1、常用中餐法語譯文Ref gence蝦蟹生炸蝦球 Boulettes de crevette frites番茄蝦球 Boulettes de crevette frites aux tomates番茄蝦仁 Saut e de crevettes aux tomates青豆蝦仁 Crevettes aux petits pois南薺蝦仁 Crevettes aux chataignes d"eau芙蓉蝦仁 Crevettes veloutes炒素蝦仁 Crevettes d ecortiqu es龍眼蝦仁 Crevettes avec longane鮮仁沙律 Salades aux cr

2、evettes (chaudes)龍蝦色拉 Salades de lan goustes燈籠大蝦 Lan gousti nes紅燒對蝦 Lan goustes sauce bru ne軟炸對蝦 Lan goustes frites炒蝦腰 Fricass ee de crevettes et de rognons繡球菜膽 Boulettes de crevette aux l gumes碧螺蝦仁 Crevettes au the vert水晶蝦餅 Galettes de crevettes龍身鳳尾蝦Langoustines "Dragon et Ph e nix"炸蝦包 Cr

3、evettes envelopp e es涼龍蝦 Langouste froide sauce grelette鳳尾明蝦 Langoustines "Queue de ph e nix"鋦蟹斗 Crabes frits芙蓉鋦蟹 Crabe au bla nc d''oeuf茶葉蝦仁 Crevettes aux feuilles de th e面包蝦仁 Canape s aux crevettes frits芙蓉蟹肉羹Con sommde crabe aux bla nes d''oeuf蟹粉蝦包 Crabe et crevette蟹粉小籠 P

4、ains farcis de chair de crabeslaivapeur番茄蝦排 Crevettes pan ees ala sauce de tomatees扒蝦球 Boulettes de crevette saut木須大蝦 Omelette aux e mi nc es de crevette蝦球菜花 Chou-fleur saut e aux boulettes de crevette烤大蝦配番茄Crevettes r?ties aux tomatese ch ees大海米拌黃瓜Con combre en salade avec crevett ines s大蝦蜜瓜牛柳Lan g

5、oust ines au mel on et aux filets de 'oeuf炸板蝦 Beignets de crevette蔬菜燴螯炸Fricass ee de homard aux petits l gumes海米燒冬瓜 /海米燒角公Courge aux crevettines糖蝦 Langoustines au caramel蛋煎大蝦 Crevettes royales紙包蝦仁 Crevettes en papillote炸蝦筒 Crevettes frites兩吃大蝦 Crevettes royales果汁大蝦 Crevettes au jus de fruits雞尾大蝦

6、 Cocktail d''avocat aux crevettes酥炸荷包蟹Crabes croustilla nts香橙釀大蝦Orange farcie de crevettes枇杷大蝦 Crevettes aux n efles鮑魚蝦球 Abal ones aux boulettes de crevette烤大蝦 Gratin de crevettes蟹粉蝦包 Crabe et crevette富貴蟹鉗Pin ces de crabe珍珠蝦排 Crevettes royales panees炸面包蝦卷Toast aux crevettes frites炸蝦排 Langous

7、tines pan e es百花丸段 Souffl s de crevettes姜汁華絨蟹Crabes sauce gin gembre蟹黃扒裙邊Frai de crabeda tortue molle富貴蝦包 Crevettes royales炸烹龍蝦 Lan gouste frite龍晶蝦餅 Galettes de crevettes珍珠蝦排 Crevettes royales panees富貴龍蝦 Lan gouste royale翡翠明蝦球 Boules de crevette saut es aux l gumes油燜大蝦Crevettes sauce bru ne水晶蝦球Creve

8、ttes cristal水晶蝦仁Crevettes cristal水晶蝦仁Crevettes cristal咖喱龍蝦Lan gouste au curry脆皮大蝦Crevettes croustilla ntes琵琶大蝦Crevettes ala vapeur海味清炒扇貝Cordons de coquille Sain t-Jacques玉板干貝Pousse de bambou a la coquille Saint-Jacques淡糟香螺片eminc es de grande coquille au mo?t de riz豆芽魚翅Ailero n de requ in aux pousses

9、 de pois干貝瓜蝶Courgette en papill ons aux cord ons de coquille Sain t-Jacques雞酥海參Holothuries au bouill on de poulet荷花魚肚"Yudu" en forme de fleur de lotus蝦子海參Holothuries aux oeufs de crevette紅燒魚翅Ailero n de requ in braise烏龍吐珠Holothuries aux oeufs de pige on沙鍋佛跳墻 Mace doine de fruits de mer炒扇貝豌

10、豆 Coquille Sain t-Jacques aux petits pois清炒鮮貝Cordons de coquille Sain t-Jacques fra?che海燴全絲 /海鮮大燴 Assortiment des fruits de mer 白炒鮮竹蛭 Sole ns frais sauce bla nche 海參燒雞塊 Holothuries au poulet扇貝魚肚 Coquille Sain t-Jacques et Yudu計司烙瑤柱 Coquille Sain t-Jacques au fromage罐燜海鮮Fruits de mer a" tue ee椰香

11、魚翅Ailero n de requ in au coco鮑脯三白Abal one aux trois bla ncs紅鱘鮮鮑Esturge on et abal ones煲鍋四寶Quatre tr eors al'' tue ee雞蓉魚翅Aileron de requ in veloute雞汁鮑魚Ormiers en sauce de poulet沙鍋雙翅Ailero ns de requ in et ailes de poulet en pot龍蒿鮮鮑 Abalones a l''armoise三絲魚翅 "Trois d ttces"Ha

12、ilero n de requ in翠花四寶翅 Ailer on de requi n "quatre trsors"蠔油排翅 Ailero n de requ in sauce d"hu?tres黃扒魚翅芙蓉Ailer on de requin sauce bru ne雞蓉魚翅 Ailero n de requ in veloute圓盅魚翅 Aileron de requin H tu& ee魚翅三鮮 Aileron de requ in aux trois assortime nts filame nteux珊瑚龍翅 Jus de poulet aux

13、 ailero ns de requ in avec mduse黃扒魚翅 Ailero n de requ in sauce bru ne黃燜魚翅 Aileron de requin H tu& ee魚翅四寶 Aileron de requ in aux quatre trses芙蓉鮑片 Abal one aux bla ncs d'oeuf鮑脯三白 Abal one aux trois bla ncs鮑魚鴿脯 Abal one et pige on魚翅鮑脯 Ailero n de requ in et abal one罐燜裙邊/煲鍋裙邊 Tortue molleal'

14、' tur ee汽鍋人參團魚裙Tortue molle et ginseng(K' tur ee美味夏夷貝Coquilles cuites la vapeur醋椒魚翅 Aileron de requ in sauce aigre poivr ee竹蓀釀魚翅 Ailero n de requi n au bambou spon gieux菜膽蘭花鮑 Abal ones en forme d'orchidee白汁鮑魚片 Abal one sauce bla nche海鮮鮑片 Ormier assortis de ddices海鮮扒魚翅 Ailero n de requi n

15、 aux dHees de mer豆瓣北極貝Coquilles Sain t-Jacques a la sauce piqua nte燒海參廣肚Holothuries et ? Yudu ?魚翅全家福Concert de d elices aux ailerons de requin蟹黃扒裙邊Frai de crabeda tortue molle檸椒燉魚翅 Aileron de requin fi tuv ee蠔油鮑片 Ormeau sauce d'hu?tresemin c es de boeuf三絲燴魚翅 Ailer on de requi n aux pousses de ba

16、mbou et aux佛跳墻 Con cert de fruits de mer鮑魚燴三鮮 Abalones aux d e lices assortis酸辣魚翅羹Potage d'ailero n de requi n auxeces piqua ntes銀絲干貝湯 Soupe aux e minc e s de fromage de soja s eh eet aux coquilles Saint-Jacques 麒麟鮑片 Abai one au jamb on et aux pousses de bambou紅煨鮑魚 Abai ones mijot es sauce bru n

17、e清燉魚翅 Aileron de requin & tev ee蠔黃扒元鮑 Abalo nes sauce d''hu?tre鮑魚冬茸羹 Potage d'abal one a la courge宮爆澳帶 Coquilles Sain t-Jacques pime ntees湯海龍皇湯 Soupe imp e riale皇室鵝肝雞清湯Soupe de poulet au foie gras Mais on竹蓀鴿白湯 Soupe au bambou spon gieux et au bla nc d'oeuf de pige on清湯竹筍 Soupe au

18、x pousses de bambou番茄牛肉湯 Soupe de boeuf aux tomates奶油蘆筍湯 Soupe d''asperges a la cr me茉莉雞蓉湯 Potage velout e au jasmin竹蓀湯 Consommau bambou spongieux龍須竹蓀湯 Con sommau bambou spon gieux eta l''asperge雞茸竹蓀湯 Potage velout e au bambou spongieux雞汁鮮菇湯 Potage de poulet aux champig nons鮑魚蘆筍湯 Pot

19、age aux asperges et a l"abalone西餐清湯 Con somm au go?t relev e清湯雞豆花 Potage velout e番茄雞雜湯 Soupe aux g e siers de poulet et aux tomates三鮮湯 Soupe aux "trois fra?cheurs"清湯雞糕 Soupe au poulet velout e雞茸口蘑湯 Potage velout e aux champignons原盅裙邊湯/元魚裙邊湯 Soupe a la tortue molle番茄蝦仁湯 Potage d"

20、crevisses au jus de tomate青豆茸裙邊湯Soupe d''haricots verts latortue molle杏仁豆花湯 Potage d''ama nde velout e杏仁雞豆花湯 Soupe aux ama ndes et au poulet velout e雞絲面條湯 Con sommde poulet aux no uilles雞元清湯 Bouill on aux boulettes de poulet奶油雞絲湯 Potage aux e mi nc es de poulet雞絲湯 Soupe aux e mine es

21、 de poulet雞茸銀耳 Bouillie de pouletagaric bla nc榨菜肉絲湯 Soupe de tra nches de via nde aux legumes piqua nts菜心肉片湯 Soupe de coeur de chou aux e minces de viande 雞茸粟米羹 Potage de ma?s parfum e au poulet清湯素燕 Soupe claire au " nid d''hiro ndelle" en b nin case清湯燕菜 /清湯雙菜 Consommaux nids d'

22、;'hirondelle粉絲肉丸湯 Soupe de vermicelles aux boulettes de via nde 三絲瓜燕 Soupe aux e mine e es de poulet, citrouille et jamb on 燕窩湯 Consommaux nids d''hirondelle鋦清湯 Soupe claire auxmnees de poulet竹蓀雞糕湯 Con sommde poulet aux pousses de bambou肝絲湯 Soupe aux tranches de foie法式田螺湯 Soupe aux escar

23、gots de rizi帝e ala fran?aise牛尾西紅柿湯 Soupe de tomate a la queue de boeuf奶油酥皮田螺湯Potage de paludinesa la cr me蹄黃羹 Potage au tendon de boeuf牛尾湯 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup紅菜湯（羅松湯）Borchtch /Bortsch酸辣烏魚蛋湯 Consomm poivr eet vinaigr aux oeufs de seiche 芙蓉蝦湯 Velout ede bisques de homard 奶油蟹肉湯 Pota

24、ge de crabe a la cr me 蓮蓬湯 Soupe "R e ceptacle de lotus"汽鍋烏魚蛋湯 Consomm aux oeufs de seichecl" tuv ee雞湯海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer烏雞汽鍋人參湯Soupe de poulet au ginsenga l'' tuv ee粉絲湯 Soupe au vermicelle雞脯湯 Soupe aux blancs de poulet火腿冬瓜湯 Soupe de citrouille au jamb on黃瓜雞片湯

25、 Soupe de con combres aux tra nches de poulet 西湖莼菜鴿蛋湯Potage aux l ©umes verts du lac de l''Ouest總統(tǒng)黑菌肝醬湯Soupe aux truffes Pr side nt人參汽鍋裙邊湯Soupe de ginseng et de tortue mollea' tuv ee奶油蠶豆湯 Soupe de f eves a la cr me 奶油蘑菇湯 Cr eme de champig non de bois月影照紗窗 Soupe aux oeufs de caille e

26、t aux l gumes雞湯氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer法式蔥頭湯Soupe a l''oignonliSfran?aise銀絲干貝湯Soupe a l"agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques時鮮蔬菜奶油湯Creme de l egume du jour金必多湯 Soupe cr emeuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux酥皮洋蔥湯Soupe a l''oignon翡翠龍筋湯Soupe

27、 a l'' lixir d''esturgeon et aux pousses de pois清湯雞豆花 Potage velout e海螺酥皮湯 Soupe aux coquilles鮮龍蝦湯 Soupe de homard frais雙色魚丸湯Soupe de boulettes de poiss on奶油豆茸湯Cr eme de pois陳蒸活魚 Soupe de poiss on竹蓀魚圓湯Soupe de boulettes de poiss on au bambou spon gieux奶油酥皮田螺湯Potage de paludines a la

28、cr me鮮參甲魚湯Soupe a la tortue molle et au ginseng金菇瑤柱湯Soupe de champig nons aux coquilles Sain t-Jacques西湖牛肉羹 Soupe du lac de l''Ouest清湯龍脆 Con sommaux "Cartilages de drago n"芙蓉粟米羹 Velout e de ma?s aux blancs d'oeufs紅燒雙喜翅湯Potage d''ailer on de requi n沙鍋清燉翅 Soupe d''

29、;aileron de requin l& tuv ee奶汁季菜蝸牛湯Soupe cr e meuse aux escargots et aux capselles清燉甲魚湯Soupe de tortue鮑參翅肚羹 Potage d'abalone a raileron de requin et au Yudu酸辣魚翅湯Con somm d'ailero n de requi n vi naigr etime nt e酥皮魚翅湯Potage d'ailero n de requi n上湯山珍 Soupe aux d e lices de mon tag ne鴨骨

30、湯 Soupe de canard香菜蝦球湯Soupe persill e aux boulettes de crevette蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe蟹肉干貝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Sain t-Jacques蟹肉干貝湯 Soupe de crabe aux coquilles Sain t-Jacques海鮮酸辣魚翅湯Potage d'ailer on de requin vin aigreepoivr e奶油蝦仁湯 Potage de crevettesala cr me檸椒裙邊湯S

31、oupe citronn e et poivr e ala tortue molle竹蓀豆苗湯 Soupe au bambou spon gieux et aux pousses de pois魚汁魚圓湯 Soupe de boulettes de poiss on蟹肉魚翅湯 Soupe d'ailero n de requi n au crabe開水雙菜 Soupe aux l egumes en duo L e gumes juteux en duo酥皮鵝肝湯 Soupe grat in ee au foie gras芙蓉蟹肉羹Potage de crabe au bla nc d

32、'oeuf蟹粉白玉羹Potage de crabe au fromage de soja鴛鴦魚元湯 Soupe aux boulettes de poiss on man dari n en duo參杞烏鳳盅 Con somm de poulet au ginseng et au lycium清湯春筍湯 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanie res翡翠燕菜湯 Soupe aux nids d'hir on delle et aux lgemes verts豆茸干貝羹Potage de f eves et de coqui

33、lles Saint-Jacques雞粥鮑脯湯 Soupe de poulet a l'abalone上湯魚翅盅 Con somm de pouletd'ailero n de requ in高湯魚翅 Soupe d'aileron de requin清湯小餃 Soupe aux petits raviolis云片銀耳湯 Soupe de l''agaric bla nc au jamb on枸杞銀耳湯 Soupe au lycium etdl''agaric bla nc烏雞人參湯 Con somm de poulet au ginse

34、ng冷盤香糟鴨 Canard au marc (au mo?t)de riz姜汁雞 Poulet sauce gingembre釀青椒 Poivrons farcis煮花生 Cacahoue tes bouillies甜酸菜 Legumes sucr e s et vinaigr se酸(腌)黃瓜Cornichons桂花雞 Poulet ala cannelle白斬雞 Poulet au blanc四鮮烤夫 Fromage de soja spon gieux紅油香干 Fromage de soja s e ch e龍須菜 Asperges蔥辣魚條 Lan guettes de poiss o

35、n aux poireaux酸辣白菜 Choux aigres piqua nts鹽水大蝦 Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel烤火雞 Dinde r?tie麻辣牛肚領(lǐng) Panse de boeuf sauce piqua nte蒜泥黃瓜 Con combre a la pur ed''ail蜜汁南薺 Chataig nes d''eau sucr 尖s花色拼盤 Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties蟄皮花生 Me duse et

36、 cacahou e tes蒜泥牛舌 Langues de boeuf a l''ail鹵鴨兩樣 Ca nard saumur e三色蒸蛋 OEufs aux "trois couleurs assorties"酸辣苤藍 Choux-raves e pic色糟鴨片 Canard au vin涼胗肝 Ge sier et foie froids蜜汁云腿 Jamb on au miel陳皮牛肉 Boeuf epic e芝麻醬拌鮑魚Ormiers (abalones)sauce se same煎泥腸 Saucisses frites龍蝦色拉 Salade de Ian goustes八小碟 Hors-d'oeuvre assortis八對拼 Hors-d"oeuvre vari s四小碟 Quatre Mignardises asso