1、本文格式為word版，下載可任意編輯短期烹飪學校【短期學烹飪方法】 要想短期學會烹飪，就要先從簡潔的菜式開頭學起，為此我為大家推舉了短期學烹飪方法，盼望對大家有用。 短期學烹飪方法、絲瓜炒油條 主料：絲瓜兩根，老油條2根 做法： 1、絲瓜兩根，老油條2根。 2、早上買吃油條的時候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段。 3、待用。 4、絲瓜去皮。 5、切滾刀塊，洗潔凈。 6、鍋中水開加點鹽，倒入絲瓜焯水。 7、水再次開就可以撈出絲瓜了。 8、鍋中底油，油熱放姜片爆香一下后，倒入焯水后的絲瓜和油條。 9、加鹽大火炒個2分鐘就可以了。 10、加點雞精就可以出鍋了，簡簡

2、潔單，挺好看蠻又好吃的一道菜，你試試看吧。 短期學烹飪方法、糖醋藕餅 主料：藕餅 做法： 1、藕餅，八塊錢一斤，我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了，當零食吃也不錯的。 2、鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。 3、倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。 4、加2小匙糖，加一些鎮江香醋，有時候加調料加多少好，這還真不好說，由于菜的多少不確定，憑感覺加了，不過假如拿不準的話，盡量先少加一些調料，不夠的話再加點。 5、翻炒30秒后勾點芡粉。大火翻炒一下，撒點蔥花就可以了，不需要加鹽了，由于這個藕餅做的時候什么調料老板都放好了。 短期學烹飪方法、脆皮豆腐 主料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋 做法： 1、

3、豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。 2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，當心再當心。 3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉勻稱地裹住豆腐。手肯定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有方法遺忘買了。 4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中漸漸攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。 5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是由于陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。

4、6、開就可以勾點欠了。 7、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。 8、大家想做的話就多練習練習吧，同樣我也要多練練的。 小貼士： 味精、雞精的科學用法： 味精 別看味精是一種簡潔的調味品，使用起來還是很有講究的： 1、味精應當在菜肴快出鍋時加入。由于谷氨酸鈉在溫度高于120時，會變為焦谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。 2、味精呈堿性，不宜在酸性食物中添加。 3、假如太咸，味精就可能吃不出鮮味。 4、做涼拌菜時宜先溶解后再加入。由于味精的溶解溫度為85，低于此溫度時難以分解。 5、高血壓患者食用味精過多，會使血壓上升。 雞精 并非全部的菜肴都適合加雞精，燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味

5、的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。還有一點需要留意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者做飯最好少放雞精。 短期學烹飪方法、干煸四季豆 主料：四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些 做法： 1、四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些。 2、四季豆洗凈，去兩頭。 3、把筋撕掉，然后瀝干水分，肯定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危急的。 4、鍋中略微放多些油，用大火炸四季豆，也許3，4分鐘這樣。 5、炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候肯定要將其炸透了。 6、把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜

6、頭，姜絲爆香一下。 7、事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。 8、倒入撈出的四季豆。 9、加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推舉多吃),翻炒勻稱就可以啦。 10、假如你喜愛吃葷點，干煸四季豆里可以再加點肉末會更好吃，此菜外面有點兒焦，里面嫩嫩的，吃起來辣辣的，很下飯的哦! 短期學烹飪方法、紅燒茄子 主料：茄子3根 做法： 1、茄子3根。 2、將茄子洗潔凈。 3、切成滾刀塊。 4、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 5、鍋內放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。 6、加醬油、糖、酒，翻炒一下，略微加點水，加點鹽，收一下湯汁。 7、起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡

7、。這次做的茄子賣相不是太好，但肯定很好吃，假如你不喜愛吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。 小貼士： 土豆去澀四法： 間或我們也會買到有澀味或麻口的土豆，怎么辦? 加米醋：假如是炒土豆絲，通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒，烹調時再加米醋，就不會有澀味。做色拉或者土豆泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味。 鹽水泡：在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時間不宜過長，否則會破壞其養分成分)，再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。 熱水焯：先將土豆用開水焯后，然后再做成喜愛的菜式就可以了。但這樣的做法簡單使土豆里含的維生素流失。 后放鹽：鹽會加重澀味和苦味，假如沒有鹽的

8、催化，土豆是不會澀或苦的。若土豆快出鍋時再放鹽，土豆中的澀、苦的成分已去掉了，即使放入鹽也不會澀苦了。 短期學烹飪方法、雪菜炒香干 主料：香干雪菜一包 做法： 1、香干，雪菜一包。 2、香干洗潔凈切小丁。 3、雪菜倒出沖洗下。 4、鍋熱倒油，放入姜絲，干紅辣椒熗鍋。 5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。 6、翻炒幾分鐘后，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡潔，我比較喜愛吃香干，所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。 小貼士： 吃花生有什么禁忌嗎 花生，又名長生果、萬壽果、落花生、千歲子。性平，味甘;入脾、肺經;可以醒脾和胃，潤肺化痰，滋養肺氣，清咽止咳。主治養分不良;食少體弱、燥咳少痰、

9、咯血、牙齒出血、皮膚紫斑、腳氣;產婦乳少等病癥，對防治冠心病，預防腸癌也有不行忽視的作用。 花生養分豐富，每100克花生仁中含水分7.3克，蛋白質24.6，克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克鐵2毫克，另含有胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃11毫克，尼克酸9.5毫克。可以促進人體細胞發育，提高老化，防旱衰，但是，以下疾病者應謹慎食用。 1、高脂血癥、患者慎食花生，花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質水平上升，而血脂上升往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病緣由之一。 2、膽囊切除者少吃花生：花

10、生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汗的功能丟失。這類病人假如食用花生，沒有大量的膽汗來關心消化，常會引起消化不良。 3、消化不良者慎食花生：花生含有大量脂防，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食后，會加重病情。 4、跌打瘀腫者忌食花生：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生，可能會使血瘀不散，加重腫痛癥狀。 短期學烹飪方法、手撕包菜 主料：包菜 輔料：干紅辣椒8根，蒜3瓣，八角1顆，肥豬肉1小塊(或豬油1勺) 做法： 1、蒜去皮切片，干紅辣椒剪成兩段，豬肉切丁，包菜用手撕成片; 2、將1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺醬油，1/2勺蒸魚豉油，少許鹽調和勻稱，備用; 3、鍋中倒少許油，將辣椒段和豬肉丁下入，小火煸炒至豬肉的油完全逼出; 4、當豬油逼出后，轉大火，倒入蒜片和包菜，翻炒幾下后倒入調好的汁，快速翻炒1分鐘至勻稱即可盛起。 小貼士： 1、假如是用已經熬制好的豬油，則不需開小火煸炒了，待豬油溶化后即可開大火下包菜; 2、包菜下鍋后，要用鍋鏟快速按壓幾下，邊按邊炒，這樣可以使包菜"快熟'，總之，包菜在鍋里停留的時間盡可能地短(當然是在保證熟的前提下)，避開出水，口感才會好; 3、加少許白糖的目的是提鮮，而且菜的回味會比較好，不喜愛的也可不放。 4、由于醬油和蒸魚豉油都有肯定的咸度，所以要留意斟酌鹽的用量。 短期學烹飪方