1、目錄：一、總體設計··············································21、產品介紹·&#

2、183;·············································22、設計概況···&

3、#183;···········································23、各檢驗項目及其方法····&

4、#183;·································34、管理制度···············

5、·······························45、主要儀器設備·················

6、83;·························56、主要藥品試劑·······················

7、····················7二、總平面圖·····························

8、;················9三、櫥柜、試驗臺正面、側面示意圖···························10四、給、排水管線路、水龍頭位置圖·

9、···························11五、照明燈、電話、網絡、電插座位置尺寸圖···················&#

10、183;12一、總體設計1、產品介紹 肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。2、設計概況（1）實驗室性質 該實驗室用于肉制品的化驗室的感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗，該實驗室的理化檢驗較為重要。（2）規模 該實驗室屬于中型實驗室，投資總經費為858813.9元，即約為86萬元。（3）實驗室面積實驗室的總面積約為80

11、平方米，總共分隔成.8個房間。其中，培養室的面積為10.5平方米；感官檢驗和理化檢驗的場所面積為15.4平方米；稱樣室的面積為10.5平方米；設有精密儀器室面積為10.5平方米；試劑房面積4平方米；辦公室的面積為9.7平方米。3、各檢驗項目及其方法（1） 感官檢驗感官指標如下：檢驗項目肉制品（香腸為主）色澤腸衣有光澤，香腸切面紅艷干濕程度表面微干，些許濕潤組織狀態有彈性，腸體指壓后的凹陷立即恢復氣味味香可口，芳香濃郁l 感官檢驗的方法在自然光線下，觀察色澤、并嗅其氣味，切少許薄片，放入燒杯并加適量水煮沸后嗅其氣味，并觀察上浮脂肪性狀。（2）理化檢驗檢驗項目如下：項 目 指 標亞硝酸鹽，mg/k

12、g 20苯并芘，ug/kg 0.05三甲胺氮，mg/kg 20l 亞硝酸鹽按GB 5009.33-2010執行。l 苯并芘按GB/T 5009.27-1996執行。l 三甲胺氮按GB/T 5009.179-2003執行。 （3）微生物檢驗項目指標菌落總數/(cfu/mL)                100大腸菌群            

13、;           6霉菌                            10酵母菌            

14、             10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出l 菌落總數依據GB 2759.24.4的強制性文件，檢測方法是根據GB/T 4789.21-2003，是重要的質量項目。l 大腸桿菌依據GB 2759.24.4的強制性文件，檢測方法是根據GB/T 4789.21-2003，是重要的質量項目。l 霉菌依據GB 2759.24.4的強制性文件，檢測方法是根據GB/T 4789.21-2003，是重要的質量項目。l 酵母菌依據GB 2759.24.

15、4的強制性文件，檢測方法是根據GB/T 4789.21-2003，是重要的質量項目。l 沙門氏菌依據GB 2759.24.4的強制性文件，檢測方法是根據GB/T 4789.21-2003，是極重要的質量項目。l 志賀氏菌依據GB 2759.24.4的強制性文件，檢測方法是根據GB/T 4789.21-2003，是極重要的質量項目。l 金黃色葡萄球菌依據GB 2759.24.4的強制性文件，檢測方法是根據GB/T 4789.21-2003，是極重要的質量項目。4、管理制度 l 實驗室布局及室內設施要求各個實驗室即有共同的特點，又有各自的分工。按工作性質分，可分為微生物實驗室、理化實驗室和感官實驗

16、室，其建筑要求應結合具體情況來確定。l 理化實驗室工作一般要求實驗室每一位檢驗分析工作者都應該有嚴肅認真的工作態度，做到工作應有計劃，作好必須的準備，有條不紊地進行。要養成精密細致的觀察、操作和整齊、清潔的實驗習慣。工作前要打掃實驗室衛生。工作前、后洗手，以避免造成沾污實驗儀器和試劑、樣品，引進實驗誤差，防止有毒有害物質沾染人體，感染或傳染疾患。實驗記錄應記在專門的本子上，記錄要求：真實、及時、齊全、清楚、整潔、規格化。應該用鋼筆或圓珠筆記錄，如有記錯應將原字劃掉，在旁邊重寫清楚，不得涂改，刀刮、補貼。實驗記錄及結果報告單應根據本單位規定保留一定時間。l 微生物實驗室工作一般要求 食品微生物學

17、檢驗和其他檢驗不同，檢驗實驗對象大部分為致病性微生物，同時，用于微生物檢驗的用品很多屬于易燃物，所以要求每個檢驗員、實驗室管理員應在保證安全的前提下做好檢驗工作，以下按照微生物實驗室的特殊要求，一般要求如下：a. 進實驗室應穿工作服，離開實驗室時脫去放在指定的處所，工作服應經常洗滌，保持潔凈。b. 非檢驗必要物品不要帶入實驗室，必要的用品帶入后，必須遠離試驗臺。c. 接種環用后應立即于酒精燈火焰上燒灼滅菌。沾菌的吸管、玻片等用后應分別浸泡在盛有消毒液的玻璃筒內，其它已污染的試管、玻皿等亦必須置于專用容器內。經滅菌后再進行洗滌。l 精密儀器的管理精密儀器應按其性質、靈敏度要求以及精密程度，固定房

18、間及位置。精密儀器室與化學處理室隔開，以防腐蝕性氣體及水汽對儀器的腐蝕；烘箱、高溫爐應放置在不燃的水泥臺或堅固的鐵架上；天平及其它精密儀器應放在防震、防曬、防潮、防腐蝕的房間內，并罩上棉布制的儀器罩。小件儀器用完應收藏在儀器柜。l 玻璃儀器的管理玻璃儀器應建立領用、破損登記制度。所用的容量儀器應進行校準。l 化學藥品的儲存及管理a.較大量的化學藥品應放在藥品儲藏室中。儲藏室應是朝北的房間，以避免陽光照射，室溫過高致使試劑變質。內應干燥通風，嚴禁明火。 b.試劑應分類存放，并分類造冊以便查找。l 危險品的安全儲存要求 危險品儲藏室應干燥、朝北、通風良好。門窗應堅固、門應朝外開。并應設在四周不靠建

19、筑物的地方。易燃液體儲藏室溫度一般不許超過28，爆炸品儲溫不超過30。l 滅火安全一旦發生火災，要臨危不懼，冷靜沉著，及時采取滅火措施。若局部起火，應立即切斷電，并關閉燃氣閥門，用濕抹布或石棉覆蓋熄火。若火勢較猛，應根據具體情況，選用適當的滅火方法進行滅火，并立即與有關部門聯系，請求救援。l 中毒救治應了解毒物的侵入途徑、中毒癥狀和救治方法。一旦發生中毒時要爭分奪秒、正確地采取自救互救措施力求在毒物被吸收前實現搶救。并及時到醫院救治。l 實驗室安全管理制度 a.實驗室的安全管理實行院（系）、實驗室主任和安全員三級管理。實驗室主任全面負責實驗室的安全管理工作，安全員具體負責本室的安全工作。 b.

20、實驗室使用化學危險品及同位素要嚴格執行化學危險品安全管理條例、放射性藥品管理辦法和劇毒易爆物品管理辦法。 c.實驗室工作人員應熟練掌握消防器材的使用方法，并將本室消防器材放在明顯、干燥、通風和便于使用的位置，周圍不準堆放雜物，嚴禁消防器材挪做他用，過期消防器材應及時更換。 d.實驗室要求環境整潔，走道暢通，儀器設備擺放整齊，嚴禁占用走廊堆放雜物。 f.雙休日、節假日和夜間進行實驗，必須經實驗室主任同意，并至少有二人以上同時工作。 e.下班后和節假日要切斷電源、水源、氣源、鎖好門窗，保管好貴重物品。寒暑假做好實驗室的通風和防護，以防儀器設備銹蝕和霉變。 g.大型精密儀器要有專人保管，儀器所在房間

21、的門窗要有防盜措施，鑰匙由專人保管。 h.未經實驗室管理人員許可，不許隨意動用實驗室儀器設備，凡使用貴重、精密儀器及壓力容器或電器設備，使用人員必須遵守操作規程，堅守崗位，發現問題及時處理。 i.實驗室如發生被盜、爆炸等重大事故，要保護現場，并立即向有關部門報告。 j.對于違反規定造成事故者，按情節輕重，損失大小，給予行政處分、經濟賠償、直至追究法律責任。5、主要儀器設備序號名稱型號規格、功率廠家單品價格數量1電子天平BS-120.4感量0.000 1g深圳市三泰衡器儀器廠6800.0元臺12干燥器（內置有效干燥劑無水氯化鈣）。 ZK-82350*400mm上海實驗儀器廠2940元臺13分光光

22、度計UN751-CD195-1000nm上海分析儀器總廠17000.0元臺14可調式電熱板DRB-301kw上海圣科儀器650元臺15可調式電爐 DDL1kw金壇市盛威儀器廠100.0元臺16干燥恒溫箱101-1800-1600w東蕪市三創塑膠機械廠3800.0元臺17瓷坩堝30mm唐特1.6元個18控數顯電熱板EH35B PID1000-3000w上海天呈科技有限公司生物器材部 6500.0元臺19酸度計 PHS-25 270×160×85mm杭州雷磁700.0元臺110組織搗碎機JJ-212000轉/分，1000 ml江蘇億通電子廠980.0元臺111水浴鍋DKS-24

23、200w嘉興市中新醫療儀器610.0元臺112氣相色譜儀GC102AF2kw上海精密科學儀器有限公司20000元臺113電話西門子8000(7)P/T北京欣含宇通科技發展公司105.0元臺114漩渦混合器QL-901型40w武漢金鑫科技貿易發展有限公司390元臺115電磁爐K30250w深圳市紅萬家電器有限公司288.0元臺116離心機TDL-5A600w金壇國旺實驗儀器廠4200.0元臺117微量注射器1-100ul0北京中西化玻儀器有限公司380元套118高效液相色譜儀 LC-20060w上海分析儀器廠50000元臺219超聲清洗儀DL-380A380w上海東瑞儀器廠1200元臺120蒸餾

24、水機1T/HR5k（w）上海知幫水處理設備有限公司1000.0元元臺121架盤藥物天平：JP-200精確度0.5g北京華豐科儀五金機電經營部110.0元臺122空調KFRD-50LW1.6kw上海朝進制冷成套設備有限公司3880.0元臺123電熱恒溫培養箱DNP-9082400 × 400 × 500mm蘇州威爾實驗用品有限公司3500.0元臺224原子吸收光譜儀SP-3803AA220V杭州惠普科技有限公司140000元臺125冰箱QB-04L*2D0.42kw/h上海志程機械設備有限公司3300元臺226顯微鏡XSP-8CA15w上海永恒光學儀器制造公司3800元臺22

25、7高壓滅菌器YX-24LDJ2kw江陰設備廠1000元臺128電腦Dell 755DT280w上海彤樂電腦有限公司3500.0元臺129馬弗爐ZDMF3-16001kw深圳中達電爐廠 1000元臺130火焰光度計FP642040w上海豐悅儀器廠4000元臺131通風扇12b20w杭州城東金新百貨商店50.0元臺132無菌均質器Scientz-04300w鄭州朋來儀器有限公司17000元臺133恒溫振蕩器ZD-85 300w鄭州朋來儀器有限公司3200元臺234水平儀SL061mw藍達儀器廠250元臺135玻璃儀器干燥器300mm杭州盛業器化玻有限公司292元個136噴霧器XDQ210A120w江門儀器廠400元臺137冰柜BD/BC-738260w天翔綠能電器700/臺237其它雜物1000元總計862431.0元6、主要藥品試劑序號藥品名稱純度級別規格單品價格數量總價（元）1硝酸優級純500ml20.0/瓶120.02高氯酸優級純500ml55.0/瓶155.03磷酸二氫鉀分析純500ml10.0/瓶110.04乙酸銨分析純50g360.0/瓶1360.05氫氧化鈉分析純500ml10.0/瓶110.06濃硝酸分析純500ml8.0/瓶18.07磷酸HPLC500ml420.0/瓶1420.08甲醇分析純5g180/瓶11809硫酸分析純