1、學習資料環境因素調查評價結果一覽表編號：LHDJD CYJL 03 012016環境影響評價編號地點或作業活動環境因素可能的環境影響發生的可能性a結果 的重 大性b法規規疋c可 預 見 性 d管 理 狀 態e總 分 值是否 重要 環境 因素控制方法1電腦、打印機輻射大氣污染111214否管理制度2打印機墨盒、鼓丟棄土壤污染111214否管理制度3紙張消耗土壤污染、資源消耗111214否管理制度4辦公活動用濕手碰觸電源插座造成火災大氣土壤 水體污染131114否管理制度5使用老化的非液晶顯示器造成爆炸大氣土壤 水體污染1311210否管理制度打掃衛生水源消耗131114否管理制度6電線裸露造成火

2、災大氣土壤 水體污染131115否管理制度7電線短路造成火災大氣土壤污染331117否管理制度8辦公用電亂拉電源線，造成火災大氣土壤 水體污染1321110否管理制度9飲水機漏水致漏電造成火災大氣土壤 水體污染131115否管理制度10消耗電源能源消耗211114否管理制度11清潔使用的 廢水、衛生間 用水水體污染311115否管理制度12PA工作過程除垢劑、潔廁 劑等保潔用品的泄露水體污染111111否管理制度13清潔地面使用清潔劑水體污染111111否管理制度環境因素調查評價結果一覽表編號：LHDJD CYJL03 012016編號地點或作業活動環境因素可能的環境影響環境影響評價總 分 值

3、 藝是否 重要 環境 因素控制方法發生的可能性a結果 的重 大性b法 規 規疋c可 預 見 性 d管 理 狀 態e14清洗餐具廢水排放水體污染311115否管理制度15洗碗間工 作過程剩飯菜丟棄土壤污染3121110否管理制度16洗碗機噪聲排放噪聲污染211114否管理制度17用電電能消耗311115否管理制度18用水能源消耗311115否管理制度19用電電能消耗311115否管理制度20銅火鍋使用木炭大氣污染311216否管理制度21鍋仔使用卡式氣大氣污染311216否管理制度22酒精爐使用酒精燈大氣污染311216否管理制度23餐具損耗能源消耗311216否管理制度24餐廳服務設施設備損壞

4、能源消耗311216否管理制度25過程客人抽煙大氣污染311216否管理制度26過生日點燃蠟燭大氣污染311216否管理制度27使用一次性筷子資源消耗311115否管理制度28使用一次性打包盒資源消耗311115否管理制度29收尾垃圾土壤污染311115否管理制度30用水能源消耗311115否管理制度31粗加工間污水排放水體污染311115否管理制度323334廚房制作菜品過程油煙排放大氣污染3222114是管理制度灶臺、冰箱等 設備噪聲排 放噪聲污染211114否管理制度炒菜廢油丟棄水體、土壤污染122118否管理制度編號地點或作業活動環境因素可能的環境影響總 分 值 藝是否 重要 環境 因

5、素控制方法發生的可能性a結果 的重 大性b法 規 規 疋c可 預 見 性 d管 理 狀 態e35363738394041廚房制作 過程用水能源消耗311115否管理制度用電能源消耗311115否管理制度用氣能源消耗311115否管理制度清洗菜品的污水水體污染311115否管理制度清洗不銹鋼餐具污水水體污染311115否管理制度殺魚污水水體污染311115否管理制度餐廚垃圾水體、土壤 污染122118否管理制度4243444546會議服務過程亂拉電源線造成火災大氣/ 土壤/水源污染131115否管理制度用水能源消耗311115否管理制度用電能源消耗311115否管理制度使用一次性紙杯資源消耗31

6、1115否管理制度清洗杯具的污水水體污染311115否管理制度注：發生的可能性 a:易發生a=3, 般不易發生a=2,不易發生a=1結果的重大性b:較嚴重b=3, 一般b=2,輕微的b=1。法規規定c:強制規定c=3, 般規定c=2，未規定c=1?？深A見性d:很難d=3,較難d=2，容易d=1。管理狀態e:很差e=3, 般e=2,較好e=1。當工=(a+b+d) x ex e 13時環境因素定為重要環境因素部門經理:制表人:日期:危險源與風險評價結果一覽表部門/單位： 餐飲部編號：LHDJD CYJL 04 012016序號作業活動危險因素可能導致的事 故作業條件危險性評價危險級 別備注LEC

7、D1電腦輻射傷 害影響人員健康361185級2復印機輻射 傷害影響人員健康361185級3打印機輻射 傷害影響人員健康361185級4用濕手碰觸 電源插座觸電13395級5辦公室活動電線裸露觸電13395級6電線短路火災31395級7亂拉電源線， 人員摔倒觸電火災13395級8使用老化的 非液晶顯示器爆炸1115155級9電腦電源漏 電傷人造成人員傷亡1115155級10員工上下班不遵守交通 法規發生交通事故12365級11飲水飲水機長時 間未清洗致 水質不潔致病12125級12飲水機漏水 致漏電觸電11775級13自然災害地震造成人員傷亡10.5157.55級14暴雨造成人員傷亡10.515

8、7.55級15大風造成人員傷亡10.5157.55級16PA清潔工作中高空作業樓 梯老化造成人員傷亡10.531.55級17不佩戴手套 使用清潔劑腐蝕手10.510.55級18地面水漬較 多滑到10.510.55級19物品掉落砸到10.510.55級20刮墻刮子/刀 片劃傷10.510.55級21潔廁劑使用 不當中毒10.510.55級序號作業活動危險因素可能導致的事 故作業條件危險性評價危險級 別備注LECD22PA清潔工作后器具、清潔劑 擺放在營業 區域內兒童誤食，中 毒1115154級23洗碗間工作中不帶手套配 比84消毒液腐蝕手10.531.55級24有異物的餐 具、洗潔凈放 的過多食

9、物中毒1115154級25盤子脫落砸傷10.531.55級26洗碗間操作 不當機器傷人1115154級27盤子破損劃傷10.531.55級28地面有積水滑到10.531.55級29餐廳服務引領賓客未 提醒注意臺 階造成人員傷亡11335級30引領賓客，未提醒賓客避讓上菜的服 務人員，湯汁 灑落造成人員傷亡11335級31為進行廳房 設備檢查、椅子未檢查到 位，椅子搖晃造成人員傷亡11335級32上菜過程中， 未提醒帶小 孩的賓客看管好孩子，孩 子亂跑，撞到上菜的服務 員造成人員傷亡11335級33為賓客分湯 時，湯灑燙傷造成人員傷亡11335級34為賓客到酒 時、酒瓶脫落造成人員傷亡11335

10、級35為賓客加茶 水時、茶水灑 落造成人員傷亡11335級36為賓客更換 古碟、煙缸等 器皿時、器皿 脫落造成人員傷亡11335級序號危險因素可能導致的事故作業條件危險性評價危險級 別備注LECD37餐廳服務上銅鍋菜時，銅鍋不小心打翻燙傷327424級38上鍋仔菜品 時，下面卡式爐內卡式氣 爆炸爆炸327424級39上帶火菜品 是，酒精燈打 翻火災327424級40上湯菜時，不 小心打翻燙傷327424級41上菜時，盤子 太熱燙傷327424級42廳房內吊燈 的裝飾品脫落砸傷11335級43廳房內插座 上時間使用，負荷量承擔不起火災11335級44充兀手機未 拔充電器爆炸11335級45除垢劑

11、除水 垢后，未清洗 干凈中毒327424級46使用84消毒 液，餐盤未沖洗干凈中毒327424級47衛生間地面 有水造成人員傷亡11335級48用濕手碰觸 電源插座觸電13395級49滑跌、摔傷造成人員傷亡327424級50客人抽煙火災31395級51客人走后，未 檢查垃圾桶 是否有待燃 盡煙頭等火災3115454級52清洗餐具、玻 璃杯時，器皿 破損劃傷手323185級序號危險因素可能導致的事 故作業條件危險性評價危險級 別備注LECD53清洗餐具時 未沖洗干凈 洗潔凈中毒3115454級54到清洗餐具 水時，不小心 摔倒造成人員傷亡323185級55扔垃圾時，不 小心查看，酒 瓶破損劃傷手

12、323185級56扔垃圾時，垃 圾房門口井 蓋未蓋好造成人員傷亡3115454級57收尾結束時， 未關閉水龍 頭水災10.573.55級58亂拉電源線，發生短路火災10.540204級59會議高空懸 掛條幅、掉落造成人員傷亡1115155級60餐廳服務會議壺因使 用時間長，打熱水后容易 爆炸造成人員傷亡1115155級61會議期間，頂 部照明燈脫落砸傷1115155級62會議人員不 聽從指揮安 排，到機房內 抽煙火災10.540204級63話筒底部螺 絲松動，脫落砸傷1115155級64客人未看到地面的地插拌倒、摔倒1115155級65玻璃門未貼 標識撞到1115155級66電暖氣長時 間開取

13、、插座 負荷小火災1115155級67空調長時間 開，不關閉，造成管道破裂水災10.540204級序號危險因素可能導致的事 故作業條件危險性評價危險級 別備注LECD68窗戶玻璃破 裂、未及時更 換砸傷1115155級69文件柜頂部 所放物品、脫 落砸傷1115155級70客人敬酒中、玻璃杯破損造成人員傷亡1115155級71上菜過程中， 對加熱器具 操作不當造成人員傷亡1115155級72餐廳服務客人用餐中， 自己未按正 確方法，點取 酒精燈燙傷1115155級73客人倒取熱 水時，暖瓶炸 裂燙傷1115155級74客人使用紅 酒啟開啟紅 酒扎傷1115155級75毛巾柜開啟 時，客人開啟

14、毛巾柜燙傷1115155級76客人在食用 魚等食物時卡刺1115155級77客人洗完手， 未關閉水龍 頭水災1115155級78客人喝醉酒 下樓梯摔倒1115155級79客人出轉門、未按正常規定行走夾傷1115155級80客人帶的兒 里在4樓魚池 旁玩耍掉到魚池1115155級81傳菜服務傳菜過程中 滑跌、摔傷造成人員傷亡317214級82傳菜過程中 未加保溫蓋，異物飛落到菜品中食物中毒327424級83傳菜過程中 菜品灑落燙傷31395級序號危險因素可能導致的事 故作業條件危險性評價危險級 別備注LECD84傳菜過程中 餐盤掉落砸傷31395級85傳菜過程中， 衣袖掛在門 上燙傷31395級

15、86傳菜過程中， 手油、菜品脫落砸傷31395級87上菜過程中，撞到客人燙傷31395級88收餐過程中， 餐車輪子脫 落砸傷31395級89收餐過程中，餐具太滿砸傷31395級90傳菜過程收餐過程中， 未將干濕垃圾分開劃傷31395級91拉泔水時，摔 倒造成人員傷亡11775級92收取垃圾時，玻璃瓶破損劃傷11775級93廚房工作中切傷、燙傷、造成人員傷亡623364級94燃氣管道泄 漏，引發爆炸火災3215903級95打開蒸箱時， 未關閉閥門， 蒸汽燙傷人 員造成人員傷亡363544級96設施設備出 現故障造成人員傷亡11775級97煙道油污厚 引起火災造成人員傷亡1215304級95生、熟

16、菜池混 用食物中毒127145級96菜刀、案板未 進行清洗消 毒食物中毒3115454級97制作菜品使 用的食品原 料無資質、三 無產品、過期 產品等食物中毒3215903級98設備噪聲影響聽力0.50.510.255級99夏季廚房溫度過高中暑60.5395級序號危險因素可能導致的事 故作業條件危險性評價危險級 別備注LECD100紫外燈使用 不當眼睛皮膚等 傷害11335級101熬制湯料、忘 記關火爆炸3115454級102下班后，未將 調料蓋子蓋 好，混入異物11335級103搬餐具時、地 面有水戈U到，造成人 員傷亡11335級104拌菜墩是，滑 到砸傷11335級105食品添加劑 未按

17、照國家 標準放入中毒3115454級106消毒柜內，放 入擦杯布火災3115454級107廚房工作中綠色蔬菜未 進行浸泡，農 藥未浸泡干 凈中毒3115454級108操作灶臺時， 未按照標準 開燒傷3115454級109操作微波爐 時，未按照標 準操作燙傷11335級110使用壓面機 時，未按照標 準操作壓傷3115454級111涼菜間溫度 未達到標準，食物細菌繁 殖嚴重中毒3115454級112涼菜間出菜 窗口、門未及 時關閉，飛入 蚊蟲中毒3115454級113水果箱直接放在地面上， 造成水果污 染中毒3115454級114使用和面機 時，未按照標 準操作攪傷11335級115切面條時，不

18、小心操作切傷11335級序號危險因素可能導致的事 故作業條件危險性評價危險級 別備注LECD部門經理:制表人:日期116制作油圪麻 等甜點時，油 濺燙傷11335級117炒菜時，菜鍋脫落砸傷11335級118婚宴中，用大 盆盛菜，脫落砸傷11335級119盛湯時，湯盆打翻燙傷11335級120地面油漬、水較多滑到11335級121炒菜時，油鍋 中流入水燒傷11335級121廚房工作中在打開蒸籠 時，未試溫度燙傷11335級122在拿取餐具 時，餐盤破損劃傷11335級123廚師未配菜 手套進行操 作，造成細菌 交叉感染中毒11335級124廚師未佩戴 口罩、帽子， 造成細菌交 叉感染中毒113

19、35級危險源控制情況一覽表部門/單位： 餐飲部編號：LHDJD CYJL 04 012016序號作業活動危險因素風險等級防范措施備注1辦公室活動電腦輻射傷害5級管理制度2復印機輻射傷害5級管理制度3打印機輻射傷害5級管理制度4用濕手碰觸電源插座5級管理制度5電線裸露5級管理制度6電線短路5級管理制度7亂拉電源線，人員摔倒5級管理制度8使用老化的非液晶顯示器5級管理制度9電腦電源漏電傷人5級管理制度10員工上下班不遵守交通法規5級管理制度11飲水飲水機長時間未清洗致 水質不潔5級管理制度12飲水機漏水致漏電5級管理制度13自然災害地震5級應急預案14暴雨5級應急預案15大風5級應急預案16PA清

20、潔工作中高空作業樓梯老化5級管理制度17不佩戴手套使用清潔劑5級管理制度18地面水漬較多5級管理制度19物品掉落5級管理制度20刮墻刮子/刀片5級管理制度21潔廁劑使用不當5級管理制度序號作業活動危險因素風險等級防范措施備注22PA清潔工作后器具、清潔劑擺放在營 業區域內4級管理制度23洗碗間工作中不帶手套配比84消毒液5級管理制度24有異物的餐具、洗潔凈 放的過多4級管理制度25盤子脫落5級管理制度26洗碗間操作不當4級管理制度27盤子破損5級管理制度28地面有積水5級管理制度29引領賓客未提醒注意臺階5級管理制度30引領賓客，未提醒賓客 避讓上菜的服務人員，湯汁灑落5級管理制度31為進行廳

21、房設備檢查、 椅子未檢查到位，椅子搖晃5級管理制度32上菜過程中，未提醒帶 小孩的賓客看管好孩 子，孩子亂跑，撞到上 菜的服務員5級管理制度33為賓客分湯時，湯灑燙 傷5級管理制度34為賓客到酒時、酒瓶脫落5級管理制度35為賓客加茶水時、茶水灑落5級管理制度36為兵客更換古碟、煙缸 等器皿時、器皿脫落5級管理制度37上銅鍋菜時，銅鍋不小心打翻4級管理制度38上鍋仔菜品時，下面卡 式爐內卡式氣爆炸4級管理制度39上帶火菜品是，酒精燈 打翻4級管理制度40上湯菜時，不小心打翻4級管理制度41上菜時，盤子太熱4級管理制度42廳房內吊燈的裝飾品脫 落5級管理制度43序號作業活動危險因素風險等級防范措施

22、備注44廳房內插座上時間使 用，負荷量承擔不起5級管理制度45充兀手機未拔充電器5級管理制度46除垢劑除水垢后，未清 洗干凈4級管理制度46使用84消毒液，餐盤未 沖洗干凈4級管理制度47衛生間地面有水5級管理制度48用濕手碰觸電源插座5級管理制度49滑跌、摔傷4級管理制度50客人抽煙5級管理制度51客人走后，未檢查垃圾 桶是否有待燃盡煙頭等4級管理制度52清洗餐具、玻璃杯時， 器皿破損5級管理制度53清洗餐具時未沖洗干凈 洗潔凈4級管理制度54到清洗餐具水時，不小 心摔倒5級管理制度55扔垃圾時，不小心查看， 酒瓶破損5級管理制度56扔垃圾時，垃圾房門口 井蓋未蓋好4級管理制度57收尾結束時

23、，未關閉水龍頭5級管理制度58亂拉電源線，發生短路4級管理制度59餐廳服務中會議高空懸掛條幅、掉落5級管理制度60會議壺因使用時間長， 打熱水后容易爆炸5級管理制度61會議期間，頂部照明燈 脫落5級管理制度62會議人員不聽從指揮安 排，到機房內抽煙4級管理制度63話筒底部螺絲松動，脫 落5級管理制度64客人未看到地面的地插5級管理制度65玻璃門未貼標識5級管理制度序號危險因素風險等級防范措施備注66電暖氣長時間開取5級管理制度67空調長時間開，不關閉， 造成管道破裂4級管理制度68餐廳服務中窗戶玻璃破裂、未及時更換5級管理制度69文件柜頂部所放物品、 脫落5級管理制度70客人敬酒中、玻璃杯破損

24、5級管理制度71上菜過程中，對加熱器 具操作不當5級管理制度72客人用餐中，自己未按 正確方法，點取酒精燈5級管理制度73客人倒取熱水時，暖瓶炸裂5級管理制度74客人使用紅酒啟開啟紅酒5級管理制度75毛巾柜開啟時，客人開 啟毛巾柜5級管理制度76客人在食用魚等食物時5級管理制度77客人洗完手，未關閉水龍頭5級管理制度78客人喝醉酒下樓梯5級管理制度79客人出轉門、未按正常 規定行走5級管理制度80客人帶的兒里在4樓魚池旁玩耍5級管理制度81傳采過程中傳菜過程中滑跌、摔傷4級管理制度82傳菜過程中未加保溫 蓋，異物飛落到菜品中4級管理制度83傳菜過程中菜品灑落5級管理制度84傳菜過程中餐盤掉落5級管理制度85傳菜過程中，衣袖掛在 門上5級管理制度86傳菜過程中，手油、菜 品脫落5級管理制度87上菜過程中，撞到客人5級管理制度88收餐過程中，餐車輪子脫落5級管理制度序號傳菜過程中危險因素風險等級防范措施備注89收餐過程中，餐具太滿5級管理制度90收餐過程中，未將干濕 垃圾分開5級管理制度91拉泔水時，摔倒5級管理制度92收取垃圾時，玻璃瓶破