常見食用油的脂肪酸含量比例_第1頁
常見食用油的脂肪酸含量比例_第2頁
常見食用油的脂肪酸含量比例_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、常見食用油的脂肪酸含量比例常見食用油的脂肪酸含量比例01、豬油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸42%、單元不飽和脂肪酸48%、多元不飽和脂肪酸10%。食用太多，體內膽固醇易增加，易導致罹患心血管疾病，但可供長時間高溫的烹調。02、羊油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸54%、單元不飽和脂肪酸36%、多元不飽和脂肪酸10%。03、牛油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸54%、單元不飽和脂肪酸2%、多元不飽和脂肪酸44%。牛油含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，用法過多簡單導致血脂過高，也可使全身動脈硬化，其中包括腦動脈。04、雞油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸31%、單元不飽和脂肪酸48%、多元不飽和脂肪酸21%。05、深海

2、魚油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸28%、單元不飽和脂肪酸23%、多元不飽和脂肪酸49%。06、棕櫚油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸35%、單元不飽和脂肪酸15%、多元不飽和脂肪酸50%。棕櫚油的飽和度較高，為工廠和快餐店常用之油炸油。07、花生油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸21%、單元不飽和脂肪酸49%、多元不飽和脂肪酸30%。花生油因為含有特殊的香度風味，有肯定寵愛的消費群，為各類脂肪酸成份比擬平均者，油質較穩(wěn)定合適高溫油炸。08、芝麻油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸16%、單元不飽和脂肪酸54%、多元不飽和脂肪酸30%。自古以來，麻油就是國人烹調時不行或缺的調配油，它與其他油品不同之處，在于麻油含有較多對人體

3、安康有益的抗氧化劑，如維生素以及獨特芝麻醇，但麻油最好不要高溫烹調，且麻油的發(fā)煙點較低也不合適炒菜。9、大豆油色拉油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸15%、單元不飽和脂肪酸24%、多元不飽和脂肪酸：61%。含豐富卵磷脂卵磷脂食品、胡蘿卜素。但不宜高溫油榨，發(fā)煙點低180簡單產(chǎn)生油煙，精制時須添加很多抗氧化劑。10、橄欖油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸15%、單元不飽和脂肪酸73%、多元不飽和脂肪酸12%。具有較高穩(wěn)定抗氧化成份與抗熱性，可降低膽固醇及預防冠狀動脈心臟病的發(fā)生。11、玉米油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸14%、單元不飽和脂肪酸29%、多元不飽和脂肪酸57%。含豐富維他命e與f，可降低血中膽固醇，增進新陳代謝功能，具抗氧化作用，耐高溫發(fā)煙點可達245°c，尚含有卵磷脂及生育酚為一高級食用油。12、葵花籽油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸11%、單元不飽和脂肪酸19%、多元不飽和脂肪酸70%。葵花籽油有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且不飽和脂肪酸含量與維生素e含量的比例比擬平衡，便于人體汲取利用。所以，葵花籽油是養(yǎng)分價值很高，有益于人體安康的優(yōu)良食用油。13、菜籽油芥花油：脂肪酸成份：飽和脂肪酸6%、單元不飽和脂肪酸58

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論