1、高等教育自學考試本科會議酒店管理實踐報告實習單位: 準考證號: 姓名：山東財經大學2016年02月29日酒店實踐報告一、實踐目的上了大學之后，就業問題就變成了我們常常談起的話題。眼下，正值求職高峰，為了 更好地實現就業，高校畢業生在提高自身就業能力的同時，也須了解用人單位的選才標準，畢業生哪些素質最被企業看重今年，2007年，全國高校應屆畢業生為495萬人；到了 2010 年，全國高校畢業生已增至 630萬人。從2011年開始，國內高校應屆畢業生的規模以每 年近30萬人的數量增長，2013年為699萬人，2014年為727萬人，2015年將達749萬人， 就業形勢更加嚴峻?，F在，很多公司的招聘

2、要求總是寫著“有經驗者優先”，可是，還在 學校里的我們有什么經驗？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社 會競爭中的經驗，通過實際操作的掌握，加深對所學專業的了解，鍛煉和提高自己的能力， 以便在今后步入社會打下良好的基礎。對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的認 識和了解，將所學的理論知識與實踐經驗相結合，有利于對專業基礎和專業課的學習、理 解和掌握。同時這次酒店實習的寶貴經驗也為日后的順利就職打下堅實的基礎。為了更好地了解酒店餐飲的業務知識，提高餐飲操作的實踐能力，以便自己更好深入 地熟悉、了解酒店這個行業，為以后進入這個行業的我們作一個良好的開端。二、實踐時間2015年

3、1月15日-2015年6月16日三、實踐地點四、實踐單位介紹（一）單位介紹（二）管理者對員工的要求1、建立并維護良好形象。一個具備良好形象的人，總是會在恰當的時間和地點，表 現出恰當而得體的言行禮儀，給人以優雅的儀態形象。良好的形象是美麗生活的代言人， 是走向人生更高階梯的扶手是進入成功神圣殿堂的敲門磚，保持良好的自我形象，既是尊 重自己，更是尊重別人。良好的形象是成功人生的潛在資本。好形象對自己而言，可以增 強自己人生的自信，并通過美麗的外表及美麗的行為來塑造自己美麗的內心。 對他人而言, 能夠較容易地贏得他人的信任和好感，同時吸引他人的幫助和支持，從而會促進自己事業 的成功，使自己的人生順

4、達。一個注意形象并自覺保持好形象的人，總能在人群中得到信任，總能在逆境中得到幫 助也必定能在人生的旅途中不斷找到發揮才干的機會，最終做到時刻用自己的風采美麗影 響別人，活出自我真正精彩的人生。好形象是人生的一種資本，充分利用它不僅能給你的 日常生活添色加彩，更有助于事業上一帆風順。2、具備解決問題的能力。員工解決問題能力的強弱決定了其工作績效的高低。一個 人才的競爭力必須表現為卓越的解決問題的能力，否則就是一文不值。因此，好員工必須 具備解決問題的能力。3、良好的人際關系與溝通。良好的人際關系與溝通是個人事業成功的基礎，是提高 行政效率的保證。一個人的事業成功，要靠集體的力量，沒有他人的幫助，

5、僅靠個人單一 的事業是很難成功的，要想事業成功，必須要有良好的人際關系與溝通。4、不斷學習，充實自己應與時俱進，開拓創新，應視學習為進步的階梯。時代競爭日趨激烈，一個人要想在事業上有所成就，得到社會的認可，就必須遵循社會和時代的規律 在不斷地學習中充實提高自我，使自己立于不敗之地。身處知識經濟時代，學習的價值比以 往任何一個時代都能得到彰顯。生活在這個時代的人，無論是從適應時代發展要求，成就 個人社會價值，還是提高個人品位都離不開學習，唯有通過學習才能做到 問渠哪得清如許， 為有源頭活水來”。5、敬業樂業的精神。優秀的員工，理應做好自己的本職工作，我們也應該尊重自己的 職業。優秀的員工也要樂業

6、。有的員工老是抱怨自己的單位不好，認為自己的工作做起來 枯燥無味，單調乏味，整天悶悶不樂，無法專注于工作，結果每天都在混日子，收獲甚少， 虛度了光陰。這是絕對不可取的?？傊?，每件事都有其獨道的樂趣，我們要明白“敬業與樂業”并非是某種硬性規定的條款，而是一個人實現其人生價值的一種方式， 一種渠道。 要在生活中真正做到“敬”與“樂”，只有這樣，相信生活才會更多彩！才使我們享受到 無限的樂趣。6、從基礎做起，不怕吃苦，不好高騖遠。從身邊小事做起，從本職工作的一點一滴做起 把每一件事做細、做實、做好，就是要把握細節，從基礎開始做起，不怕吃苦，不做一些不 切實際地的目標，腳踏實地，一步一腳印的朝著夢想前

7、進。7、積極主動的態度。如果有了積極主動的工作態度，則在碰到問題時，會積極主動的去想解決辦法，即使自己想出來的辦法很差，但也能保證問題的解決；或者自己想不出 辦法時，能積極主動的去請教別人，這種習慣，不只是謙虛問題，更是一種做事的態度。 而相反的，很多人在碰到問題時，不去主動想解決辦法，而是等，等領導指示，或別人提 醒，象算盤珠一樣，撥一下，動一下。如果有了積極主動的工作態度，則在做完事情以后，就能不斷的進行自我總結與回顧，從中發現存在問題。不只是對事情本身進行總結， 還包括處理事情的過程，思維方式方法，這樣不斷自我總結，既提高了能力，也進一步強 化了積極主動、認真負責的態度。對上級負責，對自

8、己負責，對事情負責。如果是這樣的 員工，還怕水平不長進，還怕事情做不好？反之，事情結束了，就結束了，沒有任何想法，即使有長進，也是有限的。8忠誠度與責任感。從通俗意義上講，責任是指對任務的一種負責和承擔，是我們 需要關心的事物的一種反應。而忠誠本身就是一種責任，它往往能造就忠誠，它們是一對 孿生姐妹。忠誠是對責任的堅守，也是對使命的堅決承擔。一個沒有責任感的人，我們很 難相信他能做到忠誠。一個企業忠誠的員工，就應該把自己和企業融為一體，與企業同呼 吸，共命運。9、注重團隊建設互相合作協助。企業各成員之間，要互相合作，彌補各自的不足， 從而保證工作順利進行。這就像生產一輛汽車，各個零部件必須依靠

9、無數道工序的綜合生 產才能完成，一個人的力量完全不可能生產一輛汽車。作為企業領導，也希望員工之間， 可以互相幫助，共同完成工作，并最終成就一番事業。五、實踐內容宴會廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗 位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的 流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。值得慶幸的是所有的老 員工對我都特別的友好，酒店主管還專門為我每人安排了一名師傅，負責引導我的工作。 在后面的日子里，我基本都能熟練各項工作了。我每天的的工作除了擺臺、折口布、上菜、翻臺、打掃房間衛生和偶爾服務外，有時 也得兼

10、職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。上班時間至少是八小時，上班 時間為上午九點半到下午兩點、下午兩點到晚上收拾好，這樣我們中午就有了休息的時間。 但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄， 適當的時候會有補休，加班的時間按每小時 10元算工資，但每個月的工時都是有標準的， 達到標準工時就可以選擇休班，我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放，但酒店的服務員制服比較陳舊，常有 破損的現象。不過在酒店里工作我是非常開心的， 酒店的同事大都是熱情，不管哪個部門, 他們并沒有因為我是實習生而對我冷漠和指使我；在勞累之余，同

11、事們的一個微笑，一個 再普通不過的關心都會讓人分外感動； 在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天， 相互鼓勵，我感到非常幸福。六、總結酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習，百聞不如一見， 通過這次實習，我實地了解了酒店的工作流程，同時也積累了許多寶貴的社會經驗?？偟?來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學 會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的 人際關系，如何與顧客打交道，我明白了不應該等待別人來和你成為朋友，而應該主動向別人問候；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是,在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明