費者為實施追 溯的食品支付較高價格 的 意愿 不強 、 , 我 則 企業 可 能 因為成本 過 高 收益 不 明顯而 放棄 實施 可 追溯系統 所 以追 溯效 果最 理想 的 系統 并非 最切 , 國對 可追 溯 系統 的研 究 尚處 于 探 索 階段 無論是追 溯技術還 是管理 制度都相 對落后 政府和企業

4、在 建 立可 追 溯 系統 的過程 中應通 力合 作 充分借鑒 發 達 , 。 合實際 因 此 明確最 有效 的追 溯寬度 深 度 和精確 度 是企業 在建立 可追 溯系統 時需 深 人思 考 的一 個 , 。 , 、 國家技 術 和管理 制度 建設 的經 驗 結 合我 國農 業 生 , 重 要 問題 、 。 企業 應結 合 自身產 品 的特 點 消費者 意 、 、 產 和食品 行業 的現實 一 方 面注重 解 決可 追溯 系統 建設 中的技術 問題 另一 方 面 注重 建 立 并完善 相 應 的管理 制 度 為 建立 可追 溯系統提 供 一個 良好 的軟 環 境 以 全 面 推進 我 國食

5、品安全 追溯管理的發 展 , , , , 愿 系統實 施 的成 本 和收 益 追 溯 效果 等 因 素進 行 綜合平衡 以 確定有效 的追溯 范 圍 . 4 3 。 成本與 風 險 企業 作 為經 濟實體 在立 項時 往往 會合 理估 計 , , 。 該項 目的成 本與收益 然后 作 出理 性 的選 擇 。 。 只有 , . . L . r 參考 文獻 l 乙 內 , J, . J . 當建立 系統 所帶來 的收益 大 于 或等于 成本 時 企業 : M 烏 家培 謝康 王 明 明 信息經 濟學 【 京 高等教 育 北 , , . 才有意 愿建 立可 追溯 系統 建立 可追 溯系統 的成本 主

6、要 包 含 開 發 實施 維 護 管 理 等成本 收益 包 括 、 、 、 出版社 , 2( 2 X : 19 8 一 2 0 . , h T T e e El c e i g n 如 o , n e i Co m m r ac 產 品 銷售 滋 價 收 益 等顯 性 收 益 和食 品安 全 問題 發 生時 損失 降低等隱性 收益 企業 面臨 的風 險也是 多 。 t f F儀 記 Pr 刁 Co u i n n e i O Ca lf n a d a . 已 Tr a e k in g a d n n e- ue s t Ca a nd i n C 1 e a . 一T r c e a ,

7、m e . r o e b g 2( 3 C X n su a t on l ti S e , ss o n s Ca a n d , a . 2 ( 3 12 X . . G C Sm i h t . , 方 面 的 系 統建設 的成 功率 是 多 少 能 否 真正 行 之 : u J D Tat m . . K . E . Be l k e t l a , T r a e e a ilt b iy , 加m a n 17 9 . L L . l r . U s p 用 側覺 tsv M e a : e e J . n 阮 ie ee , : 2 0 5 7 一 175 - 有效 收 益 能

8、 否補 償 成本 企 業 除 了 提 高食 品質 量 , , 安全 追 溯 效 率 之外 還 能 不 能獲得 其 他方 面 的收 益 咤 4 Jr , .勝 邢文 英 美國的農 產品 質量 安全 可追 溯制度 【 世界農 J . . 等等 若 企業 估計 其支 出將 大于 收益 風 險較大 則 會作 出放 棄建 設 系統 的選擇 必要 的 。 , 。 , , 業 , 2 ( 拓 (4 X , : 3 9一4 1 , . 。 但是 從 可 追 溯系 統 , , 王波 王 順喜 李軍國 等 農產 品和食 品領 域可 追 溯系 , . 對整個行 業及 社會 的效 益來 看 建立 系統 又 是非常 因

9、此 需要 政 府和行業 組織 采 取政 策性 措 。 統 的研 究現 狀 【 中 國 安 全 科 學 學 報 J . , 2( 7 X 0 (1 : 10 8 1 14 . 施 來 強化 企業 的意 愿 如何 強 化 如何減 少 企業 風 。 , 6 范方勇 金會 平 武 漢 市建立 農產 品質 量安 全溯 源機 制 , . 險則是 一個 值 得深 人思 考 的問題 另外 由于 所 有 、 , X 對 策研 究 【 華 中農業 大 學 學報 (社 會 科 學 版 2 ( 巧 l J . , , 參與 可 追溯 系統 的節 點信息共 享 協 同工作 因 此 所 有參與 節點 也應 該成 本風 險共 擔 在成本分配 過 。 , 4 4 6 ( 7 腸以l m Ag h eu : 5 0 一 53 , . E lis e C冶 a 】 n Ba n , 標腳任 F代月 K , ue hl r e h t . Tr a n e x c 以I