1、2007年10月第23卷第5期皖西學院學報JournalofWestAnhuiUniversityOct.,2007Vol.23NO.5三種花卉提取物的抗氧化能力的比較研究陳科,張莉,王祖華(皖西學院化學與生命科學系,安徽六安237012)摘要:油脂易發生氧化酸敗,各種抗氧化劑具有防止延緩其氧化的作用,越性。通過白玉蘭,菊花,(PG)作比較。實驗結果表明,白玉蘭的提取物抗氧化效果較好,關鍵詞:白玉蘭;碧桃;菊花;抗氧化劑中圖分類號:Q94-33文獻標識碼:A:(2007)05-0084-0331(8)其它試劑為國產分析純,水為蒸餾水。1.3三種花卉的抗氧化物質的提取4-5防腐。,相反,從天然產

2、物中獲取具有一定抗氧化活性的物質越來越受到重視。尤其近年來許多研究證實,不少天然抗氧化性物質可以抑制人體內部脂質的過氧化反應,對延緩衰老有積極的預防作用2(P221-222),所以尋找物美價廉的天然抗氧化活性物質對提高加工食品、藥品的質量和人民健康水平都有重要意義。1材料和方法1.1試驗材料白玉蘭,碧桃均采自皖西學院校園內,菊花購于六安市花店,以它們花瓣為實驗材料。1.2主要儀器與試劑(1)TU-1201可見紫外分光光度計(北京普析通用儀器設備有限公司);(2)101AS-2不銹鋼數顯現電熱鼓風干燥箱(上海浦東躍欣科學儀器廠);(3)HH-4數顯恒溫水浴鍋(國華電器有限公司);(4)蘆丁(上海

3、化學試劑公司);(5)飽和碘化鉀溶液3:稱取10g碘化鉀,加5ml水溶解,必要時微熱使其溶解,冷卻后煮沸;(6)三氯甲烷-冰乙酸混合液:取40ml三氯甲烷加60ml冰乙酸,混勻;(7)淀粉指示劑:稱取可溶性淀粉0.5g,加少許水。調成糊狀倒入50ml沸水中調勻,煮沸;84新鮮的白玉蘭、菊花、碧桃稱得其鮮重后放到溫度為103的烘箱中烘干且研成粉末,并測其干重。分別稱取三種花卉粉末5g,以乙醚為提取劑,用6索氏提取法進行脫脂及除去脂溶性色素,溫度設為45。當乙醚抽提液無色時,回收乙醚,揮盡樣品包中的乙醚,并放到烘箱中烘2h后,放到燒瓶中加體積分數為70%的乙醇回流提取,每次浸提2h,溫度為90,直

4、到浸提液無色為止,前5次浸提,每次加50ml乙醇,以后每次加30ml乙醇,浸提10次。分別合并浸提液,定容至一定體積,加石油醚,再次脫脂,棄上層石油醚,下層為提取液。將三種提取液于90的水浴鍋中烘至糊狀,然后于103的烘箱中烘干,粉碎后即得到提取物粉末。1.4提取物中黃酮含量測定71.4.1標準曲線繪制準確稱取103的條件下烘至恒重的標準蘆丁樣品10.0mg,用70%的乙醇定容到100ml,精確吸取蘆丁標準液0.0ml,1.0ml,2.0ml,3.0ml,4.0ml,5.0m分l別至于6支試管中,并加水補至5ml,加入5%的亞硝酸鈉溶液0.3ml搖勻,放置6min,再加入10%的AL(NO3)

5、3溶液0.3ml,搖勻。放置6min后,3收稿日期:2007-05-03作者簡介:陳科(1978-),男,安徽六安人,皖西學院化學與生命科學系助教,安徽大學碩士研究生。再加入4%NaOH溶液4ml,加入0.4ml水,搖勻,放置15min后,510nm波長比色測定。以不加蘆丁標準液的0管為空白,測得不同濃度下的吸光度值作標準曲線。作線性回歸。得蘆丁濃度Y與吸光度A的關系曲線的回歸方程:Y=10.8A+0.0092r=0.9934式中:Y為蘆丁濃度(mg/ml),A為吸光度值。1.4.2三種花卉的提取物的抗氧化性測定8表2各種花卉提取物的提取率樣品菊花碧桃白玉蘭干粉重(克)提取物重(克)5.005

6、.005.002.302.272.35提取率物得(%)46.045.447.02.3各種花卉提取液中黃酮含量(見表3)每種花卉為一大組,每大組分別稱取5份50g豬油,分別放入編號為1-15的100ml錐形瓶中,依序號次序分別添加已用4ml無水乙醇溶解的提取物0.1%,0.2%,0.3%,0.4%,0.5%。再稱取50g豬油兩份,分別加到100ml的錐形瓶中,并編號為A,B,其中A為試劑空白對照,B中加入用4ml的沒食子酸丙酯(PG)0.01g。將上述17份樣品置于70,一天取出振蕩,l碘量瓶中,加入30ml,立即振蕩使試劑溶解,1ml加塞搖勻,在暗處放置3min,然后取出加入水100ml搖勻后

7、,立即用0.002mol/L的硫代硫酸鈉溶液滴至淡黃色后,加入淀粉指示劑1ml。繼續滴定至藍色消失為終點,記下用去的硫代硫酸鈉體積。取相同量的三氯甲烷-冰乙酸混和液,碘化鉀溶液,水按同一方法做試劑空白實驗,測得耗去硫代硫酸鈉0.2ml。1.4.3過氧化化值(POV)的測定9過氧化化值(POV)計算公式POV(g/100g)=(V1-V2)×C×0.1269×100÷M根據標準曲線測得三種花卉提取液中黃酮含量如下:表3花桃白玉蘭mg/ml0.18460.21280.22092.4各種花卉提取物的過氧化值根據數據以測定時間(t)為橫坐標,過氧化值(POV)為

8、縱坐標10,得到三種花卉菊花、碧桃、白玉蘭的抗氧化效果曲線,分別如圖1、2、3。圖1菊花提取物的抗氧化效果曲線式中:V1:式樣用去硫代硫酸鈉溶液的體積mlV2:空白實驗用去的硫代硫酸鈉溶液的體積mlC:硫代硫酸溶液的摩爾濃度0.002mol/LM:式樣重量2g2結果與分析2.1各種花卉的含水量(見表1)表1各種花卉的含水量樣品菊花碧桃白玉蘭鮮重(克)7241.8112.6圖2碧桃提取物的抗氧化效果曲線干重(克)7.56.816.5含水量/%89.583.785.32.2各種花卉提取物的提取率(見表2)圖3白玉蘭提取物的抗氧化效果曲線85圖1表明,菊花提取物的抗氧化曲線整體呈上升趨勢,抗氧化效果

9、隨添加量增加而增加的效果也不顯著,總體抗氧化的不好。相比之下0.3%T的抗氧化效果稍好。圖2表明,碧桃提取物的抗氧化曲線整體也呈上升趨勢,抗氧化效果不好。圖3表明,白玉蘭的抗氧化效果較好,幾組曲線可以清楚的分開,且其抗氧化效果在實驗添加量的范圍內也是隨添加量的增加而增加的,其中添加量0.5%T的效果最好,接近PG的抗氧化效果,為開發學,2001,22(4):22-24.2江蘇新醫學院.中藥大詞典M.上海:上海科技出版社,1997.3王蘭珍,馬希漢,王姝清,等.元寶楓總黃酮提取方法研究J,西北林學院學報,1997,12(4):64-67.4于長春,王憲華,張麗萍,等.麥胚黃酮類化合物提取方法的研

10、究J.黑龍江八一農墾大學學報,2002,14(4):63-64.5陳景耀,龔祝南,宰學明,等.蒲公英提取物黃酮物質成分及其抗氧化活性的初步研究J.中國野生植物資源.2001,20(3):20-23.6陳乃富.J.此類資源提供了理論依據。3討論綜合上面三張圖可看出,三種花卉提取物的抗氧化效果都沒有沒食子酸丙酯(PG)顯,但皆表現出一定抗氧化性,物中存在抗氧化物質,參考文獻:1李丹,丁霄森.苦蕎黃酮抗氧化作用的研究J.食品科,.:66.7,.,2001,13(2):21-23.J.文山師專學報,2000,11(1):94-97.9國家技術監督局發布.食品衛生檢驗方法理化部分S.GB.1999-09

11、-01.10楊洋.生姜黃酮的提取及其抗氧化活性的測定J.中國調味品,2002,(7):18-23.ComparativeResearchontheAnti-oxidantAbilityofExtractsfromThreekindsofFlowersCHENKe,ZHANGLi,WANGZu2hua(DepartmentofChemistryandLifeScience,WestAnhuiUniversity,Luan237012,China)Abstract:Oilisoxidantedandranciditiedeasily,anditsoxidativeranciditycanbedel

12、aiedbyvariouskindsofanti-oxidants,butthenaturalanti-oxidantsarefarsuperiortotheformatedantioxidants.Inthispaper,theantioxidantactivityofextractsfromtheflowersofthreekindsMagnoliadenudatadesr,Amygdaluspersicavar,DendranthemamorifdiumwerestudiedandcomparedwithPGofartificialsynthesis.Theresultshowsthattheanti-oxidantactivityofext