1、Q/LHB山東魯華海洋生物科技有限公司企業標準Q/LHB 0002S-2018南極磷蝦粉2018-06-01 發布2018-06-15 實施Q/LHB 0002S-2018山東魯華海洋生物科技有限公司發布根據中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照 GB/T 1.1標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫規則的要求進行編寫。 本標準由山東魯華海洋生物科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：李曉燕、范寧寧、公緒海。本標準自發布之日起有效期限3年，到期復審。單位名稱：山東魯華海洋生物科技有限公司。地址：濟南市濟陽縣正安北路12號。Q/LHB 0002S-2018南極磷蝦粉1范圍本標準

2、規定了南極磷蝦粉的技術要求、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、 包裝、運輸與貯存。本標準適應于以南極大磷蝦或南極磷蝦粉為主要原料，經原料處理、脫脂或未脫脂加工（采用 乙醇等有機溶劑，逆流提取技術）、脫溶或未脫溶、包裝等主要工藝加工制成的脫脂南極磷蝦粉。 2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標志GB 2733 鮮、凍動物性水產品衛生標準GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB 2762 食品安全國家標準

3、食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB 4789.3 食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB 4789.4 食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB 4789.7 食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定 大腸菌群計數 沙門氏菌檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定食品中蛋白質的測定GB 5009.5 食品安全國家標準GB 5009.6 食品中脂肪的測定GB 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品中鉛的測定GBT 5009.15

4、 食品中鎘的測定GB 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB 5009.26 食品中N-亞硝胺類化合物的測定GB 5009.123 食品中鉻的測定GB 5009.190 食品中指示性多氯聯苯含量的測定GB 5749 生活飲用水衛生標準GB 7718 食品安全國家標準GB/T 8946 復合塑料編織袋GB 10136 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則動物性水產制品GB 10343 食用酒精GB 14881 食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB 28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB 29921食品安全國家標準食品中致病菌限量SC/T 3011水產品中鹽分的測定JJF 1

5、070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局 2005第75號令定量包裝商品計量監督管理辦法Q/LHB 0002S-20183技術要求及檢驗方法3.1 原輔料3.1.1 南極大磷蝦或南極磷蝦粉南極大磷蝦應符合 GB 2733的規定，南極磷蝦粉應符合GB 10136的規定。應使用優質南極大磷蝦或南極磷蝦粉，不得使用腐敗變質的原料。3.1.2 生產用水應符合GB 5749的規定。3.1.3 乙醇（食品加工助劑）應符合 GB 10343及GB 31640食用酒精。3.2 生產工藝南極大磷蝦t清洗t蒸煮t烘干t粉碎（南極磷蝦粉預處理（再干燥）或不預處理t脫脂（乙醇）或未脫脂加工t脫溶

6、或未脫溶t包裝t檢驗入庫。3.3 感官指標及檢驗方法應符合表1的規定。表1 感官指標項目指標檢驗方法色澤磚紅色，淡紅色或黃褐色取樣品20克，將其置于潔凈白色搪瓷平盤中， 于自然光或相當于自然光的室內，用觸覺鑒別其組織狀態，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋 味。滋味和氣味正常蝦香味，無酸敗味組織形態粉末狀，無結塊，無霉變雜質無肉眼可見的外來雜質3.4 理化指標及檢驗方法 應符合表2的規定。表2理化指標項目指標檢驗方法脂肪 /(g/100g)>3.0GB 5009.6蛋白質/（%）>50GB 5009.5水分/（%）8.0GB 5009.3鹽分（以NaCI計）/（%）4.0SC/T 3

7、011揮發性鹽基氮/（mg/100g）50GB 5009.228無機砷（以As計）/（mg/kg）0.5GB 5009.11鉛(以 Pt計)/(mg/kg)0.5GB 5009.12甲基汞（以Hg計）/（mg/kg ）0.5GB 5009.17鎘(以 Cc計)/(mg/kg)0.3GB 5009.15鉻(以 Cr計)/(mg/kg)2.0GB 5009.123N-二甲基亞硝胺（舊/kg）4.0GB 5009.26多氯聯苯/ （mg/kg）0.5GB 5009.190注：重金屬限量根據干物質脫水率計算確定; 和PCB180總和計。多氯聯苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PC

8、B138、PCB1533.5 微生物指標及檢驗方法 應符合表3、表4的規定。Q/LHB 0002S-2018表3微生物指標項目采樣方案及限量a檢測方法ncmM菌落總數/（ CFU/g）5225X10310GB 4789.2大腸菌群/ （CFU/g）5110210GB 4789.3平板計數法a樣品的采集及處理按 GB 4789.1執行。表4致病菌指標致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以表示）/25g 或/25mL檢測方法ncmM沙門氏菌500-GB 4789.4副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB 4789.7金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB

9、 4789.10 第二法注：n為同一批次產品應采集的樣品件數；c為最大可允許超出 m值得樣品數；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。3.6 凈含量、允許短缺量及檢驗方法應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監督管理辦法規定。凈含量的檢驗按JJF 1070規定的方法進行。4食品添加劑4.1食品添加劑質量應符合相應的標準和規定。4.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760及衛生部關于食品添加劑的規定。5生產加工過程衛生要求應符合GB 14881的規定。6檢驗規則6.1 組批同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。6.2 抽樣方

10、法與數量所抽樣品為同一批次保質期內的產品，抽樣基數大于250個最小包裝，隨機抽取10個最小包裝,樣品總量不少于1kg ;批量在250個最小包裝以下，隨機抽取 5個最小包裝，樣品總量不少于 500g ； 裝入清潔、干燥自封口食品包裝袋中，袋上粘貼標簽，注明生產班次、產品類別、批號、取樣日期 和地點。其中一半用于檢驗，一半留樣備查。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括凈含量、感官指標、脂肪、蛋白質、水分、鹽分、菌落總數、大腸菌群。6.3.1.2 產品出廠每批產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發質量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產時每年進行一次，有

11、下列情況之一時必須進行：新產品投產前；出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異；Q/LHB 0002S-2018更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時；停產半年及以上，再恢復生產時；國家質量技術監督機構提出進行型式檢驗要求時。6.322檢驗項目為本標準的規定的全部項目。6.4 判定規則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規定，判該批產品為合格產品。6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上（含一項）不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。7標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規定，標簽應符合 GB 7718、GB 28050的規定。7.2 包裝7.2.1 包裝材料應符合 GB/T 8946的規定。7.2.2 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，便于裝卸、倉儲和運輸。7.3 運輸7.3.1