1、音樂開關(guān)音樂開關(guān) 張忠武 靜夜思 目錄目錄 第一章第一章 食品雕刻概述食品雕刻概述 第二章第二章 食品雕刻原料及刀具食品雕刻原料及刀具 第三章第三章 基本刀法基本刀法 第四章第四章 花卉雕刻實例花卉雕刻實例 第五章第五章 動物雕刻實例動物雕刻實例 第六章第六章 瓜盅雕刻實例瓜盅雕刻實例 第七章第七章 水果雕刻實例水果雕刻實例 第四節(jié)第四節(jié) 荷花、馬蹄蓮荷花、馬蹄蓮 一、荷花一、荷花 原料：白蘿卜原料：白蘿卜( (或心里美蘿卜、南瓜或心里美蘿卜、南瓜) )、 萵筍萵筍( (或衛(wèi)青蘿卜或衛(wèi)青蘿卜) )、黃瓜。、黃瓜。 工具：刨刀、切刀、直頭平面刻刀、彎工具：刨刀、切刀、直頭平面刻刀、彎 頭刻刀、三

2、號弧形口戳刀。頭刻刀、三號弧形口戳刀。 輔助材料：牙簽。輔助材料：牙簽。 工藝步驟：工藝步驟： 第四章第四章 花卉雕刻實例花卉雕刻實例 1將白蘿卜打皮。 2將白蘿卜削成倒圓錐狀坯(如圖1)。 3確定外層花瓣的位置，用直頭平面刻刀 劃出四個花瓣的輪廊，刻的深度約為34 毫米。 4用直頭平面刻刀從一花瓣的左側(cè)邊沿進 刀，順坯形之勢從左往右削出第一片花瓣， 一刀削不完可反復(fù)削數(shù)刀。花瓣厚約23 毫米，盡量薄厚均勻。花瓣呈淺勺狀，具 明顯向里包的趨勢(如圖2)。 5 5、按照步驟、按照步驟4 4的方法刻出外層全部花瓣。花瓣基本呈水平狀，的方法刻出外層全部花瓣。花瓣基本呈水平狀， 花瓣尖略往上翹。花瓣尖

3、略往上翹。 6 6、將坯體剩余部分修削平光，并將坯體側(cè)面上部一圈，削去部、將坯體剩余部分修削平光，并將坯體側(cè)面上部一圈，削去部 分厚約分厚約3 34 4毫米，上厚下薄。毫米，上厚下薄。 7 7、重復(fù)步驟、重復(fù)步驟3-63-6，刻出第二層和第三層花瓣。各層約為四個花，刻出第二層和第三層花瓣。各層約為四個花 瓣，越往內(nèi)層，花瓣越小。相鄰兩層花瓣的位置要彼此錯開。瓣，越往內(nèi)層，花瓣越小。相鄰兩層花瓣的位置要彼此錯開。 第二層和第三層花瓣均呈往上翹勢。第二層和第三層花瓣均呈往上翹勢。 8 8、將花心坯修削成扣放的半球，用五號弧形口戳刀窄端從半球、將花心坯修削成扣放的半球，用五號弧形口戳刀窄端從半球 頂

4、中心進刀，順球面從上往下戳至接近底部頂中心進刀，順球面從上往下戳至接近底部3434毫米處停刀，毫米處停刀， 刻出第一根花心絲。按照同樣方法刻出一周花心絲。刻出第一根花心絲。按照同樣方法刻出一周花心絲。 9 9、用彎頭刻刀將坯體殘留部分齊根削去，修成直徑為、用彎頭刻刀將坯體殘留部分齊根削去，修成直徑為2525 3 35 5厘米的園平面厘米的園平面( (如圖如圖3)3)，以備安裝蓮蓬頭。，以備安裝蓮蓬頭。 靜夜思 10、用刨刀將萵筍打皮，然后削成蓮蓬狀大坯 (如圖4)。 11、用三號弧形口戳刀窄端在上平面中1央剜三 個圓孔，在這三個圓孔的周圍剜七個或者個同 樣大的圓孔。 12、用三號弧形口戳刀窄端

5、在黃瓜(不打皮)上剜 出與蓮蓬坯上所剜的洞大小相等的小圓塊，將 黃瓜皮朝上，逐個嵌入蓮蓬坯上的圓孔中作蓮 籽(如圖5)。剜蓮籽時，最好使上表面正中有 一粒黃瓜刺，以使其嵌入圓孔后很象露在外面 的蓮籽的小尖兒。 13、用一截牙簽將蓮蓬頭固定在荷花 花冠中央。一朵荷花即刻成(如圖6)。 (若用洋蔥頭刻制荷花，可參照睡蓮的 刻制方法。) 圖圖1 圖圖2 圖圖3 圖圖4 圖圖5 圖圖6 李白四十二歲的時候，在 時間一天天過去了，轉(zhuǎn)眼間李 臨行前，李白躺在床上徹夜難 二、二、馬蹄蓮馬蹄蓮 原料：白蘿卜(最好用象牙蘿卜)、 工具：刨刀、切刀、直頭平面刻刀、二 號、三號弧形口戳刀。 輔助材料：牙簽。 工藝步

6、驟。 1、將白蘿卜打皮。 2、將白蘿卜削成馬蹄蓮花冠大坯(如圖 1)。 3、用直頭平面刻刀沿橢圓形上切面中軸 線斜削一刀，使新削出的面與原橢圓形 面成135度左右的夾角(如圖2)。 4、將上切面邊沿的棱打掉，使其成渾圓 狀。 (如圖3)。 5、用直頭平面刻刀從渾圓狀邊沿下部進 刀往下削去一層，周圍一圈均要削到， 將馬蹄蓮花冠下部形狀削出(如圖4)。 6、先用二號弧形口戳刀，再用三號弧形 口戳刀在渾圓狀邊沿的反面削出一圈溝 槽，使溝槽與上面渾圓狀邊沿共同形成 馬蹄蓮向外翻卷的薄邊。 7、將馬蹄蓮花冠下部與溝槽交接處修削 光滑自然(如圖5)。 8、用直頭平面刻刀從坯體上面進刀，按坯形剜 出一個斜喇

7、叭口。用二號弧形口戳刀將喇叭口 內(nèi)壁修削平滑而成馬蹄蓮的獨花瓣。花瓣要盡 量薄些，在光照下具有半透明的質(zhì)感(如圖6)。 9、在花瓣后部上端刻削出一個約1厘米的缺口， 并將缺口與毗鄰邊沿交接處修削得渾圓自然(如 圖7)。 10、用直頭平面刻刀將胡蘿卜削成弓形 花心(如圖8)。 11、用牙簽將花心安裝在花瓣里，使花 心向前傾。一朵馬蹄蓮即刻好(如圖9)。 圖1 圖2 圖2 圖3 圖3 圖3 圖3 靜夜思 圖4 圖4 圖5 圖6 圖7 靜夜思 圖8 圖9 三、牽牛花(喇叭花) 原料：紅菜頭(或紫蘿卜，心里美蘿卜， 白蘿卜，胡蘿卜)。 工具：刨刀、切刀、直頭平面刻刀、二 號、三號弧形口戳刀。 輔助材料

8、：牙簽。 工藝步驟： 1將紅菜頭打皮。 2將紅菜頭削成倒圓錐狀大坯(如圖1)。 3將坯體上平面一圈邊棱酎去，削去部分 寬約8毫米，高約6毫米，然后將削口與上 平面交界處的棱打掉，使呈渾圓狀。 (如 圖2) 4甩直頭平面刻刀刀尖沿削邊棱時留下 的削口的下邊沿，按與上平面平行插入1 厘米，圍繞坯體沿削口下邊沿拉切一圈， 再從倒圓錐下端稍微偏離中心一點兒的 地方進刀，向上削至拉的刀口處停刀， 如此繞坯體削一圈，將牽牛花下部形狀 削出。 5 5在步驟在步驟4 4中沿邊沿拉切出的一圈口處，用二號中沿邊沿拉切出的一圈口處，用二號 弧形口戳刀鏟出一圈溝槽，將這圈溝槽與花坯弧形口戳刀鏟出一圈溝槽，將這圈溝槽與

9、花坯 下面部分交接處修削光自然，使這圈溝槽與上下面部分交接處修削光自然，使這圈溝槽與上 面一周渾圓狀邊沿同形成喇叭花向外翻卷的薄面一周渾圓狀邊沿同形成喇叭花向外翻卷的薄 邊邊( (如圖如圖3)3) 6 6用直頭平面刻刀從坯體的上平面進刀，按坯用直頭平面刻刀從坯體的上平面進刀，按坯 形剜出一個喇叭口，用二號弧形口戳刀和三號形剜出一個喇叭口，用二號弧形口戳刀和三號 弧形口戳刀將喇叭口內(nèi)壁修削平滑使其成牽牛弧形口戳刀將喇叭口內(nèi)壁修削平滑使其成牽牛 花的花冠花的花冠( (如圖如圖4)4)。盡量將花冠削得薄些。盡量將花冠削得薄些。 7 7將胡蘿卜削成長將胡蘿卜削成長3 3厘米，直徑約為厘米，直徑約為8

10、8毫毫 的小圓棍兒，將小圓棍兒一端縱切三刀，的小圓棍兒，將小圓棍兒一端縱切三刀， 分成六瓣即成花蕊分成六瓣即成花蕊( (如圖如圖5)5)。 8 8用牙簽將花蕊安裝在喇叭口正中深處，用牙簽將花蕊安裝在喇叭口正中深處， 牽牛花即刻好牽牛花即刻好( (如圖如圖6)6)。 圖1 圖2 圖3 圖4 圖5 圖6 第一節(jié)鳥類第一節(jié)鳥類 一、一、翠翠 鳥鳥 原料：萵筍、胡蘿卜、花椒粒。原料：萵筍、胡蘿卜、花椒粒。 工具：刨刀、直頭平面刻刀、三號、五工具：刨刀、直頭平面刻刀、三號、五 號弧形口戳刀。號弧形口戳刀。 輔助材料：牙簽。輔助材料：牙簽。 工藝步驟：工藝步驟： 1 1將萵筍打皮。將萵筍打皮。 第五章第五

11、章 動物雕刻實例動物雕刻實例 2 2取取18182020厘米長的萵筍作為大坯粗端厘米長的萵筍作為大坯粗端 直徑為直徑為4 44 45 5厘米。厘米。 3 3用三號弧形口戳刀窄端在坯的粗端邊用三號弧形口戳刀窄端在坯的粗端邊 沿處斜剜一嵌孔沿處斜剜一嵌孔( (或稱嵌眼或稱嵌眼) )，以備安裝，以備安裝 翠鳥嘴。（圖翠鳥嘴。（圖1 1） 4 4用直頭平面刻刀將胡蘿卜削成鳥嘴，用直頭平面刻刀將胡蘿卜削成鳥嘴， 后面外加一段嵌榫（或叫榫頭后面外加一段嵌榫（或叫榫頭) )，嵌榫直，嵌榫直 徑應(yīng)與嵌孔的內(nèi)直徑相同。將鳥嘴削好徑應(yīng)與嵌孔的內(nèi)直徑相同。將鳥嘴削好 后即嵌入嵌孔中后即嵌入嵌孔中。（圖（圖2 2）

12、5用直頭平面刻刀酣出鳥頭和鳥身粗坯。 削出的鳥頭呈上仰勢。側(cè)視時，鳥身似 紡錘。刻好后的鳥尾是扁平的，呈伸直 的手掌狀(如圖3)，所以在削鳥身時，尾 部寬度要留夠。 6 6在坯體上確定鳥的背前部羽片、翅膀羽片在坯體上確定鳥的背前部羽片、翅膀羽片 和尾部羽片的位置和尾部羽片的位置( (如圖如圖4)4)。 7 7用三號弧形口戳刀刻背前部第一排的五個用三號弧形口戳刀刻背前部第一排的五個 別片，從正中間那一驏片刻起。將戳刀從后往別片，從正中間那一驏片刻起。將戳刀從后往 前略帶斜勢插進坯中，戳削出前略帶斜勢插進坯中，戳削出1 11 51 5厘米長，厘米長， 2 23 3毫米厚的羽片。按照同樣方法再刻出與

13、中毫米厚的羽片。按照同樣方法再刻出與中 間羽片相鄰的兩個羽片，最后刻出最外邊的兩間羽片相鄰的兩個羽片，最后刻出最外邊的兩 個羽片。個羽片。（圖（圖5 5） 8 8用直頭平面刻刀，將第一排羽片下面坯體用直頭平面刻刀，將第一排羽片下面坯體 上刻羽片時留下的溝棱削平。上刻羽片時留下的溝棱削平。 9 9按照步驟按照步驟7 7中所述方法，刻背前部第中所述方法，刻背前部第 二排六個羽片，先刻中間兩片羽片。二排六個羽片，先刻中間兩片羽片。 1010將第二排羽片下面的坯體修削平光。將第二排羽片下面的坯體修削平光。 1111按照步驟按照步驟7 7中所述方法刻出背前部第中所述方法刻出背前部第 三排羽片。第三排有七

14、個羽片，但是位三排羽片。第三排有七個羽片，但是位 于中軸線上的中間一片羽片不刻，只刻于中軸線上的中間一片羽片不刻，只刻 其余六片。其余六片。 1212按照上述方法刻出兩翅膀上的羽片。按照上述方法刻出兩翅膀上的羽片。 兩側(cè)翅膀同時刻，而不是刻好一只翅膀兩側(cè)翅膀同時刻，而不是刻好一只翅膀 再刻另一只。刻時要注意羽片的數(shù)量、再刻另一只。刻時要注意羽片的數(shù)量、 長短、排列及走向。每刻完一排羽片進長短、排列及走向。每刻完一排羽片進 行修整時，都要考慮逐步修削出翠鳥的行修整時，都要考慮逐步修削出翠鳥的 體態(tài)，特別注意把握好無羽片部位的體體態(tài)，特別注意把握好無羽片部位的體 形。經(jīng)幾次修削，翅膀羽片刻好后，翠

15、形。經(jīng)幾次修削，翅膀羽片刻好后，翠 鳥身驅(qū)的造型即已基本完成。鳥身驅(qū)的造型即已基本完成。 1313按照上述方法刻出尾部第一排和第按照上述方法刻出尾部第一排和第 二排羽片。但是尾部第三排羽片不用弧二排羽片。但是尾部第三排羽片不用弧 形口戳刀刻，而是用直頭平面刻刀將尾形口戳刀刻，而是用直頭平面刻刀將尾 巴的整體形狀刻削出來以后，再用刀尖巴的整體形狀刻削出來以后，再用刀尖 將四個羽片刻劃出來。將四個羽片刻劃出來。 1414將已基本雕刻好的翠鳥的身驅(qū)整體將已基本雕刻好的翠鳥的身驅(qū)整體 審視一下，如還有個別地方不滿意，再審視一下，如還有個別地方不滿意，再 用直頭平面刻刀修飾一下。用直頭平面刻刀修飾一下。

16、 1515用五號弧形口戳刀在頭部兩側(cè)眼睛用五號弧形口戳刀在頭部兩側(cè)眼睛 部位各剜一小孔，并各嵌入部位各剜一小孔，并各嵌入1 1粒花椒粒粒花椒粒 （圖（圖6 6），即成。），即成。 1616用直頭平面刻刀將胡蘿卜削成腳爪用直頭平面刻刀將胡蘿卜削成腳爪 形狀，再縱切出厚約形狀，再縱切出厚約0.50.5厘米的兩片做鳥厘米的兩片做鳥 爪。爪。 1717用牙簽將鳥爪安裝在竭鳥腹部，翠用牙簽將鳥爪安裝在竭鳥腹部，翠 鳥即刻成。鳥即刻成。 （圖（圖7 7） 圖1 圖2 圖4 圖5 圖3 圖圖7 圖圖6 二、二、鸚鸚 鵡鵡 原料：白蘿卜、胡蘿卜、茄子、黑胡椒粒。原料：白蘿卜、胡蘿卜、茄子、黑胡椒粒。 工具：刨

17、刀、切刀、直頭平面刻刀、工具：刨刀、切刀、直頭平面刻刀、2 25 5號弧形號弧形 口戳刀。口戳刀。 輔助工具：牙簽、水蘿卜、天門冬苗、竹簽輔助工具：牙簽、水蘿卜、天門冬苗、竹簽1 1根。根。 工藝步驟：工藝步驟： 1 1用刨刀將白蘿卜打皮。用刨刀將白蘿卜打皮。 2 2將自蘿卜削成圓柱形大坯，并在上邊沿斜削將自蘿卜削成圓柱形大坯，并在上邊沿斜削 去一片去一片( (如圖如圖1)1)。 3 3在大坯上小斜面的中心用二號弧形口戳刀窄在大坯上小斜面的中心用二號弧形口戳刀窄 端剜一深端剜一深1.51.52 2厘米，直徑為厘米，直徑為1 15 5厘米的嵌眼厘米的嵌眼 ( (如圖如圖2)2)。 4 4用直頭平

18、面刻刀將胡蘿卜削成鸚鵡嘴、后面用直頭平面刻刀將胡蘿卜削成鸚鵡嘴、后面 外加一段嵌榫外加一段嵌榫( (如圖如圖3)3)。 5 5將鸚鵡嘴安裝在白蘿卜的嵌眼內(nèi)，注意將鸚將鸚鵡嘴安裝在白蘿卜的嵌眼內(nèi)，注意將鸚 鵡鉤尖方向朝下鵡鉤尖方向朝下( (如圖如圖4)4)。 靜夜思 圖1 圖2 圖3 圖4 圖5 圖6 6 6用直頭平面刻刀從上部開始，削出鸚鵡頭部用直頭平面刻刀從上部開始，削出鸚鵡頭部 和身驅(qū)的大坯。身驅(qū)應(yīng)留粗一些（可以不削），和身驅(qū)的大坯。身驅(qū)應(yīng)留粗一些（可以不削）， 以備刻羽片。以備刻羽片。 ( (如圖如圖5)5) 7 7用直頭平面刻刀刻出鸚鵡頭部形象。用直頭平面刻刀刻出鸚鵡頭部形象。 8 8

19、在鸚鵡頭部兩側(cè)用五號弧形口戳刀各剜一小在鸚鵡頭部兩側(cè)用五號弧形口戳刀各剜一小 孔，將黑胡椒粒嵌入，即成鸚鵡的眼睛。孔，將黑胡椒粒嵌入，即成鸚鵡的眼睛。 ( (如如 圖圖6)6) 9 9確定兩翅膀以及翅膀上羽片的位置。確定兩翅膀以及翅膀上羽片的位置。 1010、用、用1 1三號弧形口戳刀窄端刻一只翅膀上第一三號弧形口戳刀窄端刻一只翅膀上第一 排羽片，先刻第一片羽片排羽片，先刻第一片羽片( (把靠近背前部的一把靠近背前部的一 片確定為第一片，或者把靠近胸前部的第一片片確定為第一片，或者把靠近胸前部的第一片 確定為第一片都可以確定為第一片都可以) )。將戳出長。將戳出長2 22 25 5厘米厘米 的

20、羽片，羽片厚的羽片，羽片厚2 23 3毫米。按照同樣方面刻出毫米。按照同樣方面刻出 第一排全部羽片。第一排全部羽片。 1111、按照步驟、按照步驟1010的方法刻出另一只翅膀上第一排的方法刻出另一只翅膀上第一排 全部羽片。全部羽片。 1212、用直頭平面刻刀將第一排羽片下面坯體上刻、用直頭平面刻刀將第一排羽片下面坯體上刻 羽片時留下的鉤棱削平。羽片時留下的鉤棱削平。 1313、按照上述方法將兩只翅膀上羽片全部刻出。、按照上述方法將兩只翅膀上羽片全部刻出。 注意同時刻削兩只翅膀的羽片，不要刻完一只注意同時刻削兩只翅膀的羽片，不要刻完一只 翅膀，再刻另一只翅膀。刻時尤其要注意每排翅膀，再刻另一只翅

21、膀。刻時尤其要注意每排 羽片的數(shù)量、長短和排列及走向。每刻完一排羽片的數(shù)量、長短和排列及走向。每刻完一排 羽片，都要按照步驟羽片，都要按照步驟1212的方法進行修整。修整的方法進行修整。修整 時，還要考慮到鸚鵡身軀的整體造型，特別要時，還要考慮到鸚鵡身軀的整體造型，特別要 注意把握好背部和胸部等無羽毛處的形態(tài)。經(jīng)注意把握好背部和胸部等無羽毛處的形態(tài)。經(jīng) 過幾次修削，翅膀上各羽片刻好后，鸚鵡身軀過幾次修削，翅膀上各羽片刻好后，鸚鵡身軀 的造型即已趨向完成。的造型即已趨向完成。 1414按照上述方法刻出尾根部第三排羽片后，不按照上述方法刻出尾根部第三排羽片后，不 再象刻完第一排和第二排羽片后那樣修整，而再象刻完第一排和第二排羽片后那樣修整，而 是從羽片下面將剩余部分切掉，準備安裝一個是從羽片下面將剩余部分切掉，準備安裝一個 長尾巴。切掉剩余部分的切口應(yīng)與第三排尾羽長尾巴。切掉剩余部分的切口應(yīng)與第三排尾羽 片根部齊，使羽片能遮住長尾巴與身體的接縫。片根部齊，使羽片能遮住長尾巴與身體的接縫。 1515取一條長白蘿卜，縱切出一片，用直頭平面取一條長白蘿卜，縱切出一片，用直