1、班級：生物技術103班姓名：張曉慧目錄：目錄： 鞣花酸簡介 發現歷史 鞣花酸的理化性質 鞣花酸的生物活性功能 鞣花酸在化妝品中的應用 美白作用 抗老化作用 收斂作用 抗輻射作用 展望鞣花酸的簡介鞣花酸的簡介 鞣花酸(ellagic acid)又名并沒食子酸、胡頹子酸是一種廣泛存在于石榴、草莓、葡萄、蘋果、蔓越桔、黑莓和胡桃中的一種天然多酚組分。尤其在石榴科植物中(石榴葉的提取物及石榴汁)，鞣花酸含量十分豐富。鞣花酸它是沒食子酸的二聚衍生物，是一種多酚二內酯。它不僅能以游離的形式存在，而且更多的是以縮合形式(如鞣花單寧、苷等)存在于自然界。含有鞣花酸的植物：覆盆子櫻桃石榴蘋果五倍子葡萄鞣花酸 發

2、現歷史l化學家米歇爾歐仁切維爾Michel Eugne Cheverul在橡木蟲癭中首次發現了鞣花酸。l1831年，亨利布拉 科 諾 H e n r i Braconnot進行了更深入的研究。鞣花酸的分子結構鞣花酸的分子結構 鞣花酸的理化性質 鞣花酸與三氯化鐵的顯色反應中呈藍色，遇硫酸呈黃色，Greissmeger反應呈陽性，它還易與金屬陽離子如Ca2+、Mg2+結合。純鞣花酸是一種黃色針狀晶體，熔點(吡啶)大于360，微溶于水、醇，溶于堿、吡啶和二甲基亞砜，不溶于醚。研究證明鞣花酸基本沒有毒性。鞣花酸的生物活性功能 鞣花酸具有多種生物活性功能, 例如抗氧化功能它能和自由基反應，對線粒體微粒體

3、中類脂化合物的過氧化作用有很好的抑制活性，可與誘導脂質過氧化的金屬離子螯合，作為一種氧化底物以保護其他物質不被氧化）、抗癌(其中包括白血病、肺癌、肝癌、食管癌、結腸癌、乳腺癌、膀胱癌和前列腺癌等認為是最有希望的天然化學抗癌藥之一)、抗突變性能、對人體免疫缺陷病毒有抑制作用。 除此之外, 鞣花酸還是一種有效的凝血劑, 對多種細菌、病毒都有很好地抑制作用, 能保護創面免受細菌的侵入, 防止感染, 抑制潰瘍。同時, 經研究發現, 鞣花酸還具有降壓、鎮靜作用。 草莓如此鮮潤欲滴，是因為草莓中還有豐富的鞣花酸，可以對草莓的細胞形成防護膜，防止草莓氧化變黑。鞣花酸的神奇效果： 矢車菊花朵如此純藍也是因為花

4、朵中含有鞣花酸，讓花瓣減少氧化的機會，不會由藍色變成其他顏色。 鞣花酸在化妝品中的應用鞣花酸在化妝品中的應用 近年來化妝品行業受回歸大自然趨勢的影響，天然功效成分的研究與開發已成為國內外的熱點，鞣花酸作為一種具有多重功效的天然組分也已被廣泛應用。 鞣花酸具有美白，抗老化，收斂，抗輻射的作用，以下就這些方面做簡單地介紹。美白作用 鞣花酸是皮膚科醫學公認可使用的有效美白成分之一。當前人們對于皮膚美白的觀念有了根本性的變化，從借助物理性的遮蓋性美白向黑色素還原等方式的生物性美白轉變。 對于鞣花酸如何起到美白作用，我們首先看一下黑色素的形成機制：黑色素細胞存在于表皮基底層，是黑色素的制造廠。黑色素的制

5、造原料是 酪 胺 酸 ( T y r o s i n e ) ， 必 須 經 酪 胺 酸 酶(Tyrosinase)先后轉化為多巴(DOPA)、多巴錕(DOPA quinon)，最后才形成黑色素(Melanin)。 鞣花酸對酪氨酸酶活性部位的銅具有高親和力，能夠抑制酪氨酸酶活性,在棕色豚鼠表皮上局部涂抹鞣花酸的對比測試中發現，鞣花酸能夠有效抑制紫外線引起的皮膚色素沉著酪氨酸酶在黑色素的合成中起到非常重要的作用。豚豚 鼠鼠 當前化妝品市場上的美白產品也大多數是以酪氨酸酶抑制劑為主，如曲酸熊果苷等。國內外許多化妝品公司將鞣花酸加入化妝品中或與其他功效成分復配運用于美白化妝品并申請了專利,如歐萊雅公

6、司的專利復配了N-乙氧羰基-4-氨基苯酚、熊果苷和鞣花酸，另一家公司復配了 5-單磷酸腺苷、熊果苷、鞣花酸、母菊提取物、泛醌等成分，可見鞣花酸是一種很有市場前景的美白活性成分。 巴黎歐萊雅將鞣花酸成分加入到雪顏色斑修護精華乳等雪顏亮采再現系列美白產品中，就可以在源頭上抑制黑色素細胞的形成，并有效對抗自由基，減淡已經形成的色斑，讓肌膚由內而外散發通透光采。收斂作用 收斂性使含鞣花酸的化妝品在防水條件下對皮膚有很好的附著能力，并且能讓粗大的毛孔收縮，使松弛的皮膚繃緊從而減少皺紋，防止皮膚分泌過多油脂,鞣花酸除可用于護膚品外，還可用于抑汗劑，通過收斂汗腺從而減少汗液分泌；或者添加在發用產品中，利用其

7、收斂作用防止頭皮出油脫發產生頭屑。 植物多酚與蛋白質結合的能力稱之為收斂性，這個反應是植物多酚重要的化學特征，它與生物堿,多糖甚至與核酸細胞膜等生物大分子也可發生與單寧-蛋白質結合相似的復合反應。 抗老化作用 研究證明鞣花酸及其衍生物能夠通過增加角質形成細胞與成纖維細胞中型膠原的比例來加強真皮-表皮連接區狀況，以此達到減少 皺紋緊致肌膚調節膚質延緩肌膚老化的目的。鞣花酸能夠有效促進皮膚彈力纖維的新生，保 護彈力纖維蛋白降解，尤其可以減輕長期或頻繁輻射及日光中紫外線照射引起的皮膚組織損傷，減緩光老化。抗輻射作用 鞣花酸及其縮合形式鞣花丹寧是石榴汁中的主要成分。Afaq等用增強紫外線B(UVB)輻

8、射人表皮角質細胞(NHEK)，對石榴汁抗紫外線輻射作用進行研究。將NHEK以石榴汁10-40 gml處理24 h，然后以紫外線(40 mJem )劑量照射，再用免疫印跡分析、酶聯免疫吸附測定法和電泳遷移率變動分析法進行檢測，結果表明，在人表皮角質細胞中石榴汁呈時間劑量依賴的方式介導絲裂原活化蛋白激酶(MAKP)信號通路的磷酸化過程，石榴汁對NFKBP65的第536位絲氨酸的磷酸化呈時間劑量依賴抑制。實驗表明石榴汁通過對MAKP信號通路的干預發揮抗輻射作用。 日本于20世紀90年代起就運用其預防曬傷后產生斑點，對過度暴曬在紫外線下的皮膚進行修復。鞣花酸分子中含有的多元醇可在空氣中吸潮，保持皮膚表面的水分，因而也可作為保濕劑添加于化妝品中。 天然成分的開發與應用在21世紀化妝品工業中的地位越來越