1、第三節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物第一課時(shí)乙醇【新知導(dǎo)學(xué)】（一）乙醇的物理性質(zhì)（1）乙醇俗稱(chēng)_ ，它是_的主要成分，是_ _具有_ _的液體，比水_，易_ ，能與水_ _，能溶解多種 和 ，是優(yōu)良的有機(jī)溶劑。（2）乙醇可以看成是乙烷分子中的一個(gè) 被 取代形成的。分子式為 結(jié)構(gòu)式為_(kāi) _，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi) _，乙醇分子中含有 原子團(tuán)，這個(gè)原子團(tuán)名稱(chēng)為_(kāi)。思考：1.固體酒精是固態(tài)的酒精嗎？，如果不是，應(yīng)為2.能不能用酒精萃取溴水中的溴?為什么？（二）乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、乙醇和鈉的反應(yīng) 與鈉和水反應(yīng)的現(xiàn)象對(duì)比鈉與水反應(yīng)鈉與乙醇反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象化學(xué)方程式思考：（1）鈉、水、乙醇的密度比較： （用表示）（2）乙醇羥基中的

2、氫原子比水中的氫原子 （活潑、不活潑）2、乙醇和氧氣的反應(yīng)a.燃燒反應(yīng)：乙醇燃燒產(chǎn)生_ _火焰，并產(chǎn)生 _ _。（如實(shí)驗(yàn)室用酒精燈加熱）反應(yīng)方程式： b.乙醇的催化氧化反應(yīng)現(xiàn)象：外焰上加熱的銅絲由 變 ，伸入無(wú)水乙醇中后由 變 ，并有 氣味產(chǎn)生。思考：1.銅絲變黑的原因是 方程式是 2.銅絲變紅的原因是 3.銅絲的作用是 4生成的具有刺激性氣味的無(wú)色液體名稱(chēng)是 ，化學(xué)式 ，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_ 或 總方程式為 比較：乙醇的催化氧化反應(yīng)與燃燒反應(yīng)的異同點(diǎn)：相同點(diǎn)：碳的化合價(jià)均乙醇被O2不同點(diǎn)：燃燒中碳全部被氧化，催化氧化中碳被氧化；條件產(chǎn)物（三）乙醇的用途乙醇可用做_、_、_和_等，醫(yī)院里用體積分?jǐn)?shù)為_(kāi)

3、_的乙醇溶液殺菌消毒。酒的度數(shù)： 工業(yè)酒精中含有對(duì)人體有害的_ 特別提醒：醇的催化氧化規(guī)律醇羥基在一定條件下（Cu或Ag作催化劑），可發(fā)生去氫氧化。（1）反應(yīng)機(jī)理（以Cu做催化劑為例）2CuO22CuOCuOCH3CH2OHCH3CHOCuH2OCu總反應(yīng)為：2CH3CHOO22CH3CHO2H2OH H【隨堂檢測(cè)】A.基礎(chǔ)練習(xí)1、下列說(shuō)法正確的是（ ）A、乙醇分子中所有的氫原子都能夠被鈉置換出來(lái) B、乙醇是很好的有機(jī)溶劑，人們用白酒浸泡中藥制成藥酒就是利用了這一性質(zhì)。C、乙烷能夠和鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣D、乙醇結(jié)構(gòu)中含有OH,故乙醇在水中可以電離出OH2.在相同條件下，下列物質(zhì)中，分別加入大小相同的

4、金屬鈉，反應(yīng)速率最快的是（）A.水B.無(wú)水酒精C.苯D.75%的酒精B.綜合練習(xí)3.（雙選）向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述中正確的是（）A.鈉塊沉在乙醇液面的下面B.鈉塊熔化成小球HHHHC.鈉塊在乙醇的液面上游動(dòng) D.鈉塊表面有氣體放出C.提升練習(xí)4.乙醇在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)可能斷裂的化學(xué)鍵如下所示：HCCOH，則乙醇在催化氧化時(shí)，化學(xué)鍵斷裂的位置是（）A.B.C.D.第三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第二課時(shí)乙酸【新知導(dǎo)學(xué)】（一）乙酸的物理性質(zhì)乙酸是_主要成分，它是一種具有 的液體，_于水和酒精，沸點(diǎn)為 ，熔點(diǎn)為；溫度低于16.6時(shí)，凝結(jié)成的晶體，故無(wú)水乙酸又叫（二

5、）乙酸的結(jié)構(gòu)乙酸的分子式為，結(jié)構(gòu)式為，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，乙酸分子中含有COOH原子團(tuán)，這個(gè)原子團(tuán)稱(chēng)為_(kāi)，其結(jié)構(gòu)式為 （三）乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、酸性 乙酸是一種弱酸，其電離方程式為 具有酸的通性： 能使紫色的石蕊試液變_與活潑金屬反應(yīng)：CH3COOH+Na 與堿及堿性氧化物反應(yīng)：CH3COOH+NaOH 離子方程式： 與鹽反應(yīng)：CH3COOH+Na2CO3 離子方程式： 酸性比較：CH3COOH H2CO3應(yīng)用：醋酸能除去水壺中的水垢主要含CaCO3和Mg(OH)2，試寫(xiě)出反應(yīng)的化學(xué)方程式： 2、酯化反應(yīng)乙酸和乙醇發(fā)生的酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式為： （1）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：液面上有 的油狀液體產(chǎn)生，并聞到 ,這個(gè)油

6、狀液體是 。（2）注意事項(xiàng):幾種反應(yīng)物的混合方法是向 中慢慢加入 ，并不斷搖動(dòng)試管。長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是 ，不能將導(dǎo)管伸入液面以下，目的是濃H2SO4的作用和； 反應(yīng)時(shí)要加入幾片碎瓷片的作用是。生成的酯的分離方法： 。飽和Na2CO3溶液的作用是 ， ， （3）酯化反應(yīng)是指 的反應(yīng)。該反應(yīng)是 反應(yīng)（可逆、不可逆），反應(yīng)類(lèi)型屬 。（4）在酯化反應(yīng)中，乙醇中羥基上的O原子在 中，乙酸中OH上的O原子在 中，若用乙醇中OH上的O元素O作示蹤原子，則生成乙酸乙酯的方程式可表示為 特別提醒：酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是酸脫羥基醇脫氫 思考：為什么酒越陳越香？【隨堂檢測(cè)】A.基礎(chǔ)練習(xí)1.關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（ ）

7、A、乙酸是一種重要的有機(jī)物，是具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體B、乙酸分子里含有4個(gè)氫原子，所以乙酸不是一元酸C、無(wú)水乙酸又稱(chēng)冰醋酸，它是純凈物 D、乙酸易溶于水和乙醇2.酯化反應(yīng)屬于（）A.中和反應(yīng)B.不可逆反應(yīng)C.離子反應(yīng)D.取代反應(yīng)濃H2SO4B.綜合練習(xí)3.向酯化反應(yīng)：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O的平衡體系中加入H218O，過(guò)一段時(shí)間后18O原子還存在于（）A.乙酸的分子中B.乙醇的分子中C.乙酸和乙酸乙酯分子中D.乙醇和乙酸乙酯分子中4.炒菜時(shí)，又加酒又加醋，可使菜變得味香可口，原因是（）A.有鹽類(lèi)物質(zhì)生成B.有酸類(lèi)物質(zhì)生成C.有醇類(lèi)物質(zhì)生成D.有酯類(lèi)物質(zhì)生成C.

8、提升練習(xí)5.既能跟鈉、氫氧化鈉反應(yīng)，又能和碳酸鈉反應(yīng)的有機(jī)物是（）A.NaHSO4B.乙醇C.乙酸D.鹽酸第三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第三課時(shí)酯和油酯 糖類(lèi) 蛋白質(zhì)【新知導(dǎo)學(xué)】一、酯酯由_和_反應(yīng)生成的一類(lèi)化合物叫做酯。1、酯的一般通式可表示為_(kāi)（R和R表示烴基，像乙酸乙酯中的CH3、C2H5那樣，可以不同，也可以相同）。2、物理性質(zhì)酯_溶于水，_于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，密度比水_。低級(jí)（分子中碳原子數(shù)較少的酯）是具有_味的液體。3、化學(xué)性質(zhì)酯在一定條件下容易發(fā)生_反應(yīng)，這是酯的一種重要性質(zhì)。實(shí)驗(yàn)編號(hào)實(shí)驗(yàn)步驟1向試管中加6滴乙酸乙酯，再加5.5ml蒸餾水，振蕩均勻向試管中加6滴乙酸乙酯，再加0.5

9、ml稀硫酸，5.0ml蒸餾水，振蕩均勻向試管中加6滴乙酸乙酯，再加0.5mlNaOH溶液，5.0ml蒸餾水，振蕩均勻?qū)嶒?yàn)步驟2將三支試管同時(shí)放入7080的水浴中加熱約5min，聞試管中乙酸乙酯的氣味實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論小結(jié)： 1、寫(xiě)出乙酸乙酯在酸性條件和堿性條件下的水解方程式： _ _2、三種情況下乙酸乙酯的水解程度：_，3、酯的水解是_反應(yīng)（取代、加成），4、在酯的水解中，酸作_,堿既作_又是_，5、酯的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的_反應(yīng)。【特別提醒】：（1）羧酸酯：通式為RCOOR或RCOR（R、R為相同或不同的烴基，R也可為H）。（2）無(wú)機(jī)酸酯：無(wú)機(jī)含氧酸與醇作用生成的酯。如：CH3CH2OHHON

10、O2CH3CH2ONO2H2O（乙醇）（硝酸）（硝酸乙酯）二、油脂1.油脂是_(如硬脂酸_、軟脂酸_)與_(丙三醇_)經(jīng)反應(yīng)生成的酯。2.油脂的組成可表示為: _ 4.植物油脂呈液態(tài)，叫做_，動(dòng)物油脂呈固態(tài)，叫做_。天然油脂是_（純凈物、混合物）。5.油脂在適當(dāng)?shù)臈l件下可以發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的_和_，工業(yè)上根據(jù)這一反應(yīng)原理，利用油脂為原料來(lái)制取和。6.高級(jí)脂肪酸對(duì)人類(lèi)的生命活動(dòng)有著重要作用，其中有些如（）是人體必需的。油脂除可食用外，還可用于_和_等思考：油脂與汽油、煤油是否為同類(lèi)物質(zhì)？三、糖類(lèi)1、糖類(lèi)是由_三種元素組成的一大類(lèi)有機(jī)化合物，_、_、_和_等都屬于糖類(lèi)。其組成大多可以用通式_

11、表示，因此過(guò)去曾把它們稱(chēng)為_(kāi)。【特別提醒】隨著對(duì)糖類(lèi)結(jié)構(gòu)的研究，人們發(fā)現(xiàn)碳水化合物這個(gè)名稱(chēng)并不能反映糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，其原因有三：在分子中，氫原子和氧原子并不是以結(jié)合成水的形式存在；在有些分子中，H和O原子個(gè)數(shù)比并不等于2：1，例如鼠李糖C6H12O5；許多符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類(lèi)，例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。2.根據(jù)糖類(lèi)是否水解以及水解產(chǎn)物的多少可以把糖分成_、_和_。. 葡萄糖葡萄糖是一種重要的_，它存在于葡萄和其它有甜味的水果里；正常人的血液里約含_的葡萄糖。分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_結(jié)構(gòu)式：_葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)方程式：_思考：a

12、.如何得到新制Cu(OH)2懸濁液？_b.反應(yīng)條件是_c.觀察到的現(xiàn)象_，產(chǎn)生該現(xiàn)象的物質(zhì)是_。d.在醫(yī)學(xué)上可應(yīng)用于_的檢測(cè)。另外，葡萄糖在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，提供能量的方程式為： .淀粉和纖維素屬于多糖，都屬于_高分子化合物，淀粉是綠色植物_的產(chǎn)物，主要存在于_,其中_中含量較多。淀粉在_的催化作用下，可以逐步_,最終生成_,再被氧化成_和_. 一切植物中均含有纖維素，纖維素是構(gòu)成_的基本成分,在一定條件下（如存在_）也能水解而生成_。人體內(nèi)_(含、不含)纖維素水解所需要的酶，因此纖維素_(能、不能)直接成為人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！舅伎肌?為什么饅頭、米飯?jiān)浇涝教穑?. 纖維素能不能像淀粉一樣

13、，被人體消化吸收呢？為什么我們每天必須攝入一定量富含纖維素的新鮮蔬菜呢？3.為什么工業(yè)上用大米、高粱等谷物可以釀酒？用植物秸稈可以生產(chǎn)酒精？四、蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)的存在蛋白質(zhì)是生命的存在形式，蛋白質(zhì)是組成_的基礎(chǔ)物質(zhì)，廣泛存在于動(dòng)物的_等中,植物的種子以及酶、某些激素、血紅蛋白、細(xì)菌、病毒、抗體等都含蛋白質(zhì)。在人體中，蛋白質(zhì)約占人體除水分外剩余質(zhì)量的_，是一種對(duì)健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它可以調(diào)節(jié)_，是抗體生成所必須的物質(zhì)，還是提供人體活動(dòng)所需能量的物質(zhì)之一，人體每天必須攝取一定量的蛋白質(zhì)。【思考】純毛織品、蠶絲織品的成分與純棉和麻織品的成分一樣嗎？2.、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)是一類(lèi)非常復(fù)雜的化合物，

14、其分子中含有_等元素。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很_，從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)，蛋白質(zhì)屬于_化合物。3.蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)人體攝入的蛋白質(zhì)在_作用下水解的最終產(chǎn)物是各種_，它們?cè)谌梭w內(nèi)重新合成所需的各種_。 寫(xiě)出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸1.加少量的硫酸銨等鹽的稀溶液能 蛋白質(zhì)的溶解，加入飽和的硫酸銨溶液，反而會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解度 而從溶液中析出，這樣析出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時(shí) 溶解，并不影響原來(lái)蛋白質(zhì)的 。2.在 、 、或加入 、 、 、（如銅鹽、鉛鹽、汞鹽等）的情況下，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生 的改變而聚沉，這種聚沉 （是、不是）可逆的，使蛋白質(zhì)失去 不能再恢復(fù)成原來(lái)的蛋白質(zhì)。這種性質(zhì)稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性,屬

15、于 變化。3.蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生 反應(yīng)，如有些蛋白質(zhì)與 作用時(shí)呈黃色。此外，蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生 的氣味?！舅伎肌?.誤服重金屬鹽應(yīng)立即采取什么措施？2.醫(yī)院常用的殺菌、消毒的方法有高溫蒸煮、紫外線照射、傷口處涂抹醫(yī)用酒精等方法，依據(jù)是什么？3.為什么常用福爾馬林保存動(dòng)物標(biāo)本？【隨堂檢測(cè)】A.基礎(chǔ)練習(xí)1.關(guān)于油脂的敘述不正確的是( )A、油脂是指油和脂肪，它們不屬于酯類(lèi) B、油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)C、油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 D、油脂是一種有機(jī)溶劑，可溶解多種維生素2、下列物質(zhì)屬于純凈物的是( ) A、豬油 B、煤油 C、甘油 D、石油3.下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )A. 分子式

16、是C6H12O6 B. 能與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng) C. 人體重要能量來(lái)源 D. 屬高分子化合物4.下列物質(zhì)的主要成分不屬于糖類(lèi)的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麥B.綜合練習(xí)5.向乙酸乙酯的水溶液中加入H218O，一段時(shí)間后，分子中含有18O的有( ) A、乙酸 B、乙醇C、乙醇和乙酸 D、乙酸、乙醇和乙酸乙酯6.使酯水解程度最大的條件是( )A、水中 B、稀硫酸中 C、氫氧化鈉溶液中 D、濃硫酸中7.有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是A雞蛋白溶液中，加入濃硫酸銨溶液后有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C蛋白質(zhì)的分子能透過(guò)半透膜D有些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用時(shí)呈黑色8.

17、將氫氧化鈉溶液跟硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)觀察到磚紅色沉淀，說(shuō)明該病人的尿液中含有A食醋 B.酒精 C.食鹽 D.葡萄糖C.提升練習(xí)9糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)是食物中的常見(jiàn)有機(jī)物。下列有關(guān)說(shuō)法中，正確的是A糖類(lèi)是儲(chǔ)存機(jī)體代謝所需能量的主要物質(zhì) B油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N四種元素組成 D糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味10.下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是A. 油脂 B. 麥芽糖 C. 葡萄糖 D. 蛋白質(zhì)第三節(jié) 飲食中的認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物課時(shí)練習(xí)1下列方法中可以證明乙醇分子中羥基上的氫原子與其他氫原子不同的是()A1 mol乙醇完全燃燒生成3 mol水 B乙醇可以制飲料C1

18、mol乙醇跟足量的Na作用得0.5 mol H2 D1 mol乙醇可生成1 mol乙醛2下列說(shuō)法正確的是()A羥基與氫氧根有相同的化學(xué)式和電子式B乙醇是含OH的化合物C常溫下，1 mol乙醇可與足量的Na反應(yīng)生成11.2 L H2D已知乙醇的結(jié)構(gòu)式如圖所示，則乙醇發(fā)生催化氧化時(shí)斷裂的化學(xué)鍵為3在常壓下和100條件下，把乙醇汽化為蒸氣，然后和乙烯以任意比例混合，其混合氣體為V L，將其完全燃燒，需消耗相同條件下的氧氣的體積是()A2 V L B2.5 V L C3 V L D無(wú)法計(jì)算4下列物質(zhì)中最難電離出H的是()ACH3CH2OH BCH3COOH CH2O DH2SO35制取乙酸乙酯的裝置正

19、確的()6關(guān)于實(shí)驗(yàn)室制取少量乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A三種反應(yīng)物混合時(shí)的操作方法可以是：在試管中加入一定量的乙酸和乙醇后，再慢慢滴加一定量的濃硫酸，并不斷搖動(dòng)B為加快化學(xué)反應(yīng)速率，應(yīng)當(dāng)用大火快速加熱C反應(yīng)中長(zhǎng)導(dǎo)管的作用有兩個(gè)：導(dǎo)氣和冷凝D反應(yīng)的原理實(shí)際上是羧基和醇羥基的反應(yīng)7下列有關(guān)酯化反應(yīng)的說(shuō)法正確的是()A醇與酸的反應(yīng)都是酯化反應(yīng) B酯化反應(yīng)和中和反應(yīng)原理一樣C酯化反應(yīng)既屬于取代反應(yīng)，也屬于可逆反應(yīng)D酯化反應(yīng)的機(jī)理是羧酸去掉氫原子而醇去掉羥基8.某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。它在一定條件下能發(fā)生水解 反應(yīng)，產(chǎn)生一種醇和一種酸。水解時(shí)發(fā)生斷裂的化學(xué)鍵(填箭頭所指的選項(xiàng)標(biāo)號(hào))是()AB C

20、 D9下列敘述不正確的是()A油脂屬于酯類(lèi) B油脂和汽油沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)C油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)稱(chēng)為皂化反應(yīng)10區(qū)別植物油和礦物油的正確方法()A加水，振蕩 B加NaOH溶液，煮沸 C加Na2SO4溶液 D直接觀察11下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是()A易溶于水，有甜味，屬于碳水化合物 B能發(fā)生酯化反應(yīng)C能發(fā)生水解反應(yīng) D它的分子式為C6H12O612向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加熱，使淀粉水解，為測(cè)定其水解程度，需要加入的試劑是()NaOH溶液新制的Cu(OH)2懸濁液碘水AB C D13只用一種試劑就可鑒別乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液，這種試劑是()ANaOH

21、溶液 B新制Cu(OH)2懸濁液 C石蕊試液 DNa2CO3溶液14下列說(shuō)法正確的是()A糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物 D油脂有油和脂肪之分，都屬于酯15下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，再加入水，也不溶解重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝聚，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顯色反應(yīng)蛋白質(zhì)溶液里蛋白質(zhì)能透過(guò)半透膜A B C D16 (1)乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)步驟：向試管中加入34 mL無(wú)水乙醇，浸入50左右的熱水中，以保持反應(yīng)

22、所需溫度。將銅絲燒熱，迅速插入乙醇中，反復(fù)多次，觀察銅絲顏色并感受乙醇?xì)馕兜淖兓?。?shí)驗(yàn)現(xiàn)象：銅絲先變_，又變_色，有_氣味的物質(zhì)生成。寫(xiě)出其現(xiàn)象變化的方程式： ； 。銅的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)沒(méi)有改變，銅絲在反應(yīng)中起_作用。(2)金屬鈉保存在煤油中，煤油是多種烷烴的混合物，乙醇也是一種有機(jī)物，那么，鈉能否保存在乙醇中？實(shí)驗(yàn)步驟：觀察鈉的保存方法，并向12 mL無(wú)水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：_。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：金屬鈉能保存在煤油中，但不能保存在乙醇中，因?yàn)橐掖寄芘c鈉反應(yīng)生成_和_，化學(xué)方程式：_。17生活中涉及的有機(jī)物種類(lèi)豐富，在衣食住行等多方面應(yīng)用廣泛，其中乙醇是比較常見(jiàn)的有機(jī)物。(1

23、)乙醇是無(wú)色有特殊香味的液體，密度比水_。(2)下列屬于乙醇的同分異構(gòu)體的是_(選填編號(hào))。(3)乙醇能夠發(fā)生氧化反應(yīng)：46 g乙醇完全燃燒消耗_mol氧氣。乙醇在銅作催化劑的條件下可被氧化為乙醛，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。18下面是甲、乙、丙三位同學(xué)制取乙酸乙酯的過(guò)程，請(qǐng)你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)任務(wù)。【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹恐迫∫宜嵋阴ァ緦?shí)驗(yàn)原理】甲、乙、丙三位同學(xué)均采取乙醇、乙酸與濃硫酸混合共熱的方法制取乙酸乙酯?！狙b置設(shè)計(jì)】甲、乙、丙三位同學(xué)分別設(shè)計(jì)了下列三套實(shí)驗(yàn)裝置：請(qǐng)從甲、乙兩位同學(xué)設(shè)計(jì)的裝置中選擇一種作為實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置，較合理的是_(選填“甲”或“乙”)。丙同學(xué)將甲裝置進(jìn)行了改進(jìn)，將

24、其中的玻璃管改成了球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是_。【實(shí)驗(yàn)步驟】(1)按丙同學(xué)選擇的裝置組裝儀器，在試管中先加入3 mL乙醇，并在搖動(dòng)下緩緩加入2 mL濃硫酸充分搖勻，冷卻后再加入2 mL冰醋酸；(2)將試管固定在鐵架臺(tái)上； (3)在試管中加入適量的飽和Na2CO3溶液；(4)用酒精燈對(duì)試管加熱； (5)當(dāng)觀察到試管中有明顯現(xiàn)象時(shí)停止實(shí)驗(yàn)?！締?wèn)題討論】a步驟(1)安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，加入樣品前還應(yīng)檢查_(kāi)；b寫(xiě)出試管發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式(注明反應(yīng)條件)_；c試管中飽和Na2CO3溶液的作用是_；_(填“能”或“不能”)換成NaOH溶液，原因?yàn)開(kāi)；d從試管中分離出乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)操作是_。e

25、寫(xiě)出乙酸乙酯在酸性條件下的方程式： 堿性條件下的方程式： 19 (1)取淀粉水解最終產(chǎn)物溶液，調(diào)到中性，滴入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，有磚紅色沉淀生成，說(shuō)明水解產(chǎn)物是_(填名稱(chēng))，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。(2)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)?；急救辦法是 。(3)濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn) 色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)。(4)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進(jìn)行_。這是因?yàn)開(kāi)。第三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第一課時(shí) 乙醇學(xué)案答案【新知導(dǎo)學(xué)】HHHH（一）（1）酒精酒類(lèi)無(wú)色透明特殊香味輕揮發(fā)以任意比互溶無(wú)機(jī)化合物有機(jī)化合物（2）氫原子OH原子團(tuán)C2H6OHCCOHCH3CH2O

26、H或C2H5OHOH羥基思考：1.不是酒精與醋酸鈣飽和溶液混合而成2.不能，因?yàn)榫凭退ト埽ǘ?.乙醇和鈉的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：Na浮在水面四處游動(dòng)并逐漸消失，并伴有“嘶嘶”的響聲Na熔化Na沉于底部，并逐漸消失，有氣泡，Na并不熔化化學(xué)方程式：點(diǎn)燃思考：（1）（2）不活潑2. a.淡藍(lán)色大量的熱b.紅黑黑紅刺激性思考： 1.銅絲在空氣中加熱生成黑色的CuOO2.被乙醇還原又生成紅色的Cu.3.催化劑4.乙醛CH3CHO比較：相同點(diǎn)，碳的化合價(jià)均升高，乙醇被O2氧化，不同點(diǎn)，部分被氧化；不同，不同（三）燃料造酒原料有機(jī)溶劑化工原料75%酒中乙醇的體積分?jǐn)?shù)甲醇【課堂檢測(cè)】1.B2.A3.AD4.B

27、第三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第二課時(shí) 乙酸學(xué)案答案【新知導(dǎo)學(xué)】HOHO（一）食醋強(qiáng)烈刺激性氣味易溶117.9 16.6像冰一樣冰醋酸（二）C2H4O2HCCOHCH3COOH羧基COH（三）（1）紅（2）（3）（4）濃硫酸2. （1）無(wú)色透明不溶于水香味乙酸乙酯（2）乙醇和乙酸的混合物濃硫酸冷凝乙酸乙酯防止倒吸催化劑吸水劑防止暴沸分液中和乙酸溶解乙醇降低乙酸乙酯的溶解度（3）酸和醇反應(yīng)生成酯和水 可逆 取代反應(yīng)(4) CH3COOCH2CH3 H2O濃硫酸 思考：乙醇被一些微生物氧化成各種酸，這些酸與乙醇作用產(chǎn)生了具有香味的酯類(lèi)物質(zhì)。【課堂檢測(cè)】1.B2.D3.C4.D5.C第三節(jié)飲食中的有機(jī)化合

28、物第三課時(shí) 酯油酯 糖類(lèi) 蛋白質(zhì)學(xué)案答案【新知導(dǎo)學(xué)】一、酯酸醇O1.RCOR2.難溶易溶小芳香氣3.水解實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：乙酸乙酯的氣味很濃略有乙酸乙酯的氣味無(wú)乙酸乙酯的氣味酸實(shí)驗(yàn)結(jié)論：乙酸乙酯未水解大多數(shù)乙酯乙酯已水解乙酸乙酯全部水解1.+H2O2.堿性酸性中性3.取代4.催化劑催化劑反應(yīng)物5.逆二、油脂1.高級(jí)脂肪酸甘油酯化R2COOCHR1COOCH2R3COOCH2(R1、R2、R3代表烴基，可相同，也可不同)2.4.油脂肪混合物5.高效脂肪酸甘油高級(jí)脂肪酸甘油6.高效脂肪酸亞油酸C17H31COOH肥皂生產(chǎn)油漆制造思考：不同類(lèi)，前者為酯類(lèi)，后者為烴類(lèi)三、糖類(lèi)1.C、H、O葡萄糖蔗糖淀粉纖維素

29、Cn(H2O)m碳水化合物【特別提醒】HCCCCCCOH H H H H HOH OH OH OH OH H 2.單糖低聚糖多糖（1）單糖0.1% CH3OH(CHOH)4CHOCH3OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 CH3OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O向NaOH溶液中滴上幾滴CuSO4加熱加熱產(chǎn)生了磚紅色沉淀氧化亞銅（Cu2O） 尿糖.天然光合作用植物的種子或塊根谷類(lèi)酸或酶水解葡萄糖CO2H2O 植物細(xì)胞壁纖維素酶時(shí)葡萄糖不含不能【思考】1.有利于水解，生成麥芽糖2.不能，因?yàn)槿梭w內(nèi)不含纖維素水解所需要的酶。但纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。（見(jiàn)課本P84）3.由于淀粉和纖維素都能在一定條件下水解生成葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為乙醇.四、蛋白質(zhì)1.細(xì)胞肌肉、皮膚、毛發(fā)一半電解質(zhì)平衡不一樣2.C、H、O、N、S大天然有機(jī)高分子3.蛋白酶氨基酸蛋白質(zhì)HOOC(CH2)2CHCOOHNH2CH3CHCOOHNH2CH2COOHNH21.促進(jìn)降低仍能生理活性2.紫外線照射加熱有機(jī)化合物酸堿重金屬等性質(zhì)上不是生理活性化學(xué)3.顯色濃硝酸特殊【思