1、    產(chǎn)學研合作提升食品類專業(yè)實踐教學質(zhì)量    于雷+楊瑞+曹云龍摘要：本文明確了食品類專業(yè)實踐教學中存在的問題，闡述了產(chǎn)學研合作提升食品類專業(yè)實踐教學質(zhì)量的指導思想和具體實施措施。實踐表明通過產(chǎn)學研合作能夠有效提升食品類專業(yè)實踐教學質(zhì)量，能切實提高學生適應經(jīng)濟建設(shè)、社會發(fā)展和技術(shù)進步的能力。關(guān)鍵詞：產(chǎn)學研合作；食品類專業(yè)；實踐教學：g642.4 文獻標志碼：a ：1674-9324（2015）13-0022-02近年來，提高高等教育質(zhì)量的問題受到了全社會的普遍關(guān)注，教育部在“高等學校本科教學質(zhì)量與教學改革工程”中要求加強實踐教學環(huán)節(jié)的改革，促進學生

2、實踐能力的提高，以適應社會發(fā)展的要求。“產(chǎn)學研結(jié)合”是指“教育與生產(chǎn)勞動、科學研究在人才培養(yǎng)、科技開發(fā)和生產(chǎn)活動中的有機結(jié)合”。這種模式是國際高等教育發(fā)展的總趨勢，也是高等教育今后發(fā)展的重要方向。在當前高等教育改革的新形勢下，進一步推動產(chǎn)學研合作教育的發(fā)展，有助于深化高校教育體制的改革，提升專業(yè)實踐教學質(zhì)量，培養(yǎng)和造就高素質(zhì)應用型技術(shù)人才。一、食品類專業(yè)實踐教當前存在的問題就食品類專業(yè)實踐教育的現(xiàn)狀來看，為了提高學生的實踐能力，雖然在課程體系、教學內(nèi)容、教學方法方面作出了許多的努力，但是，實踐教學的效果并不理想，原因主要在于偏重理論教學環(huán)節(jié)，實踐教學環(huán)節(jié)薄弱。理論課程學分所占比例過大，校內(nèi)外教

3、學實踐基地建設(shè)滯后，實驗經(jīng)費嚴重不足，師資力量在實踐教學方面缺乏積極性，實踐教學手段單一，缺乏創(chuàng)新性和靈活性，理論教學也不能很好地與社會實際相聯(lián)系，制約了學生社會實踐能力的培育和提高。就實踐教學內(nèi)容而言，學生雖然有動手實踐的過程，但是缺乏綜合性實驗和創(chuàng)新實踐，學生很少需要獨立思考，所以也就很難使其創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力得到良好培養(yǎng)。二、產(chǎn)學研合作提升實踐教學質(zhì)量的指導思想針對上述問題，構(gòu)建完整、科學合理的實踐教學體系才能實現(xiàn)食品類專業(yè)本科生人才培養(yǎng)目標。吉林農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院以培養(yǎng)高素質(zhì)食品類專業(yè)創(chuàng)新人才為主線，以師生兩個主體為對象，以“基礎(chǔ)實踐專業(yè)實踐科研實踐”三個層次為主要內(nèi)容，以董事

4、會、企業(yè)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和國家及地方實驗室（中心）四個平臺為依托，產(chǎn)學研合作提升食品類專業(yè)實踐教學質(zhì)量，直接服務于造就高素質(zhì)人才，使學生能掌握食品科學與工程基本實驗方法和生產(chǎn)技能，勝任食品生產(chǎn)技術(shù)和管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計等工作。三、產(chǎn)學研合作提升實踐教學質(zhì)量的具體措施1.師生為對象。食品類專業(yè)對教師業(yè)務水平要求很高，要能夠承擔課題進行科學研究，還要具有豐富的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗。將實踐活動中的成果和經(jīng)驗反饋于教學，使得課堂教學生動，激發(fā)學生們的學習熱情，提高教學效果。同時，強化產(chǎn)學研合作也有利于學生素質(zhì)的培養(yǎng)，在科研和生產(chǎn)實踐中，學生可以發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，提高他們的創(chuàng)新意識和科研能力

5、，深刻了解食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中的重要地位，轉(zhuǎn)變思想，堅定成才信心，在服務社會中實現(xiàn)自身的價值。2.內(nèi)容分層次。按照實踐教學內(nèi)容的性質(zhì)不同可分三個基本層次，即“基礎(chǔ)實踐專業(yè)實踐科研實踐”。基礎(chǔ)實踐主要包括課程實驗、課程設(shè)計和校內(nèi)實訓等。（1）課程實驗。課程實驗主要以專業(yè)理論課程為背景，實驗設(shè)計要體現(xiàn)出專業(yè)課程知識的整合。這些實驗原來分別依附于各課程，由于缺乏各課程間的相互整合，有時出現(xiàn)基本操作訓練重復或遺漏現(xiàn)象。一個實驗幾門課重復做，既浪費時間和材料，學生也沒有得到更多的鍛煉。產(chǎn)學研實踐教學體系則是以提升實踐教學質(zhì)量為依據(jù)，按照新大綱的要求整合實踐教學內(nèi)容，合并或撤消重復性實驗，適當增加綜合性、

6、設(shè)計性實驗，以便于學生畢業(yè)后在生產(chǎn)單位“上手”快，縮短“磨合期”。（2）課程設(shè)計。課程設(shè)計的目的是培養(yǎng)學生綜合運用相關(guān)課程的理論、知識和技術(shù)的能力，使學生樹立正確的設(shè)計觀點，掌握正確的設(shè)計方法。通過產(chǎn)學研合作，要求食品類專業(yè)至少安排一個課程設(shè)計，完成公式推理、工程計算、數(shù)據(jù)分析和制圖設(shè)計等工作，能有效培養(yǎng)學生的工程實踐能力。（3）校內(nèi)實訓。校內(nèi)實訓是學生在校內(nèi)實踐教學基地一邊學理論，一邊從事應用實踐，通過校內(nèi)實訓，受到最基本的工程技術(shù)訓練，掌握某項實際操作技能。實訓內(nèi)容包括應用性技術(shù)訓練、模擬仿真技術(shù)訓練等。通過校內(nèi)實訓有利于學生對食品的生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝及評定檢驗等方面有必要的認識和掌握，為

7、校外實習奠定了堅實的基礎(chǔ)。專業(yè)實踐主要包括生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習和畢業(yè)設(shè)計（論文）等。（1）生產(chǎn)實習是在專業(yè)課學習期間進行的實踐教學環(huán)節(jié)，是專業(yè)課教育的重要環(huán)節(jié)。學生在校外生產(chǎn)現(xiàn)場獲得實際工作鍛煉，通過產(chǎn)學研合作使學生進一步了解生產(chǎn)，將書本知識與現(xiàn)實生產(chǎn)結(jié)合起來，熟悉和學習新設(shè)備、新工藝，掌握一定的專業(yè)技能，養(yǎng)成良好職業(yè)素質(zhì)。（2）畢業(yè)實習是在畢業(yè)前學生在教師組織和指導下，在校外有關(guān)現(xiàn)場等真實工作環(huán)境參觀或從事頂崗工作，進一步掌握專業(yè)的各種技能，具有高度的綜合性。通過產(chǎn)學研合作，學生就能及早進入職業(yè)角色，對企事業(yè)單位的現(xiàn)代化設(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)與科學管理等有了必要的了解和掌握，把理論正確運用于專業(yè)實踐，

8、為縮短從學校到社會的適應期打下良好基礎(chǔ)。（3）畢業(yè)論文（設(shè)計）是大學最后階段對學生科研素質(zhì)和工程能力的總結(jié)和檢驗，學生進行全面系統(tǒng)的技術(shù)及基本能力的練習和科術(shù)研發(fā)或工程設(shè)計的基本訓練。通過產(chǎn)學研結(jié)合在一定的工程或技術(shù)背景基礎(chǔ)上，選定具有理論意義或應用前景的課題，完成研究任務并撰寫畢業(yè)論文或設(shè)計報告，有益于學生完善理論知識體系，強化實踐能力，培養(yǎng)創(chuàng)新思維。科研實踐主要包括學生科技活動、學術(shù)活動和資格認定考試等。科研實踐作為綜合性實踐教學環(huán)節(jié)同樣是創(chuàng)新人才培養(yǎng)的不可缺少的部分。通過產(chǎn)學研合作組織學生參加教師科研課題，以及全國、食品行業(yè)或企業(yè)組織的科技競賽或?qū)W生自選課題等課外科技活動，使自身的創(chuàng)新能

9、力和科學素質(zhì)得以提高。通過參加學術(shù)會議、業(yè)界展會、訪學活動和食品學科優(yōu)秀大學生夏令營等學術(shù)活動訓練其科學思維，拓展學術(shù)視野，提高自覺學習能力。通過參加各類資格認定考試比如食品營養(yǎng)師、食品內(nèi)審員、食品檢驗員等，就能鍛煉學生職業(yè)規(guī)劃能力，培訓學生掌握相關(guān)的技術(shù)能力，以順利取得各類證書。 3.平臺為依托。（1）董事會。1997年，吉林農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院聯(lián)合省內(nèi)外11家大中型食品企業(yè)本著“優(yōu)勢互補、互惠互利、共同發(fā)展”的原則，在全國農(nóng)業(yè)高校率先創(chuàng)建了校企聯(lián)合辦學董事會。董事會成立以來，學院在學科專業(yè)建設(shè)、師資隊伍建設(shè)、人才培養(yǎng)以及科研與產(chǎn)業(yè)開發(fā)等方面都取得了顯著的成績，辦學規(guī)模、辦學水平得到了

10、明顯提高。目前，學院董事會成員單位已經(jīng)發(fā)展到27家，建成了33個校外教學、科研基地。通過產(chǎn)學研合作，董事會單位參與學院人才培養(yǎng)方案制定，提供教學科研實踐示范場所和就業(yè)崗位，累計接納學校青年教師業(yè)務實踐120人次，教學、生產(chǎn)實習近5500人次，提供就業(yè)崗位330余個，較好地保證了實踐教學和畢業(yè)生就業(yè)的需要。學院畢業(yè)生一次性就業(yè)率連續(xù)5年達93%以上。（2）企業(yè)。院企聯(lián)合辦學是產(chǎn)學研合作模式之一，食品學院先后與省內(nèi)外多家企業(yè)建立了產(chǎn)學研合作模式。通過與企業(yè)合作，院企共同承擔了國家級、省部級科研項目40余項，為企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品16個，不僅有效地促進了企業(yè)技術(shù)提升和經(jīng)濟效益的提高，更有力地推進了學校學生

11、實踐創(chuàng)新和大學生就業(yè)。（3）產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。學院還與大成新資源集團有限公司、玉米深加工國家工程研究中心、江南大學、吉林大學、吉林省農(nóng)科院、中科院應化所等高校、科研院所和企業(yè)聯(lián)合組建了國家玉米加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。通過聯(lián)盟成員的優(yōu)勢互補，以玉米精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新需求為基礎(chǔ)，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建共性技術(shù)平臺，凝聚和培育創(chuàng)新人才。除了共同開展了博士后和研究生合作培養(yǎng)工作，還特別注重本科生通過產(chǎn)學研實現(xiàn)學科建設(shè)和人才培養(yǎng)等方面的資源共享和共同提高。（4）重點實驗室（中心）。學院現(xiàn)建有小麥和玉米深加工國家工程實驗室，吉林省高等學校農(nóng)產(chǎn)品深加工重點實驗室，吉林省食品生物制造科技創(chuàng)新中心，吉林省食品

12、工程與食品安全工程研究中心。這些實驗室（中心）通過立足區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的重大目標，以全面提升創(chuàng)新能力為核心任務，為食品加工領(lǐng)域提供創(chuàng)新成果和工程化研發(fā)平臺，將學校的人才和科技優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟優(yōu)勢，同時將政府、企業(yè)和科研院所的有效資源轉(zhuǎn)化為學校的教學和科研資源。通過產(chǎn)學研合作有力地促進了學院辦學實力和創(chuàng)新能力的提升，為促進食品安全、科學生產(chǎn)提供有力的人才和科技支撐，總之，食品類專業(yè)開展多種形式的產(chǎn)學研結(jié)合具有重要的意義。實踐教學是培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的重要教學環(huán)節(jié)，在實踐教學的各個環(huán)節(jié)突出創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，成為創(chuàng)新人才培養(yǎng)過程中的重要任務。各種實踐教學活動應充分休現(xiàn)出知識的綜合性和應用性，突出實踐教學的設(shè)計性和創(chuàng)新性。通過產(chǎn)學研合作能夠有效提升食品類專業(yè)實踐教學質(zhì)量，可切實提高學生適應經(jīng)濟建設(shè)、社會發(fā)展和技術(shù)進步的能力，以創(chuàng)新來適應社會對于人才的需求。參考文獻：