1、幼兒園食品衛生安全責任書 幼兒園食品安全責任書食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體 健康不造成任何急性、 亞急性或者慢性危害。 那么你知道幼兒園食品 衛生安全責任書怎么寫的嗎 ? ?下面是為你的幼兒園食品衛生安全責任 書，希望對你有用 ! !學校食堂責任人： _ ，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計 5050 平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為 落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：1 1、_既是學校食堂的全部責任人， 又是學校食堂從業人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。2 2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚， 室內保持通風

2、干燥。生、熟食材均不得露天擺放。3 3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛生。4 4、飯菜 4848 小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼 面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上5 5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理 要有登記臺賬。6 6、餐具、加工用具、容器要消毒。 （學生餐具的消毒，學校提 供消毒柜 ）7 7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。8 8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故 隨意更改。9 9、接受家長、社會的監督。學校、上級部門在檢查中提出的問 題要及時整改。 因食品衛生引發的安全事故， 一切責任由食堂從業人 員

3、承擔。1010 、責任書時限：簽訂之日起，20XX20XX 年 7 7 月 1010 日止。學校食堂責任人簽字 （ 蓋章）： xxxx簽訂日期： xxxx 為加強學校食品安全管理 , , 預防學校食物中毒事故的發生 , ,根據中華人民 _ 食品衛生法第六章第十八條規定，按照餐飲業和 集體用餐配送單位衛生規范 第二十六條規定， 要求相關從業人員承 擔本單位食品衛生管理的職能，特制定本責任狀。第一，嚴格按中華人民 _ 食品衛生法和衛生部頒發的學 校食堂集體用餐衛生管理規定 等有關法律法規和文件精神， 以及學 校相關食品衛生管理制度規范工作人員的行為。第二，嚴格按程序和衛生要求把好食品的進出關，杜絕

4、過期、 變質、有毒、“三無”產品進入食堂和商店，不向學生出售過夜的熟 食品、涼拌菜、未熟食品、“三無”產品、腐敗變質食品。第三，加強衛生檢查、清掃工作。堅持做到每天沖洗、消毒食 品容器和餐飲、加工用具，用后按要求收藏、保潔。堅持做到每天打 掃環境衛生，清除衛生死角。保證食堂和商店無垃圾、無贓物、無污 水、無污垢，不亂堆亂放，不混放生熟食品，不混放非同類食品。第四，認真做好防蠅、防塵、防鼠、防霉變等四防工作，及時 排放污水和清除、處理好雜物，嚴防細菌感染，確保食品安全萬無一 失。第五，加強對工作人員的衛生行為規范管理，堅持以健康的身 體，良好的心態從事食品加工、銷售工作，督促相關工作人員養成良

5、好個人衛生習慣， 從嚴要求工作人員參加學校食品衛生知識， 職業道 德和法律教育的培訓和考試。第六，加強安全保衛，實行封閉管理，增強安全防范意識，禁 止非食品從業人員隨意進出工作間，從嚴把守好食堂和商店的門鎖， 嚴防投毒事件的發生。第七、食品儲存處要通風、干燥、采光良好。飯菜留樣設備齊 全，相關制度健全。對上述要求及相關未盡事宜， 從業人員如未能很好的履行職責， 而造成不良影響， 甚至導致安全事故的， 將取消相關從業人員當年評 優選好的資格，直至接受罰款、行政處分或法律責任。本責任書一式兩份，安全責任人和學校各執一份。有效期自簽 訂之日起生效。授狀單位： （ 章） 法人代表簽字 xxxx 立狀單

6、位： （ 章） 從業人員簽字： xxxxxx為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹中華人民 _ 食品衛生法、等法律、法規，進一步加強我園食品衛生管理，消除 食品衛生安全隱患， 防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生， 確保 幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書。一、炊事員1 1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做 到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應 立即離開崗位。2 2、服從領導，熱愛本職工作。3 3、認真執行食品衛生法。4 4、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害 物品。5 5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個

7、人衛生，工作時要做到：穿 工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衛生，做到 每餐一打掃，每天一清洗 ; ; 幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒， 物品要擺放整齊有序，搞好門前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、 電、煤氣、門窗是否關好。6 6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸 有毒物、不潔物 ; ;7 7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用 具用后必須洗凈、保持清潔 ; ;8 8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉 類、蔬菜洗滌池必須分開使用 ; ;9 9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋 ; ;1010、禁止經營發芽土豆、

8、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四 季豆等食品 ; ;1111、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記1212、嚴禁閑雜人員進入食堂， 注意食品衛生 ; ; 使用好食堂配備的 設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。1313、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意 見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。二、餐具、物品消毒1 1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗 凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔 ; ;2 2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒 1515 分鐘; ;物品消毒可采用藥物消毒：

9、除殘渣-用餐具洗滌 劑清洗-藥物浸泡消毒-清水沖洗；3 3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法， 嚴格按消毒程序進行操 作，保證消毒效果和消毒安全。4 4、做好餐具的保潔工作，防止污染。5 5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消 毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。6 6、對所承擔的消毒區域 _ 消毒，不留死角7 7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追 究責任人應有的責任。三、食品留樣1 1 、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責 ; ;2 2 、每種食品留樣不少于 100g;100g;3 3 、每樣食品使用使用保鮮袋 （保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時 間、食用名稱：放入冰箱，在 1010C以上，冷藏保存；