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1、天津現代職業技術學院1天津現代職業技術學院問題答案解析發酵罐補料操作例題1谷氨酸分批補料的作用？2補料控制的方式？3.谷氨酸發酵補糖的控制？1答：1、可以控制抑制性底物的濃度高濃度營養物抑制微生物生長： 基質過濃使滲透壓過高，細胞因脫水而死亡； 高濃度基質能使微生物細胞熱致死（themal death）,如乙醇濃 度達10%時，就可使酵母細胞熱致死； 有的是因某種或某些基質對代謝關鍵酶或細胞組分產生抑 制作用，如高濃度苯酚（3%5%）可凝固蛋白； 高濃度基質還會改變菌體的生化代謝而影響生長等。有的基質是合成產物必需的前體物質，濃度過高，就會影響菌體代 謝或產生毒性，使產物產量降低。如苯乙酸、丙

2、醇 （或丙酸）分別是 青霉素、紅霉素的前體物質，濃度過大，就會產生毒性，使抗生素 產量減少。有的底物溶解度小，達不到應有的濃度而影響轉化率。如甾類化合 物轉化中，因它們的溶解度小，使基質的濃度低，造成轉化率不高。 采用FBC方式，可以控制適當的基質濃度，解除抑制作用，得到高 濃度的產物。2、解除或減弱分解代謝物的阻遏有些合成酶受到迅速利用的碳源或氮源的阻遏，如葡萄糖阻抑 纖維素酶、赤霉素、青霉素等多種酶或產物的合成。通過補料來限 制基質葡萄糖的濃度，就可解除酶或其產物的阻遏，提高產物產量。 緩慢流加葡萄糖，纖維素酶的產量幾乎增加 200倍；將葡萄糖濃度 控制在0.02%水平，赤霉素濃度可達90

3、5 mg/L ;采用滴加葡萄糖 的技術，可明顯提高青霉素的發酵單位等。這都是利用發酵技術解決分解代謝物阻遏的實際應用。在植物細胞培養中，也米用該技術 來提咼產量。3、可以使發酵過程最佳化分批發酵動力學的研究，闡明了各個參數之間的相互關系。利 用FBC技術，就可以使困種保持在最大生產力的狀態。2答：(1間歇補料(分批補料)間歇補料是指在發酵過程中，補充的物料分成若干次補料到發 酵罐中。(2)連續補料在谷氨酸發酵過程中，補充的物料連續流加進入發酵罐中。3.答(1)補糖量加入與消耗平衡，維持穩定的糖濃度；谷氨酸追加糖液發酵：在原工藝基礎上，加大接種量到10%，增加生物素用量達5卩g/L減少初糖濃度(12%-7-8%)盡快獲得大 量的生產型菌體，當菌體處在生長對數期后進入產酸期，糖濃度在 2%左右時，連續流加糖液，維持 2%左右的糖濃度。補糖開始時，不但CRR、OUR大幅度提高，連RQ也提高約 10%，表明通過補糖不但提供了更多的碳源，而且隨著體系內葡萄 糖濃度提高，糖代謝相關酶活力也提高，產能增加。(2)補糖時機過早，刺激生長，加速糖利用；過遲，所需能量跟不上。

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