1、農產品質量安全概論農產品質量安全概論1“三品一標三品一標”建設建設農產品質量安全品牌認證農產品質量安全品牌認證2 無公害農產品、綠色食品、有機食品和地理標志農產品，是農業部組織實施的我國農產品質量安全認證的基本類型，都屬于安全農產品的范疇，簡稱農業“三品一標”。三品一標三品一標無公害無公害農產品農產品綠色綠色食品食品有機農有機農產品產品地理標志地理標志農產品農產品m無公害農產品：無公害農產品：是指是指產地環境、生產過程和產品產地環境、生產過程和產品完全符合完全符合無公害無公害食品食品標準和生產技術規范標準和生產技術規范的要求，經的要求，經專門機構認定專門機構認定，許可使用無公害食品標志的未經加

2、工或者初加工的食用農產許可使用無公害食品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。品。無公害農產品標志及含義：無公害農產品標志及含義： 無公害農產品標志圖案，主要由無公害農產品標志圖案，主要由麥麥穗穗、對勾對勾和和無公害農產品字樣無公害農產品字樣組成，麥組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環保和安全。意成熟和豐收，綠色象征環保和安全。3第一節第一節 無公害農產品無公害農產品符合標準的產地環境符合標準的產地環境 水、土壤、空氣環境達到標準，無污染水、土壤、空氣環境達到標準，無污染規范的生產過程規范的生產過程管理制度管理制度生產規程生產規程

3、 制定詳細的生產質量控制措施和生產技術規程制定詳細的生產質量控制措施和生產技術規程農業投入品使用農業投入品使用 按無公害農產品生產技術規程要求使用；按無公害農產品生產技術規程要求使用； 實施農實施農( (獸獸) )藥停藥停( (休休) )藥期制度；嚴禁使用禁止、淘汰的農業投入品藥期制度；嚴禁使用禁止、淘汰的農業投入品動植物病蟲害監測動植物病蟲害監測 定期開展動植物病蟲害監測；免疫、消毒定期開展動植物病蟲害監測；免疫、消毒生產記錄檔案生產記錄檔案 生產者、品種、生產者、品種、農事操作、農事操作、農業投入品使用記錄農業投入品使用記錄 使用方式、時間、濃度和使用方式、時間、濃度和停停( (休休) )

4、藥期藥期 、收獲銷售等、收獲銷售等 其他其他 產品及其包裝、儲運符合無公害農產品標準產品及其包裝、儲運符合無公害農產品標準4無公害農產品應具備的條件無公害農產品應具備的條件：無公害農產品的特點無公害農產品的特點：安全性、優質性、高附加值安全性、優質性、高附加值生產記錄應當保存兩年以上生產記錄應當保存兩年以上m 無公害農產品認證分無公害農產品認證分產地認證產地認證和和產品認證產品認證，省級農業部門負責產地認，省級農業部門負責產地認定工作，農業部農產品質量安全中心承擔產品認證工作。產地認證是產品定工作，農業部農產品質量安全中心承擔產品認證工作。產地認證是產品認證的認證的前提前提。5無公害農產品申請

5、和認證程序無公害農產品申請和認證程序 ( (一一) )申請申請 ( (二二) )初審初審 ( (三三) )產地認定產地認定 ( (四四) )產品認證初審產品認證初審 ( (五五) )產品認證復審產品認證復審 ( (六六) )產品認證終審產品認證終審 ( (七七) )產品認證公告產品認證公告 “縣級縣級地級地級省級省級部直分中心部直分中心部中心部中心”，具體流程如右圖所示：具體流程如右圖所示：無公害農產品標識的防偽及查詢功能無公害農產品標識的防偽及查詢功能 16位位防防偽碼查詢偽碼查詢短信查詢短信查詢 1066958878網絡查詢網絡查詢 http:/無公害農產品證書的有效期限無公害農產品證書的

6、有效期限： 有效期有效期3年年，如期滿后需要繼續使用的，由證，如期滿后需要繼續使用的，由證書持有人在書持有人在到期前到期前3個月個月辦理產品辦理產品復查換證手續復查換證手續 無論在首次認定或認證中還是在復查換證中無論在首次認定或認證中還是在復查換證中都都不收取費用不收取費用6m綠色食品綠色食品：是指產自是指產自優良生態環境優良生態環境、按照、按照綠色食品標準綠色食品標準生產、生產、實行實行全程質量控制全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質食并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。用農產品及相關產品。綠色食品綠色食品標志及含義：標志及含義： 綠色食品標志圖形由三部分構

7、成，即上方的綠色食品標志圖形由三部分構成，即上方的太陽太陽、下方的、下方的葉片葉片和和蓓蕾蓓蕾。標志圖形為正圓形，。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。意為保護、安全。 整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態環境的安全告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態環境的安全無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。還提醒人無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。還提醒人們要保護環境，創造自然界新的和諧。們要保護環境，創造自然界新的和諧。7第二節第二節 綠色食品綠色食品綠色食品注冊的四種形式綠色食品注冊的四種形式89綠色食品認證

8、程序綠色食品認證程序 ( (一一) )認證申請認證申請 ( (二二) )文案審核（文審）文案審核（文審） ( (三三) )現場檢查、抽樣現場檢查、抽樣 ( (四四) )環境監測環境監測 ( (五五) )產品檢測產品檢測 ( (六六) )認證審核認證審核 ( (七七) )認證評審認證評審 ( (八八) )頒證頒證有效期為有效期為3年年，期，期滿后必須滿后必須重新申請認證重新申請認證綠色食品的生產標準和基地建設綠色食品的生產標準和基地建設生產標準生產標準 按照一整套綠色食品標準生產，嚴格按照一整套綠色食品標準生產，嚴格基地建設基地建設 提升產品安全優質水平為核心提升產品安全優質水平為核心落實全程標

9、準化生產為主線落實全程標準化生產為主線發揮整體品牌效應為關鍵發揮整體品牌效應為關鍵10綠色食品標志使用規范綠色食品標志使用規范盡快使用綠色食品標志盡快使用綠色食品標志 獲得使用權后獲得使用權后產品標簽、包裝必須符合要求產品標簽、包裝必須符合要求 按照按照中國綠色食品商標標志設計使用規范手冊中國綠色食品商標標志設計使用規范手冊宣傳廣告中使用注意宣傳廣告中使用注意規范使用規范使用綠色食品標志綠色食品標志不能擴大不能擴大綠色食品標志綠色食品標志使用范圍使用范圍m有機食品有機食品：是指來自是指來自有機農業生產體系有機農業生產體系，并按照這種方式，并按照這種方式生產和加工的，產品符合國際或國家生產和加工

10、的，產品符合國際或國家有機食品要求和標準有機食品要求和標準，并通過國家認證并通過國家認證機構認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂蜜、水產品、調糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂蜜、水產品、調料等料等。11第三節第三節 有機食品有機食品m有機農業有機農業：按照有機農業生產標準按照有機農業生產標準，在生產過程中，在生產過程中不使不使用有機化學合成用有機化學合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑等物質，不采用基因工程技術獲得的生物及其產物，加劑等物質，不采用基因工程技術獲得的生物及

11、其產物，而是而是遵循自然規律和生態學原理遵循自然規律和生態學原理，采取一系列，采取一系列可持續發展可持續發展的農業技術、協調種植業和畜牧業的關系，促進生態平衡、的農業技術、協調種植業和畜牧業的關系，促進生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用物種的多樣性和資源的可持續利用。m有機食品認證有機食品認證：是指經是指經認證機構認證機構依據相關要求依據相關要求認證，以認證，以認證證書認證證書的形式予以確認的某一生產、加的形式予以確認的某一生產、加工或銷售工或銷售體系體系，認證以過程檢查為基礎，包括實地，認證以過程檢查為基礎，包括實地檢查、質量保證體系的檢查、質量保證體系的檢查檢查和必要時對產品或環境、

12、和必要時對產品或環境、土壤進行土壤進行抽樣檢測抽樣檢測。有機食品有機食品標志及含義：標志及含義： 在國內，有機在國內，有機食品標志是由國家環境保護總食品標志是由國家環境保護總局有機食品發展中心在國家工商行政管理總局局有機食品發展中心在國家工商行政管理總局正式注冊的質量證明商標。有機食品標志有正式注冊的質量證明商標。有機食品標志有白白菜菜和和羊頭羊頭的圖形保護。標志為的圖形保護。標志為正圓形正圓形，意為保，意為保護。護。1213有機食品的認證分類：有機食品的認證分類：有機食品生產認證有機食品生產認證 有機產品生產部分有機產品生產部分(GB/T 19630.12005)生產生產基地基地3年年內內未

13、使用過農藥、化肥等未使用過農藥、化肥等種子或種苗種子或種苗未經基因工程技術未經基因工程技術改造改造生產基地生產基地無環境問題無環境問題，作物，作物避免污染避免污染嚴格的嚴格的質量管理質量管理體系、體系、生產過程控制生產過程控制體系和體系和追溯追溯體系體系有機食品加工認證有機食品加工認證原料來自原料來自有機認證的有機認證的產品或野生產品或野生(天然天然)產品產品；天然天然來源添加劑；不少于來源添加劑；不少于95%避免污染避免污染禁止使用禁止使用基因工程基因工程生物及產物生物及產物完整的完整的檔案記錄檔案記錄(含票據含票據)，建立，建立跟蹤審查跟蹤審查體系體系有機食品貿易認證有機食品貿易認證資質證

14、明資質證明不同時經營不同時經營相同品種的有機產品和常規產品，除非有保障措施防止混雜相同品種的有機產品和常規產品，除非有保障措施防止混雜確保確保不受污染不受污染，全過程完整，全過程完整檔案記錄檔案記錄(含票據含票據)14有機食品認證程序有機食品認證程序 ( (一一) )申請申請 向分中心提交向分中心提交有機食品認證申請表有機食品認證申請表 ( (二二) )預審并制定初步的檢查計劃預審并制定初步的檢查計劃 分中心分中心預審預審后報認證中心后報認證中心 ( (三三) )簽訂有機食品認證檢查合同簽訂有機食品認證檢查合同 申請人與認證中心申請人與認證中心簽訂合同簽訂合同，繳，繳納納50%費用開展認證前期

15、工作費用開展認證前期工作 ( (四四) )實地檢查評估實地檢查評估 認證中心派檢查員實地檢查評估；抽樣、檢測認證中心派檢查員實地檢查評估；抽樣、檢測( (土壤、土壤、產品產品) ) ( (五五) )綜合審查評估意見綜合審查評估意見 認證中心認證中心綜合審查評估綜合審查評估，編制頒證評估表，編制頒證評估表，提出評估意見并報技術委員會審議提出評估意見并報技術委員會審議 ( (六六) )認證決定人員認證決定人員/ /技術委員會決議技術委員會決議 認證決定人員認證決定人員全面審查全面審查，作出，作出同意頒證、有條件頒證、有機轉換頒證或拒絕頒證的決定同意頒證、有條件頒證、有機轉換頒證或拒絕頒證的決定 (

16、 (七七) )有機食品標志的使用有機食品標志的使用 根據證書和有機食品標志使用管理規根據證書和有機食品標志使用管理規定，定，簽訂使用許可合同簽訂使用許可合同，并辦理有機食品商標，并辦理有機食品商標使用手續使用手續有效期為有效期為1年年，期，期滿可申請滿可申請“保持認證保持認證”15有機食品、綠色食品與無公害食品的共同點有機食品、綠色食品與無公害食品的共同點共同點共同點：優質安全優質安全的食品的食品有專門的有專門的生產基地生產基地有產品標準，并進行有產品標準，并進行標準化生產標準化生產概念不同概念不同有機食品有機食品-純天然、高品位、高質量純天然、高品位、高質量綠色食品綠色食品-無污染、優質、營

17、養無污染、優質、營養無公害食品無公害食品-安全安全16有機食品、綠色食品與無公害食品的區別有機食品、綠色食品與無公害食品的區別認證證書認證證書有效期不同有效期不同有機食品有機食品-一年一年，期滿可申請，期滿可申請 保持認證保持認證 綠色食品綠色食品-三三年年，期，期滿后必須滿后必須重新申請認證重新申請認證無公害食品無公害食品-三年三年，期滿可在到期前，期滿可在到期前三三個月個月辦理辦理復查換證手續復查換證手續標識不同標識不同 有機食品在不同的認證機構有機食品在不同的認證機構標識不同標識不同綠色、無公害有綠色、無公害有統一標志統一標志有機食品、綠色食品與無公害食品的區別有機食品、綠色食品與無公害

18、食品的區別認證機構不同認證機構不同綠色綠色食品食品-中國綠色食品發展中心中國綠色食品發展中心( (事業機構事業機構) )無公害無公害食品食品-農業部農產品質量安全中心農業部農產品質量安全中心( (行政單位行政單位) )有機食品有機食品-認證機構認證機構( (公司性質公司性質) )18有機食品、綠色食品與無公害食品的區別有機食品、綠色食品與無公害食品的區別19在土地生產轉型方面在土地生產轉型方面土地從生產其他食品到生產有機食品需要土地從生產其他食品到生產有機食品需要23年年的的轉換期轉換期數量要求不同數量要求不同有機食品在數量上嚴格控制有機食品在數量上嚴格控制：認證要求定地塊、定產量認證要求定地

19、塊、定產量有機食品、綠色食品與無公害食品的區別有機食品、綠色食品與無公害食品的區別20第四節第四節 農產品地理標志農產品地理標志m農產品地理標志農產品地理標志：是指標示農產品來源于是指標示農產品來源于特定地域特定地域，產品，產品品質和相關特征主要取決于品質和相關特征主要取決于自然生態環境和歷史人文因素自然生態環境和歷史人文因素，并以并以地域名稱冠名地域名稱冠名的特有農產品標志。的特有農產品標志。此處所稱農產品是指來源于此處所稱農產品是指來源于農業的農業的初級產品初級產品，即在農業活動中獲得的，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品植物、動物、微生物及其產品。農產品地理農產品地理標志及含

20、義標志及含義： 圖案由中華人民共和國農業部中圖案由中華人民共和國農業部中英文字樣、農產品地理標志中英文英文字樣、農產品地理標志中英文字樣和字樣和麥穗麥穗、地球地球、日月圖案日月圖案等元等元素構成素構成。21地理區域名稱地理區域名稱( (一一) )行政區域名稱行政區域名稱 包括歷史的和現行的市、縣、包括歷史的和現行的市、縣、鄉鎮等鄉鎮等 安吉安吉白茶白茶 ( (二二) )自然區域名稱自然區域名稱 包括山、河、湖等自然地理實包括山、河、湖等自然地理實體名稱體名稱 金山金山翠芽翠芽 五大連池五大連池鯉魚鯉魚 ( (三三) )特定地理位置指向性名稱特定地理位置指向性名稱 包括具有位置指包括具有位置指向

21、性的橋名、井名等向性的橋名、井名等 澇河橋澇河橋羊肉羊肉 龍井龍井茶茶 申請農產品地理標志的農產品的申請農產品地理標志的農產品的條件條件：稱謂由稱謂由地理區域名稱和農產品通用名稱地理區域名稱和農產品通用名稱構成構成產品有獨特的品質特性或者特定的生產方式產品有獨特的品質特性或者特定的生產方式產品品質和特色主要取決于獨特的自然生態環境和人文歷史因素產品品質和特色主要取決于獨特的自然生態環境和人文歷史因素產品有限定的生產區域范圍產品有限定的生產區域范圍產地環境、產品質量符合國家強制性技術規范要求產地環境、產品質量符合國家強制性技術規范要求22農產品地理標志的登記和評審農產品地理標志的登記和評審( (

22、一一) )申請人認定申請人認定 農民專業合作組織、農民專業合作組織、行業行業協會協會等等( (二二) )申請所需材料申請所需材料 申請書、資質證明、特申請書、資質證明、特性描述與品質鑒定報告、產地環境、技術規范、性描述與品質鑒定報告、產地環境、技術規范、生產地域圖等生產地域圖等( (三三) )省級農業行政主管部門初審省級農業行政主管部門初審 45個個工作日工作日完成初審和現場核查；不符合的完成初審和現場核查；不符合的10 10個工作個工作日日通知申請人通知申請人( (四四) )農業部農產品質量安全中心評審農業部農產品質量安全中心評審 20個工作日個工作日進行審查、專家評審進行審查、專家評審( (五五) )農產品地理標志登記證書的變更農產品地理標志登記證書的變更證書持有人或者法定代表人發生變化證書持有人或者法定代表人發生變化地域范圍或者相應自然生態環境發生變化地域范圍