1、精品文檔餐廳規章制度1 、各工作崗位，統一服從店長領班管理調動。2、遵守餐廳各項規章制度。3、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。4 、工作期間不準高聲喧嘩，做到 三輕，說話輕、操作輕、走路輕。5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。6、在餐廳內要做到著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。7、工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。8、工作期間禁止玩手機、發短信或接聽私人電話。9、餐廳內不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區域。10 、上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。11、當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用

2、紙巾遮擋。12 、不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。13 、工作期間不準表現出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務質量。14 、不準做有損害餐廳和客人利益的事情。15 、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀餐廳。16 、員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。17 、員工不得偷盜餐廳公私財物。18 、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。19 、嚴守商業秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經店長同意。20 、上班用餐高峰期間盡量不上洗手間，如有特殊情況請示領班，不得超過15 分鐘。21 、以上

3、各條希望全體員工自覺遵守，如違規示情節嚴重情況，分別給予罰款5-100 元，無薪 2-3 天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。餐廳服務管理制度1 及時了解當天的餐 桌預定 情況及餐 廳服務任 務 單， 并落實安排好餐 桌。2按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作3. 確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。4. 儀容整潔，不擅離崗位。5. 負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。6. 按服務程序迎接客人入座，協助客人點菜，熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等，向客人介紹特色或時令菜點。7. .勤巡臺，按程序提供各種服務

4、，及時收撤餐具，加茶水等，擅于推銷酒水飲料。8. 解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。9. 在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚，排隊等候。10. 了解結賬方式，妥善保管好訂單，以便復核。11. 協 助 廚 師 把 好 質 量 關 ， 如 裝 盤 造 型 、 菜 的 冷 熱 成 都 等 。12. 協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。考勤管理制度考勤記錄1. 各部門實行指紋打卡機及班前會議點名 考勤，各部門員工必須按照排班時間內上班打卡，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。2. 考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。3. 全 勤

5、獎 200 元 ， 當 月 考 勤 無 請 假 、 無 缺 勤 發 放 全 勤 獎 考勤類別1. 遲到： 凡超過上班時間 15 分鐘未到工作崗位者，視為遲到，記錄考勤記錄本，加班1小時，遲到 30 分鐘以上的加班2 小時，遲到 1 小時以上的扣除當月半天休息。2. 早退： 凡未向領班級領導請假，提前 1 分鐘離開工作崗位者，視為早退，處罰按遲到的兩倍計算3. 曠工 ：凡屬下列情形之一者均按曠工處理并扣除當月全勤獎。（1） 1 ）遲到、早退 2 小時以上記曠工1 天，月累計超過 3 次，且累計時間超過2 小時的按曠工 1 天處理。（2） 2 ）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。休假未經

6、批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。（3） 3 ）輪 班 、 調 班 不 服 從 安 排 ， 強 行 自 由 休 假 者 ， 按 實 際 天 數 計 算 曠 工 。（4） 請假未經批準， 擅自離崗者， 按實際天數 計算曠工。（5） 不 服從工作安排， 調動未到崗者 ， 按實際天數計算曠工。（6） 不請假離崗者， 按實際天數計算。（7） 7 ）曠工 1 天扣除 3 天工資，扣除當月全勤獎。事假： 員工因事請假，應提前填寫請假條，事假實行無薪制度。準假權限 ：（8） 1 ）嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮發放全勤獎，事假當月取消全勤獎

7、。（1） 員工請假 2天以內由部門主 管批準。（ 2 ）請假 3 天（含 3 天）以上由部門主管簽字報店長審批。（ 3 ）管理人員請假需報請總經理批準。5 .休假：（ 1 ）新員工第一個星期無休假，從第二個星期開始每星期休假一天。（ 2 ）假期：清明節1 天、勞動節1 天、端午節1 天、中秋節1 天、國慶節3 天，假后按排班補休.在職員工工作滿一年的可享有6 天年假，在職工作時間每增加一年，年假增加一天。（ 3 ）領班有半天事假權，店長有一天事假權。一天以上，總經理審批，簽字同意。（ 4 ）員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店長給予獎勵并替其保密。6 .辭職：（ 1 ）員工辭職

8、需提前一個月，提交辭職申請給店長處。店長或領班辭職需提前一個月提交辭職申請書給人事部處。4.試用：（ 1 ）新員工試工三天，三天合格后方可正式辦理入職手續，試工期內評估不合格，不于錄用，未錄取的員工無施工期工資。（2）新員工試用期為 1-2 個月（服務員為 1 個月、管理職位為 2 個月）根據員工的工作表現及業務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正， ，在試用期內若有不稱職、不能融入餐廳文化或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償， ，若有擅自離職，工作天數工資不予以發放。員工食堂就餐管理制度第一條.食堂操作間，除工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1 次罰款 20 元。第二條

9、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，少打多次，不夠再添，嚴防浪費第三條.員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。第五條. 就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠 償 。 第 六 條 . 如 有 倒 飯 現 象 一 經 發 現 罰 款 50 元 。員工宿舍管理制度第一條. 員工宿舍為員工休息場所， 必須保持 環境清 潔。 第二條 . 服從室長安排，做好個人及室內外衛生值日，每日小掃除，每周大掃除。第 三 條 . 在 員 工 宿 舍 不 得 大 聲 喧 嘩 ， 違 者 罰 款 50 元 。 第四條. 不 得在 員工宿舍不 得

10、 使用大功率 電器， 和電爐子。 第 五 條 . 嚴 禁 在 宿 舍 內 亂 寫 亂 畫 ， 亂 釘 釘 子 ， 違 者 罰 款 50 元 。 第六條. 宿舍內不 得私藏 管制刀具， 一經發現將給予罰款或開除。 第七條. 男女員工不得混居， 一經發現將開除處理。 第 八 條 . 未 經 他 人 同 意 不 得 翻 動 他 人 物 品 ， 違 者 處 50 元 罰 款 。 第九條. 不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。第十條. 值日衛生清理不干凈，將處罰3 天值日衛生。第十一條. 遵守作息時間，就寢時間不得超2點，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權不予開門，晚上超過1 點鐘宿舍

11、內必須關燈，室長負責監督。第十二條. 節約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，做到隨手關水電，一經發現人離開宿舍未關電違者處50 元罰款。第十三條.宿舍水電費按月為單位，入住員工按人頭和入住天數平均分攤第 十四條 . 未經 允許不得擅 自在宿舍 內會客， 留宿 、特殊情 況，需請 示餐 廳店長 。客人遺留物品處理規定第一條.在餐廳范圍內，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到服務臺。第二條.服務臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。 第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由

12、財務部儲存，一般物品由服務臺員工分類鎖進儲存柜內。 第四條. 遺留物品由部門主管通過查會 員檔 案等方式通知客人來餐廳認 領 。 第五條 . 客人回來認領時，需復述一次報失物品的內容，遺失地點由銷售部核準后如數交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯系地址。會議制度1 . 每月由總經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進， 鼓勵后進。2 .每周店長定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。注： a、 班前會一定要嚴肅開會 時間b、 領班及店長負責檢查員工的儀容

13、儀表C、 聽從店長及領班的安排，必須實行先服從后上訴。 d、班前會的內容：主要以激勵活動，鼓舞氣勢為主，布置今天的工作重點， 今日定餐情況， 今日估清，今日急推特推及當天目標，檢查個人衛生情況儀容儀表、工衣、工牌.E、班后會議內容：總結今日工作情況，指出今日工作中存在的問題，表揚表現好的 員工F、開會時間手機必須調成震動或關機，開會時間盡量不能接聽電話，（特殊情況外）衛生及儀容儀表管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對餐廳的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。一、個人衛生標準 1. 做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤換工作服勤洗被褥，刷牙。2. 工作時間不配戴飾品（如：耳

14、環、戒指、手足鏈）3. 工 作 時 間 必 須 穿 工 作 服 做 到 整 齊 干 凈 無 皺 紋 、 破 損 或 開 口 的 地 方 要 補 好 。4. 男 服 務 員 發 型 側 不 過 耳 、 后 不 過 領 、 前 不 遮 眉 ， 不 留 鬢 角 不 染 發 。5. 女 服 務 員 不 得 批 肩 散 發 、 噴 重 味 香 水 。 不 戴 假 睫 毛 、 化 淡 裝 二、環境衛生標準 1. 餐廳店堂要每日打掃， 公共區域 ； 確保一切公共設施 的清潔， 整齊光亮。2. 玻 璃 門 窗 ； 要 保 持 清 潔 、 白 亮 。 要 求 無 污 跡 、 水 跡 、 水 印 、 手 印 、

15、指 痕 。3. 窗臺；不定期 的由 管 理 員 安 排值 班 服 務 員檫洗，保持干凈。4. 地 面 ； 無 雜 物 、 光 亮 、 無 水 跡 、 無 油 跡 。5. 備餐柜 ：餐柜 物品 擺 放 整 齊 ，無 私 人 用品，干凈無油漬。6. 桌 椅： 無 灰 塵 無 油 漬7. 燈具：光亮清 潔， 無 油 漬 灰 塵； 裝 飾 物 及植物要定期檫洗；8. 檫 洗 ， 無 灰 塵 無 油 跡 、 擺 放 端 正 適 宜 。 三、工作衛生1. 上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰，嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。2 .嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。3 . 手 指

16、 不 可 直 接 接 觸 食 物 ， 不 得 碰 觸 杯 口 ， 碗 口 、 筷 子 前 端 及 湯 匙 盛 湯 部 位 。會客制度1. 上 班 時 間 內 禁 止 會 客 ， 不 得 隨 意 帶 朋 友 進 餐 廳 聊 天 、 玩 耍 。2. 下班后，未經允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳店長。訂餐制度一、電話訂餐1 .接電話 人 員 ： 領 班和店長， 若以上人員均不在 餐廳由當班服務 員接聽。2 .接電話使用規范用語： “您好，金敦餐廳，有什么可以幫到您”3 .記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂

17、餐人，如果超時（ 15-30 分鐘） ，本店有權另作安排。4. 通 知 有 關 部 門 和 人 員 ， 提 前 做 準 備 。 二、 來客訂餐1 . 有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域， 桌數和用餐時間， 全部作好記錄， 讓客人過目之后在訂餐單上簽字， 確認對訂餐內容無異議。2 .按訂餐標準適當收取訂金，開收據， （收據一式二份）客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費3 .餐后結帳時，發現客人沒有訂金收據的，應讓客人在訂金收據上簽字確認訂金已退還，方可退還客人訂金。4 . 通 知 有 關 部 門 和 人 員 ， 提 前 做 好 準 備電話管理制度1 、店里電話專用于訂餐，方便客人使用；聯系供貨商等，員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情， 經店長或領 班同意可使用餐廳電話 。2、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在餐廳叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。如何接聽電話1 . 電話 響 起三 聲 之 內 ,拿 起 話 筒 : 您好 , 炙 壽 司 , 有 什 么 可 以 幫 到 您 ?2 . 如 果