1、.第四章：微生物細胞的類群、形態、結構與功能-真核微生物重點與難點剖析1、真核生物凡是細胞核具有核膜、能進行有絲分裂、細胞質中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器的生物，稱為真核生物。具有上述特征的微小生物，稱為真核微生物。2、真核微生物類群及特點真核微生物包括真菌，單細胞藻類和原生動物。真菌的主要類群有酵母、霉菌和蕈菌。其中真菌的特點為：1.具有細胞核，進行有絲分裂；2.細胞質中含有線粒體但沒有葉綠體，不進行光合作用，無根、莖、葉的分化；3.以產生有性孢子和無性孢子二種形式進行繁殖；4.營養方式為化能有機營養（異養）、好氧；5.不運動（僅少數種類的游動孢子有1-2根鞭毛）；6.種類繁多，形態各

2、異、大小懸殊，細胞結構多樣；2、酵母(yeast)酵母菌是一群單細胞的真核微生物。通常指以芽殖或裂殖來進行無性繁殖的單細胞真菌，以區分霉菌。有些可產生子囊孢子進行有性繁殖。3、酵母的形態與結構個體細胞形態：卵圓、圓、圓柱、梨形等單細胞，其細胞直徑一般比細菌粗10倍左右。有的酵母菌子代細胞連在一起成為鏈狀，稱為假絲酵母。其細胞的模式構造見下圖：酵母的群體菌落形態：與細菌菌落類似，但一般較細菌菌落大且厚，表面濕潤，膏狀，易被挑起。菌落質地均勻，顏色一致。多為乳白色，少數呈紅色，黑色（褐色）。一般有悅人的香味。4、酵母細胞壁結構酵母菌細胞壁的厚度為2570nm，重量約占細胞干重的25%，主要成分為葡

3、聚糖、甘露聚糖、蛋白質和少量幾丁質、少量脂質。它們在細胞壁上自外至內的分布次序是甘露聚糖、蛋白質、葡聚糖。 蝸牛酶中含有纖維素酶，甘露聚糖酶，葡糖酸酶，幾丁質酶和脂酶等30多種酶，可水解酵母菌細胞壁，制備酵母原生質體，或者水解子囊壁，釋放子囊孢子。5、酵母的液泡液泡內含有一些水解酶代謝中間產物，金屬離子，聚磷酸，類脂等物質； 其功能儲存營養物， 如糖原和脂肪； 含有多種酶類， 如蛋白酶、核酸酶、纖維素酶等； 持細胞滲透壓。6、酵母的生長繁殖（1）無性繁殖芽殖，是酵母主要的無性繁殖方式，成熟細胞長出一個小芽，到一定程度后脫離母體繼續長成新個體。裂殖：少數酵母菌可以象細菌一樣借細胞橫割分裂而繁殖，

4、例如裂殖酵母。無性孢子：某些酵母菌可以產生芽孢子(假絲酵母), 擲孢子(擲孢酵母), 厚壁孢子(假絲酵母)等無性孢子進行繁殖。（2）有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式進行有性繁殖，其過程為：兩個性別不同的單倍體細胞靠近，相互接觸；接觸處細胞壁消失，兩個細胞的細胞質融合，稱為質配；兩個細胞的細胞核融合，形成二倍體核，稱為核配。二倍體核進行減數分裂時，形成4個或8個子囊孢子，而原有的營養細胞就成為子囊。子囊孢子萌發形成單倍體營養細胞。7、霉菌絲狀真菌霉菌（mold）是一些“絲狀真菌”的統稱，不是分類學上的名詞。霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲（hypha）構成。許多菌絲交織在一起，稱為菌絲體（

5、mycelium）。8、霉菌細胞壁結構如圖所示： 四層真菌細胞壁結構：A，細胞膜；B，幾丁質（甲殼質）微纖維鑲嵌在無定形的蛋白質、甘露糖和糖原組分中；C，不連續蛋白質層；D，糖蛋白層；E，不定形糖原層。9、霉菌的鞭毛結構鞭毛：“9+2”結構 ，微管二聯體。10、霉菌的菌絲類型：如圖所示：（a）無隔膜菌絲：整個菌絲為長管狀單細胞，細胞質內含有多個核。其生長過程只表現為菌絲的延長和細胞核的裂殖增多以及細胞質的增加。 (b) 有隔膜菌絲：菌絲由橫隔膜分隔成成串多細胞，每個細胞內含有一個或多個細胞核。有些菌絲，從外觀看雖然像多細胞，但橫隔膜上有小孔，使細胞質和細胞核可以自由流通，而且每個細胞的功能也都

6、相同。11、霉菌的菌絲形態：霉菌菌絲分為：營養菌絲，氣生菌絲，繁殖菌絲。霉菌菌絲直徑約為210um，比一般細菌和放線菌菌絲大幾到幾十倍12、菌絲的特化營養菌絲和氣生菌絲對于不同的真菌來說，在它們的長期進化過程中，對于相應的環境條件已有了高度的適應性，并明顯地表現在產生各種形態和功能不同的特化結構上。也稱菌絲的變態。（1）特化的營養菌絲 假根,匍匐菌絲: 類似樹根，吸收營養; 匍匐延伸。 吸器：一些專性寄生真菌從菌絲上分化出來的旁枝，侵入細胞內分化成指狀、球狀或絲狀，用以吸收細胞內的營養。 附著枝：若干寄生真菌由菌絲細胞生出1-2個細胞的短枝，以將菌絲附著于宿主上，這種特殊的結構即附著枝。 附著

7、胞：許多植物寄生真菌在其芽管或老菌絲頂端發生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面，這一結構就是附著胞，附著胞上再形成纖細的針狀感染菌絲，以侵入宿主的角質層而吸取營養。 菌環：菌絲交織成套狀 菌網：菌絲交織成網狀捕蟲菌目（Zoopagales）在長期的自然進化中形成的特化結構，特化菌絲構成巧妙的網，可以捕捉小型原生動物或無脊椎動物，捕獲物死后，菌絲伸入體內吸收營養。 菌核：是一種休眠的菌絲組織。由菌絲密集地交織在一起，其外層教堅硬、色深，內層疏松，大多呈白色。 菌索：根狀菌絲組織。（2）特化的氣生菌絲-子實體子實體：菌絲交織成墊狀、殼狀的子座, 在子座外或內可形成孢子。 結構簡單的子實

8、體：鎖狀聯合：擔子菌在一般的培養基上不產生子實體，但是有種特殊的構造-鎖狀聯合。 結構復雜的子實體：子囊果：在子囊和子囊孢子發育過程中，從原來的雌器和雄器下面的細胞上生出許多菌絲，有規律地將產囊菌絲包圍形成了一定結構的子囊果。子囊果的三種方式：閉囊殼，子囊殼，子囊盤。13、霉菌的孢子真菌的繁殖力極強, 細胞碎片可以繁殖. 但是正常自然條件下,真菌的繁殖主要是通過各種形形色色的無性或有性孢子來進行繁殖的. （1）無性孢子：節孢子，后垣孢子，孢囊孢子，分生孢子，芽孢子（2）有性孢子：卵孢子，接合孢子，子囊孢子，擔孢子 霉菌有性孢子繁殖的特點：1）霉菌的有性繁殖不如無性繁殖那么經常與普遍，多發生在特

9、定條件下，往往在自然條件下較多，在一般培養基上不常見。2）有性繁殖方式因菌種不同而異，有的兩條營養菌絲就可以直接結合，有的則由特殊的性細胞（性器官）-配子囊或由配子囊產生的配子來相互交配，形成有性孢子。3）核配后進行減數分裂，因此菌體染色體數目為單倍，雙倍體只限于接合子。14、異核現象和準性生殖有一些霉菌，至今尚未發現其生活史中有有性繁殖階段，這類真菌稱為半知菌.異核現象：即不同類型的核存在于同一個體的現象。異核現象來源：由兩個不同基因型核的菌絲融合而成； 或者菌絲中少數細胞核突變； 或者少數單倍體核融合成二倍體核。異核現象是許多霉菌，尤其是半知菌存在的一種普遍現象。由于沒有發現半知菌的有性生殖，所以異核現象成為這類型真菌遺傳重組的一個重要機制。一旦異核體形成，準性生殖重組就有可能發生。準性生殖(無性重組)過程：質配：異核現象； 核配：雙倍體化； 單倍體化：一系列有絲分裂中一再發生的個別染色體的減半,直至最終形成單倍體的過程。 頻率低10-5-10-7，區別于減數