1、大中型超市的布局設計及注意 事項作者:日期：大中型超市的布局設計及注意事項一、超級市場的主要區域經營生鮮食品是超級市場的一大特色。因此，超市的區域設置除了應有賣場區、輔助區、儲存區外，還應有 生鮮食品加工區，有的超級市場將加工區與儲存區合為儲存加工區。賣場區是顧客選購商品、交款、存包的區域，有時還包括顧客休息室、顧客服務臺、嬰兒室等。儲存加工是儲存加工商品的區域，包括商品售前加工、整理、分裝間、收貨處、發貨處、冷藏室等。輔助區是超級市場行政管理、生活和技術設備的區域，包括各類行政、業務辦公室、食堂、醫務室及變電、取暖、空調、電話等設備用房。店內面積分配商店場地面積可分為營業面積、倉庫面積和附屬

2、面積三部分。各部分面積劃分的比例應視商店的經營規模、顧客流量、經營商品品種和經營范圍等因素影響，合理分配商店的這三部分面積，保證商店經營的順利進行對各零售企業來說是至關重要的。通常情況下，商店面積的細分大致如下：1 .營業面積：陳列、銷售商品面積，顧客占用面積2 .倉庫面積：店內倉庫面積、店內散倉面積、店內銷售場所面積3 .附屬面積：辦公室、休息室、更衣室、存車處、飯廳、浴室、樓梯、電梯、安全設施占用面積。根據上述細分，一般說來，營業面積應占主要比例，大型商店的營業面積占總面積的60 70 %,實行開架銷售的商店比例更高，倉庫面積和附屬面積各占1520%左右。在安排營業面積時，既要保證商品陳列

3、銷售的需要，提高營業面積的利用率，又要為顧客瀏覽購物提供便利。二、賣場區域分類1、熟食，生鮮，速凍等商品或區域放在門店的最深處或主要的通道上；最吸引顧客的商品或區域放在門店的最深處或主要的通道上，以便吸引顧客完全的將自己的門店光顧一遍。，一方面靠近后場的作業區，另一方面還可以吸引顧客走遍全場。2、果蔬區一般被認為高利潤部門，通常的布局是滿足顧客的相關購物需求，安排在肉食品的 旁邊；還有一種安排就是放在顧客購物流程的開端， 以免隨著顧客購物的增加，無力購買高價 的蔬果。3、由于奶制品和冷凍品具有易融化，易腐蝕的特點，所以一般它被安排在顧客購買流程的最后，臨近出 口，同時奶制品和冷凍品通常在一起，

4、這樣有利于設備的利用。4、烘焙品的主力商品是面包，銷量大，毛利高，大多被安排在第一貨架和靠近入口的地方，這樣不僅會 刺激高價位的面包的出售，而且還會避免顧客遺忘。5、雜品部分主要在超市賣場的中央 ，采取落地貨架形式， 布局為縱向陳列，這樣顧客就可以 透視縱深，其他的陳列方式一般不被接受。6、店頭會有門店專門設計的一些烘托賣場氛圍的熱烈的商品展示，來渲染顧客的購物情緒，給顧客形成一個良好的購物印象。同時這個商品展示的平臺要注意擺放合適，做到便于顧客出入的原則。7、還有一項商品規劃的設置就是一般部門的設置規劃本著防盜防損的目的，一些丟失率較高的商品會專 門安排在一些特定的角落，例如：口香糖總是在收

5、銀臺前，化妝品總是在門店內的醒目的地方。1 .商品配置的面積分配如果不分商品的類別品種，假設每一平方米所能陳列的商品品項數相同，那么超級市場賣場內各項商品的面積配置應與消費者支出的商品投向比例相同，因此要較正確的確定商品的面積分配，必須對來超市購物的的消費者的購買比例作出正確的判斷與分析。下面是一份超級市場的商品面積分配的大致情況：水果蔬菜面積10-15%、肉食品15-20%日配品15%、一般食品10%糖果餅干10%調味品南北干貨15%小百貨與洗滌用品 15%、其他用品1 0 %需要說明的是，中國幅員遼闊，每一個地區消費水平差異較大，消費習慣也不盡相同，每個經營者必須根據自己所處商圈的特點和超

6、市本身定位及周邊競爭者的狀況作出商品面積配置的抉擇。2 .商品位置的配置商品位置的配置應該按照消費者購買每日所需商品的順序作出動線的規劃，也就是說，要按照消費者的購買習慣和人流走向來分配各種商品在賣場中的位置。一般來說，每個人一天的消費總是從“食”開始，所以可以考慮以菜籃子為中心來設計商品位置的配置。通常消費者 到超級市場購物順序是這樣進行的：蔬菜水果一一畜產水產類一一冷凍食品類一一調味品類一一糖果餅干一一飲料一一速食品 面包牛奶一一日用雜品為了配置好超級市場的商品，可以將超級市場經營的商品劃分為以下商品部：第一、面包及果菜品部。這一部門常常是超級市場的高利潤部門，由于顧客在購買面包時，也會購

7、買部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用島式陳列 ，也可以沿著超級市場的內墻設置。在許多超級市場中，設有面包和其他烘烤品的制作間，剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包，常常讓顧客爽快地掏腰包。現場制作已成為超級市場的一個賣點。第二，肉食品部。購買肉食品是大多數顧客光顧超級市場的主要目的之一，肉食品一般應沿著超級市場的內墻擺放，方便顧客一邊瀏覽一邊選購。第三，冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進行陳列，它們的擺放既可以靠近蔬菜，也可以放置在購物通道的最后段，這樣冷凍食品解凍的時間就最短，給顧客的攜帶提供了一定的便利性。第四，膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類食品存放時間較長，只要在保質期

8、內都可以銷售。它們多被擺放在超級市場賣場的中央，用落地式的貨架陳列。具體布局以縱向為主，突出不同的品牌，滿足顧客求新求異的偏好。第五，飲料部。飲料與膨化食品有相似之處，但消費者更加注重飲料的品牌。飲料的擺放也應該以落地式貨架為主，貨位要緊靠膨化食品。第六，奶制品部。超級市場中的顧客一般在其購買過程的最后階段才購買容易變質的奶制品，奶制品一般擺放在蔬菜水果部的對面。第七，日用品部。日用品包括洗滌用品、衛生用品和其他日用雜品，一般擺放在超級市場賣場的最后部份，采用落地式貨架，以縱向陳列為主。顧客對這些商品持有較高的品牌忠誠度，他們往往習慣于認牌購買。這類商品的各種價格方面的促銷活動，會使顧客增加購

9、買次數和購買量。以下大型超級市場的商品配置圖 ，非常具有代表性。 Q EM茶葉區 bi苑呈區c：,次速環坪區di好花區E：格點區 f：煙鐺區 gt面包區 h：層點區i：面包區 j：乳匍品i，水果區 k：忱特區1：乳制品區tn：飲料、做品、窗出自品，拼干、口式含品、酒.亙陶、海泉區D：鮮肉區 0：永糅區 p ：第魚區 C r冢庭用品區：融區 t：冷涼食鼻區E：城海游區D:鮮魚冷凍區V；推薦高品區W：日用品及K：圓信用品區戶超市“詼艮區 門電趣三、門面寬廣的賣場容易吸引顧客(1)賣場的門面：要具有開放感的門面。就是從賣場外能直接透視賣場內，一般采用玻璃門來提高透視性，從商場外面能看到賣場內一切或能

10、看到大部分。這樣顧客能舒心進入賣場，反之顧客會產生不安情緒，降低購買欲望。(2)賣場里面宜寬不宜窄，正面寬度大的賣場容易吸引顧客。四、對超市的通道設計(1)足夠的寬所謂足夠的寬，即要保證顧客提著購物筐或推著購物車，能與同樣的顧客并肩而行或順利通 過!超市通道寬度設定值表1單層賣場畫枳111主通道寬度111副通道寬度11 _J300平方米、111L 8米11L 3米1-I1 000平方米1 12. 1米1 L 4米1-11500平方米1117米111.5米1_J2 500平方米113.。米t 11L 6米1_J6000平方米以上114.。米13. 0米|_111(2)通透通道要盡可能避免迷宮式通

11、道， 要盡可能地進行筆直的單向通透通道設計。 在顧客購物過程 中盡可能 依貨架排列方式，將商品以不重復、顧客不回頭走的設計方式布局 ，避免顧客在購 物時產生疲憊感。(3)少拐角少拐角處是指拐角盡可能少，即通道途中可拐彎的地方和拐的方向要少。有時需要借助于連續展開不間斷的商品陳列線來調節。我們可以看到，大多零售賣場都是以十字線路來設計通道，商品貨架筆直整齊的排列與主通道的兩端。(4)沒有障礙物通道是用來誘導顧客購買商品的， 通道應避免死角。在通道內不能陳設、 擺放一些與陳列商 品或特別促銷無關的器具或設備，以免阻斷賣場的通道，損害購物環境的形象。(具體需根據 實際情況進行設計)第一主通道的很重要

12、性進賣場后的第一主通道是歡迎遠道來店顧客的重要通道，各種商品的陳列琳瑯滿目，P O P廣告如歡迎的旗幟，顧客品嘗良好溝通的購物就將開始。讓顧客進入第一主通道，就能明確了解本賣場的特長。為此 ，第一主通道必須呈現出細致差別化，其差別化主要體現在以下三項：(1)第一主通道要寬廣，寬廣的歡迎的證明，狹窄是不歡迎的證明。在狹窄的通道中就是表 示歡迎你一個人。以大眾為對象的商場是以寬廣的主通道兩側富有特色和吸引力的商品來歡迎任何人。(一般指四輛購物推車能一起進入的寬廣通道)。(2)第一主通道的商品要讓顧客進入賣場后，感到驚訝和興奮，在第一主通道要布置具有巨大沖擊力的商品：超市大副食、休閑服飾、家電等第一

13、主通道是獲得最大單位面積利益的地方，既有特價商品也有暢銷商品。陳列商品上架快速，利益重復。在一天營業結束后，是銷售額和毛利額最大的地方。顧客從右側入口容易進入賣場的入口設在右側就能暢銷。入口究竟設在中央、 左側或右側曾產生很多議論，而結論往往由領導來決定。 從結論來說，入口應設在右側。入口設在右側較好 的理由：(1 )開設超市、大賣場較成熟的美國、法國、日本等國家，大賣場入口都設在右側。(2)視力右眼比左眼好的人多(3)使用右手的人較多等。人都有用自己比較強的一面來行動。以右手做主要動作的人， 注意力往往集中在右側，由右側開始動作，這是為彌補左手的弱點。實際上進賣場，從右側進店以后，以左手拿購

14、物籃，右手自由取出右側壁面的陳列商品 ，放入左側的購物籃。以這種動作來前進，然后向左轉彎。如果相反從左側的入口進店，左側的壁面陳列的商品以左手很難取出，所以必須轉身用右手來拿。向前前進時右手不能動，向右轉彎時，左手變成無防備因而感到不安。最有力座右銘是： 右邊比左邊占有優位。對顧客來說 ，能自由使用右手的賣場，便會成為顧客的第一賣場。賣 場把顧客的方便置于賣場的方便之上，整個賣場貫徹這種方針來服務，賣場將變成優良的賣場。 -1-* 五、在息1、賣場通道設計、商品陳列設計都屬于硬布置，即此類布置較穩定，不會經常更換，因為這是根據消 費習性來的。也有的賣場會定期根據銷售情況，對賣場的貨架排面進行調整。但 由于消費者對賣場的熟悉程度影響到了購物的便利性，所以賣場的整體硬布置調整是不能經常的，但一成不變的購物環境又會使消費者產生疲憊感。為解決這種變與不變的矛盾，賣場通常引入軟布置的方法。2、軟布置的點位包括賣場大門、賣場上空、促銷活動區、促銷背景