1、寒假餐飲業服務員實踐報告xx年的寒假到了，為了不虛度這次寒假，于是我找了 一家火鍋店打工，即能緩解家中的經濟負擔，還能在實踐 中鍛煉自已，見識不同的人人也許對于自己將來出去社會 工作也有一定的幫助。在本期寒假生活中，我學到了很多, 和社會進行了接觸，和許許多多的人進行了交流，下面我 想說說我的寒假生活。從1月7日至2月7日，我在太原一家火鍋店打工當 服務員，因為以前就干過這個行業，所以總體來說還是比 較好的，沒有什么抵觸心理，直接上崗。剛開始的時候是 比較輕松地，有師傅護著，沒有人會欺負，也不用干太多 的活，按時吃飯，按時下班。到第七天的時候，自己就開 始看臺，就沒有那么的輕松了，每天都會來各

2、種各樣、形 形色色的客人，有高素質的，有低素質的，你得服務著， 周旋著，笑臉迎接著。其實我感覺還是比較好的，每天都會 有兩桌客人給你當實驗，讓你明白怎樣才能服務好每桌客 人，提高自己的應對能力，如果僅僅是這樣的話，或許我 學到的東西也只是片面的，沒有人能在短時間內了解你的 客人，所以還需要進一步的了解，這樣才能真真正正學到 東西。在哪里都是一樣的，你不會只是一個人，你會有朋友, 有團隊，團結才是力量，團結才能進步。我們也是一樣 的，有團隊，在我們這里有主管，負責我們之間的關系， 領導我們更好地為酒店服務。我們的口號“效率、效果、 效益，使命、激情、榮譽”，我們的作風是“開拓進取、 良心經營、個

3、性服務、人性管理、團結協作、攜手并肩、 共創輝煌、努力！ ”，“我為酒店努力工作”剛開始的時 候，我真的不明白，覺得沒有主管有如何，我們仍然能做 好我們該做的事，但是事與愿違，事情沒有我們想象的那 么簡單，客人不會和我們較勁，但是其他的團隊會和我們 磕碰，所以在調崗之后，我們又有了新的主管，我的脾氣 不是太好，很容易犯沖，所以總是和主管鬧別扭，心里那 不服氣，總是消散不掉，但是主管就是主管，不會和我們 一般見識，他說我就像她的小妹妹，不會和我生氣，所以 我很是慚愧。在那之后，我不會輕易就和別人生氣，學會 了淡定，沒有什么解決不了的。在后來的工作過程中，即 使是我們的團隊出了問題，但是總能合理的

4、調節，這樣也 避免了錯誤的發生。而且在我看來，每個人都有優點與缺 點，如果能掌握這些人的特點，并把他們放在合理的位置, 一定能發揮出更大的效果，而且相信我們能合作的更加愉 快，但是理想與實際總是有差距的，服務行業，本來服務 員的素質就不是太高，懂得的也不是那么全面，流動性太 大，沒有辦法長時間的合作，所以還是有漏洞的，這個問 題需要進一步的探討。當然很多的東西還是在實踐中學到的，就比如簡單的 臺布，我一直以為一塊簡單的臺布，隨便弄一弄就可以了, 看的是結果，過程應該沒有什么太大的講究。但是真正在 一些大的酒店，臺布是很講究的，疊有疊的順序，鋪有鋪 的過程，這也是我來到酒店學到的一樣東西。還有聽

5、到很 多故事，雖然我沒有親身經歷，但是那些都是實實在在的 案例，都值得我去聽，去看。而且我還知道了團購，很多 東西都是我們在學校無法學到的，沒有見到，沒有聽到的。 并且我們在春節時進行聚餐，親自包餃子，大家聚到一起 吃飯，聽著外面的鞭炮聲，心里思念家人，不知不覺我們 這批人已經和企業度過了春節，這是我從小到大第一次在 外面度過春節，雖說沒有在家里溫馨，但是也有特殊的意 義，并沒有浪費，而且有很多伙伴和我在一起，并不會孤 單！在接下來的報告中，我想和大家說說我的餐中服務， 首先要和客人介紹我們的菌湯，何鮮菇食用菌養生保健火 鍋湯然后煮蘑菇，這得蘑菇很多，最貴的就是羊肚菌，然 后是竹蒜、鮮北從草接

6、下來時煮菜，然后是海鮮，最 后才是肉。而且蘑菇的功效也是我們服務員必背的知識， 就比如羊肚菌具有益腸胃、助消化，化痰理氣的功效，是 清代慈禧太后最愛吃的食用菌之一。曾記得在某本書上看到這樣一句話：一個人，假如能 把手頭上的平凡小事都有效完成了，那么他就是一個成功 的人。是的，并非只有辦大事的人才能體現自己的價值， 才能說自己是成功的。實際上，只有認真工作的人都可以 享受成功所帶來的滿足感。而我也是嘗試在這件看似簡單 的工作中尋找著自我。雖然說我每天的服務都是一樣的， 沒有太大的變化，但是如果能堅持就是一分成功。實踐是檢驗真理的唯一標準，心酸苦水說出來也不會 有人真正理解，只有親身經歷才會懂其中的苦。話說讀萬 卷書不如行萬里路，行萬里路不如閱人無數。在這形形色 色的社會中，什么人你都可能遇到，但是你必須學會認識 這些人，讀懂這些人。而且既然是團隊，就必須要學會團 結合作，學會服從，學會忍讓，學會淡定。仔細回想我的打工過程，其實