1、精選優質文檔-傾情為你奉上七大步驟教你開好甜品店一、市場競爭分析甜品包括廣式甜品、港式甜品、西式甜品還有全國和世界各地的甜品小吃等。其中，港式甜品以水果、西米、椰奶等材料混合為主，特點為中西合璧，色彩鮮艷和概念健康。南茜甜品則以燉品、糖水為主，以健康為主要賣點.因此很多有心創業或者開店的投資者開始把目光投向甜品行業。香港和廣州是甜品店的發源地，香港就擁有超過900家甜品店，以港式甜品、臺式冷飲和西點為主。甜品在全國各地都很受年輕人、女性和學生人群歡迎。二、價格品種 開甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。價格方面，最好是適應大眾化的價位，每碗甜  品的價格約在25元之

2、間，加不加糕點、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不要搞拉郎配，否則容易引  起不滿。品種方面，不可貪大求全，如果你一個人既當老板又當伙計，那么七八個品種就夠你忙得  團團轉。如果有一人幫忙收款、做雜務，則十幾個品種就已經足夠。如果有幫工三四人，那么品種  應在20種以上。三、經營策略價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味。有時候把快要賣光的甜品再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為甜品的成本實在

3、有限，不要因小失大。 應抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進行適量烹制，以保持產品時常新鮮，因為甜品最忌隔夜。如果有意抬升顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個套餐出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。四、甜品店開業資料 店鋪面積：10平方米 店租首期：1500元 設備支出：約3000元 開張成本：45008000元盈利前景：45007000元/月 附錄：藥膳滋補甜品店(屋) 普通的糖水、甜品雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令許多減肥女性視甜品為洪水猛獸。她們認為，糖水、甜品容易令人發胖，故此光顧甜品店的年輕女性巳

4、不多見，反而男士和老年人、孩子更多些。如果換一個角度，推出有藥膳作用的糖水和甜品，相信那些對糖水避之惟恐不及的女孩們也會主動上門光顧。 藥膳滋補甜品店的地點選擇、店面布置、開張成本、經營策略與普通的甜品屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而價格品種也稍有區別。顧名思義，藥膳滋補甜品具有健體防病之功效，品種以具備藥補的糖水、羹糊為主，如補腦的核桃糊、潤腸養顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓。總計種類在15種左右，最好在20種以上。另外，春夏秋冬換季時節，可適當推出應季新品種，如春末夏初可推銀耳(白木耳)水果羹作為吸引顧客的招牌。 最重要的是，藥膳

5、滋補甜品的價格，一般比普通甜品高出20%左右，所以盈利水平當然就更高些。但謹記：價格表上應該列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇。五、選擇適合季節另外，甜品也講究季節性，冬夏種類應略有變化，酌情增減。 寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以，北方地區的甜品比南方地區的甜品要淡些。在不同地區開設甜品店，則應照顧本地人的飲食習慣。現代人平時飲食較豐足，吸收了不少營養，一般不甚喜歡吃過甜的東西。在廣州，許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新鮮熱騰騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認為太甜。甜品一定要迎合大眾口味

6、的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以夠甜作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出香甜特色。 開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預付店租等開支相加，估計開張所需成本約需60008000元。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個設備絕不能省，應將它擺放在店里最顯眼的地方，因為它是衛生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產生一種安全感。全套設備購置約需 3000元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農副產品，價格低廉，1000元

7、左右即能應付數十天的消耗。 盈利前景做飲食業的人都很清楚，甜品的成本很低，價格則隨機應變，在居民區開店應低些，因為要做熟客生意，不能太狠;在商業區開店可以將價格調高一些，因為人們購物時往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在40%50%不困難，每碗甜品的純利在12元之間。一間15平方米的甜品店，每月盈利可達到 45007000元六、經營甜品店能賺到錢嗎？甜品店是休閑餐飲項目，在上海及華東的大中城市，甜品店正在形成熱潮。一般甜品制作很方便，1到3分鐘就能做好一份，而且材料成本低，利潤率非常高，一般都能在70%左右。加上甜品店在很多地方是空白項目，因此生意很容易火爆起來。一般一家甜品店的投資額從1萬到10萬不等，主要是房租和裝修費用，設備投資不到1萬元。 回收周期快的在3個月左右，一般都能在6個月左右收回成本。七、甜品店經營需要什么場所？跟很多餐館不同，甜品店的