1、第二節(jié)重要的體內(nèi)能源油脂課時(shí)過(guò)關(guān)·能力提升1下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()a.油脂屬于酯類(lèi)b.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯c.油脂可以制肥皂d.油脂是高分子化合物答案d2關(guān)于油脂的說(shuō)法中,不正確的是()a.油脂無(wú)固定熔、沸點(diǎn)b.油脂屬于酯類(lèi)c.用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油d.油脂不能使溴水褪色解析油脂屬于混合物,無(wú)固定熔、沸點(diǎn),a正確;油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯,屬于酯類(lèi),b正確;植物油在堿性條件下能發(fā)生水解,生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,礦物油是不溶于水的烴,不能發(fā)生水解,c正確;植物油中含有不飽和鍵,能與溴發(fā)生加成反應(yīng),能使溴水褪色,d錯(cuò)誤。答案d3糖類(lèi)和油脂都是人體

2、必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),下列說(shuō)法中正確的是()a.油脂發(fā)生皂化反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸和甘油b.糖類(lèi)和油脂都能發(fā)生水解反應(yīng)c.變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味是因?yàn)橛椭l(fā)生了加成反應(yīng)d.各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油解析油脂皂化時(shí)生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,a錯(cuò)誤;單糖不能發(fā)生水解反應(yīng),b錯(cuò)誤;變質(zhì)的油脂有哈喇味是因?yàn)橛椭l(fā)生了氧化反應(yīng),c錯(cuò)誤。答案d4植物油是從花生、大豆等植物果實(shí)中提取的油脂,是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列關(guān)于油脂的敘述錯(cuò)誤的是()a.植物油是天然高分子化合物b.植物油是混甘油酯,是混合物c.植物油兼有酯類(lèi)和烯烴的性質(zhì)d.油脂都能發(fā)生水解反應(yīng)解析油脂不是高分子化合物。植物油是混甘油酯,且為混合物。植

3、物油的烴基中含不飽和鍵,有酯類(lèi)和烯烴的性質(zhì)。油脂屬于酯類(lèi),都能水解。答案a5下列說(shuō)法不正確的是 ()a.油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯b.米飯?jiān)谧熘性骄捉涝教鸬脑蚴堑矸鬯馍商鹞段镔|(zhì)c.油脂、乙醇是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)d.水果因含有酯類(lèi)物質(zhì)而具有香味答案c6亞油酸又稱(chēng)9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高達(dá)60%以上,經(jīng)常食用玉米油可降低人體血清中的膽固醇,有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被譽(yù)為“健康油”。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()a.玉米油屬于酯類(lèi),是天然高分子化合物b.玉米油沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn),常溫下為固態(tài)c.亞油酸能溶于naoh溶液,也能使溴水褪色d.玉米

4、油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛呓馕鲇衩子褪歉呒?jí)脂肪酸甘油酯,屬于酯類(lèi),但不是高分子化合物,a錯(cuò);玉米油中的亞油酸含量高,亞油酸是不飽和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸點(diǎn)越低,故玉米油常溫下應(yīng)為液態(tài),b錯(cuò);亞油酸分子中含有碳碳雙鍵和羧基,c正確;油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于所含不飽和脂肪酸的含量,含量越高,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高,d錯(cuò)。答案c7下列屬于油脂用途的是()人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制備高級(jí)脂肪酸制備汽油a.b.c.d.答案d8關(guān)于廢食用油的利用有()制甘油提純后再食用用于工業(yè)生產(chǎn)快餐面等油炸食品制生物柴油制潤(rùn)滑油制生物肥料制豬、雞等動(dòng)物飼料做護(hù)膚品原料a.b.c.d.解析廢食用油不能作為

5、人和動(dòng)物的食物、藥品及化妝品等的生產(chǎn)原料。答案c9將相應(yīng)內(nèi)容填入以下空格內(nèi)。, , 。 解析油脂在人體內(nèi)水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油,高級(jí)脂肪酸氧化得co2、h2o,同時(shí)釋放熱量。答案高級(jí)脂肪酸甘油二氧化碳水熱量10下列物質(zhì)中:(1)屬于單甘油酯的是(填序號(hào),下同),屬于混甘油酯的是。 (2)試寫(xiě)出發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式:(只寫(xiě)一種即可)。 (3)試寫(xiě)出發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式:(只寫(xiě)一種即可)。 解析單甘油酯分子內(nèi)烴基相同。混甘油酯分子內(nèi)烴基不同。皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)。氫化是不飽和烴基的加氫反應(yīng)。答案(1)(2)+3n

6、aoh3c17h35coona+(答案不唯一)(3)+2h2(答案不唯一)11(1)用油脂水解制取高級(jí)脂肪酸和甘油,通常選擇的條件是;若制取肥皂和甘油,則選擇的條件是;液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪通常在條件下,用油跟反應(yīng)。 (2)a、b兩種溶液,一種是植物油,一種是礦物油。現(xiàn)各取少量,放在兩支潔凈的試管里,加入naoh溶液并加熱,冷卻后加水振蕩,a出現(xiàn)泡沫,b無(wú)明顯現(xiàn)象。由此可推出:a為,b為;理由是   。 解析植物油的化學(xué)成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯,礦物油的成分是烴。可利用它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的不同進(jìn)行鑒別。答案(1)酸和加熱堿和加熱催化劑、加熱、加壓h2(2)植物油礦物油植物油是酯類(lèi)物質(zhì),加入naoh溶液后,在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鈉(肥皂)產(chǎn)生泡沫,礦物油是烴類(lèi)物質(zhì),與naoh不反應(yīng),無(wú)明顯現(xiàn)象6edbc3191f2351dd815ff33d4435f3756edbc3191f2351dd815ff33d4435f3756edbc3191f2351dd815ff33d4