1、實用標準文案 校園飯堂經營策略分析報告 1、分析目的： 研究校園一區、二區食堂的市場經營狀況為其提出改進方案 及經營策略。具體目的一：了解校園一區、二區食堂的經營狀況和 目前的經營策略。具體目的二：分析校園一區、二區周邊的市場環 境，提出改進方案和新的經營策略 。 2、分析內容： （1）學生及老師選擇校園飯堂就餐的情況；（2）飯堂學生及老師 對校園二區飯堂價格的滿意度情況；（3 ）學生及老師對校園二區 飯堂服務態度的滿意情況；（4）學生及老師對校園二區飯堂飯菜 的口味滿意度情況。 3、 分析對象： 在校的學生及老師 4、 分析時間： 2012年3月23日 5、 分析地點： 廣州城建職業學院一區

2、、二區校園飯堂 6、 分析步驟： （1） 小組成員對本次調研報告的主題進行探討和分析，得出此次 調研的目的和內容； （2）小組成員一起設計本次調研的調查問卷； （3）進行調研數據的收集，主要通過做問卷調查并回收調查問卷 進行整合以及對飯堂的實地考察； （4 ）得出調研的結論，匯總成調研報告。 7、分析方法： 針對本次我校學生食堂市場調查主要采用分層抽樣調查方式。首 先，我們對樣本進行分配。計劃所調查的樣本數為 100人，被調查 者是我校學生，我們將其分為3組，即大一、大二及在校老師，學生 占80%，老師占20%。 本次調查采用問卷調查的方式，在我校各年級的學生及老師中， 隨機調查，發放問卷一份

3、，指導填寫，保證問卷的有效性，及時回收 問卷，然后進行整理與統計分析。 8、校園飯堂SWOT分析： S （優勢）： 價格便宜，消費人群固定，方便，節約時間。 W （劣勢）： 飯菜難吃，品種少，不衛生。飯菜量少，服務差，人員安排不到 位，冬天飯菜冷的快。 O （機會）： 學院的封校政策；每年都有新生來臨；外面的價格貴，更不衛生; 地理位置好，競爭者少；壟斷經營。 T （威脅）： 外面餐廳的威脅（如送外賣，品種多）；蔬菜價格上漲； 9、分析結論： 此次調查，發放100份問卷，回收有效問卷100份。通過對這 些調查問卷的整理與分析得到如下的數據： 數據一: 就餐地點 一區食堂 二區食堂 人數 （單位

4、：人） 大一 5 36 大二 7 40 老師 5 7 合計 17 83 由上面表格可以看出，大多數學生及老師都喜歡在二區飯堂就餐 數據二： 學生對二區食堂價格接 受程度 人數（單位：人） 能夠接受 21 一般 55 勉強接受 24 無法接受 0 由上面表格可以看出，55%的同學選擇了一般，24%的同學對于 價格僅僅是勉強接受，沒有出現無法接受的狀況，可以看出食堂的飯 菜價格滿意度比較高。食堂價格定位基本可以使同學接受， 也說明學 校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分 考慮到了學生的利 益，也希望食堂等相關部門能繼續保持這種作風。 數據三： 學生對二區食堂工作人員服務態 度評價 人數（單位

5、：人） 非常滿意 5 y滿意、 48 般 36 不y滿意、 8 非常不滿意 3 由上面表格可以看出，3%的同學選擇了很不滿意，有 8%的同 學選擇了不滿意，36%的同學選擇了中間態度，48%的同學選擇了滿 意，5%的同學選擇了非常滿意，得出結論，同學對食堂工作人員的 服務態度比較滿意，不過還是 應該適當在工作人員態度方面應該加 強。 數據四： 學生對二區食堂飯菜口味滿意程 度 人數（單位：人） 非常滿意 0 y滿意、 io 一般 57 不y滿意、 28 非常不滿意 6 由上面表格可以看出，6%的同學選擇了很不滿意，有27%的同 學選擇了不滿意，57%的同學選擇了中間態度，10%的同學選擇了較

6、滿意，沒有同學選擇了非常滿意，所以得出結論，對于二區食堂的口 味不算滿意，食堂應在飯菜口味上多多改善，滿足不同學生對口味的 需求。 10、意見建議： 建議校園二區食堂管理層加強對食堂工作人員的管理，改善衛生 條件，為學生營造更好的就餐環境。制定完善的激勵機制，加大對食 堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵， 表現 較差的給予處罰，直至開除。食堂還應購置一套餐具清洗和消毒工具， 保證餐具衛生，并由專人負責驗收。 在選擇廚師時要選擇有經驗有能力的人， 提高飯菜的可口度。根 據學生的需求，豐富菜品品種，適時調整相應的菜品價格和種類，努 力讓不同口味的同學有不同的選擇。 時常更新菜品

7、，還要保證食品的 新鮮。 精彩文檔 實用標準文案 附錄一： 廣州城建職業學院 二區食堂市場調查問卷 親愛的同學： 你好！大學學堂是一個修身養性提升自我價值的地方，而民以 食為天，在學堂里食堂則更是一個至關重要的地方，你們對本校的二 區食堂滿意嗎？對它未來的發展有何意見和建議呢？希望同學們認 真填寫此卷，感謝你們抽出時間來接受我們的問卷調查， 本卷采用不 記名方式，不涉及個人利益。希望你在填寫的時候不要有任何顧慮， 在符合您的選項打“”或者填寫A、B、C、D、E、F、G，謝謝 你的支持！ 1 .你的年級是（） A.大一B.大二C.老師 2. 你經常會選擇在哪兒就餐（） A .學校食堂 B.校外的

8、飯鋪C.外賣D.其他 3. 你一般會選擇在學校的哪個食堂就餐（） A. 一區堂B.二區堂 4. 你覺得二區食堂衛生情況怎么樣（） A.很干凈B.一般C.勉強可以D.不干凈 5. 你選擇食堂的主要標準是（） A.菜樣 B.環境C.味道 D.衛生 E價格 F服務G.其他 6. 對于二區食堂現在的價格是否接受得了（） A.能夠接受B.般C.勉強接受D.無法接受 7. 你對二區食堂工作人員服務態度是否滿意（） A.非常滿意 B.滿意 C. 一般 D.不滿意 E.非常不滿意 8. 你覺得二區食堂的飯菜口味是否滿意（） A.非常滿意B.滿意 C.一般 D.不滿意E.非常不滿意 9 .你覺得二區食堂的飯菜種類豐富嗎？（） A.很豐富B.般C.單一D.匱乏 10.